Paano magluto ng naprosesong keso sa bahay

Ang cream cheese ay nararapat na itinuturing na isang universal dish. Madalas itong idinagdag sa mga salad, na ginagamit bilang isang independiyenteng meryenda. Ang mga produkto ng tindahan ay pinalamanan ng mga artipisyal na mga additives at enhancer ng lasa. Matapos basahin ang komposisyon ng naproseso na keso, ang consumer ay madalas na mawawala ang pagnanais na kainin ito. Ang pagkakaroon ng nagpasya na gumawa ng ganoong produkto sa kanilang sarili, maraming mga maybahay ang pumutok sa kanilang mga ulo, hindi alam kung saan magsisimula. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang lahat ay hindi kumplikado na tila sa unang tingin.

Cream keso mula sa cottage cheese: isang klasikong ng genre

• mantikilya - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• mga itlog ng pugo - 4 na mga PC.
• asin sa panlasa
• cottage cheese - 500-600 gr.
• panimpla - sa pagpapasya
• tuyo o sariwang damo - tikman

1. Upang ihanda ang batayan para sa pagluluto keso, ilagay ang kawali sa kalan, punan ito ng tubig sa kalahati. Kumuha ng mas maliit na lalagyan nang maaga, na mailalagay sa pangunahing kawali kapag gumagamit ng paliguan ng tubig. Ilagay ang cottage cheese sa loob nito. Ang halo para sa paggawa ng cream cheese ay mabilis na ginawa.
2. Magdagdag ng bahagyang pagbaha ng mantikilya sa keso sa cottage, pagkatapos ay ihalo sa kabuuang dami ng mga itlog at soda (maaari mong palitan ang baking powder para sa masa). Huwag magdagdag ng langis ng sorbetes, kung hindi, hindi mo maiiwasan ang heterogeneity ng produkto.
3. Kumuha ng isang gilingan ng karne o processor ng pagkain, ipasa ang curd butil-butil na masa sa aparato. Kung mayroon kang isang blender sa kusina, mas mainam ito para sa prosesong ito. Lumiko ang halo sa isang homogenous mass, hindi kasama ang mga bugal at grit. Kung nais mo, maaari kang gumamit ng tinidor o isang whisk, tumingin ayon sa mga pangyayari.
4. Kapag ang tubig sa isang malaking boils ng kawali, bawasan ang burner sa medium power, ilagay ang curd halo sa isang paliguan ng tubig. Huwag kalimutan na pukawin ang komposisyon, huwag hayaang hawakan ang unang lalagyan sa ilalim ng isang malaking kawali. Matapos ang 4-5 minuto, ang curd mass ay magiging hitsura ng cream cheese (viscous paste).
5. Knead ang pinaghalong hanggang sa makinis upang sa huli ang keso ng kubo ay nahati sa mga butil na hindi lalampas sa laki ng mga butil ng asin. Alisin ang masa ng keso mula sa steam bath, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa.
6. Maaari kang gumawa ng isang natatanging keso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa ng pampalasa at mga additibo sa handa na komposisyon. Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng mga pinong tinadtad na champignon, pati na rin ang mga halamang gamot at bawang. Ang cream cheese ay maaaring pupunan hindi lamang sa palamuti, kundi pati na rin sa mga sweet, tulad ng jam o gadgad na berry.
7. Gumalaw ng handa na masa bago gamitin at mag-pack sa isang lalagyan para sa pangmatagalang imbakan. Iwanan ang keso sa refrigerator sa loob ng maraming oras upang makapal ito at sa wakas ay lutong na rin. Ang buhay ng istante ng tapos na produkto ay karaniwang hindi hihigit sa 5 araw.

Ang cottage cheese ay hindi natutunaw: kung ano ang gagawin

Huwag magalit kung ang keso ay hindi ang unang pagkakataon. Maaari kang maharap sa isang paghihirap kung saan ang curd ay hindi nais na matunaw sa ilalim ng anumang kawala. Isaalang-alang ang mga posibleng solusyon sa problema.

1. Ang masa ng curd ay maaaring hindi matunaw hanggang sa dulo at mag-iwan ng kapansin-pansin na mga bugal sa gitna ng homogenous paste, sa kasong ito, magdagdag ng kaunting soda. Kung ang mga particle ng pinaghalong ay maliit, sa pagtatapos ng pagluluto, iwanan ang keso upang palamig, matutunaw nila ang kanilang sarili.
2. Ang pagtunaw ng keso sa cottage nang direkta ay nakasalalay sa kalidad nito. Hindi mahalaga ang halaga ng taba na nilalaman. Ang pangunahing bagay ay ang produkto ay hindi dapat diluted o nagyelo, tanging isang ganap na likas na komposisyon ang malugod. Kung ang keso ng cottage ay may mahusay na kalidad, ang pagkatunaw nito ay magsisimula sa mga unang minuto.Sa mga kaso kung saan pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras ang pagiging pare-pareho ng komposisyon ay nananatiling hindi nagbabago, maaari nating ipalagay na nawala ang lahat. Mula sa keso sa kubo, na hindi nagbunga sa pagproseso, hindi maaaring gawin ang keso.

Mahalaga!
Ang ilang mga maybahay ay nahaharap sa isang problema kapag ang lahat ng keso sa kubo, maliban sa maliit na butil, ay natunaw. Hindi kahit na isang labis na paghahatid ng soda ay makakatulong. Sa kasong ito, huwag magdusa, alisin ang komposisyon mula sa apoy at magpatuloy sa karagdagang mga pagmamanipula. Kung hindi man, pinanganib mo ang irrevocably na sumisira sa produkto.

