Πώς να φτιάξετε πουτίγκα σοκολάτας: 4 συνταγές

Η πουτίγκα σοκολάτας θα προσελκύσει φαγητούς που έχουν κουραστεί από μπισκότα και κέικ κουλουρακιών, κρέμα και τριαντάφυλλα λαδιού. Το επιδόρπιο, που εφευρέθηκε από τους Βρετανούς, αποδεικνύεται ευάερο, με μια λεπτή και λιωμένη δομή. Για άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη, έκαναν μια επιλογή χωρίς αλεύρι σίτου. Και οι εργαζόμενες γυναίκες και άντρες που δεν έχουν χρόνο να φτιάξουν κέικ και μπισκότα θα τους αρέσει η συνταγή μικροκυμάτων.

Γεια σας από την Αγγλία

Η βάση για ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από το Ηνωμένο Βασίλειο θα είναι το αγελαδινό γάλα. Για 6-7 μερίδες, χρειάζεστε 1,5 λίτρο προϊόντος. Η σύνθεση της κλασικής πουτίγκας περιλαμβάνει άλλα συστατικά:

• λευκή ή καστανή ζάχαρη - 250 g.
• αυγά - 2 τεμ .;
• άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. λ χωρίς λόφο.
• φυσική σκόνη κακάου - 70 g.

Το επιδόρπιο συμπληρώνεται με μια γλυκιά σάλτσα, για την οποία χρειάζεστε 10-20 γραμμάρια θρυμματισμένων φυστικιών, πολλά κομμάτια μαύρης σοκολάτας, βανιλίνης. Και λίγο αλεύρι σίτου για να κάνει το σάλτσα παχύ. Καθώς και μια φέτα βουτύρου ή μαργαρίνης 100 γραμμαρίων για μια λεπτή γεύση.

Ρίξτε 1 λίτρο βάσης γάλακτος στο τηγάνι. Το κομμάτι εργασίας βράζει και αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά. Για να αποφευχθεί η συσσώρευση ξηρών τροφών, το κακάο, η ζάχαρη και το άμυλο συνδυάζονται σε ξεχωριστό μπολ. Και μετά χύνεται ένα λεπτό ρεύμα στα συστατικά ενός μισού φλιτζανιού ζεστού γάλακτος, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα χτύπημα. Όταν τα προϊόντα γίνονται ομοιογενή, αποστέλλονται στο ταψί με τη βάση. Ορίστε την ελάχιστη θερμοκρασία και σιγοβράστε την πουτίγκα έως ότου το επιδόρπιο γίνει παχύ. Η μάζα αναδεύεται με σύρμα έτσι ώστε να μην καίει και να κυρτώνεται.

Η βάση χύνεται σε προπαρασκευασμένες μορφές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα κύπελλα ή ειδικά αξεσουάρ σιλικόνης. Συνιστάται στο κάτω μέρος των δοχείων να λιπαίνονται με βούτυρο ή νερό, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να πάρετε την πουτίγκα.

Το επιδόρπιο ψύχεται στους 35-37 βαθμούς και κρύβεται στο ψυγείο έτσι ώστε να παγώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, το πιάτο έρχεται στη σωστή συνοχή, ετοιμάζουν μια γλυκιά σάλτσα. Τα αυγά χτυπάται σε ένα μπολ. Όταν τα συστατικά του κοτόπουλου μετατρέπονται σε πλούσια μάζα και αυξάνουν τον όγκο κατά 1,5-2 φορές, συνδυάζονται με 120-150 g ζάχαρης και μια πρέζα βανιλίνης. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, αναμιγνύονται 500 ml γάλακτος και 30-40 αλεύρι. Με ένα χτύπημα, όλα τα κομμάτια είναι σπασμένα και στη συνέχεια το απόθεμα αυγών χύνεται στη μελλοντική σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. λ κακάο για να δώσει στη σοκολάτα ένα άγγιγμα σάλτσας.

