Cómo cocinar papas fritas en casa

Todos aman las papas fritas doradas, que se derriten en la boca, pero no todos saben cómo cocinarlas correctamente. Las amas de casa experimentadas, a través de prueba y error, han desarrollado muchos tipos de creación de una obra maestra culinaria aprobada por adultos y niños de todo el mundo. Como cualquier otro negocio, cocinar papas fritas tiene sus propias características, que deben tenerse en cuenta. Considere las recetas más deliciosas y los aspectos importantes en orden.

Papas fritas: un clásico del género.

Prepare el equipo necesario de antemano.

Necesitará: tabla de cortar, recipiente hondo, cuchillo, cuchara ranurada, tamiz, servilletas de papel o toallas, sartén de pared gruesa o antiadherente (freidora), plato.

• papas crudas - 5 piezas tamaño mediano
• almidón de patata - 120 gr.
• aceite vegetal - 285 ml.
• pimienta negra molida - al gusto
• sal marina molida - al gusto
• especias (opcional) al gusto
• eneldo seco - 1 pizca
• perejil seco - 1 pizca

1. Antes de comenzar a cocinar, preste atención a la etapa preparatoria. Elija tubérculos grandes, incluso de papa. En primer lugar, puede cortarlos con pajitas hermosas y, en segundo lugar, todas las rebanadas se verán estéticamente agradables en el plato debido al mismo tamaño.
2. Después de seleccionar el "más fuerte", coloque las frutas en el fregadero, lávelas bien con una esponja de cocina. Luego, retire la cáscara con un cuchillo afilado y enjuague nuevamente con agua fría (posiblemente hielo).
3. Cuando los tubérculos estén perfectamente limpios, puede comenzar a cortarlos en tiras. Tenga en cuenta que las rodajas son del mismo tamaño, el ancho de un lado de la pajita debe variar entre 0.5-0.8 mm. Es este movimiento el que te permitirá freír papas fritas de manera uniforme.
4. Coloque unas toallas de papel (una encima de otra) sobre una superficie plana y seca, y coloque las rodajas sobre ellas. Coloque una servilleta encima, seque con las manos para que se absorba el exceso de humedad.
5. Haga un tamiz de harina y un tazón ancho. Tamice el almidón de papa para que la composición se levante 1.5 veces. Espere unos 5 minutos, luego envíe rodajas de papa al almidón, mezcle bien y frótelas por todos lados. En última instancia, debe obtener rodajas recubiertas de manera uniforme sin acumular la mezcla en partes separadas.
6. Tome una bolsa de plástico apretada, ponga las papas fritas en el futuro, obstruya. Envíe las frutas picadas al congelador durante un cuarto de hora, si es posible, deje las papas en la cámara durante 20-25 minutos.
7. Para no perder tiempo, continúe con el siguiente paso. Lave la sartén, séquela y enciéndala. Vierta aceite vegetal o de oliva, espere hasta que comience a burbujear y agrietarse.
8. Cuando esto suceda, cambie el quemador a potencia media, retire las pajitas de papa del congelador, saque un puñado y colóquelo en la sartén. El tiempo de cocción varía entre 6-8 minutos, es durante este período que la papa adquirirá un tono dorado y crujiente.
9. Realice las mismas manipulaciones con el resto de las porciones. Asegúrese de que el aceite hirviendo cubra todas las rodajas; no deben sobresalir. Se recomienda preparar el plato para 1-2 porciones a la vez, usando el mismo aceite.
10. Después de cocinar, saque las papas preparadas con una cuchara ranurada, colóquelas sobre una superficie cubierta con toallas de papel. Coloque varias servilletas gruesas encima del plato y seque, recogiendo el exceso de aceite. Cambie las toallas cuando estén empapadas.Espolvorea papas fritas con perejil seco y eneldo, agrega pimienta, sal y especias (opcional).

Recomendaciones prácticas

1. Por lo general, la receta se usa como guarnición para pescar o carne magra. Las papas se pueden servir con salsa de tomate, mayonesa, crema agria, queso, crema o salsa de ajo.
2. Experimente con las preferencias de sabor, espolvoree con ajo seco, apio, orégano, albahaca o pimentón.
3. Si no tiene almidón de papa, use harina de maíz, aumentando la cantidad a 130 gr. Créelo sin falta antes de cocinar para evitar la formación de grumos.

Papas fritas bajas en calorías

La receta está diseñada para personas con colesterol alto, diabetes, así como para aquellos que siguen la cifra y cuentan las calorías. Debido al bajo contenido de aceite vegetal, el plato se puede atribuir a la dieta, pero a menudo no se recomienda su uso.

