Cómo cocinar mejillones en conchas: 6 recetas

Cada año, los platos de almejas están ganando popularidad en todo el mundo. El refinado sabor de los mejillones cocinados de acuerdo con varias recetas no deja a nadie indiferente. La delicadeza se considera no solo sabrosa, sino también saludable, ya que contiene una impresionante cantidad de minerales.

La elección correcta de mejillones

1. Al elegir mejillones frescos, preste atención al aroma, los moluscos deben oler a mar. De lo contrario, un olor extraño indica deterioro del producto. En busca de mejillones frescos en los fregaderos, mira las hojas bien cerradas.
2. Al comprar almejas congeladas peladas, preste atención al color, debe ser limón. Si recoge mejillones en conchas, inspeccione cuidadosamente su superficie. No debe tener grietas ni astillas.
3. Estos factores indican almacenamiento y congelamiento descuidados. Este tipo de mejillones puede crear un peligro para el cuerpo. Las propiedades útiles también estarán ausentes.
4. El sabor depende directamente del tamaño de los moluscos. Cuando compra mejillones, puede determinar su calidad en casa. Coloque las almejas en un recipiente con agua derretida, espere 30 minutos. Después de que haya pasado el tiempo establecido, los moluscos vivos se hundirán hasta el fondo, los mimados permanecerán nadando.
5. Otro factor importante es que en los buenos mejillones las conchas casi siempre están cerradas. Puede verificar esto al tocarlo. Si el fregadero no se cierra, deseche la almeja.

Mariscos congelados

• agua filtrada - 4.5 l.
• mejillones en conchas - 1.2 kg.
• especias, sal - al gusto

1. Coloque las almejas congeladas en un recipiente con agua fría, espere hasta que se descongele por completo. Luego seleccione buenos mejillones, limpie los fregaderos hasta obtener un brillo brillante. Deshágase de la arena y las algas.
2. Vierta agua en un recipiente esmaltado, envíe al quemador, cocine a fuego lento a la máxima potencia. Espere a que aparezcan las primeras burbujas, agregue sal y especias al gusto.
3. Luego prende el fuego al mínimo. Vierte los mejillones. Cuando hierva nuevamente, espere 3 minutos, obtenga los mariscos. Comience su comida agregando hierbas frescas o salsa a su gusto.

Almejas con leche de coco

• cebollas - 1 pc.
• limoncillo - 10 gr.
• mejillones en conchas - 2.2 kg.
• apio - ½ tallo
• puerro - 1 tallo
• sal de mesa al gusto
• pimienta de Jamaica - al gusto
• Leche de coco - 600 ml.

1. Picar las verduras finamente. Cuando corte puerros, intente usar carne blanca. Coloque en un recipiente grande de moluscos esmaltados, coloque las verduras encima y luego agregue las especias. Vierta la leche de coco sobre los ingredientes.
2. Envíe la sartén al quemador, cocine a fuego lento a máxima potencia. Espere unos 6 minutos, retire el recipiente del fuego. Cubra el recipiente con una tapa y agítelo bien.

Mejillones cocidos en conchas

• sal de roca - 25 gr.
• jugo de limón - 12 ml.
• agua potable - 1.2 l.
• mejillones en conchas (frescos) - 1.8 kg.

1. Remoja los mejillones en agua fría, luego pela las conchas. Vierta agua purificada en un recipiente resistente al calor, envíe al fuego, espere a que aparezcan las burbujas.
2. Luego agregue jugo de limón y sal. Coloque las almejas en la sartén, cubra. Después de 4-5 minutos, retire los fregaderos abiertos, cocine el resto por no más de 8 minutos.
3. Los moluscos que no se abrieron después de un tiempo predeterminado se deben tirar. Úselo hasta que esté completamente frío.

Mejillones guisados ​​en salsa de ajo

• jugo de limón - 70 ml.
• ajo - 1 cabeza
• mejillones frescos en conchas - 1.2 kg.
• perejil - 10 gr.
• pimienta negra molida - 4 gr.
• crema - 20 ml.
• agua filtrada - 150 ml.
• sal de mesa al gusto
• mantequilla - 65 gr.

