Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από δαμάσκηνα: 7 συνταγές

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι κομπόστες παρασκευάζονται από σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο και μούρο. Μερικές φορές χωρίς πρόσθετα συστατικά δεν μπορεί να ληφθεί ένα νόστιμο ποτό. Επομένως, πρέπει να προσθέσετε την ουσία, το κιτρικό οξύ και μια αρκετά μεγάλη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Όσον αφορά τα δαμάσκηνα, το κομπόστα από αυτά είναι πραγματικά νόστιμο. Επιπλέον, ένα κρύο ποτό ανακουφίζει τέλεια τη δίψα.

Κλασική κομπόστα δαμάσκηνων

• δαμάσκηνα - 950 γρ.
• νερό - 1 λίτρο.
• σιρόπι ζάχαρης - 300 ml.

1. Για να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης, στείλτε ένα δοχείο νερού στη σόμπα και περιμένετε να βράσει. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τη σύνθεση μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Βάλτε φωτιά στην ελάχιστη ισχύ. Σουρώστε το υγρό για μισή ώρα. Ψύξτε και στραγγίστε.
2. Στη συνέχεια, πλύνετε σχολαστικά τα μούρα με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε όλη την περίσσεια. Τρυπήστε κάθε φρούτο με ένα πιρούνι. Βράζουμε 1 λίτρο. νερό και στείλτε τα δαμάσκηνα σε αυτό. Τα φρούτα πρέπει να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα μούρα, κρυώστε. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε δύο μέρη, απαλλαγείτε από το κέλυφος και τους σπόρους.
3. Βάλτε το σιρόπι ζάχαρης στο ζωμό δαμάσκηνου. Προσθέστε επίσης έτοιμα φρούτα στο υγρό. Στείλτε τα εξαρτήματα στη φωτιά, περιμένετε να βράσει. Ψύξτε τη σύνθεση. Για να κυλήσει το κομπόστα για το χειμώνα, πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα δοχεία. Ρίξτε 2 γραμμάρια σε κάθε βάζο. λεμόνια. Ανασηκώστε το δοχείο.

Συμπυκνωμένο κομπόστα δαμάσκηνου

• ζάχαρη - 300 γρ.
• νερό - 1 λίτρο.
• δαμάσκηνα - 320 γρ.

1. Αυτή η συνταγή προτείνεται να μαγειρευτεί όταν δεν υπάρχει τρόπος να μαγειρέψετε κομπόστα για μεγάλα δοχεία. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να παρασκευαστεί μια συμπυκνωμένη σύνθεση. Όταν το ποτό είναι έτοιμο, μπορεί να αραιωθεί με καθαρό νερό.
2. Ταξινομήστε τα φρούτα και πλύνετε καλά. Ρίξτε την αποχέτευση σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε για την πλήρη αποστράγγιση περίσσειας υγρού. Αποστειρώστε τα δοχεία χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Κάντε το ίδιο με το κάλυμμα. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο στην κορυφή.
3. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε ένα βάζο με μούρα. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και στείλτε το στη σόμπα. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρέψτε το σιρόπι. Ρίξτε την τελική σύνθεση σε ένα βάζο με δαμάσκηνα και τυλίξτε.

Κομπόστα δαμάσκηνου εσπεριδοειδών

• κανέλα - μια πρέζα
• δαμάσκηνο - 250 γρ.
• νερό - 1 λίτρο.
• ξύσμα εσπεριδοειδών - στα γούστα σας
• ζάχαρη - 120 γρ.

1. Προετοιμάστε φρέσκα φρούτα σύμφωνα με το συνηθισμένο πρότυπο. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε δύο μέρη και απαλλαγείτε από τους σπόρους. Χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι και ανακατέψτε τον πολτό του φρούτου με ζάχαρη σε αυτό.
2. Βράστε ταυτόχρονα νερό σε ένα τηγάνι. Προσθέστε γλυκό μάζα δαμάσκηνου σε βραστό νερό. Βράζουμε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κανέλα και ξύσμα.

Κομπόστα δαμάσκηνων οστών

• δαμάσκηνα - 550 γρ.
• νερό - 2,6 λίτρα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 γρ.

1. Συνδυάστε νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα κατάλληλο σμάλτο τηγάνι. Στείλτε το δοχείο στη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Με την εμφάνιση των πρώτων κυστιδίων, η σύνθεση πρέπει να θερμανθεί για άλλα 3-4 λεπτά.
2. Συλλέξτε ή αποκτήστε άγουρα φρούτα, θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνά. Πλύνετε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα και μετά τα βάζετε σε βάζα. Χύστε απαλά το ζεστό σιρόπι. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Δοχεία φελλού.

Κομπόστα δαμάσκηνου με σταφίδες και μήλα

• μήλα - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 300 γρ.
• σταφίδες - 100 γρ.
• νερό - 2,5 λίτρα.

1. Απαλλαγείτε από κατεστραμμένα δείγματα και ό, τι είναι περιττό. Πλύνετε τις πρώτες ύλες και αφήστε τις να στεγνώσουν εντελώς. Κόψτε τα μήλα σε φέτες και αφαιρέστε τον πυρήνα.Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Στείλτε έτοιμα φρούτα και μούρα σε αποστειρωμένα δοχεία.
2. Ετοιμάστε το σιρόπι σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία και γεμίστε το με κουτάκια με φρούτα. Καλύψτε το δοχείο με καπάκια. Αποστειρώστε τα δοχεία για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς. Τυλίξτε κομπόστα και τυλίξτε το με ένα ζεστό πανί.

