Paano gumawa ng feta cheese sa bahay

Ang Brynza ay itinuturing na pinaka-masarap na iba't-ibang lahat ng magagamit na malambot na keso. Ang produktong brine ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng meryenda o idinagdag sa mga salad ng gulay, una at pangalawang kurso, mga pie. Ang mga bihasang maybahay sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali ay nagdala ng epektibong teknolohiya sa pagluluto. Madali silang isasalin sa katotohanan sa kanilang sarili, kung sumunod ka sa mga praktikal na rekomendasyon. Isaalang-alang natin ang pangunahing mga aspeto sa pagkakasunud-sunod.

Si Brynza sa bahay: isang klasiko ng genre

• taba ng gatas (2-3.2%) - 1.8 litro.
• fat kefir (3.2%) - 180 gr.
• kulay-gatas (taba na nilalaman ng 15-20%) - 375 gr.
• itlog ng manok - 7 mga PC.
• maliit na mesa asin - 55 gr.

1. Pumili ng isang enameled pan, ibuhos ang gatas dito, ibuhos ang asin. Ilagay sa kalan, itakda ang average na lakas, dalhin ang masa sa isang pigsa.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang kefir at kulay-gatas na may isang panghalo upang ang masa ay tumaas ng 1.5 beses. Simulan ang pagbuhos ng mainit na gatas ng dahan-dahan habang pagpapakilos.
3. Ilagay muli ang halo sa kalan, dalhin sa isang pigsa. Kapag lumitaw ang unang mga bula, i-down ang init sa pinakamababang marka. Pagkatapos ng 15 minuto, makakatanggap ka ng whey at cottage cheese.
4. Maghanda ng isang colander, linya ito gamit ang gasa na tela na nakatiklop sa ilang mga layer. Ilipat ang halo sa filter, hayaang maubos ang whey.
5. Pagkatapos nito, balutin ang cottage cheese sa gauze, itali ang mga gilid upang makagawa ng isang bag. Ipadala ang pinaghalong sa ilalim ng pindutin, maaari kang maglagay ng isang mabibigat na bote ng tubig.
6. Pagkatapos ng 5 oras, kailangan mong ilipat ang hinaharap na feta cheese sa ref para sa 3 oras. Kapag lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang cheesecloth, tikman ang produkto.

Si Brynza na may table suka

• buong gatas - 2.8 l.
• asin - 120 gr.
• table ng suka - 45 ML.
• inuming tubig - 475 ml.

1. Ibuhos ang gatas sa isang enamel pan, ilagay sa medium heat. Kapag lumitaw ang mga bula, bawasan ang kapangyarihan sa mas mababang marka, ibuhos sa suka sa mesa. Gumalaw ng komposisyon hanggang magsimulang tumayo ang whey.
2. Sa sandaling ito, patayin ang burner, alisin ang masa mula sa apoy, iwanan ang halo upang ganap na palamig. Maghanda ng isang salaan sa kusina, maglagay ng cheesecloth na nakatiklop sa 3 layer sa ito, ibuhos sa curd at whey.
3. Kumuha ng kaunti sa iyong mga kamay, maghintay ng 2 oras hanggang sa ganap na maubos ang whey. Susunod, itali ang maluwag na mga gilid ng gasa upang mabuo ang isang bag ng tela.
4. Maglagay ng isang mabibigat na bote ng tubig (4-5 kg.) Sa ibabaw ng komposisyon, magpatuloy sa paghahanda ng brine. Paghaluin ang asin sa inuming tubig, maghintay para matunaw ang mga kristal.
5. Ibuhos ang solusyon sa isang lalagyan na plastik, ilipat ang pinindot na keso sa loob nito, ibalik ang bote. Ang keso ay magiging handa pagkatapos ng 6 na oras. Itago ang produkto sa ref.

Keso sa isang mabagal na kusinilya

Ang edad ng pag-unlad ng teknolohikal ay nag-iiwan ng marka sa lipunan. Halos bawat maybahay ay may isang crock-pot; ang aparato ay madaling magamit para sa paggawa ng feta cheese. Napapailalim sa lahat ng mga kondisyon, makakatanggap ka ng halos 350 gr. panghuling produkto.

• 4 na itlog
• buong gatas - 2.3 litro.
• durog na asin - 65 gr.

1. Sterilize ang baso ng baso sa sumusunod na paraan: kumuha ng isang malawak na kawali, maglagay ng isang lalagyan, punan ito ng tubig halos sa leeg (indent ng mga 3 cm). Pakuluan ang komposisyon para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay patayin ang burner at tuyo ang garapon.
2. Ibuhos ang gatas sa lalagyan, takpan ang leeg ng gasa o bendahe, mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras, upang ang komposisyon ay magiging maasim. Maaari ka ring gumamit ng maasim na gatas sa una, kung saan walang kailangang gawin dito.
3. Kung ang gatas ay mahusay na pasteurized, maaaring hindi ito madaling kapitan sa oksihenasyon.Sa kasong ito, ilipat ang produkto sa multi-mangkok, itakda ang program na "Extinguishing", tagal - 10 minuto.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog ng manok at asin, ibuhos ang masa sa isang multi-mangkok para sa maasim na gatas. I-on ang function na "Paghurno" (oras ng paghawak - 25 minuto).
5. Kumuha ng isang salaan, maglagay ng 3 layer ng gasa sa lukab, ibuhos ang natapos na produkto sa filter na ito. Isawsaw ang suwero upang gawin ang labis na kahalumigmigan sa baso. Itali ang maluwag na mga gilid ng gasa, maglagay ng limang litro na bote sa itaas, maghintay ng 6 na oras.

