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Los platos de carne son muy importantes en la dieta diaria, apoyan el cuerpo en buena forma y dan fuerza. La carne magra a menudo se cocina entera con verduras y salsas o se usa en los primeros platos, pero es mejor hacer chuletas de cerdo graso mezclando carne con pan, cebolla y otros ingredientes. Para diversificar la dieta, las amas de casa recurren a varios trucos e incluso las simples albóndigas caseras pueden cocinar de maneras muy diferentes. Lea en detalle algunas recetas interesantes para las chuletas de cerdo hechas en casa.
Que carne de cerdo elegir
Los chefs experimentados saben que es mejor no tomar carne picada congelada ya preparada, ya que no todos los fabricantes la elaboran a base de carne de cerdo pura, sino que agregan despojos y piezas de un producto antiguo que no podrían venderle. Para estar seguro de la frescura de la carne, tome un lomo entero. Para aquellos que aman la carne un poco más, las rebanadas con una capa de grasa son adecuadas.
Elija carne rosada de humedad natural, preferiblemente no congelada; tal producto pierde algunos de sus beneficios de sabor y salud. Asegúrese de prestar atención al olor.
Cómo hacer deliciosa carne picada
En casa, la carne debe lavarse bien con agua fría, cortarse en trozos pequeños y torcerse en carne picada. Si planea almacenar carne en un congelador, la carne picada debe estar hecha de carne pura. Y si cocina chuletas de inmediato, tuerza la carne al mismo tiempo que los condimentos, las verduras y los ingredientes del pan, según la receta. Con la adición de cebollas, pimientos, ajo y otros productos, la carne tendrá tiempo para marinarse y volverse más blanda, y el resto de los ingredientes se "harán amigos" y las chuletas estarán más sabrosas.
Algunos secretos útiles:
- Para hacer las albóndigas "carne", la carne picada se hace sin agregar especias, todos los ingredientes adicionales se ponen en pequeñas cantidades antes de freír. Otra opción para las chuletas de carne pura es la carne picada. No se tritura en una picadora de carne, sino en una licuadora o manualmente en pedazos pequeños pero aún tangibles, y solo se agregan los condimentos principales: ajo, pimienta negra, cebolla. Se recomienda que tales albóndigas o albóndigas "limpias" se sirvan con una guarnición de verduras.
- Para hacer que el plato sea fragante, tuerza la carne picada, junto con las especias, y colóquela en el refrigerador durante un par de horas. La pieza de trabajo se marina y las chuletas salen saturadas. Dichos platos son especialmente sabrosos con encurtidos y salsas agrias.
- Si la carne estaba en el congelador, agregue más pimienta negra, laurel, mostaza, pimentón o condimentos indios, para elegir. Entonces será más sabroso. ¡No uses carne rancia!
- Puede agregar un poco de manteca de cerdo, comprada por separado, para que el plato sea más jugoso y más nutritivo. Estas chuletas son especialmente buenas en climas fríos, pero es mejor evitar tales recetas dietéticas.
- Además de las especias habituales, como la cebolla, el ajo y las especias, se agregan crema, aceite vegetal, nueces, ciruelas pasas, jengibre, verduras y cereales a la carne picada. El ejemplo más familiar son las albóndigas con arroz y zanahorias. Pero esto está lejos del límite del arte culinario.
- Para las chuletas eran más tiernas y jugosas, se trituran en galletas, luego la carne picada se cuece en su propio jugo. Las albóndigas puramente no están empanadas. Según las recetas, las verduras y otras albóndigas inusuales se pueden enrollar en harina o rebozar. Cuantos más componentes auxiliares hay en el plato, incluida la corteza de la masa, más independiente se ve y no requiere un plato de acompañamiento.
- El relleno para las empanadas de carne picada se puede almacenar congelado en la cámara durante 3-4 días, freírlas en porciones.Si planea almacenar carne por más tiempo, es mejor no mezclar carne picada con otros componentes de antemano. Las chuletas listas se guardan en el refrigerador hasta por 5 días.
Receta de chuleta clásica
Si desea cocinar chuletas abundantes para la cena, aquí está la receta original, en la que no hay nada superfluo.
