Cómo hacer salchichas hervidas en casa

Las bromas sobre los peligros de la salchicha y la falta de carne en este producto son cada vez más populares. Pero todo sería divertido si no fuera tan triste. De hecho, a los fabricantes más modernos no les importa la calidad de las salchichas. Contienen mucha soja, conservantes, saborizantes y potenciadores del sabor. Por supuesto, hay un porcentaje de carne allí, pero en la mayoría de los casos son rayas, cartílagos, piel y despojos. ¡Sí, la dura verdad de la vida es esta! Y el sabor de la salchicha comprada ha sido durante mucho tiempo diferente. Para protegerse y proteger a sus seres queridos, puede cocinar la salchicha usted mismo. Estará seguro de la calidad del producto preparado, sin duda ofrecerá salchichas caseras a su hijo y disfrutará del rico sabor de la carne natural.

Receta clásica de salchicha de leche

Esta receta es bastante simple de preparar e incluso la ama de casa más inexperta puede usarla.

1. Primero debe elegir la carne de la que se cocinará la salchicha. Lo mejor es cocinar salchichas de cerdo hervidas: el producto es más jugoso y sabroso. Si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de carne de res.
2. Tome un kilogramo de carne de cerdo y agregue unos 300 gramos de carne de res. Asegúrese de agregar 300-400 gramos de grasa de cerdo o res. Sin ella, la salchicha resultará seca e insípida. La carne y la grasa deben limpiarse de venas y cartílagos. Cortar en cubos pequeños.
3. Muela la carne cruda y la grasa en una licuadora. Agregue tres cabezas de cebolla mediana y un par de dientes de ajo a la masa. Batir todo bien hasta que quede cremoso. Deberías conseguir un batido.
4. Después de esto, la masa debe transferirse a un tazón, agregar especias y otros ingredientes. Rompa un huevo de gallina en la composición, ayudará a que la composición se "agarre". Para el gusto, agregue en una salchicha futura una cucharada de nuez moscada, una pizca de pimienta negra, una cucharada de sal, un par de cucharadas de aceite vegetal. Por lo general, la masa es líquida, por lo que se le debe agregar una cucharada de sémola. Absolutamente no estropea el sabor del producto, pero naturalmente lo espesa. Para darle forma a la salchicha, agregue una cucharada de gelatina a la composición. Mezcla todo bien.
5. Para complacer a los niños y acercar la apariencia del producto a la producción, puede agregar un poco de colorante alimentario a la masa. Si no desea usarlo, simplemente vierta un par de cucharadas de jugo de remolacha. El producto resultante adquirirá un delicioso tinte rosado.
6. La masa homogénea resultante se debe formar en una salchicha. Para hacer esto, extienda un pequeño trozo de película adhesiva sobre la mesa de la cocina y ponga toda la masa sobre ella. Forme una salchicha y envuélvala bien en una película. Ate la salchicha con hilo a lo largo de toda la longitud para que no pierda forma durante la cocción.
7. El siguiente paso es el tratamiento térmico del producto. La salchicha se puede hornear en el horno y al vapor, pero seguiremos la receta clásica: cocinar la salchicha en agua. Coloque la salchicha en el fondo de la sartén y llénela con agua para que quede cubierta por al menos 5 centímetros. Cocinar salchichas debe durar unas dos horas.
8. No es necesario tirar el caldo obtenido después de cocinar la salchicha; sobre esta base, puede cocinar una rica sopa.
9. Cuando la salchicha esté cocida, debe obtenerla, ponerla en un plato y esperar hasta que se enfríe. La salchicha durante la cocción disminuirá ligeramente de tamaño; esto es absolutamente normal, porque es un producto natural y debería disminuir con la exposición térmica. Pero las salchichas y salchichas compradas aumentan significativamente durante la cocción y la fritura. Esto significa que tienen mucha soja.
10. La salchicha cocida se puede comer con pan en forma de sándwiches, agregar a las ensaladas o servir caliente con una guarnición. Tal salchicha solo tiene un inconveniente: ¡termina muy rápido!

Esta es una receta tradicional de salchicha cocida. Pero además de él, hay muchas opciones de cocina para este producto saludable.

Salchicha de pollo

Para un kilogramo de pechugas de pollo, necesitará tres claras de huevo, un poco de pimienta negra, 300 ml de crema de grasa, sazonando a su gusto. El filete de pollo se debe picar, agregar crema, sal y especias. Luego, forme una o varias salchichas de la masa y fije los bordes con una cuerda. Si tiene miedo de que la salchicha pierda forma durante la cocción, puede envolverla con una cuerda y en longitud. Sumerja la salchicha en agua fría y póngala a fuego medio. Para que las salchichas no floten durante la cocción, deben bajarse hasta el fondo con un platillo. El fuego después de hervir se puede reducir. Cocine la salchicha de pollo durante aproximadamente una hora.

Las jugosas salchichas de pollo se cocinan de la misma manera. Si planea dárselos a los niños, agregue menos especias y condimentos. Para hacer que la salchicha cocida sea más apetitosa, después de enfriarla, puede envolver el producto en pergamino con especias espolvoreadas en su interior. Los trozos de condimento se adhieren a la superficie caliente de la salchicha y le dan un aspecto "vendible".

Como hacer chorizo ​​ahumado

Muchas personas con especial asombro se relacionan con la salchicha ahumada. Pero fabricar productos nos deleita cada vez menos, por lo que debe recurrir a recetas caseras comprobadas para hacer salchichas ahumadas reales.

Tome carne de cerdo y res en una proporción de 4: 1. Además, el 30% de la masa total debería dejar grasa. Puede ser aplastado, haciendo que la capa de grasa no sea visible. Pero si le gusta la salchicha ahumada con rodajas de grasa, puede hacer lo siguiente. La carne para la salchicha ahumada no necesita convertirse en una masa cremosa, como para hervir. Es mejor moler el filete en una picadora de carne. Este grado de molienda le permitirá guardar pequeños trozos de carne. Pero la grasa no necesita ser torcida. Cortar en trozos pequeños y mezclar con carne picada. En el producto cocinado, la grasa será visible a simple vista.

Agregue sal, pimienta, colorantes naturales y condimentos al gusto para picar. La siguiente pregunta es qué cocinar la salchicha y en qué envolverla. No se recomienda envolver la salchicha en la película antes de fumar, ya que dicho embalaje puede dañarse. Es mejor usar un producto natural: el intestino. Hoy no es necesario meterse con las agallas compradas al carnicero. Las tiendas tienen agallas especiales, peladas y en escabeche en solución salina. Se llenan con carne picada muy cocida, porque después de cocinar el contenido de la salchicha se reduce en tamaño. Después de eso, los extremos de la salchicha se deben atar con cuerdas, hacer varios agujeros en la salchicha (para que no explote) y enviarla al ahumadero curado con humo. La salchicha de humo es mejor en aserrín de aliso. Por lo general, la salchicha se debe fumar durante aproximadamente dos horas, después de lo cual se vuelve completamente utilizable. Pero algunas amas de casa, que dudan de la calidad del tratamiento térmico, después de fumar, cocinan la salchicha en el agua durante un tiempo.

Según las estadísticas, las gachas, los huevos y los sándwiches con salchichas hervidas son los tipos de desayuno más populares en el espacio postsoviético. Para no atormentarse con dudas sobre la naturalidad de este producto, cocine salchichas en casa.

Video: cómo cocinar salchichas doctorales en casa