Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φλούδες πορτοκαλιού

Η συνταγή για ζαχαρωμένα φρούτα μας έχει μεταναστεύσει από καιρό από την Ανατολή. Μια απόλαυση θεωρείται σωστά μοναδική. Η θεραπεία περιέχει πολλά ευεργετικά ιχνοστοιχεία και αιθέρια έλαια. Εξετάστε συνταγές που θα προσελκύσουν όλους.

Πικάντικη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

• κάρδαμο - 4 γρ.
• ρίζα τζίντζερ - 12 γρ.
• κανέλα (pod) - 1 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - 13 γρ.
• σκελίδες (μπουμπούκια) - 3 τεμ.
• λεμόνι (μέτρια) - 1 τεμ.
• φιλτραρισμένο νερό - 310 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (για σιρόπι) - 420 γρ.
• πορτοκάλια (μεγάλα) - 3 τεμ.

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από εσπεριδοειδή έτσι ώστε να μην υπάρχει λευκό μέρος (στρώμα) στη φλούδα. Τοποθετήστε το προϊόν σε σανίδα. Κόψτε το ξύσμα σε λεπτές λωρίδες και τυλίξτε το σε ρολό.
2. Σπρώξτε το προϊόν με οδοντογλυφίδα, σπειρώστε το νήμα. Το κενό θα μοιάζει με χάντρα. Ρίξτε κρύο νερό στο μπολ, βυθίστε το ξύσμα για 50-55 λεπτά. Μετά από αυτό, η φλούδα πρέπει να μεταφερθεί σε ανοξείδωτο τηγάνι. Ρίχνουμε σε νέο νερό.
3. Στείλτε τη σύνθεση στη σόμπα, περιμένετε να βράσει. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να βράσει για 12-15 λεπτά. Μετά από λίγο, αλλάξτε το υγρό φρέσκο, επαναλάβετε τη διαδικασία με τον ίδιο τρόπο. Ο χειρισμός πρέπει να πραγματοποιείται τρεις φορές.
4. Ρίξτε διηθημένο νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Θερμάνετε τη σύνθεση μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα σωματίδια. Βυθίστε το ξύσμα, βράστε σε σιγοβράσιμο σιρόπι για 18-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και προσθέστε χυμό λεμονιού.
5. Μαγειρέψτε το ένα τρίτο της ώρας. Σβήστε τη σόμπα, αφήστε το προϊόν σε σιρόπι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια τραβήξτε τα ζαχαρωμένα φρούτα, αφαιρέστε το νήμα. Η λιχουδιά είναι έτοιμη, το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας, να χρησιμοποιήσετε μια γλυκιά σύνθεση με αρτοσκευάσματα.

Ζαχαρωμένα φλούδες πορτοκαλιού με χυμό λεμονιού

• ξύσμα πορτοκαλιών - 6 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 40 ml.
• ζάχαρη - 320 γρ.
• αλάτι - 10 γρ.
• ζάχαρη άχνη - στην πραγματικότητα

1. Η διαδικασία προετοιμασίας του πορτοκαλιού ξύσματος διαρκεί 3 ημέρες. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται έτσι ώστε να μην υπάρχει πικρία στη φλούδα. Βυθίστε το ξύσμα σε κρύο νερό, αλλάξτε το υγρό 3-4 φορές την ημέρα.
2. Μπορείτε επίσης να καταφύγετε σε έναν πιο γρήγορο τρόπο για να αφαιρέσετε την πικρία από το ξύσμα των πορτοκαλιών. Στείλτε τη φλούδα σε ένα δοχείο με κρύο νερό, βάλτε το δοχείο στη φωτιά, περιμένετε να βράσει. Βράζουμε περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
3. Αλλάξτε το υγρό φρέσκο, ρίξτε 6 g. ροκ αλάτι, περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες. Το ξύσμα ντομάτας για 7 λεπτά. Αλλάξτε το νερό, επαναλάβετε τη διαδικασία με αλατισμένο υγρό. Συνολικά, η διαδικασία περιλαμβάνει 4 βάρδιες.
4. Μετά τους χειρισμούς, διπλώστε τη φλούδα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, περιμένετε να στραγγίσει υπερβολική υγρασία. Κόψτε το ξύσμα σε λωρίδες ή σε οποιοδήποτε αυθαίρετο σχήμα. Πάρτε ένα μεταλλικό ταψί, ρίξτε 0,3 λίτρα. πόσιμο νερό.
5. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Προσθέστε το έτοιμο ξύσμα στο ζεστό σιρόπι. Μαγειρέψτε μια λιχουδιά για περίπου 45 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.
6. Βάλτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίξετε το γλυκό σιρόπι. Το υγρό ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο στο ψήσιμο. Βάλτε αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
7. Πασπαλίστε το ξύσμα με ζάχαρη άχνη, αφήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας το φούρνο. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με τα περιεχόμενα σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς. Περιμένετε 1,5 ώρες. Η λιχουδιά είναι έτοιμη για φαγητό.

Σοκολάτα ζαχαρωμένο πορτοκάλι

• κρέμα - 35 ml.
• ζάχαρη άχνη - 45 g.
• κακάο - 55 γρ.
• νερό - 315 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 360 γρ.
• πορτοκάλια - 4 τεμ.

