Cómo hacer morcilla en casa

La salchicha negra es una cocina tradicional ucraniana. Su preparación cae en la cerca del lechón, por lo que muchos están interesados ​​en recetas caseras. Un manjar de este tipo es equivalente a la carne en gelatina y el tocino, por lo tanto, ocupa un lugar honorable tanto en la mesa festiva como en la cotidiana. El tratamiento final tiene un aroma agradable, característico color marrón. No es necesario cortar el lechón ni esperar a que las vacaciones se deleiten con la salchicha. Puede encontrar sangre para su preparación en carnicerías o en el mercado.

Morcilla de hígado

• grasa - 0.4 kg.
• sangre de cerdo - 1 l.
• hígado - 0.6 kg.
• leche - 0.25 litros.
• especias a tu gusto
• cebollas - 2 piezas

1. Salo debe tomarse exclusivamente fresco. Libere una pieza de la piel; no será necesaria. Picar en rodajas, transferir a una cosechadora o picadora de carne. Moler para obtener guisantes grandes.
2. Calienta la sartén hasta la marca máxima, envía la manteca para freír. Reduzca el calor, espere otros 10 minutos como mínimo. Revuelva constantemente. Ingrese las cebollas picadas, tráigalas a oro.
3. Apague la estufa, enfríe los componentes. Mientras el contenido alcanza la temperatura ambiente, cuide el hígado. Debe enjuagarlo completamente, sin venas y enviarlo a una picadora de carne para molerlo.
4. Combina el hígado con sangre, leche, cebolla fría y manteca de cerdo. Si antes de mezclar observa que la sangre tiene una consistencia heterogénea, bátela con una licuadora antes de agregarla al resto de los productos.
5. Vierte tus especias favoritas en la masa resultante, sal, sazona con pimienta negra picada. Mezclar bien de nuevo. Prepare la picadora de carne colocando una boquilla de salchicha.
6. Apriete el intestino atando la punta con hilo. Comience las salchichas dependiendo de la cantidad de materia prima que necesita obtener. Observe cuidadosamente la plenitud del relleno, el convite debe permanecer suave, pero no medio vacío.
7. Después de llenar las salchichas, ate el segundo borde del intestino. Ármate con una aguja de coser, haz pinchazos cada 12-14 cm. El intestino no debe estallar.
8. Envíe la delicadeza semiacabada al agua hirviendo, hierva a potencia mínima o media durante unos 40 minutos. Después de eso, hornee la salchicha en el horno o fría en una sartén hasta obtener una costra.

Salchicha Negra Cremosa

• grasa - 0.3 kg.
• sal - 20 gr.
• pimienta molida - 5-8 gr.
• sangre de cerdo - 1.9-2 litros.
• crema de consistencia media - 0.5 l.
• dientes de ajo - 0.15 kg.

1. Para la cantidad especificada de ingredientes, necesitará aproximadamente 2.8 m. De cáscara. Comience a cocinar batiendo la sangre con una batidora o licuadora. Salpimentar, sazonar con pimienta, amasar bien con una espátula de cocina.
2. Enviar sangre a la cerveza mediante la construcción de un baño de agua. Evitar perforaciones pesadas. La sangre solo debe espesarse, no coagularse. Después de eso, apague la estufa.
3. Prepare la gasa, dóblela en 3-4 capas, cubra el tamiz de grano fino de la cocina con un paño. Mueva la sangre aquí, deje que drene el exceso de líquido. Mientras esto sucede, cocina el ajo y pasa por un triturador de prensa.
4. Cortar en dados la manteca de cerdo, picarla con una cosechadora. Mezcle los dientes de grasa con sangre, cargue los ingredientes en una picadora de carne y desplácese varias veces. Introduzca la crema, después de llevarlos a temperatura ambiente.
5. Prepare las tripas, ate la punta, rellene con carne picada. Poner en agua hirviendo, hervir durante unos 25 minutos. Al final de las manipulaciones, también puede hornear la delicadeza en el horno.

