Paano mag-imbak ng keso sa ref upang hindi ito maghulma

Dahil sa hindi wastong pag-iimbak, ang mga keso ay nagsisimula nang masira nang mabilis, lumilitaw sa kanila ang isang katangian na light coating, ang produkto ay gumuho at, siyempre, nawawala ang lasa. Para sa paggawa ng mataas na kalidad na keso, hindi lamang gatas ng baka ang ginagamit, kundi pati na rin ang kambing at tupa. Mula dito ay sumusunod sa iba't ibang mga panlasa at istraktura, ang produkto ay maaaring maging mahirap, malambot, mag-asim, pinagsama at may amag. Isaalang-alang ang mga pagpipilian sa imbakan para sa bawat uri.

Hard cheese

Ang ganitong uri ng produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng density at kakulangan ng mga butas. Bilang isang patakaran, ang matapang na keso ay nasa isang naka-compress na estado para sa isang panahon ng anim na buwan o higit pa, dahil sa kung saan nakakakuha ito ng isang katulad na pagkakapare-pareho. Ang pinakakaraniwang cheeses ay ang Parmesan at Edam.

1. Kapag nakaimbak nang maayos, ang mga hard cheeses ay nagpapanatili ng kanilang kakayahang umangkop at hitsura kaysa sa iba. Gayunpaman, kung ang ref ay luma, huwag mag-stock up sa produkto sa loob ng mahabang panahon. Upang ang keso ay magsinungaling para sa 7-10 araw (ang maximum na panahon ng pag-iimbak sa ref), kinakailangan na patuloy na suriin ito para sa pagkakaroon ng mga neoplasma.
2. Upang maiwasan ang magkaroon ng amag sa keso ng keso, maglagay ng ilang mga cubes ng tubo ng tubo sa packaging nito. Sa mga kaso kung saan mas gusto mong ilipat ang produkto ng pagawaan ng gatas sa isang iba't ibang pakete, bigyan ng kagustuhan sa papel na sulatan.
3. Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura para sa pag-iimbak ng mga hard cheeses ay itinuturing na isang tagapagpahiwatig ng 4-11 degree, habang ang kahalumigmigan ay dapat na hindi bababa sa 85%. Hindi mo dapat ilipat ang keso mula sa isang kompartimento ng ref sa iba pa, dahil sa biglaang mga pagbabago ang produkto ay magsisimulang masira 1.5 beses nang mas mabilis.
4. Bago mo simulan ang iyong pagkain, alisin ang keso mula sa ref, i-unpack ito at iwanan ito ng 1 oras upang mawala ang lahat ng mga likas na amoy. Kung hindi mo kumain ang lahat ng keso pagkatapos ng paghiwa, balutin ito sa polyethylene, gumawa ng ilang mga butas at ilagay ito sa ref. Sa form na ito, ang produkto ay hindi mapapasa ng eroplano sa susunod na 6-8 na oras.

Malambot na keso

Sa paggawa ng naturang mga keso, ang masusing pagproseso ay hindi isinasagawa, bilang isang resulta kung saan sa mga istante ng mga tindahan maaari kang makahanap ng mga produkto nang walang isang shell. Ang mga maliliwanag na kinatawan ng malambot na keso ay itinuturing na Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang mga produkto ay ibang-iba, sila ay creamy, kabute, kasama ang pagdaragdag ng bacon.

1. Ang isang mahalagang tampok ng pag-iimbak ng mga malambot na keso ay itinuturing na mababang temperatura. Ang produkto ay maaaring magsinungaling sa ref sa mga sub-zero na temperatura para sa mga 3 araw.
2. Tulad ng iba pang mga uri, ang keso ng ganitong uri ay dapat na maingat na naka-pack bago maipadala sa ref. Ang isang napakahusay na pagpipilian ay isang lalagyan na may selyadong plastik o isang lalagyan ng enameled, mahigpit na sarado na may takip.
3. Hindi ka maaaring mag-imbak ng malambot na keso na may mga produkto ng pagawaan ng gatas na may iba't ibang uri, kung hindi man ay sumisipsip ng amoy at magsisimulang lumala sa isang hindi kapani-paniwalang bilis.

Keso ng brine

Ang buong proseso ng paggawa ng naturang mga keso ay nagsasangkot sa paggamit ng salt salt. Ang produkto ay may isang binibigkas na brackish na lasa, bahagyang crumbly texture at isang layered na texture. Ang pinaka-karaniwang adobo na cheeses: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Para sa tamang pag-iimbak ng mga keso ng brine, kinakailangan na gumamit ng isang solusyon ng table salt ng mababang konsentrasyon. Ilagay ang keso sa isang baso o lalagyan ng enamel, punan ang produkto ng brine, isara ang takip at palamig.
2. Bago ihain ang keso ng brine sa talahanayan, tikman ito: kung ang produkto ay maalat, ibabad sa pinakuluang cool na tubig o gatas. Karamihan sa mga tao ay pinupunan ang keso na may mainit na tubig, bilang isang resulta kung saan ito ay nagiging malapot, at nawawala din ang mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina.
3. Ang isa pang pagpipilian para sa pag-iimbak ng keso ng brine ay itinuturing na nagyeyelo. Kakaibang sapat, ngunit pinapanatili ng produkto ang mga kapaki-pakinabang na katangian kung hindi mo ito panatilihin sa freezer nang higit sa 2 araw. Bago gamitin, kailangan mo lamang alisin ang keso at hayaan itong "lasaw" sa temperatura ng silid.

Asul na keso

Ang ganitong uri ng produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi napapailalim sa paggamot ng init, tiyakin na gumagawa ng keso na ang mga form ng magkaroon ng amag sa isang natural na paraan at kapaki-pakinabang para sa pagkain. Ang Neoplasms ay maaaring maging ng iba't ibang lilim: mula sa asul hanggang pula.

1. Ang mga chees ng magkaroon ng amag ay dapat na naka-imbak ng eksklusibo sa mga orihinal na selyong packaging, na dapat magkasya nang mahigpit sa produkto.
2. Huwag ilagay ang keso sa isang bukas na lalagyan, ang hulma ng pagkain ay maaaring "gumagapang" sa iba pang pagkain sa ref, dahil sa kung saan ang huli ay masisira. Bilang karagdagan, sa isang bukas na lalagyan, ang produkto ay nagpapalabas ng isang hindi kasiya-siyang aroma.
3. Hindi ka maaaring mag-imbak ng magkaroon ng amag na keso nang mas mahaba kaysa sa 5 araw. Upang mapanatili ang produkto sa buong panahon, maaari mo itong ilipat sa isang selyadong plastik na lalagyan, at pagkatapos ay balutin ito ng pelikula (kung ang pabrika ng pabrika ay hindi angkop para magamit).

Cream keso

Kasama sa produkto ang butter, cottage cheese, heavy cream, milk. Sa pagtatapos ng pagproseso, ang tinatawag na mga ahente ng natutunaw ay idinagdag sa mga sangkap - mga asing-gamot na nagbibigay ng keso tulad ng isang pare-pareho.

1. Ang lunas na keso ay nakaimbak sa saradong plastik o mga lalagyan ng salamin. Kung maaari, dapat itong ilagay sa kahon ng ref para sa mga itlog o gulay / prutas. Upang maiwasan ang pinsala, huwag ilagay ang produkto na malapit sa mga dingding.
2. Hindi ka maaaring mag-imbak ng keso sa isang transparent plastic bag, pumili ng madilim na bag kung ninanais. Ang pamamaraang ito ay bihirang ginagamit, ngunit hindi ito kabilang sa kategorya ng ipinagbabawal.
3. Kung ang pinrosesong keso ay luto sa bahay, dapat itong maubos sa unang dalawang araw. Sa mga kaso na may isang produkto ng tindahan, ang buhay ng istante ay umabot sa 6-8 na araw.
4. Kung maaari, panatilihin ang naproseso na keso sa malalaking bahagi sa isang package ng vacuum, ang gayong paglipat ay magpapahintulot sa produkto na magsinungaling sa orihinal nitong estado nang higit sa 3 linggo.

Bilang isang patakaran, ang mga keso ay maaaring hindi magamit dahil sa hindi tamang pagtatakda ng mga kondisyon ng temperatura o mga biglaang pag-surge, pati na rin ang mga paglabag sa antas ng kahalumigmigan. Magpatuloy mula sa uri ng keso, piliin ang pinakamainam na mga kondisyon, huwag ipagpaliban ang pagkonsumo.

Video: kung paano mag-imbak ng keso upang hindi ito matuyo