1. Πλύνετε τα εσπεριδοειδή, στείλτε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο.Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από πορτοκάλια, περιμένετε 12 λεπτά. Επαναλάβετε τον χειρισμό. Σκουπίστε τα εσπεριδοειδή με μια μαλακή πετσέτα. Ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα σε λεπτούς δακτυλίους.
2. Φτιάξτε σιρόπι από πόσιμο νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βράζουμε τα τρόφιμα μέχρι να μαλακώσουν. Στείλτε τα εσπεριδοειδή σε ένα ξηρό τηγάνι, ρίξτε βραστό σιρόπι ζάχαρης. Ενεργοποιήστε τη σόμπα, μαγειρέψτε ζαχαρωμένα φρούτα για περίπου 50 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ημιδιαφανή προϊόντα στη σχάρα. Στείλτε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία περίπου 120 βαθμών. Παράλληλα, αρχίστε να μαγειρεύετε σιρόπι σοκολάτας.
4. Συνδυάστε το κακάο, την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε το φαγητό, περιμένετε μέχρι να βράσει. Τομάτε τη σύνθεση για περίπου 6 λεπτά. Θυμηθείτε να αναμειγνύετε συστηματικά.
5. Αφού φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα, βυθίστε τη λιχουδιά σε μάζα σοκολάτας. Βάλτε τη λιχουδιά σε περγαμηνή και ψύξτε για μισή ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, η λιχουδιά είναι έτοιμη για φαγητό.

Ζαχαρωμένα πορτοκάλια με κανέλα

• ζάχαρη άχνη - στην πραγματικότητα
• φρεσκοτριμμένη κανέλα - 12 γρ.
• κιτρικό οξύ - 3 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.
• πορτοκάλια (ώριμα) - 6 τεμ.

1. Πάρτε μικρά φρούτα με παχύ ξύσμα. Πλύνετε τα πορτοκάλια κάτω από τρεχούμενο νερό με ένα νιπτήρα. Βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Επαναλάβετε το χειρισμό δύο φορές. Σκουπίστε το.
2. Τεμαχίστε τα εσπεριδοειδή σε ίσες ράβδους. Στείλτε σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Βράζουμε αρκετές φορές, αλλάζοντας το υγρό. Κάθε χειρισμός διαρκεί περίπου 6 λεπτά. Συνιστάται επίσης, κάθε φορά που οι πρώτες ύλες να πλένονται με κρύο νερό.
3. Στη συνέχεια, τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πανί και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το σιρόπι. Ρίχνουμε 500 ml σε μια κατσαρόλα. καθαρισμένο νερό, προσθέστε ζάχαρη. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ρίξτε μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα.
4. Προσθέστε αλεσμένη κανέλα και κιτρικό οξύ. Κλείστε το ταψί με καπάκι, μειώστε στο ελάχιστο την ισχύ της σόμπας. Μαγειρέψτε ζαχαρωμένα φρούτα της τάξης των 1,5-2 ωρών. Το προϊόν στο στάδιο της προετοιμασίας θα έχει σχεδόν διαφανή εμφάνιση.
5. Στο τέλος του χρόνου, σβήστε τον καυστήρα, αφήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε γλυκό σιρόπι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίξετε τη γλυκιά μάζα. Τυλίξτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη, καταναλώστε. Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εμποτισμός.

Ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιών με βούτυρο

• βούτυρο - 35 γρ.
• νερό - 40 ml.
• ζάχαρη - 450 γρ.
• πορτοκάλια - 4 τεμ.

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε το ξύσμα έτσι ώστε να υπάρχει ένα ελάχιστο στρώμα λευκού στρώματος. Κόψτε τη φλούδα στα γούστα σας. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύψει ελαφρώς το ξύσμα.
2. Μετά το βράσιμο, βράστε τη φλούδα για 10-12 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία, αλλά με την προσθήκη 6 γρ. αλάτι. Ο συνεχιζόμενος χειρισμός θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας. Στραγγίστε ξανά το υγρό, προσθέστε νέο νερό, σιγοβράστε τη σύνθεση 8 λεπτά μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων.
3. Διπλώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε εντελώς το υγρό. Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Μόλις βράσει το μείγμα, προσθέστε το βούτυρο σε αυτό. Ανακατέψτε τα υλικά.
4. Στείλτε ζαχαρωμένα φρούτα στη μάζα. Βράζουμε για περίπου 35 λεπτά μέχρι να είναι διαφανές. Αφήστε το να εγχυθεί σε σιρόπι αφού σβήσετε τη σόμπα. Τυλίξτε την τελική επεξεργασία σε σκόνη.

Δεν συνιστάται η κατάχρηση της γλυκύτητας, καθώς υπάρχει μια άλλη πλευρά στο νόμισμα. Η προετοιμασία ζαχαρωμένων πορτοκαλιών είναι εύκολη, ακολουθήστε τις βήμα προς βήμα οδηγίες. Προσθέστε αλεσμένη κανέλα, χυμό λεμονιού, βούτυρο.

Βίντεο: ζαχαρωμένα φλούδες πορτοκαλιού