Πώς να μαγειρέψετε creme brulle στο σπίτι

Το Creme brulee είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά επιδόρπια. Χρησιμοποιείται μαζί με πουτίγκα και άλλα παρόμοια γλυκά. Λόγω της τόσο μεγάλης δημοτικότητας και ζήτησης, πολλά διάσημα εστιατόρια έχουν συμπεριλάβει το creme brulle στο μενού τους. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν ένα επιδόρπιο στο σπίτι και να ευχαριστήσουν τους συγγενείς. Εξετάστε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Creme brulee "Κλασικό"

• κρέμα με πυκνή σύσταση (λιπαρά) - 0,6 λίτρα.
• κρόκος αυγού - 6 τεμ.
• βανιλίνη - 5 πρέζα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας (χωρίζεται σε 2 μερίδες)

1. Ρυθμίστε το φούρνο για να προθερμάνετε εκ των προτέρων, φτάστε σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Ξεχωριστά, προσθέστε παγωμένους κρόκους αυγού, βανιλίνη, μισό όγκο κοκκοποιημένης ζάχαρης στο μπολ.
2. Ενεργοποιήστε το μίξερ και κτυπήστε το περιεχόμενο για περίπου 4 λεπτά. Πρέπει να πάρετε έναν πυκνό και ελαφρύ αφρό που θα συγκρατεί ένα κουτάλι.
3. Μαγειρέψτε το τηγάνι, ρίξτε την κρέμα σε αυτό. Ρυθμίστε τον καυστήρα στην ελάχιστη ισχύ, θερμάνετε τα περιεχόμενα μέχρι να βράσουν.
4. Όταν η κρέμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τα από τη φωτιά. Ανακατέψτε τον αφρό αυγού και χτυπήστε ξανά.
5. Εάν ένας άσχημος σκούρος αφρός σχηματιστεί στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του κτυπήματος, απορρίψτε τον. Μετά την ολοκλήρωση του μίξερ, τοποθετήστε το περιεχόμενο στη σόμπα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά.
6. Ανακατέψτε ταυτόχρονα και περιμένετε έως ότου η μάζα αρχίσει να πυκνώνει. Το creme brulle μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο τη στιγμή που η μάζα παύει να στραγγίζεται.
7. Ρίξτε το μείγμα σε ξεχωριστά καλούπια ή σε πιάτα που μπορούν να αντέξουν τη θέρμανση στο φούρνο. Βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, ψήνουμε μέχρι να ζελέ.
8. Ψύξτε το επιδόρπιο και μετά ψύξτε για 8 ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, ανάψτε το φούρνο στην τελική θέρμανση, πασπαλίζετε το επιδόρπιο με την υπόλοιπη ζάχαρη και ξαναζέστε έως ότου ληφθεί μια κρούστα καραμέλας.

Κρέμα μικροκυμάτων με συμπυκνωμένο γάλα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
• νιφάδες καρύδας - 55 γρ.
• περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος από 3% - 150 ml.
• αυγό - 2 τεμ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 120 γρ.

1. Προετοιμάστε τα καλούπια στα οποία θα γίνει το μαγείρεμα. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κάθε φρεάτιο. Βρέξτε τα διαμερίσματα με φιλτραρισμένο νερό και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για καραμελοποίηση.
2. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει, ισιώστε την στο κάτω μέρος και στις πλευρές του καλουπιού. Ξεχωριστά, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το συμπυκνωμένο γάλα, τα χτυπημένα αυγά, την καρύδα. Λάβετε μια συνεπή συνέπεια από τα στοιχεία.
3. Ρίξτε τη μάζα στα διαμερίσματα των καλουπιών, βάλτε τη μέγιστη θερμότητα στο φούρνο μικροκυμάτων και στείλτε την κρέμα. Μαγειρέψτε το επιδόρπιο για 10 λεπτά ή περισσότερο, έτσι ώστε ο αγώνας να παραμένει στεγνός κατά τον έλεγχο. Ψύξτε πριν από τη χρήση.

Creme brulle με πορτοκάλια

• πλήρες γάλα - 250 ml.
• πορτοκάλια - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
• κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
• αλεσμένη κανέλα - 10 γρ.
• βακκίνια - 90 γρ.
• κρέμα - 340 ml.

1. Συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα βαθύ κύπελλο και κρόκους αυγού, κτυπήστε τα συστατικά με κάθε δυνατό τρόπο έως ότου οι κρύσταλλοι διαλύονται και πάρτε έναν πυκνό αφρό. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα συστατικά του γάλακτος και την κανέλα.
2. Στείλτε φαγητό στη σόμπα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει σε κατάσταση βρασμού. Αφαιρέστε τα εξαρτήματα από τη σόμπα. Ταυτόχρονα, αρχίστε να προετοιμάζετε γαρνιτούρα φρούτων. Περάστε τα βακκίνια και τον πολτό πορτοκαλιού μέσω ενός μπλέντερ.
3. Τακτοποιήστε το μείγμα φρούτων σε ταψί. Συνδυάστε το μείγμα αυγών και γάλακτος, συνδυάστε αργά τα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι αποδεκτή έτσι ώστε ο κρόκος να μην τσακίζει.
4. Αφού αναμίξετε καλά τα εξαρτήματα, το δοχείο πρέπει να σταλεί στη σόμπα.Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πυκνώσει σε χαμηλή φωτιά. Κατανομή της τελικής μάζας σε καλούπια παρτίδας.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε το έτοιμο επιδόρπιο στο ντουλάπι. Μετά από 25-35 λεπτά, η απόλαυση θα είναι έτοιμη. Ταυτόχρονα, μπορείτε να φτιάξετε καραμέλα για να διακοσμήσετε το τελικό επιδόρπιο. Cool creme brulle, σερβίρετε.

