Cómo cocinar pepitas en casa

Nuggets de pollo son conocidos por la mayoría de los rusos en el menú del famoso restaurante de comida rápida McDonald's. Muchas amas de casa quieren adoptar la receta, ahorrando así el dinero ganado con esfuerzo. Esto no es sorprendente, porque un filete tierno en un crujiente dorado no dejará indiferente a nadie. Si sirve un plato con salsa agridulce o barbacoa, se proporciona una comida deliciosa incluso al gourmet más sofisticado. Hay muchas recetas que pueden traducirse en realidad por sí mismas. Considérelos en orden, resalte las características principales de las pepitas de cocina.

Reglas para hacer pepitas

1. Las pepitas no están hechas de pollo picado, sino de trozos de pollo picados. Para esto, el filete debe lavarse, pelarse y cortarse en rodajas. Algunas amas de casa prefieren encurtir la carne de su manera favorita (mayonesa, especias, jugo de limón, etc.). En este caso, el tiempo de exposición en la marinada no debe exceder un cuarto de hora.
2. Después de preprocesar el pollo, es necesario enrollar la carne primero en harina, luego en un huevo batido con un tenedor y luego sumergirlo en el empanado. Dependiendo del método de preparación, hay un empanado de galletas crujientes (molidas), cereales, galletas (galletas), sémola, etc.
3. Muchas amas de casa prefieren agregar verduras picadas (eneldo, perejil), nueces o almendras, verde o cebolla, ajo picado, condimentos a la mezcla. Todo depende de las preferencias personales, lo principal: no exagere con la cantidad.
4. Las pepitas se fríen en 7-10 piezas, dependiendo del tamaño de los platos. Al mismo tiempo, las piezas no deben tocarse entre sí, de lo contrario se pegarán. Ponga la carne en la masa alternativamente a intervalos de 2-3 segundos. La duración de la fritura es de 5-7 minutos. Además, si las piezas están completamente sumergidas en aceite, no hay necesidad de voltearlas.
5. Algunas amas de casa prefieren cocinar pepitas en el horno, tal movimiento no está prohibido. Para hacer esto, el dispositivo se debe calentar a 200 grados, después de lo cual se ponen los trozos de pollo rebozados y empanizados en una parrilla especial. El aparato se coloca en una bandeja para hornear y luego se envía durante 20 minutos al horno.
6. Después de cocinar, cubra un plato plano o una bandeja con toallas de papel. Coloque las pepitas en un plato, déjelo por un cierto período hasta que la grasa se haya drenado por completo. Para que el producto final esté crujiente, espere un cuarto de hora.

Nuggets de pollo: una receta clásica

• aceite vegetal - 430-450 ml.
• filete de pollo - 750 gr.
• harina premium - 60-70 gr.
• empanado (galletas) - 160 gr.
• sal - 15 gr.
• pimienta molida (negra) - en la punta del cuchillo
• ajo granulado - 5 pizcas
• huevo de gallina - 3 piezas

1. Lave y seque el filete de pollo, córtelo en trozos que parezcan pepitas de tamaño. Rompa los huevos en un recipiente separado, bátelos con un tenedor hasta que estén suaves. Puede usar un batidor, pero es importante evitar la formación de espuma.
2. Prepara la mezcla para empanar. Para hacer esto, mezcle la harina con ajo granulado, pimienta molida, sal y sus condimentos favoritos (al gusto). Amasar todo, preparar un segundo tazón. Vierta migas de pan en él.
3. Comienza a procesar el pollo. Primero, sumerja cada rebanada en la harina con especias, sacuda el exceso con las manos. Luego envíe las pepitas una por una en el huevo e inmediatamente pan en el pan. Realice manipulaciones con cada trozo de pollo, ponga las "materias primas" preparadas en un plato separado.
4. Sacuda los granos adicionales de las galletas, de lo contrario, cuando se tuestan, se ahogarán en aceite y se quemarán. Si lo desea, puede congelar la pieza de trabajo terminada en una bandeja y luego moverla a una bolsa o contenedor. Después de eso, es conveniente freír las pepitas sin descongelar primero.
5. Para comenzar a freír, prepare una cantidad decente de aceite vegetal (refinado). Levante un caldero o una olla / sartén alta, vierta el producto y caliéntelo a potencia media.
6. Después de calentar el aceite hasta la marca deseada, coloque los trozos preparados del filete en el empanado. Asegúrese de que haya suficiente espacio para cada pieza, no deben estar en contacto.
7. Freír a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que las piezas estén cubiertas con una costra dorada. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas y la temperatura del aceite. Después de cocinar, atrape las pepitas con una cuchara ranurada y colóquelas sobre toallas de papel.