Lo que necesitas para cocinar:
- carne de cerdo - 0.5 kg;
- cebollas - 1 pc .;
- pan blanco - 150 g;
- huevo de gallina - 1 pc .;
- leche - 0.5 cucharadas;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - para freír, aproximadamente 3 cucharadas
La carne se retuerce en una picadora de carne una vez, nada si se atrapan piezas más grandes, pero puede desplazarse dos veces. Las cebollas se frotan en un rallador fino o se cortan con carne. Puedes usar una licuadora. Las cortezas se cortan del pan y se sumergen en leche, después de lo cual se introducen en la carne picada junto con el líquido. Batir un huevo, agregar especias, mezclar bien la masa. La receta clásica no tiene ajo y papas, que generalmente se agregan por viscosidad y masa o para diluir la carne. Las chuletas se fríen sin empanizar y se sirven con cualquier guarnición al gusto.
Chuletas de cerdo rey
Las chuletas están hechas de carne picada baja en grasa y son muy tiernas y delicadas.
La receta
- carne de cerdo - 500 g;
- papas - 200 g;
- pan de trigo - 200 g;
- cebollas - 200 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- sémola - 50 g;
- leche - 0.5 cucharadas;
- sal, pimienta: al gusto, puede agregar cilantro o albahaca.
Pelar las verduras, cortarlas en cubos y pasarlas por la picadora de carne con la carne, cortar las costras del pan y remojar la miga en la leche. En la carne picada, las cebollas y las papas, agregue el pan, la sémola y exprima el ajo. Agregue especias al gusto y mezcle bien. Las chuletas se fríen en aceite, puedes hacer migas de pan pre-empanadas o sémola. Servido con hierbas frescas y ensalada.
Chuletas del sur
Para aquellos a quienes les gusta diversificar su dieta, hay una receta de chuletas de tomate inusuales: pruébela.
Ingredientes
- carne de cerdo - 500 g;
- cebollas - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- pimentón (pimienta de Jamaica, pimiento dulce y picante) - 1 cucharadita;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- pan - 250 g;
- agua - 0.5 cucharadas;
- aceite vegetal para freír;
- pan rallado
- sal, pimienta, albahaca y hierbas al gusto.
La miga del pan se empapa en agua hervida. La carne se lava y se enrolla a través de la picadora de carne dos veces, las cebollas peladas también se pueden sacar con carne o cortar en cubos pequeños. Después de eso, debe exprimir el ajo, agregar especias secas y pasta de tomate a la carne picada, introducir el pan y mover todo. Las chuletas fragantes se fríen, se enrollan en pan rallado. Servido con frijoles, pimientos, papas y cereales. También en esta receta, el pan de trigo se puede reemplazar con frijoles grises o hervidos. Las chuletas aparecen acidez característica, y la carne se vuelve suave y apetitosa.
Chuletas tiernas
Hay una interesante receta de chuleta cremosa que hace que el sabor sea delicado y cremoso. Tales chuletas irán bien con puré de papas, pasta o trigo sarraceno.
Prepara los siguientes ingredientes:
- carne de cerdo - 400 g;
- cebollas - 150-180 g;
- pan largo - 150-180 g;
- crema agria - 2 cucharadas;
- papas - 1-2 piezas .;
- sal, pimienta al gusto;
- aceite vegetal
El pan sin corteza se remoja en agua tibia o leche. La carne y las papas peladas se cortan en trozos y se retuercen en una picadora de carne o en una licuadora (cuanto más fina es la carne picada, más tierna es la fuente), se agrega cebolla picada. Después de esto, el pan y la crema agria se introducen en la masa, sal, pimienta. Para picante, puede agregar 1 diente de ajo. En lugar de pan, puede usar sémola hinchada y reemplazar la crema agria con crema baja en grasa. Después de freír, adorne las empanadas con una ramita de perejil.
Chuletas de vitaminas
- carne de cerdo - 350 g;
- frijoles - 350 g;
- papas - 1-2 piezas .;
- zanahorias - 1 pc .;
- cebollas - 1-1.5 piezas;
- sémola - 100 g;
- sal, pimienta, al gusto.
- Puede agregar cilantro, hinojo y otros condimentos favoritos.
Hervir los frijoles de antemano, verter sémola 0.5 tazas de agua tibia para beber. La carne, papas, zanahorias y cebollas, previamente picadas, se pasan a través de una picadora de carne o se convierten en carne picada en una licuadora. Muela los frijoles, agregue sémola y especias. Chuletas fritas empanadas con sémola, puedes tomar galletas saladas. Los fanáticos de los experimentos pueden intentar reemplazar la sémola en la receta con avena, también deben triturarse en una licuadora. Las chuletas tienen un sabor muy inusual y las sirven sin acompañamiento. Puedes comer como una vinagreta con pepino en vinagre o chucrut.
Pruebe recetas no estándar, y luego su dieta no solo será útil, ¡sino que también se volverá más interesante!
Video: como hacer jugosas albóndigas
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