Cómo encurtir el pollo asado al horno

Las amas de casa experimentadas han desarrollado muchas recetas que le permiten encurtir pollo en casa. Puede hablar sobre las características de cocinar este plato para siempre, pero decidimos presentarle una colección dorada de recetas de adobos. Después de todo, como saben, es la base del sabor del producto final. Es importante que la carne no solo sea jugosa, sino también suave y aromática. Desde la preparación hasta el final de la preparación, es necesario controlar las proporciones de especias y los componentes principales.

Recomendaciones prácticas

Al igual que cualquier otro negocio, el encurtido de pollo incluye una serie de características específicas que deben considerarse. Aquí hay algunos consejos importantes que lo ayudarán a preparar una deliciosa marinada.

1. La duración del procedimiento depende del tamaño inicial del pollo. Por ejemplo, las alas y la pechuga deben remojarse en la salsa durante aproximadamente 2-3 horas, mientras que para la preparación de las caderas tomará de 3 a 4 horas. En los casos en que la carcasa se hornea entera, el tiempo de exposición aumenta a 8-10 horas. Si es posible, es mejor remojar cualquier parte del cuerpo del ave toda la noche.
2. Los chefs experimentados no recomiendan encurtir el pollo en salsa de mayonesa, ya que mata por completo el sabor del plato. Además, el adobo a base de este producto contiene esencia de vinagre. Al hornear, hace que las fibras se pongan rígidas, por lo que comienzan a dar amargor.
3. Después de frotar el pollo con la marinada, envíe la carne al refrigerador. El frío influye en el proceso de remojo mucho mejor, pero la duración del procedimiento debe aumentarse en 30-60 minutos. A temperatura ambiente, solo el pecho y las alas deben conservarse en vinagre.
4. La forma más simple y rápida de marinar el pollo es usar especias mezcladas con aceite. Combine varias variedades de hierbas secas en una composición, agregue aceite de oliva, maíz o vegetal, frote la carcasa o sus partes con la mezcla. Después de un par de horas, envíe el plato al horno para la cocción final.
5. Observe cuidadosamente la adición de sal. Por supuesto, está incluido en cada tipo de adobo, pero debes seguir la secuencia. Agregue sal marina picada un cuarto de hora antes de enviar el pollo al horno. Si interviene de inmediato, la carne se volverá seca y rígida.
6. La carcasa promedio (comprada) pesa aproximadamente 1.3-1.7 kg. Hornee por 1.5 horas a una temperatura de 180-200 grados. La estructura de la carne le informará sobre la preparación del producto: perfore el muslo con un tenedor, evalúe el color del líquido filtrado. Si es ligero, el pollo está listo, en los casos en que el tono está más cerca del rojo, espere otros 20-30 minutos.
7. Para obtener el pollo más jugoso y fragante, sígala en toda la etapa de cocción. Vierta la carne con el jugo que se libera durante la cocción. Realice tales manipulaciones después de 30-40 minutos después del inicio de la cocción (envío al horno). Al final, el producto encontrará una corteza dorada, que será agradable para aplastar los dientes.
8. Para preparar la carcasa en su propio jugo, es mejor usar bolsas especiales de panadería, papel de aluminio o un molde que no exceda el tamaño del pollo. Al salir, el líquido calentado comenzará a envolver la carne, haciéndola tierna y jugosa.
9. Si decides hornear pollo con un plato de acompañamiento, no olvides revolverlo también. En este caso, durante la asignación de jugo, distribuya el líquido por todo el plato. En cuanto a la ubicación de la guarnición, colóquela encima o al lado de la carcasa. Como complemento de la carne, se usan comúnmente papas, brócoli, berenjenas, etc.
10. Como se puede entender de lo anterior, es el jugo de pollo lo que hace que el plato sea tierno y suave. Cuando hornee pollo en papel de aluminio, asegúrese de que la carcasa esté bien envuelta. Al mismo tiempo, coloque el pollo con las costuras hacia arriba, evitando fugas de la composición.

Como elegir especias

En la preparación del adobo de pollo, las especias utilizadas juegan un papel importante. Elija los componentes que desee, utilícelos con moderación de forma segura.

1. Cúrcuma En su mayor parte, el producto se distribuye en los países del este, pero también encontró a su consumidor en Rusia. Las especias le dan al plato un sabor exquisito, pero la cúrcuma debe usarse en pequeñas cantidades. Además del aroma brillante, el pollo encontrará una corteza dorada.
2. Pimienta Puede agregar pimienta negra y chile molido a la marinada. La primera opción se considera universal, se agrega a casi todos los platos. El segundo es más caprichoso, picante, debe usarse en dosis, dándole a la carne un toque mexicano.
3. Hierbas aromáticas. Las especias de este tipo incluyen tomillo, salvia, menta, mejorana, romero, albahaca. Si lo desea, puede usar hierbas como un producto independiente o mezclarlas, creando una mezcla única. Si está creando su propia composición, también considere agregar jengibre seco o cilantro.
4. Nuez moscada Las amantes agregan condimentos con éxito cuando agregan pollo con papas y champiñones. Son estos productos los que combinan bien con la nuez moscada y una suave salsa cremosa en la que se preparan los champiñones.
5. Curry La opción es adecuada para adobo de pollo a la parrilla o marinado. El curry no es un componente homogéneo, sino una mezcla brillante. El condimento incluye comino, mostaza, nuez moscada, cilantro y pimiento rojo / ají. Por esta razón, se recomienda estudiar la etiqueta con respecto a la cantidad utilizada antes de comenzar la preparación.