Nuggets de pollo con kéfir

• pechuga de pollo (filete) - 750 gr.
• pimentón seco - 15 gr.
• pimienta negra molida - 6 gr.
• kéfir (contenido de grasa 2.5-3.2%) - 260 ml.
• sal pequeña - 12 gr.
• aceite vegetal - 380-400 ml.
• harina de trigo (premium) - 120 gr.
• cúrcuma molida - 10 gr.

1. Lave las pechugas de pollo, séquelas y córtelas en trozos pequeños. Agite el kéfir, viértalo en un recipiente hondo. Vierta el pimentón seco, sal, pimienta y harina en el segundo tazón.
2. Sumerja cada pedazo de pollo primero en kéfir, luego en harina. Después de eso, repita los pasos nuevamente para obtener un doble empanado.
3. Vierta el aceite en un plato hondo resistente al calor, caliéntelo, reduzca el calor a una marca media. Poner pepitas tostadas, dar la apariencia de una corteza dorada.
4. Prepare un plato plano y cúbralo con toallas de papel. Después de freír, poner las pepitas en un plato, dejar escurrir, acariciar con toallas. Servir con salsa de ajo, agregando hierbas picadas.

Nuggets de pollo con queso

• huevo de gallina - 2 piezas
• harina de trigo - 125 gr.
• filete de pollo - 700 gr.
• pan rallado - 55 gr.
• Queso parmesano - 65 gr.
• eneldo fresco - 15 gr.
• pimienta negra molida - 7 gr.

1. Esta receta de pepitas difiere de otras en que el plato se prepara sin agregar sal. Una característica similar se logra por el contenido del queso parmesano, que es bastante salado en la naturaleza.
2. Para comenzar a cocinar, lave y corte el filete en rodajas. Tome dos recipientes, el primero se usará para rebozar los huevos y el segundo para empanar.
3. Batir los huevos en un tazón, batir con un tenedor o batir. Lavar el eneldo fresco, picarlo muy finamente. Rallar el queso en un rallador con pequeños agujeros.
4. Mezcle el parmesano con eneldo y pan rallado, agregue pimienta molida. Enrolle cada pepita primero en harina, luego sumérjala en masa de huevo y espolvoree con pan rallado con queso.
5. Fríe el filete en una cacerola, pre-lleva la mantequilla a un estado caliente. El tiempo de preparación es de 5-7 minutos, dependiendo del tamaño de las pepitas.
6. Después de freír, retire el filete con una cuchara ranurada, póngalo en un plato forrado con toallas de papel. Deje escurrir el exceso de grasa, remoje las pepitas con servilletas si lo desea. Comience a probar después de 15 minutos.

Pepitas de ajo empanizado con maíz

• harina - 115 gr.
• huevo de gallina - 1 pc
• filete de pollo - 480-500 gr.
• sal al gusto
• pan rallado para empanar - 60 gr.
• ajo seco en gránulos - 12 gr.
• pimienta negra - 5 gr.
• hojuelas de maíz (clásico, sin azúcar) - 130 gr.
• jengibre seco - en la punta de un cuchillo
• cúrcuma molida - 1 pizca

