Cómo cocinar deliciosas albóndigas picadas

Las albóndigas picadas combinan bien con cualquier tipo de guarnición, ya sea espagueti, arroz, puré de papas o trigo sarraceno. El plato de carne se prepara con mayor frecuencia para la mesa diaria, pero se puede consumir en días festivos. Las amas de casa experimentadas destacaron la receta clásica, la llevaron a la perfección y crearon variaciones no menos sabrosas. Puede agregar queso, verduras, calabacín, papas, repollo, calabaza a las empanadas de carne picada. La tecnología de cocción no es difícil, considere los matices importantes en orden.

Características de la preparación de chuletas de carne picada

1. Para que las fibras de carne retengan su jugo, páselo a través de una picadora de carne o licuadora varias veces. Incluso si usa carne picada, muélala nuevamente antes de cocinarla.
2. Para chuletas exuberantes y tiernas, mezcle la carne picada enrollada con pan. Elija pasteles ligeramente horneados, no frescos. Antes de mezclar los ingredientes, la corteza se retira del pan.
3. La preparación de carne picada para chuletas tiene sus propias características. Por ejemplo, agregar pan fresco hará que la base sea pegajosa. Los huevos le darán rigidez a la carne y le quitarán parcialmente el jugo, por lo que no son ingredientes esenciales.
4. Puede sazonar la carne picada con sus especias favoritas para crear un sabor picante. El ajo granulado y fresco, el polvo de mostaza, el lúpulo suneli y el cilantro son los más adecuados.
5. Para mantener la suavidad, el esplendor y la jugosidad, agregue mantequilla a la carne. Primero debe fundirse y luego introducirse en la composición. Un análogo es la grasa a base de carne de res o cerdo.
6. Si eres un amante de los experimentos con alimentos, cocina chuletas con carne picada y papas, calabacín, calabaza, remolacha, zanahorias, hierbas y salvado. Agregue un poco de kéfir o crema agria para mantener una consistencia aireada.
7. Muchas amas de casa cometen el error de freír albóndigas a fuego alto por dos lados. Después de girar los pasteles, cubra los platos con una tapa, cocine a fuego lento el producto hasta que esté cocido. No es difícil determinarlo; el jugo transparente debe rezumar de las chuletas.

Chuletas de carne picada en leche

• ajo - 5 dientes
• cebollas - 3 piezas
• leche - 245 ml.
• carne de cerdo picada - 0.6 kg.
• huevo de gallina - 1 pc
• pan (pulpa) - 160 gr.
• pan rallado para empanar - 50-70 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• pimienta molida - 7-8 gr.
• sal - 15 gr.

1. Vierta la leche en una sartén, caliente en una estufa, pero no hierva. Retire la corteza del pan, solo necesita la pulpa. Sumérjalo en leche, déjelo por un cuarto de hora.
2. En este momento, pelar y picar la cebolla. Mezclar con carne picada y transferir a un tazón, machacar con las manos. Agregue un pan suave, omita el relleno entre sus dedos.
3. Pase el ajo a través de una prensa, agregue a la composición principal. Rompa el huevo aquí, agregue pimienta, sal. Revuelva la carne picada hasta que esté suave.
4. Divide la carne en trozos, de cada uno de ellos forma una bola. Aplanar en un pastel plano, enrollar en empanado. Vierte el aceite en la sartén, caliéntalo.
5. Pon las chuletas en un plato resistente al calor, fríe a fuego medio por un lado. Cuando voltea los pasteles, cubra la sartén con una tapa.
6. Determinar la preparación es simple: perforar la chuleta con un tenedor, mirar el jugo. Si es transparente, agregue calor, fríe el plato durante 2-3 minutos. Cuando las empanadas se doren, apague la estufa.

Chuletas con hierbas

• Espinacas - 185-200 gr.
• cebollas - 120 gr.
• carne de cerdo picada - 450 gr.
• carne picada - 500 gr.
• perejil fresco - 60 gr.
• harina - 80-100 gr.
• eneldo fresco - 40 gr.
• sal de mesa - 12 gr.
• ajo - 5 dientes
• pimienta negra molida - 5 g.