Alforfón Morcilla

• manteca de cerdo (se puede reemplazar con grasa de cerdo) - 0.5 kg.
• sangre de cerdo - 1 l.
• vinagre - 30 ml.
• crema - 0.2 l.
• cebollas - 2 piezas
• trigo sarraceno (hervido) - 350-400 gr.
• carne de cerdo - 0.35 kg.

1. Picar la manteca, pelar. Cortar los trozos en una sartén y freír hasta obtener grasa. Retire los pedazos grandes. Ahora pica las cebollas finamente, fríelas en la grasa hasta que estén doradas.
2. Enfríe los ingredientes, pase la cebolla junto con la grasa de cerdo a través de una cosechadora o picadora de carne. Batir la sangre si tiene una consistencia heterogénea. Combina con vinagre y bate nuevamente.
3. Mezcle sangre con ingredientes de carne, trigo sarraceno ya hervido, crema a temperatura ambiente. Revuelva, la composición resultará líquida, no entre en pánico.
4. Sazone los ingredientes con sus condimentos favoritos al gusto. Moscatel, clavo, cilantro entran perfectamente en el budín negro. Sal, empaque sobre los intestinos. Hervir en agua hirviendo durante 45-60 minutos. Si es necesario, aumente la duración del anhelo.

Budín de champiñones

• rebozuelos secos - 120 gr.
• sangre - 2 l.
• ajo - 1 cabeza
• sal al gusto
• grasa - 420 gr.
• huevos de gallina - 3 piezas

1. Llena los champiñones con suficiente agua a temperatura ambiente. Las materias primas deben insistirse en el orden de 3-4 horas. Después de esto, el producto debe hervirse en el mismo líquido. Asigne aproximadamente un tercio de la hora al procedimiento. Retirar los champiñones, guardar el caldo.
2. Toma grasa y deshazte de la piel. Pase las materias primas a través de una picadora de carne y luego fría en una sartén durante unos 10-12 minutos. Muela los champiñones y los dientes de ajo pelados en recipientes separados. Para lograr un mayor sabor, los champiñones también se pueden freír ligeramente.
3. Combine sangre, sal y ajo en una taza conveniente. Revuelva bien los ingredientes. Luego, batir los huevos en un tazón con un batidor. Después de eso, combine todos los ingredientes y agregue una pequeña cantidad de pimienta negra molida, nuez moscada y cilantro.
4. Luego vierta 250 ml en el espeso preparado. caldo de champiñones. Revuelva bien la carne picada. Después de eso, puede iniciar el shell. Las salchichas preparadas deben hervirse en agua durante media hora. Después de enfriarte, puedes comer.

Chorizo ​​con arroz

• arroz crudo - 500 gr.
• sangre - 2.4 kg.
• peritoneo - 0.5 kg.
• huevos - 5 piezas
• cebollas - 450 gr.
• leche - 0.5 l.
• especias al gusto

1. Hervir el arroz de la manera habitual en agua salada. Tira un colador y olvídate por un tiempo. Pase el peritoneo a través de un procesador de alimentos o una picadora de carne. Freír el producto en una sartén durante 5 minutos.
2. Cortar las cebollas en dados. Envía la verdura al tocino y fríe los ingredientes juntos. Espera a que la cebolla se despeje. Genial Al mismo tiempo, bata los huevos de gallina, ingrese la leche y todas las especias necesarias. Obtenga uniformidad de los productos.
3. Combine todos los ingredientes para cocinar salchichas en un recipiente común. Al gusto, puede mezclar una pequeña cantidad de ajo fresco. Envíe la carne picada al frío, espere al menos 1 hora. Llena la cáscara con el producto terminado. Ata los extremos y perfora los intestinos con una aguja.
4. Tenga en cuenta que está prohibido rellenar la carcasa firmemente; durante el proceso de cocción, el crup se hinchará un poco. Hervir la salchicha con tecnología clásica. Después de eso, también se puede hornear en el horno.

Es bastante simple hacer morcilla, es importante seguir consejos simples. Además, el producto se considera bastante útil. Por lo tanto, se recomienda mimar su hogar regularmente con tanta delicadeza. Intente comprar productos de proveedores confiables. Dichos componentes deben ser completamente naturales y frescos.

Video: como hacer una gota de sangre