1. Coloca los mejillones en una olla con agua fría. Enviar el contenedor a un fuego fuerte. Espera a que se abran las conchas. Pon las almejas que se han abierto en la sartén. Deshazte de la parte superior del caparazón.
2. Vierta 150 ml en un recipiente con mejillones. agua potable Agregue sal al gusto, mantequilla, ajo picado. Precaliente el plato durante unos 2 minutos.
3. Al final del tiempo establecido, mezcle la crema. El proceso de estofado sobre un fuego pequeño ocurre hasta que la salsa se convierte en una pasta cremosa.
4. Habiendo alcanzado la consistencia deseada, extienda los mejillones en el plato. En la salsa resultante agregue la pimienta de Jamaica y el perejil picado. Vierte los mariscos.

Mejillones con salsa de vino blanco

• crema grasa - 120 ml.
• mejillones en conchas - 900 gr.
• vino blanco seco - 550 ml.
• cilantro - 35 gr.
• limoncillo - 12 gr.
• ajo - 6 dientes
• sal de mesa al gusto
• pimienta de Jamaica - 3 gr.
• cebollas - 1 cabeza
• mantequilla - 60 gr.
• hoja de laurel - 3 piezas
• azafrán - 3 gr.

1. Picar el ajo y la cebolla finamente. Freír los ingredientes en una sartén con mantequilla. Luego vierta el vino, agregue limoncillo y laurel. Guisar la mezcla durante unos 8 minutos.
2. Una vez transcurrido el tiempo establecido, coloque las almejas en la sartén. Guisar hasta que se abran los mejillones. Si el caparazón permanece intacto, deséchelo.
3. Coloque los mejillones terminados en un plato ancho. Colar la salsa, luego verterla en la cacerola, agregando pimienta, crema y azafrán. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 7 minutos. Luego desmenuzar el cilantro, mezclar y verter sobre la composición de las almejas.

Mejillones al horno

• tomates rallados - 3 piezas
• ajo - 4 dientes
• mejillones pelados en conchas - 1.2 kg.
• sal de mesa al gusto
• pimienta molida - al gusto
• aceite de oliva - 30 gr.
• pan rallado para empanar - 60 gr.
• perejil - 10 gr.
• clavo de olor - 1 brote.

1. Verter en 500 ml. agua en un recipiente resistente al calor, coloque los mejillones. Encienda la potencia máxima de la placa de cocción. Cuando las almejas se abran, póngalas en un plato.
2. Retire la parte superior de la carcasa. Mientras enfría los mariscos, pique el perejil y muélelo con pimienta, sal y clavo.
3. Combine las verduras en un recipiente común con pan rallado, tomates y aceite de oliva. Amasar la composición para obtener una consistencia cremosa. Agregue agua si es necesario.
4. Coloque las almejas en una bandeja para hornear previamente engrasada. Extienda una cucharadita de salsa en cada caparazón de mejillón.
5. Coloque la sartén durante 12 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Después de cocinar, coma mariscos calientes.

Recomendaciones prácticas

1. Cuando prepare mejillones de acuerdo con una receta estándar, cocine las almejas con agua y vino blanco en una proporción de 1: 1. Tal movimiento permite que los mariscos adquieran un delicado aroma refinado.
2. Al comprar almejas frescas, se pueden almacenar en el refrigerador por un día, envueltas en una toalla de algodón. El procedimiento se lleva a cabo después del lavado.
3. Puede congelar mariscos por hasta 90 días. Para hacer esto, limpie las conchas, seque y coloque los mejillones en un recipiente para alimentos. Cierre bien el recipiente, cúbralo en el congelador.

El proceso de preparación de mejillones en conchas no es difícil. La característica principal de crear un plato único son los moluscos correctamente seleccionados. Siga las recetas recomendadas, entonces la delicadeza no dejará indiferente a sus seres queridos.

Video: mejillones al horno picantes en conchas