Paano mag-imbak ng keso ng Adyghe

Nilalaman ng artikulo

1 Nagtatampok ng Adyghe cheese
2 Mga kapaki-pakinabang na katangian
3 Mga Palatandaan ng Wastong Keso
4 Mga kondisyon sa pag-iimbak
5 Video: Adyghe cheese recipe mula sa store milk

Ang keso ng Adyghe ay may ilang mga pangalan: latakai, matekuaye, Circassian. Ayon sa resipe at panlasa, ito ay katulad ng iba pang malambot na keso, tulad ng feta, feta cheese, mascarpone. Ang keso ay sariwa at pinausukang. Kapag nagluluto, binibigyan ang hugis ng isang mababang silindro, ang bigat nito ay karaniwang hindi mas mataas kaysa sa 1.5 kg., Ang kulay ay puti o cream. Yamang ginawa ito mula sa gatas ng kambing o tupa, napapanatili ang lasa ng gatas na may ferment. Ang isang maayos na lutong keso ay walang mga amoy. Minsan pinapayagan na gumamit ng gatas ng baka bilang isang base.

Nagtatampok ng Adyghe cheese

Ang produkto ay hindi napapailalim sa matagal na paggamot ng init, isang ganap na likas na komposisyon ay hindi kasama ang paggamit ng mga preservatives. At hindi ito nakakagulat, dahil gumawa sila ng keso sa mga tindahan ng pamilya, sa maliit na bukid. Nagpapatuloy ito ng benta ng kaunti, at ang pinakamataas na kalidad at pinaka-masarap na produkto ay binili sa merkado nang direkta mula sa mga hostess na naghanda ng keso na ito. Maraming mga species ay karaniwang inaalok para sa pagpili, naiiba sa antas ng kaasinan at ang antas ng paninigarilyo. Minsan halos buong sariwang keso ang natagpuan, iniimbak kahit na mas kaunti.

Kadalasan, ang produkto ay ginawa nang walang pagdaragdag ng elemento ng rennet, ngunit sa ilang mga recipe pinapayagan ito. Ang isang magandang pattern sa mga dingding ng ulo ay nagmula sa mga basket ng wicker kung saan nakolekta ang mga clots ng gatas at ang whey ay naiwan upang maubos. Ang nababanat na ibabaw ng tapos na produkto ay binuburan ng asin upang lumikha ng isang crust na pumipigil sa pagpapatayo ng malambot na core.

Kawili-wiling impormasyon: Hanggang sa 1980 ay walang pang-industriya na produksyon ng Adyghe cheese.

kung paano gumawa ng adyghe cheese sa bahay

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang mga produktong maasim na gatas ay kinakailangan para sa katawan bilang mapagkukunan ng calcium, bitamina ng mga grupo B, C, E. Sa makabuluhang dami ay:

tanso
magnesiyo
potasa
calcium
posporus

Sa 100 gr. naglalaman ng tungkol sa 230 kcal. at 80% ng pang-araw-araw na rate ng polyunsaturated fatty acid. Ang mayamang komposisyon at mabilis na digestibility na ginawa ang Adyghe keso isang napakahalagang suplemento sa diyeta ng mga atleta, mga sanggol, matatandang mamamayan, kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso. Ang mga katangian nito ay nakakatulong sa pag-stabilize ng presyon ng dugo at ang digestive tract. Ang kontraindikasyon na gagamitin ay isang allergy lamang.

Mahalaga: kung ang isang amoy ng third-party ay lumitaw o ang kulay ng keso ay nagbago, iyon ay, hindi na posible.

Adyghe cheese - mga benepisyo at pinsala sa katawan

Mga Palatandaan ng Wastong Keso

Matapos ipakilala ang produkto sa malakihang produksiyon, ang ilang mga tagagawa ay may posibilidad na hindi makatarungang ekonomiya ng mga sangkap, na humahantong sa isang malubhang paglabag sa pagbabalangkas at binabawasan sa zero kapaki-pakinabang na mga katangian. Samakatuwid, kapag bumili, kailangan mong maingat na pag-aralan ang teksto sa label. Kung bilang karagdagan sa gatas, rennet, asin, may toyo, mga impurities ng langis ng palma, at mga stabilizer, kung gayon ito ay isang pagsuko na hindi gaanong kapareho sa isang tradisyonal na ulam ng Adyghe.

Kapag pumipili, kailangan mong bigyang-pansin ang katotohanan na ang ulo ng keso ay may kulay ng puti o cream, isang nababanat na crust na may isang katangian na pattern nang walang mga dents at mga bakas ng amag, ay may isang bahagyang amoy na kulay-gatas. Ang keso ay naka-imbak sa hindi nababagabag na vacuum packaging sa loob ng 1 buwan, kung nabuksan na, kinakailangan upang mailipat ang nalalabi sa isang plastic bag o salamin na may mahigpit na takip.

Dapat itong alalahanin: ang keso ay napakabilis na sumisipsip ng mga third-party na mga amoy, kaya dapat itong maiimbak lamang sa mga saradong lalagyan.

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Ang iba't ibang uri ng keso ay may iba't ibang mga petsa ng pag-expire. Ang pinaka-lumalaban sa mga panlabas na impluwensya ay maalat o kurt. Ang porsyento ng kahalumigmigan sa ito ay hindi lalampas sa 20%, ngunit naglalaman ang asin ng hindi bababa sa 2%.Ang iba't ibang ito ay isang tradisyunal na reserbang pagkain ng mga mangangaso at mga pastol, lumilitaw ito sa pagbebenta na bihirang, angkop para sa pagkain sa loob ng maraming taon.

Ang mga pinausukang ulo ay natutuyo sa usok hanggang sa isang firm na crust ay nabuo na hindi pinapayagan ang hangin na dumaan. Maaari kang mag-imbak ng tungkol sa 5-6 na buwan. Ang pinaka masarap at malambot, sariwang keso ay hindi tatagal sa ref ng higit sa 2-3 araw sa tuktok na istante na malayo sa freezer. Sa kasamaang palad, pagkatapos ay nagsisimula itong maasim at nakakakuha ng hindi kanais-nais na amoy.

Isang maliit na lihim: kung naglalagay ka ng isang piraso ng asukal na may keso, sumisipsip ito ng labis na kahalumigmigan at dagdagan ang buhay ng istante sa 6-7 na araw.

Hindi inirerekumenda na i-freeze ang keso ng Adyghe. Nawala ang lahat ng panlasa, aroma at kapaki-pakinabang na mga katangian, na nagiging isang goma na masa, ang nagyelo na produkto ay nagsisimula na gumuho. Pinakamabuting bilhin ito sa maliit na bahagi at huwag maging tamad upang pumunta sa tindahan o sa merkado para sa sariwang keso.

kung paano mag-imbak ng keso sa ref upang hindi ito maghulma