Cómo encurtir pollo

Independientemente del método de preparación de la marinada, elija la opción de hornear pollo. El más común es el uso de papel de aluminio, manga para hornear, una forma especial.

Adobo con ralladura de limón

• pollo - 1 pc
• limón - 2 piezas
• sal
• tomillo
• pimienta negra molida

1. Retire la ralladura del primer limón, en la segunda fruta, haga 6-8 agujeros profundos con un cuchillo para que salga el jugo.
2. Lave el pollo con agua fría, preferiblemente derretida, séquelo con toallas de papel o una toalla.
3. Rallar la cáscara del primer limón en un rallador con una pequeña sección, agregarle tomillo, sal y pimienta negra, mezclar. Lubrique la carcasa de pollo con la composición resultante, tanto por dentro como por fuera.
4. Coloca en el vientre el limón en el que hiciste los agujeros con un cuchillo. Coser el pollo con hilo para que el jugo no gotee durante la cocción.
5. Precaliente el horno a 190-200 grados, coloque el pollo en una bolsa para hornear, envíe durante 1 hora 20 minutos antes de la cocción final.
6. No retire el pollo de la manga para hornear durante todo el proceso de cocción. Si decide hornearlo en forma de vidrio, rocíe la carcasa con jugo de limón, que comenzará a destacarse durante el tratamiento térmico.
7. Continúa cocinando hasta que el pollo tenga un tono dorado claro.

Importante!Si no desea que el producto final tenga un sabor cítrico distintivo, no frote la carcasa con ralladura de limón. Al mismo tiempo, coloque la mitad de los cítricos dentro, y no toda la fruta.

Adobo de salsa de soja

• salsa de soja - 35 ml.
• miel líquida - 75 g.
• aceite de maíz o vegetal - 110 ml.
• cilantro - 1 gr.
• albahaca - 1 gr.
• pimienta negra - en la punta de un cuchillo

1. Vierta la salsa de soya en un recipiente hondo, caliente la miel en el microondas y envíela al recipiente. Agregue aceite natural, agregue especias, mezcle.
2. Lave la carcasa de pollo, séquela con una toalla, frótela con la marinada.En los casos en que cocine pollo en una forma especial, prepare 2 veces la marinada, de modo que en el proceso de cocción vierta carne sobre él.
3. Sin precalentar el horno, envíe el producto a cocinar durante 1.5-2 horas a una temperatura de 180-190 grados. Opcionalmente, puede perforar los agujeros con un tenedor en el pecho y las caderas de la carcasa.

Adobo de crema agria

• crema agria (contenido de grasa del 20-25%) - 110 gr.
• aceite de oliva o de maíz - 40 ml.
• pollo - 1 pc (1.3-1.5 kg.)
• sal al gusto
• especias - a discreción

1. Mezcle crema agria grasa, especias, aceite natural y sal en una mezcla homogénea.
2. Frote la carcasa de pollo resultante, colóquela en una bolsa para hornear, haga 4-5 agujeros con una aguja de coser.
3. Precaliente el horno, envíe el producto a hornear durante 1 hora 15-20 minutos. Gire la carcasa periódicamente para que se hornee de manera uniforme.
4. Al final del período, tómese su tiempo para retirar la carne del horno, déjelo reposar durante aproximadamente un cuarto de hora. Servir con papas al horno y hierbas.

Adobo de ajo

• ajo - 7 dientes
• pollo - 1 pc
• crema agria o mayonesa (contenido de grasa 20-30%) - 120 gr.
• pimentón - 3 gr.
• curry en polvo - 2 gr.
• sal y pimienta al gusto

1. Pase 4 dientes de ajo a través de una prensa, combínelos con pimentón, curry, pimienta y sal. Frota el pollo con la composición resultante, ponlo en el refrigerador durante 1 hora.
2. Corta los 3 dientes de ajo restantes en rodajas finas, colócalos dentro del pollo y cose la carcasa. Envuelva la carne en papel de aluminio, colóquela en la bandeja para hornear con las costuras hacia arriba.
3. Precaliente el horno, hornee a 200 grados durante 1 hora. Después del período especificado, apague la estufa, deje el pollo en el horno durante otra media hora.

Es fácil cocinar la marinada de pollo si tienes suficiente conocimiento de la tecnología. Hornee la carcasa a una temperatura de 190-200 grados, experimente con especias. Considere usar salsa de soja, ajo, crema agria o ralladura de limón.

Video: como cocinar un delicioso pollo en el horno