Γρήγορη συνταγή Creme Brulee

• 4 κρόκους κοτόπουλου
• βανίλια - 1 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
• λιπαρή κρέμα (από 33%) - 0,5 l.

1. Πάρτε ένα stewpan, ρίχνουμε την κρέμα σε αυτό και το ζυγίζουμε και θερμαίνουμε σε χαμηλή ισχύ. Στείλτε τη βανίλια μέσα, συνεχίστε να μαλακώνετε, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
2. Μόλις εμφανιστεί μια ένδειξη βρασμού στην επιφάνεια, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει χαζή.
3. Ενώ η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, κτυπήστε τους κρόκους. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, κτυπήστε με ένα πιρούνι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον μισό όγκο της ψυγμένης κρέμας
4. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι, ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα. Μην χτυπάτε ελαφρά. Ετοιμάστε ένα λεπτό κόσκινο, περάστε το μελλοντικό επιδόρπιο μέσα από αυτό. Ταυτόχρονα ρυθμίστε το φούρνο στους 140 βαθμούς και προθερμαίνετε.
5. Ρίχνουμε την κρέμα στα κουτιά ψησίματος. Στείλτε ένα φύλλο ψησίματος με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου, τοποθετήστε τα καλούπια με ένα κρεμώδες μείγμα πάνω από το πλέγμα.
6. Ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη για 40-45 λεπτά, περιμένετε. Η προθυμία για προσδιορισμό είναι απλή, απλώς ελέγξτε τη σύνθεση. Εάν ταλαντεύεται σαν ζελέ, το επιδόρπιο μπορεί να τραβηχτεί και να κρυώσει.
7. Πριν από τη χρήση, αφήστε το creme brulle στο ψυγείο για 6 ώρες (κατά προτίμηση). Αλλά αν δεν μπορείτε να περιμένετε, ξεκινήστε να δοκιμάζετε μετά από δύο ώρες ψύξης.

Creme brulle με καφέ

• 4 κρόκους κοτόπουλου
• στιγμιαίος καφές - 50 γρ.
• ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.
• κρέμα - 500 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη για κρέμα - 180 γρ.
• ζάχαρη για καραμέλα - 70 γρ.

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη και τους κρόκους σε δοχεία, χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ. Σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ανακατέψτε τον καφέ και την κρέμα, σιγοβράστε τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά, βράστε τη σύνθεση.
2. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στη μάζα του καφέ και ανακατεύουμε καλά. Διανείμετε το τελικό μείγμα σε καλούπια παρτίδας.
3. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και γεμίστε το με 2-3 εκ. Νερό. Τοποθετήστε τα καλούπια στο δίσκο με τα περιεχόμενα. Τοποθετήστε το προϊόν στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε περίπου 40 λεπτά, ρίχνουμε την τελική καραμέλα.

Φιστίκι creme brulle

• 5 κρόκους αυγών
• φλούδα πορτοκαλιού - 1 τεμ.
• κρέμα - 480 ml.
• ζάχαρη - 100 γρ.
• βανιλίνη - 6 γρ.
• πράσινα φιστίκια - 40 γρ.

1. Τρίψτε το ξύσμα εσπεριδοειδών σε ένα τρίφτη. Μετατρέψτε τα καρύδια σε ομοιογενή μάζα με κάθε δυνατό τρόπο. Συνδυάστε τα συστατικά και προσθέστε κρέμα, βανίλια, μισή ζάχαρη σε αυτά. Βράζουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά.
2. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, βράστε το μείγμα. Απενεργοποιήστε αμέσως τη σόμπα. Βάζουμε παράλληλα την υπόλοιπη ζάχαρη με κρόκους αυγού. Προσθέστε το μείγμα στην κρεμώδη μάζα, ανακατέψτε καλά. Απλώστε τη σύνθεση στα κουτιά.
3. Γεμίστε το ταψί στη μέση με νερό, προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα δίσκο, στείλτε το σε ένα προθερμασμένο ντουλάπι. Τοματίτη για περίπου 30 λεπτά. Διακοσμήστε το τελικό επιδόρπιο με υγρή καραμέλα. Χρησιμοποιήστε μετά από πλήρη ψύξη.

Το Creme brulee είναι ένα μοναδικό επιδόρπιο που θα ευχαριστήσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μια απόλαυση είναι εύκολο να προετοιμαστεί μόνοι σας εάν ακολουθήσετε απλές οδηγίες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ποιοτικά στοιχεία. Τα ζωικά προϊόντα πρέπει να είναι απολύτως φυσικά.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε creme brulle