Το milkshake θερμαίνεται, αλλά δεν αξίζει να βράσει. Η μέγιστη θερμοκρασία είναι 80-85 βαθμούς. Όταν η μάζα γίνει παχιά, αφαιρείται από τη σόμπα και καρυκεύεται με βούτυρο. Παίρνετε μια σάλτσα που έχει γεύση σαν κρέμα. Ψύχεται στο ψυγείο ξεχωριστά από την πουτίγκα.

Ο σχεδιασμός των πιάτων ξεκινά σε 1,5-2 ώρες, όταν η βάση και ο σάλτσος καταψύχονται. Πρώτα, αφαιρέστε το επιδόρπιο από το ποτήρι. Εάν η πουτίγκα είναι προσαρτημένη στα πιάτα, το δοχείο βυθίζεται σε ζεστό νερό για ένα λεπτό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε έτσι ώστε το πιάτο να μην λιώνει. Απλώστε τη βάση σε ένα πιάτο, ρίξτε στην κορυφή με κρέμα, πασπαλίστε με θρυμματισμένα φυστίκια. Γαρνίρετε με μάρκες σοκολάτας, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, κομμάτια αποξηραμένων φρούτων ή κλαδάκι μέντας.

Συνταγή χωρίς γλουτένη

Εάν ένα από τα μέλη της οικογένειας δεν ανέχεται πιάτα που περιέχουν αλεύρι σίτου ή φυσικό αγελαδινό γάλα, θα απολαύσουν μια ειδική πουτίγκα χωρίς γλουτένη. Θα χρειαστείτε:

• σκόνη κακάου - μισό φλιτζάνι.
• ζάχαρη βανίλιας - 1,5 κουτ.
• άμυλο - το ένα τρίτο του ποτηριού.
• κανονική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1,5-2 φλιτζάνια.
• κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας - 1 l;
• αλάτι - 15 g.

Αυτή η ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για 6-8 μερίδες. Η μαγειρική πουτίγκα δεν διαφέρει ουσιαστικά από μια παραδοσιακή συνταγή.Τα ξηρά μπιλέτα αναμιγνύονται σε ένα κατσαρόλα και στη συνέχεια χύνεται το κρύο γάλα καρύδας στα συστατικά. Το επιδόρπιο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά, φέρεται στους 90 βαθμούς και αμέσως κλείστε τη σόμπα. Το stewpan αφήνεται στον καυστήρα για 2-3 λεπτά. Η μάζα πρέπει να αναδεύεται με ένα πιρούνι ή να χτυπά ελαφρά έτσι ώστε να μην κολλάει στο κάτω μέρος του δοχείου και να μην καίγεται.

Πουτίγκα χωρίς γλουτένη χύνεται σε ένα καθαρό μπολ ή φλιτζάνι. Το δροσερό επιδόρπιο καθαρίζεται στο ψυγείο και περιμένει μέχρι να γίνει παχύ, όπως ζελέ. Πριν το σερβίρισμα, ένα διαιτητικό πιάτο πασπαλίζεται με ένα μείγμα σκόνης κακάο και ζάχαρης άχνη. Η σάλτσα για μια τέτοια πουτίγκα δεν είναι έτοιμη, αλλά μπορείτε να την διακοσμήσετε με επιτρεπόμενα προϊόντα. Για παράδειγμα, σοκολάτα ή καρύδα.

Εκλεπτυσμένη επιλογή

Πουτίγκα με τυρί μασκαρπόνε και φράουλες θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα προσελκύσει ακόμη και σε ιδιότροπους γκουρμέ που μισούν το κλασικό αγγλικό επιδόρπιο. Ένα γκουρμέ γεύμα αποτελείται από:

• παστεριωμένο ή φυσικό γάλα - 700 ml.
• ζαχαροκάλαμο ή λευκή ζάχαρη - μισό ποτήρι
• κανέλα - 5 g;
• σιμιγδάλι - μισό φλιτζάνι.
• μαύρη σοκολάτα - 2 πλακάκια
• αμύγδαλα - 75 g;
• φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες - 300-320 g;
• Τυρί μασκαρπόνε - 240-250 g;
• Roma - 1 ποτήρι.