Keso na may mga panimpla (pandiyeta)

• itlog ng manok - 7 mga PC.
• taba ng gatas (3.2%) - 1.2 l.
• yogurt o kefir - 1.2 litro.
• maliit na asin sa dagat - tikman
• buto ng caraway - 1 pakurot
• bawang - 2 cloves
• sariwang dill - 1 bungkos
• ground red pepper - sa dulo ng isang kutsilyo

1. Kumuha ng isang pan na may makapal na dingding at sa ilalim, ibuhos sa kefir o yogurt, maglagay ng isang mangkok sa kalan. Maghintay para sa unang lumabas na mga bula (dalhin sa isang pigsa).
2. Habang ang timpla ay nakakapagod, ihalo ang mga itlog ng manok na may asin, pagkatapos ay ipadala sa isang pinakuluang masa at bawasan ang lakas. Gumalaw ng komposisyon pana-panahon, makikita mo kung paano nahati ang kefir sa whey at cottage cheese.
3. Sa sandaling ito ay dapat na alisin ang pinaghalong mula sa init at cool. Sa sandaling umabot sa temperatura ng silid, idagdag ang mga buto ng caraway, ground pepper, asin, tinadtad na pindutin ng bawang, tinadtad na dill.
4. Maghanda ng isang colander, takpan ito ng tatlong layer ng gasa, ibuhos ang masa doon. Maghintay para sa whey na maubos, upang mapabilis ang proseso, pindutin ang halo sa iyong mga kamay. Mag-iwan ng 3 oras.
5. Itali ang mga gilid ng cheesecloth, ilagay sa isang plato, maglagay ng 5-litro na bote sa itaas. Iwanan ito ng hindi bababa sa 8 oras, pagkatapos ng petsa ng pag-expire, alisin ang cheesecloth, alisin ang feta cheese sa isang container container.

Sourdough feta cheese

• itlog - 6 na mga PC.
• kulay-gatas (taba na nilalaman ng 20-25%) - 375 gr.
• taba ng gatas - 2.2 litro.
• maliit na asin sa dagat - tikman

1. Paghaluin ang gatas na may asin, ibuhos sa isang kasirola, ilagay sa kalan, i-on ang init sa medium power. Patuloy na pukawin ang komposisyon upang ang halo ay hindi tumaas at hindi nagsisimula sa foam. Kung hindi ito maiiwasan, i-down ang init.
2. Sa isa pang kawali, talunin ang kulay-gatas at mga itlog ng manok, ang masa ay tataas ng 2 beses. Sa sandaling magsimulang kumulo ang gatas, ibuhos dito ang pinalo na mga itlog, ilagay sa kalan.
3. Ang serum ay tatayo, sa puntong ito maaari mong patayin ang apoy. Ihanda ang lalagyan, magpasok ng isang colander dito at itabi ang gasa. Ilipat ang halo sa isang uri ng filter, mag-iwan ng 4 na oras.
4. Para sa tinukoy na oras, ang likido na drains, kailangan mo lamang itali ang mga gilid at ipadala ang masa sa ilalim ng pang-aapi. Bilang isang pindutin, maaari kang gumamit ng limang litro na bote.
5. Susunod, kailangan mong mapaglabanan ang keso ng halos 5 oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa gabi. Sa umaga maaari mong tamasahin ang katangi-tanging lasa.

Mga rekomendasyong praktikal

1. Kung maaari, gumamit ng lutong bahay na gatas kaysa sa binili ng gatas. Maaari kang magluto ng feta cheese sa gatas ng kambing at baka.
2. Kung nagluluto ka ng keso sa mainit na panahon, panatilihin ito sa ilalim ng presyon sa refrigerator, hindi sa temperatura ng silid.
3. Ang bentahe ng binili na gatas sa paghahanda ng feta cheese ay ang keso ay magaan, pandiyeta. Maaari itong kainin ng mga taong may mataas na kolesterol.

Bilang karagdagan sa mga klasikong sangkap sa paghahanda ng feta cheese, pinirito o adobo na suka, kabute, perehil, kintsay at iba pang mga sangkap ay ginagamit ayon sa ninanais. Para sa pagluluto ng 0.5 kg. feta cheese na kailangan mo ng mga 2.7 litro. gatas ng mataas na nilalaman ng taba (mula sa 3.2% pataas). Kung kukuha ka ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na may mababang nilalaman ng taba, kakailanganin mo ng maraming komposisyon.

Video: homemade feta cheese na walang mga enzymes