1. Pelar la cebolla, picarla en 4 partes, picarla con una licuadora. Mezclar con carne picada, desplazarse por la picadora de carne varias veces. Lave el eneldo con perejil, retire las patas, pique las hojas, agregue a la composición principal.
2. Pase los dientes de ajo a través de una prensa o use el condimento en gránulos. Añadir a la carne picada, sal, pimienta. Forma chuletas con un grosor de no más de 2 cm. Vierte el aceite en una sartén y caliéntalo.
3. Enrolle los pasteles en harina, ponga la fritura. Cocine a potencia media hasta que las chuletas estén ligeramente doradas. Perfore el pastel con un tenedor: si el jugo está claro, continúe con la degustación.

Chuletas de calabaza

• cebolla - 1 pc
• sal - 12 gr.
• carne de cerdo picada - 280 gr.
• pulpa de calabaza - 475 gr.
• huevo de gallina - 2 piezas
• harina o pan rallado para empanar - 80 g.
• leche con un contenido de grasa de 3.2% - 145 g.
• sémola - 60 gr.

1. Mezcle la pulpa de calabaza con la cebolla, pique. Agregue carne picada aquí, repita los pasos. Sal esta mezcla, agregue pimienta (opcional), bata los huevos.
2. Revuelva la mezcla hasta que quede suave, introduzca gradualmente la sémola. Calienta la leche en el microondas, no la hiervas. Vierta el relleno.
3. Pase la composición a través de sus dedos, envuélvala en una película adhesiva, déjela en el refrigerador por 1.5 horas. Tal movimiento permitirá que la carne se espese, no se agrietará durante el proceso de asado.
4. Después de que haya transcurrido el tiempo establecido, forme tortas planas de carne picada, enrolle en harina o pan rallado. Fríe las empanadas en aceite vegetal, la preparación se determina presionando: si se libera jugo transparente, apague el quemador.
5. Algunas amas de casa prefieren hornear empanadas de carne picada en el horno. Para hacer esto, precaliente el aparato a 180 grados, coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada y cocine un tercio de hora.

Albóndigas picadas con col

• cebollas - 60 gr.
• ajo - 4 dientes
• sal - 10 gr.
• repollo blanco - 380 gr.
• sémola - 50 gr.
• harina - 60 gr.
• carne de cerdo picada - 225 gr.
• carne picada - 250 gr.
• huevo de gallina - 1 pc
• pimienta molida - 5 gr.

1. Picar el repollo, pelar los dientes de ajo, enviar los ingredientes a una picadora de carne. Conviértelos en gachas, deshazte del exceso de jugo. Haz lo mismo con las cebollas.
2. Agregue vegetales a la carne picada, pase nuevamente por la picadora de carne o batir bien con las manos. Batir el huevo a la mezcla, agregar pimienta, sal. Sazone con sus especias favoritas como desee, agregue verduras.
3. Hacer pasteles de carne picada. Mezcle la sémola con la harina, esta mezcla se usará para empanar. Enrolle las empanadas, ponga en una sartén caliente con aceite.
4. Cocine a potencia media. Primero freír las empanadas de un lado, luego voltearlas sobre el otro y cubrir los platos. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, luego dore a fuego alto.

Chuletas con tomate y queso

• tomate - 2 piezas
• pan gris o negro - 40 gr.
• aceite de girasol - 100 gr.
• pimienta molida - 7 gr.
• pan rallado - 80-90 gr.
• cebollas - 1 pc.
• sal - 10 gr.
• eneldo - 20 gr.
• leche - 50 ml.
• perejil - 20 gr.
• huevo - 1 pc
• ajo - 4 dientes
• queso duro ("holandés", "ruso") - 170 gr.
• carne molida - 250 gr.
• carne de cerdo picada - 350 gr.

1. Lave el eneldo y el perejil, pele la cebolla. Moler los ingredientes. Enjuague los tomates, córtelos en cubos. Pase los dientes de ajo a través de un agolpamiento, mezcle con otras verduras.
2. Calienta la leche, remoja el pan sin costra, déjalo durante 10 minutos y exprime. Picar el queso en cubos, mezclar con carne picada. Agregue verduras, tomates, migas de pan, cebolla, ajo, cualquier condimento aquí.
3. Vierta pimienta y sal, bata el huevo. Revuelva la base hasta que esté suave, retire el exceso de jugo. Cegue las albóndigas picadas, enrolle el pan.
4. Precaliente la sartén, vierta aceite en ella. Pon la sartén para freír, hornea hasta que esté dorada. La voluntad de determinar es simple, solo perfora las empanadas con un tenedor.
5. Si se libera jugo translúcido, apague el quemador. Sirva el plato con mayonesa o crema agria, combine con cualquier guarnición. También puedes hornear albóndigas en el horno.

Chuletas de carne picada en una olla de cocción lenta

• huevo de gallina - 1 pc
• sal - cantidad al gusto
• cualquier condimento - 15-20 gr.
• cebollas - 40 gr.
• zanahorias - 1 pc
• carne de res - 200 gr.
• carne de cerdo - 350 gr.
• ajo - 3 dientes
• harina - de hecho
• sémola - de hecho

1. En primer lugar, debes cocinar el relleno. Enjuague la carne de res y cerdo bajo el grifo, remoje en agua tibia durante 10 minutos. Luego seque con servilletas, retire las películas y el exceso de grasa.
2. Picar la carne en trozos pequeños, pasar por una picadora de carne o licuadora. Pela el ajo, envíalo al triturador y agrega el condimento a la carne.
3. Cortar la cebolla en dados o rallarla, agregar a la carne de res y cerdo. Agregue pimienta, sal y sus condimentos favoritos (opcional).
4. Enjuague las zanahorias, ralle en un rallador con una pequeña sección, agregue a la masa principal. Rompa el huevo de gallina en la mezcla, comience a amasar intensamente la carne picada con las manos y bátala en la superficie de corte.
5. Mezcle cantidades iguales de harina y sémola para formar una mezcla de empanado. Forme chuletas de carne picada, enróllelas en la composición.
6. Prepare la cuadrícula del multicooker, que está diseñado para cocinar al vapor. Lubrique con mantequilla, ponga los pasteles listos en un tazón.
7. Configure la función "Procesamiento de vapor" en el dispositivo, cocine durante 40-50 minutos. Durante este período, las chuletas se cuecen al vapor, si lo desea, también puede freírlas para obtener una costra.

Chuletas de pollo con champiñones

• aceite de girasol - 45 ml.
• filete de pollo - 350 gr.
• huevo - 1 pc
• leche gorda - 30 ml.
• pan rallado para empanar - 60 gr.
• champiñones secos - 15 gr.
• cebollas - 1 pc.
• sal - 5 gr.
• pimienta negra molida - al gusto

1. Lave las pechugas de pollo, córtelas en cubos, pase por una picadora de carne. Si no, envíe la carne a una licuadora. Picar la cebolla, picarla en gachas, mezclar con el pollo.
2. Sal y pimienta la carne picada, opcionalmente agregue las migas de pan empapadas en agua. Hará las empanadas bien ventiladas. Vierta leche tibia sobre la carne picada, pase por los dedos.
3. Divida la base de carne en partes en porciones, a partir de las cuales se formarán chuletas más tarde. Proceda a preparar el relleno. Para hacer esto, remoje los champiñones secos en agua potable, déjelos durante 15 minutos.
4. Luego, drene el líquido y envíelo a la sartén. Agregue cebollas picadas a esto, fría hasta que estén doradas. Forme tortas finas de carne picada, coloque el relleno en el centro.
5. Sujete los bordes de las empanadas, precaliente los platos para freír. Enrolle cada pan primero en el huevo, luego en pan rallado o harina. Freír a potencia media.

La base de las chuletas de carne picada es la carne de res, cerdo, pan y huevo de gallina. Intenta preparar un plato con leche usando tecnología clásica. Eche un vistazo a las recetas que incluyen la adición de pulpa de calabaza, tomates, queso duro, hierbas y zanahorias. Crea tus propios platos únicos variando la cantidad de especias y otros ingredientes.

Video: principios de cocinar albóndigas picadas