Κομπόστα δαμάσκηνου χωρίς νερό

• μαύρο δαμάσκηνο - 3 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 γρ.

1. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Στεγνώστε και αφαιρέστε τους λάκκους. Τα δαμάσκηνα πρέπει να χωρίζονται σε δύο. Βάλτε τα μισά σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
2. Απενεργοποιήστε το φούρνο, μην ανοίγετε την πόρτα. Περιμένετε περίπου 1 ώρα. Στον καθορισμένο χρόνο, μια επαρκής ποσότητα ζάχαρης θα απελευθερωθεί στο τηγάνι. Τακτοποιήστε τα φρούτα σε βάζα και ρίξτε το προκύπτον υγρό. Αποστειρώστε για μια τέταρτη ώρα. Κυλήστε.
3. Συνιστάται να αγοράζετε δαμάσκηνα την εποχή, το κόστος των πρώτων υλών θα είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι σε κρύο καιρό. Τέτοια κενά θα βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας ανά πάσα στιγμή. Παρακαλώ συγγενείς και φίλους με ένα ποτό βιταμίνης, ανεξάρτητα από την εποχή.

Κίτρινη κομπόστα δαμάσκηνου

• Δαμάσκηνα Mirabelle - 0,5 kg.
• νερό - 2500 ml.
• ζάχαρη - 240 γρ.

1. Τα δαμάσκηνα αυτής της ποικιλίας έχουν ευχάριστες νότες μελιού. Η δομή των κίτρινων φρούτων είναι ελαφρώς πιο τρυφερή σε αντίθεση με τα σκούρα. Επομένως, να είστε προσεκτικοί κατά την προετοιμασία ενός υγιεινού ποτού
2. Τακτοποιήστε μια ελαφρώς ανώριμη αποστράγγιση και αφαιρέστε όλα τα περιττά συστατικά. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τους σπόρους. Μια τέτοια κίνηση θα αποκαλύψει ειδικές νότες γεύσης στα ποτά. Μην ξεχνάτε ότι τέτοια κομπόστα απαγορεύεται να αποθηκεύεται για περισσότερο από 1 έτος.
3. Προετοιμάστε το σιρόπι με τον συνηθισμένο τρόπο. Αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε τα φρούτα σε αυτά. Ρίξτε το τελικό γλυκό υγρό στις άκρες του δοχείου. Ρίξτε κομπόστα με κλασικό τρόπο. Τυλίξτε τα βάζα με ένα παχύ πανί. Αποθηκεύστε το ποτό σε ζεστό και δροσερό μέρος.

Πρακτικές συστάσεις

1. Για να κάνετε την κομπόστα πραγματικά νόστιμη, υγιεινή και υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να επιλέξετε πυκνές ποικιλίες μούρων. Επίσης, τα φρούτα πρέπει να είναι ελαφρώς άγουρα. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η αποχέτευση θα καταρρεύσει. Παίρνετε πουρέ πατάτας.
2. Εάν επιτρέπεται να φτιάξετε ένα ποτό χωρίς σπόρους, επιλέξτε άγουρα φρούτα. Λάβετε υπόψη ότι ο πολτός δαμάσκηνου πρέπει ταυτόχρονα να διαχωρίζεται εύκολα από τον πυρήνα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το μούρο πρέπει να διατηρήσει την αρχική του μορφή.
3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο κρύο νερό. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προσπαθείτε να πλένετε μια γαλάζια επίστρωση με κάθε φρούτο. Αυτό το φαινόμενο είναι φυσιολογικό και δεν σας ενοχλεί. Η ποιότητα του τελικού ποτού επίσης δεν επιδεινώνεται.
4. Πριν τοποθετήσετε το δαμάσκηνο σε ένα βάζο, τρυπήστε το κέλυφος φρούτων χωρίς αποτυχία. Μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει το δέρμα να μην σπάσει όταν ρίχνετε ζεστό σιρόπι. Για τέτοιους σκοπούς, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα.
5. Για να μην εκραγεί ξαφνικά το γυάλινο δοχείο κατά την έγχυση μιας ζεστής γλυκιάς σύνθεσης, πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από αυτό ένα μαχαίρι με φαρδιά και μακριά λεπίδα. Επίσης, κατά την αποστείρωση των δοχείων, μην καθυστερείτε τη διαδικασία, διαφορετικά τα δαμάσκηνα θα υποστούν πέψη.
6. Όταν προετοιμάζετε ένα νόστιμο ποτό με βάση το δαμάσκηνο, είναι σημαντικό να διατηρήσετε την ποσότητα ζάχαρης. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε ένα δυσάρεστο όξινο υγρό ή, αντίθετα, μια ανεπιτυχή ζαχαρούχα μαρμελάδα.

Το κομπόστα δαμάσκηνου είναι πολύ απλό να φτιαχτεί. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια κατάλληλη ποικιλία φρούτων και να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην ωριμότητα, την πυκνότητά τους. Ακολουθήστε τις οδηγίες και παρατηρήστε τις αναλογίες. Διατηρήστε την ασυλία ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα