Πώς να φτιάξετε ζάχαρη βανίλιας στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε ζάχαρη βανίλιας; Κάποιος θα ρωτήσει: γιατί; Πωλείται σε κάθε καταπληκτικό κατάστημα. Δεν υποστηρίζω. Μόνο σε μια σακούλα είναι ότι η ζάχαρη εμποτίζεται σε ένα τεχνητό υποκατάστατο της φυσικής βανίλιας.

Ας φτιάξουμε από μόνη μας πραγματική ζάχαρη βανίλιας, χωρίς τη χρήση χημείας ή υποκατάστατων. Επιπλέον, αν δοκιμάσετε ποτέ κάτι τέτοιο, διαβεβαιώνω ότι δεν θα κοιτάξετε προς την κατεύθυνση αυτών των σάκων. Αυτό το μαγικό άρωμα μπορεί να ονομαστεί θεϊκό. Και δοκιμάστε να προσθέσετε τέτοια ζάχαρη στον πρωινό σας καφέ. Και μετά ας δούμε τον σκεπτικισμό σας.

Τι χρειάζεστε;

Χρειαζόμαστε εργαλεία:

• κοφτερό λεπτό μαχαίρι
• απολύτως καθαρή σανίδα
• ένα κουτάλι
• γυάλινο μπολ
• μύλος καφέ ή μπλέντερ
• τουλάχιστον 1 λίτρο καθαρό, στεγνό γυάλινο βάζο με σφραγισμένο καπάκι

Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• πραγματικό λοβό βανίλιας
• 700 g της απλούστερης λευκής ζάχαρης

Εάν δεν χρειάζεται να επιλέξετε γλυκά (η ζάχαρη είναι η ίδια παντού), τότε πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε το σωστό κομμάτι πραγματικής βανίλιας. Τι πρέπει να προσέξετε:

1. Μήκος Πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 εκ. Ιδανικά, 24-26 εκ.
2. Χρώμα Σκούρο, καφέ, σχεδόν μαύρο είναι σημάδια προϊόντων καλής ποιότητας. Οι ελαφριοί τόνοι καφέ απόχρωσης αποτελούν ένδειξη κακού μπαχαρικού.
3. Πρέπει να υπάρχει άγκιστρο στην άκρη.
4. Νιώστε τη βανίλια. Πρέπει να είναι ευέλικτο, σαν λιπαρό. Ένα στεγνό, χωρίς κάμψη λοβό δείχνει είτε παραχάραξη είτε ακατάλληλη αποθήκευση.
5. Μια λευκή επίστρωση κρυστάλλων στην επιφάνεια είναι ευπρόσδεκτη. Αυτό υποδηλώνει ότι οι λοβοί ξηράνθηκαν σωστά και αποθηκεύτηκαν υπό κατάλληλες συνθήκες.

Πολύ καλά αποδεδειγμένα λοβό βανίλιας σε ατομική συσκευασία. Συγκεκριμένα, οι σφραγισμένες γυάλινες φιάλες διατηρούν ολόκληρο το άρωμα και τη δομή αρκετά καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεν μπορείτε να ενοχλείτε, αλλά πάρτε ό, τι πωλείται. Αλλά το κάνετε μόνοι σας! Ψάξτε λοιπόν καλές πρώτες ύλες.

Διαδικασία

Πρώτα πρέπει να πάρετε τους σπόρους. Ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι κόβει το λοβό στη μία πλευρά. Στο εσωτερικό θα πρέπει να υπάρχει μια λιπαρή μαύρη μάζα κοκκώδους συνοχής. Αυτό είναι το θήραμά μας. Μεταφέρετε απαλά σε γυάλινο μπολ, προσθέστε 100 g ζάχαρης. Τώρα αλέστε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να μαλακώσει με ένα κουτάλι.

Βασικά, η ζάχαρη βανίλιας είναι έτοιμη για χρήση την επόμενη μέρα. Αλλά ένας τόμος θα τελειώσει πολύ γρήγορα, αλλά χρειαζόμαστε πολύ. Επομένως, συνεχίζουμε να κάνουμε ένα κενό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κόψτε προσεκτικά το λοβό σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3-5 εκ. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σε μύλο καφέ ή μπλέντερ, προσθέστε 50-80 g ζάχαρης. Τρίψτε όσο το δυνατόν μικρότερο. Τώρα πρέπει να αναμίξετε την προκύπτουσα μάζα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Συμπεριλαμβανομένου αυτού που αλέστηκε με σπόρους πριν από αυτό.

Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο γυάλινο βάζο. Εκεί βάζουμε κομμάτια ψιλοκομμένου βανίλιας. Κλείστε το δοχείο σφιχτά με σφραγισμένο καπάκι, αφαιρέστε το σε σκοτεινό, ζεστό, ξηρό μέρος. Για παράδειγμα, στο ντουλάπι της κουζίνας. Αφήστε για 7 ημέρες. Μία φορά την ημέρα, ανακινήστε δυνατά το βάζο χωρίς να το ανοίξετε.

Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το βάζο και ... πέστε σε έκσταση από το υπέροχο άρωμα της βανίλιας! Η ζάχαρη είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Σημαντικό! Μην πλένετε τη βανίλια! Αυτή η διαδικασία θα αφαιρέσει τους περισσότερους από τους κρυστάλλους από την επιφάνεια του λοβού. Το άρωμα θα είναι πιο αδύναμο.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

1. Δεν μπορείτε να κόψετε καθόλου τα λοβό, αλλά να τα βάλετε σε ένα βάζο στο σύνολό του. Εάν μόνο το ύψος του κουτιού ήταν αρκετό. Η ζάχαρη εγχέεται ούτως ή άλλως. Ωστόσο, οι σπόροι λαμβάνονται καλύτερα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας ή ψησίματος.
2. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να επιλέξετε λοβό βανίλιας με μυρωδιά κατά την αγορά.Έχουν ένα πολύ ενδιαφέρον κεχριμπάρι που δεν τους αρέσει όλοι. Μόνο το κόβει, δίνει την ίδια γεύση που έχει ήδη γίνει λέξη.
3. Και θυμηθείτε: μια ποιοτική ομάδα βανίλιας δεν μπορεί να είναι φθηνή. Πρόκειται για ένα πολύ σπάνιο και ακριβό μπαχαρικό που παρασκευάζεται και ξηραίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από την πώληση.
4. Στο μέλλον, αφού χρησιμοποιήσετε το μείγμα βανίλιας, πρέπει απλώς να ρίξετε νέα κοκκοποιημένη ζάχαρη στο βάζο και να ανακινείτε περιοδικά το βάζο. Ένα τέτοιο κενό θα σας προσφέρει αρωματική γλυκύτητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή ο φυσικός λοβός βανίλιας εκπέμπει μια μυρωδιά για αρκετά χρόνια.
5. Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από το λοβό με ένα συνηθισμένο μαχαίρι, είναι πολύ μικροί. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι βουτύρου. Έχει μια στρογγυλεμένη άκρη, η οποία θα σας επιτρέψει να καθαρίσετε εύκολα απόλυτα όλους τους σπόρους σε έναν.
6. Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση καθαρής ζάχαρης και ενός κανονικού κουταλιού. Απλά πρέπει να ρίξετε κρύσταλλα στο λοβό και να τα τρίψετε με μαχαιροπίρουνα. Στη συνέχεια, με το ίδιο κουτάλι, αφαιρείται η ζάχαρη. Μαζί με αυτό, όλοι οι σπόροι αφαιρούνται τέλεια.
7. Εάν δεν είστε τυχεροί να βρείτε καλής ποιότητας φυσική βανίλια, τότε αγοράστε ό, τι είναι προς πώληση. Ακόμα και τα σωστά αποθηκευμένα λοβό αρωματίζουν αρκετά τη ζάχαρη. Φυσικά, η μυρωδιά θα είναι ελαφρώς ασθενέστερη. Αλλά, αν μέχρι αυτό το σημείο μυρίζατε μόνο τεχνητή βανιλίνη από σακούλες, τότε ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση θα νιώσετε μια αξιοσημείωτη διαφορά.
8. Όλα τα εργαλεία πρέπει να είναι απολύτως στεγνά και καθαρά, χωρίς ξένες οσμές. Διαφορετικά, η ζάχαρη θα απορροφήσει αυτό το περιττό και θα φάτε ρολά βανίλιας και λουκάνικο ή τυρί.
9. Ορισμένες πηγές συνιστούν τη χρήση τέτοιων αναλογιών: για 500 γραμμάρια ζάχαρης, πάρτε 5 λοβούς φυσικής βανίλιας. Πιστεύουμε ότι πρόκειται για απαράδεκτη υπέρβαση του πιο πολύτιμου μπαχαρικού. Αυτή η ποσότητα αρωματικών ουσιών είναι αρκετή για να παράγει 2,5 κιλά φυσικής ζάχαρης βανίλιας ταυτόχρονα! Επιπλέον, στη συνέχεια θα προστεθεί ένα νέο τμήμα στην τράπεζα.
10. Παρεμπιπτόντως, αυτό το μπαχαρικό έχει εκπληκτικό άρωμα και, δυστυχώς, μια πικρή γεύση. Επομένως, δεν το αξίζει υπερβολικά. Η ζάχαρη θα μυρίζει θεϊκή, αλλά δεν θα χρειαστεί να τη χρησιμοποιήσετε. Η πικρία θα σκοτώσει όλες τις προσπάθειές σας.

Πώς να φτιάξετε ζάχαρη βανίλιας; Τώρα ξέρετε τι χρειάζεται για αυτό, και μπορείτε συχνά να ευχαριστήσετε τα μέλη του νοικοκυριού με υπέροχα αρτοσκευάσματα, τη μυρωδιά των οποίων δεν θα ξεχάσουν ποτέ.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ζάχαρη βανίλιας