Ang keso na naproseso ng gatas

• mantikilya - 120 gr.
• gatas na may isang taba na nilalaman ng 3.2% - 1 litro.
• asin - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• cottage cheese - 0.9-1 kg.

1. Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos ang gatas dito at iwanan ito sa medium heat hanggang lumitaw ang unang mga bula. Sa oras na ito, ipasa ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan sa kusina upang masira ito sa maliit na butil.
2. Sa sandaling naabot ng gatas ang kinakailangang punto ng kumukulo, bawasan ang burner sa mababang lakas. Ibuhos ang produkto ng curd, masahin ang komposisyon na may isang kahoy na spatula.
3. Matapos ang 3-5 minuto, mapapansin mo na nagsisimula ang pagkabulok nito. Makakakuha ka ng dalawang mga seksyon, na binubuo ng suwero (likido na may madilaw-dilaw na tingin) at mga indibidwal na clots cld.
4. Patuloy na pukawin ang produkto hanggang sa malinaw ang whey. Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, ang mga manipulasyong ito ay tatagal ng mga 5 minuto. Susunod, alisin ang lalagyan mula sa apoy, magpatuloy sa susunod na hakbang.
5. Maghanda ng isang malawak na lalagyan at isang salaan; kinakailangan ang mga basura upang paghiwalayin ang whey at curd. Mas gusto ng ilang mga maybahay na i-recline ang komposisyon sa isang colander, pagkatapos lining ito ng gasa.
6. Ibuhos ang produkto sa filter, maghintay hanggang ang lahat ng likido ay alisan ng tubig. Pindutin ang curd gamit ang iyong mga kamay nang kaunti, itali ang mga gilid ng gauze, paggawa ng isang bag. Ibitin ito sa basin, iwanan ng 1 oras.
7. I-chop ang mantikilya sa mga cube, ilipat sa isang malalim na baso o ceramic mangkok. Microwave sa gilid ng turntable. Matunaw ang produkto nang lubusan, ihalo sa cottage cheese.
8. Ibuhos ang asin, soda, palisutin ang tapos na halo sa isang panghalo o gumamit ng isang blender. Ang pangunahing bagay ay upang dalhin ang masa upang makumpleto ang homogeneity. Walang mga bugal ang dapat naroroon dito, kung hindi man ang kubo ng kubo ay magiging hindi magandang kalidad.
9. Susunod, matunaw ang komposisyon sa isang maginhawang paraan. Maaari mong ibuhos ito sa isang makapal na nakapatong na kawali, at pagkatapos ay ilagay ito sa kalan. O gumawa ng paliguan ng tubig / singaw, na kung saan ang pagnanasa ay magiging ligtas.
10. Kapag natunaw ang pinaghalong, ito ay kahawig ng isang malagkit na i-paste. Madaling suriin ang kahandaan: ibaba ang plug at alisin ito. Kung nakikita mo ang mga thread na lumalawak mula sa kabuuang masa, handa na ang keso.
11. Alisin ang produkto mula sa kalan, ibuhos sa mga lalagyan na lumalaban sa init. Palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay palamigin. Ang panahon ng pagkakalantad ay hindi dapat lumagpas sa isang linggo.
12. Kung susundin mo ang mga tagubilin, makakakuha ka ng 750 gr. cream cheese. Lubricate ang mga ito sa isang crispy bun, maghanda ng salad, pagkatapos ng paghahalo ng produkto sa paprika, herbs, ham o adobo.

Cacao na batay sa matamis na keso ng keso

• soda - 8 gr.
• keso sa kubo - 175 gr.
• pulbos ng kakaw - 10 gr.
• pulot (maaaring mapalitan ng tubo ng tubo) - 25 gr.

1. Pag-ayos ng cocoa powder sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan sa kusina, i-mash ang keso sa kubo. Paghaluin ang mga nakalistang sangkap, magdagdag ng soda sa kanila. Dalhin ang masa sa homogeneity hangga't maaari. Iwanan ang komposisyon para sa isang kapat ng isang oras para sa bahagyang pagbubuhos.
2. Pumili ng 2 kaldero ng iba't ibang laki (malaki at daluyan). Sa isang mas maliit na diameter, markahan ang infused mass, ibuhos ang tubig sa isang malaki. Ilagay ang isang lalagyan sa isa pa, dalhin ang likido sa isang pigsa sa medium heat.
3. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang paliguan ng tubig, kung saan magsisimulang matunaw ang keso sa kubo. Stew para sa 8 minuto, patuloy na pagpapakilos ng isang kahoy na spatula.Sa sandaling matunaw ang mga butil, ibuhos ang natutunaw na pulot, magbabad para sa isa pang 2 minuto.
4. Ibuhos ang masa sa isang hulma na lumalaban sa init, gagawin ng isang lalagyan ng pagkain na may takip. Mas gusto ng ilang mga maybahay na ibuhos ang keso sa mga cubes ng yelo, at pagkatapos ay iwanan ang masa upang palakasin. Bago maglingkod, ang keso ay pinako sa mga toothpick at binuburan ng gadgad na tsokolate.

Madali na magluto ng naprosesong keso sa bahay, kung mayroon kang isang ideya tungkol sa mga pangunahing teknolohiya. Isaalang-alang ang isang tradisyonal na recipe batay sa keso sa kubo, subukang gumawa ng isang malapot na produkto mula sa taba (mas mabuti na baka) gatas. Himukin ang iyong mga ninuno ng matamis na keso na gawa sa pulbos na kakaw. Magdagdag ng mga karagdagang sangkap tulad ng ninanais (paprika, malunggay, kabute, ham, pinausukang sausage at marami pa).

Video: homemade cream cheese