Το γάλα, βράζει, χύνεται σε ένα τηγάνι με σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα. Για να μην κολλήσει η πουτίγκα, τα πιάτα πρέπει να έχουν πυκνό πυθμένα. Τα προϊόντα αναδεύονται με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια καρυκεύστε με ζάχαρη και βάζετε το δοχείο σε αργή φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε τα τσιπ σοκολάτας στο ζεστό σιμιγδάλι. Αφαιρέστε το επιδόρπιο από τη σόμπα όταν λιώσει το πικρό συστατικό. Ρίξτε σε ρούμι αναμεμιγμένο με κανέλα, ψύξτε στους 50-60 βαθμούς και συνδυάστε με 120 γραμμάρια τυρί Mascarpone. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μπλέντερ ή μίξερ για να κάνουμε το πιάτο αφράτο και ευάερο. Μετακινήστε προσεκτικά τη βάση σε προπαρασκευασμένες φόρμες, ψύξτε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Πριν σερβίρετε, τα αμύγδαλα τηγανίζονται και ξεφλουδίζονται. Κόβουμε σε λεπτές πλάκες ή αλέθουμε με stupa. Το υπόλοιπο τυρί χτυπιέται μέχρι να αυξηθεί σε όγκο. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με ζάχαρη άχνη. Η πουτίγκα αφαιρείται από τα καλούπια, διακοσμείται με φράουλες, κόβεται σε φέτες. Το συμπιεσμένο τυρί συμπιέζεται στην κορυφή για επιδόρπιο και πασπαλίζεται με ψίχουλα αμυγδάλου στο πιάτο. Απομένει να βάζουμε ένα κλαδάκι μέντας σε ένα πιάτο και η σπιτική πουτίγκα δεν θα διαφέρει από την επιλογή του εστιατορίου.

Χτυπάω

Ξοδεύετε για μαγείρεμα λίγο επιδόρπιο 1,5 ώρες; Γιατί, αν υπάρχει επιλογή δεκαπέντε λεπτών για τους τεμπέληδες; Η σύνθεση της τροποποιημένης πουτίγκας περιλαμβάνει:

• μαργαρίνη - 180-190 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Κακάο - 45 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• σκόνη ψησίματος - στην άκρη του μαχαιριού.

Η πουτίγκα σοκολάτας χωρίζεται σε μερίδες και τοποθετείται σε καλούπια σιλικόνης. Το κάτω μέρος των δεξαμενών λιπαίνεται με νερό. Επιδόρπιο βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων και επιλέξτε τη μέγιστη θερμοκρασία. Για να ψηθεί καλά, θα χρειαστούν 6-7 λεπτά. Η πουτίγκα επιμένει για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρεται με τσάι. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σαντιγί, ψίχουλα καρυδιών ή καρύδα.

Η σπιτική πουτίγκα είναι πολύ πιο υγιεινή και πιο νόστιμη από τις επιλογές καταστημάτων πούδρας. Φυσικά, η προετοιμασία ενός αγγλικού επιδόρπιου είναι χρονοβόρα, αλλά υπάρχουν απλές συνταγές για ένα φούρνο μικροκυμάτων. Για να φτιάξετε ένα διαιτητικό πιάτο, αρκεί να αντικαταστήσετε το φυσικό γάλα με μη λιπαρά, και αντί για ζάχαρη, πάρτε stevia. Και απολαύστε την ευάερη πουτίγκα που δεν βλάπτει τη φιγούρα.

Βίντεο: Πουτίγκα σοκολάτας σε 15 λεπτά