• papas crudas - 1.1 kg.
• aceite vegetal - 60 gr.
• pan rallado - 65 gr.
• pimentón dulce molido - 0.5 cucharadita
• pimiento rojo molido - 1 pizca
• pimienta negra molida - al gusto
• sal al gusto

1. Lave las papas con agua fría, límpielas con una esponja, retire la cáscara y córtelas en tiras finas (aproximadamente 0,5 mm).
2. Coloque dos toallas de papel sobre una superficie plana, coloque las papas sobre ellas, envuélvalas, espere la absorción del exceso de humedad.
3. Tome un recipiente hondo, mueva las papas, vierta con aceite de girasol y frote bien. Vierta el pan rallado, sal, pimienta y pimentón en otro tazón. Enrolle las rodajas de papa en una mezcla suelta.
4. Precaliente el horno a 200 grados. Forre la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel para hornear, luego coloque las papas en una fila. Hornee unos 5-7 minutos, girando constantemente las rodajas.
5. La disponibilidad de la composición se puede juzgar por el color: el plato se volverá dorado y brillante, justo en ese momento se puede sacar y servir.

Cómo cocinar papas fritas en una olla de cocción lenta

Las amas de casa modernas han adquirido durante mucho tiempo un dispositivo tan fácil de usar: un multicooker. Por esta razón, tiene sentido considerar la receta para cocinar papas de esta manera.

Preparación

1. Primero, preste atención a las papas que se utilizarán. Inmediatamente vale la pena aclarar que las frutas jóvenes son demasiado flojas, no son adecuadas. Tome 1 tubérculo, córtelo por la mitad. Si el cuchillo pasa fácilmente, esta opción será ideal.
2. Elija tubérculos grandes e incluso sin defectos ni ojos. De lo contrario, las papas fritas se pondrán feas, arruinando toda la impresión.
3. Inspeccione cuidadosamente la cáscara, en ningún caso debe ser verde. Un tono similar aparece debido a la producción de una sustancia tóxica: la carne en conserva, que se deposita en las paredes del hígado y causa intoxicación.
4. Vale la pena considerar que las papas con alto contenido de almidón no son adecuadas para freír. Se desmoronará mucho cuando se corte en rodajas, y luego quedará flácido después de freír. Cuando haya elegido las frutas, lave cada tubérculo con una esponja de cocina.
5. Prepare el aceite en el que se fríe el producto. Recomendamos dar preferencia a la composición de maíz u oliva, pero, por regla general, estas opciones son mucho más caras que el girasol. Según sus capacidades financieras.

Tecnología

1. La característica principal de la preparación de papas doradas y crujientes se considera el corte correcto de las frutas. Primero, tome un tubérculo pelado, córtelo en placas finas (el grosor varía entre 0.7-1 cm.). Después de eso, muela cada rebanada con pajitas (ancho 0.7-1 cm.).
2. Prepare un recipiente profundo, vierta agua fría filtrada en él, agregue cubitos de hielo. Coloque las papas picadas en un líquido, espere aproximadamente un cuarto de hora.Esto debe hacerse para eliminar el exceso de almidón contenido en las frutas.
3. Extienda una toalla de algodón sobre una superficie plana y seca, doblándola en varias capas. Coloque las papas fritas en una fila, coloque una segunda toalla encima y palmee bien la paja. Reemplace la base de la tela si es necesario si se moja demasiado. Importante! Para obtener papas fritas asadas, que se sirven en McDonald's, la paja se debe freír 2 veces. Además, el primer procedimiento se lleva a cabo durante 8 minutos en aceite no caliente, y el segundo, en ebullición, pero durante 2-3 minutos, ya no.
4. Conecte el multicooker a la red, configure el modo "Hornear" (duración - 1 hora). Vierta el aceite seleccionado en el recipiente, no cierre el aparato y no hierva la composición. Cuando aparezcan las primeras burbujas en el fondo del tazón, baje la paja de papas y fríalas durante 8 minutos. Importante! Las multicocinas modernas están equipadas con una canasta para grasas profundas, úsela. En los casos en que este suplemento no esté disponible, baje las papas en la cavidad del dispositivo, luego retire el producto terminado con una cuchara ranurada.
5. Vale la pena prestar atención al hecho de que las papas se fríen en pequeñas porciones, de lo contrario, una cierta parte de ella se puede quemar. Cocine el producto en una multicocina abierta, monitoreando constantemente el proceso, revuelva.
6. Después de la primera fritura, forre unas toallas de papel sobre la mesa, coloque el producto final sobre ellas, espere a que se drene el aceite. Cambie el sustrato ya que está empapado para que siempre esté limpio.
7. Después de eso, hierva el aceite, sumerja las papas fritas por segunda vez y fríalo durante 2-3 minutos. A continuación, retire el producto, deje drenar el aceite.

En primer lugar, las papas fritas son amadas por una base crujiente y tierna. Por esta razón, se recomienda servir el plato a la mesa inmediatamente después de cocinarlo. De lo contrario, la guarnición perderá su sabor y se convertirá en "algodón". Las papas fritas son perfectas para ensaladas de vegetales frescos, se usan en combinación con guisantes enlatados y maíz, zanahorias coreanas. Además de esto, el producto se agrega a la base de platos como una hamburguesa, shawarma y perro-perro.

Video: los secretos de cocinar papas fritas