1. Retire el seno de los huesos, retire la piel y la película. Enjuague la carne debajo del grifo, séquela con toallas de papel. Corta el filete en pequeñas rodajas que forman el tamaño de las pepitas.
2. Mezcle el ajo granulado, la cúrcuma, el jengibre, la sal y la pimienta picada en una mezcla seca. Sazone cada rebanada con condimento, transfiérala a un recipiente hondo y déjela durante un cuarto de hora.
3. Mash copos de maíz de cualquier manera conveniente, mezclar con pan rallado. Coloque el huevo en un recipiente aparte, batir con un batidor o un tenedor. Agrega un poco de sal.
4. Primero, sumerja las rodajas de pollo en harina, sacuda el exceso. Después de eso, sumerja la masa de huevo y pan bien con copos de maíz. Retire el exceso nuevamente, comience a freír.
5. Vierta el aceite refinado en una sartén o sartén profunda (freidora). Sumerja los trozos de pollo dentro uno por uno. Freír durante unos 7 minutos sin voltear. Si hay poco aceite, el procesamiento se lleva a cabo en ambos lados durante 4-5 minutos.
6. Después de todas las manipulaciones, coloque las pepitas en un plato forrado con toallas de papel. Dejar durante un cuarto de hora para drenar toda la grasa. Comience a probar después de un enfriamiento parcial.

Nuggets de pollo con semillas de sésamo

• harina - 135 gr.
• huevo - 2 piezas
• filete de pollo - 650 gr.
• semillas de sésamo (blanco o negro) - 45 gr.
• eneldo fresco - medio manojo
• pan rallado - 80 gr.
• sal al gusto
• pimienta negra molida - 3 pizcas

1. Prepare el filete de pollo frío con anticipación: lávelo, retire las películas y la piel, y séquelo con servilletas. Pique la pechuga en rodajas pequeñas, ralle primero con sal y luego con pimienta molida.
2. En un recipiente hondo, bate los huevos para que la masa sea homogénea. En otro tazón, mezcle las galletas con semillas de sésamo, agregue el eneldo previamente picado.
3. Tamizar la harina en un plato separado, proceder a la formación de pepitas. Para comenzar, sumerja el pollo en harina, luego en el huevo y empane con semillas de sésamo. Deje los espacios en blanco en el plato, comience a freír.
4. Vierte el aceite en la sartén para que el pollo flote libremente. Sumerge las rodajas en una composición caliente, fríe hasta que estén doradas (unos 6 minutos). Después de cocinar, atrape las pepitas con una cuchara ranurada, déjelas en toallas de papel para escurrir la grasa.

Consejos prácticos

1. No se apresure a enviar las pepitas al aceite hasta que esté seguro de que la composición se ha calentado hasta la marca deseada. Para probar, sumerja una rodaja de filete en la masa en una sartén con aceite, evalúe el resultado. Si ve que han aparecido manchas de color dorado, proceda a cocinar. Al mismo tiempo, el aceite debería silbar y gorgotear.
2. Se sabe que el secreto principal de la cocina exitosa de pepitas radica en el empanado. Si es posible, no use la composición comprada, las migas de pan se pueden preparar de forma independiente. Para hacer esto, seque el pan en el horno, aplástelo con una maja y sazone con especias.
3. Para asegurarse de que el filete de pollo esté cubierto de harina de manera uniforme, envíe el producto a granel a un recipiente para alimentos. Luego agregue trozos de carne allí, cierre el recipiente y agite el recipiente durante 5 segundos. El procedimiento se lleva a cabo con 2-3 rebanadas a la vez.
4. Para reducir la duración de la fritura, batir un poco las piezas cocinadas del filete. Para la saturación de color, agregue pimentón molido, pimienta negra y sal al empanado y la masa. Si lo desea, se pueden hacer pepitas en el horno a 200 grados.

Se sabe que las pepitas no pertenecen a platos bajos en calorías. Su preparación se produce al freír en una gran cantidad de aceite vegetal. Para este propósito, se usa un caldero, una sartén profunda o una freidora de grasa profunda. El aceite al rojo vivo debe cubrir completamente el filete de pollo para que literalmente flote en la composición.

Video: como hacer alitas de pollo como en KFC