Paano magluto ng carbonara paste sa bahay

Ang Spaghetti "Carbonara" na nagmula sa Italya ay nanalo sa mga puso ng maraming sopistikadong mga connoisseurs ng haute cuisine. Hanggang sa kasalukuyan, ang pasta ay ihahain sa lahat ng mga pangunahing restawran, pizza at cafe. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang ginusto na magluto ng spaghetti sa bahay, na pinagkadalubhasaan ang culinary niche. Bibigyan namin ang pinaka masarap na mga recipe, kung saan ang bacon, cream, keso ay madalas na naroroon.

Carbonara Pasta: isang klasiko ng genre

• langis ng oliba - 120 ML.
• spaghetti (durum trigo) - 1 pack
• manok ng itlog (hilaw) - 4 na mga PC.
• bawang - 3 prong
• keso "Parmesan" o "Pecorino" - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Una kailangan mong pakuluan ang pasta. Ibuhos ang 1 litro sa kawali. tubig bawat 120 gr. spaghetti, maghintay para sa unang mga bula. Magdagdag ng 60 ml. langis ng oliba, bawasan ang burner sa isang medium mark. Ipadala ang pasta sa loob, pukawin.
2. Ang tagal ng paggamot ng init ay nakasalalay sa tagagawa. Ang term ay ipinapahiwatig sa likod ng pack. Para sa carbonara, ang spaghetti ay dinala sa kalahating paghahanda (kondisyon ng al-dente). Nangangahulugan ito na ang pangunahing dapat manatiling matatag.
3. Habang ang spaghetti ay luto, i-chop ang pancetta sa hiwa, at ilagay sa isang kawali na may 60 ml. langis. Magprito hanggang malinaw ang taba. Mahalagang masubaybayan ang istraktura, ang pancetta ay hindi dapat labis na labis na labis na pag-aasawa.
4. Patayin ang init at palamig ang bacon sa temperatura ng silid. Grate ang keso sa oras na ito. Talunin ang mga yolks na may isang tinidor o panghalo, pagsamahin sa kalahati ng dami ng buong keso (110 gr.). Magdagdag ng ground pepper sa panlasa.
5. Ilagay ang mangkok gamit ang masa ng itlog sa isang paliguan ng singaw, pukawin ng 10 minuto. Paghaluin ang bacon na may steamed sauce, magpainit muli, huwag itigil ang pagpapakilos. Nagluto na ang Spaghetti, alisin ang mga ito at iwanan ang mga ito sa isang colander upang maubos ang tubig.
6. Pagkatapos ng 3 minuto, ipadala ang pasta sa bacon at sarsa, ihalo nang mabuti. Ihain ang garnished na may tira keso.

Carbonara na may mga kabute at ham

• Parmesan cheese (o isa pa, mahirap na iba't-ibang) - 230 gr.
• mga clove ng bawang - 3 mga PC.
• pansit na itlog - 300 gr.
• mantikilya - 30-40 gr.
• kabute (mas mabuti champignon) - 125 gr.
• sibuyas - 1 pc.
• itlog - 4 na mga PC.
• mataas na taba cream (mula sa 27%) - 210 ml.
• ham - 130 gr.

1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, at ipadala ang mga pansit para sa pagluluto. Huwag tumigil sa panghihimasok. Pakuluan ang pasta hanggang 80% handa na. Ngayon alagaan ang mga kabute. Kailangan nilang malinis at hugasan, pagkatapos ay tinadtad ng mga plate sa kahabaan ng binti.
2. Hiwalay ang ham at sibuyas nang hiwalay. Ang bawang ay maaaring dumaan sa isang pindutin o i-cut sa manipis na hiwa. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali at matunaw. Sauté bawang at sibuyas dito. Kapag ang mga gulay ay nahuhulog sa dami, idagdag ang mga kabute na may ham.
3. Hindi kinakailangan ang mga squirrels, ihiwalay lamang ang mga yolks. Pagsamahin ang mga ito sa paminta ng asin at lupa. Grate ang keso at ihalo dito. Magdagdag ng pinalamig na cream. Gumana ng buong masa sa isang blender o panghalo. Ibuhos ang sarsa sa isang kawali, kumulo sa loob ng 5 minuto.
4. Ngayon iling ang noodles sa isang colander upang maubos ang tubig. Ilipat ang pasta sa kawali ng itlog. Gumalaw, patayin ang hotplate, takpan na may takip. Pagkatapos ng 10 minuto na igiit, maglingkod sa mesa.

Manok at Sesame Carbonara

• cream (taba na nilalaman mula sa 25%) - 125 gr.
• Hard Spaghetti - 0.3 kg.
• linga ng buto (puti) - 20 gr.
• bawang - 2 prong
• fillet ng manok - 250 gr.
• itlog - 3 mga PC.
• langis ng oliba - 90 ML.
• Parmesan cheese - 60 gr.

1. Pakuluan ang kumukulong tubig, ibuhos sa langis at asin. Ipadala ang spaghetti sa loob, lutuin ang mga ito sa isang average na marka ng 6-7 minuto.Kinakailangan na magdala ng pasta sa isang estado ng semi-paghahanda.
2. Ngayon alagaan ang manok. Banlawan, tuyo na may mga tuwalya sa papel. Alisin ang pelikula mula sa fillet, i-chop ang karne sa mga cubes na 2 * 2 cm ang laki.
3. Ang bawang ay hindi dumaan sa isang crush, ngunit tinadtad ng manipis na mga plato. Paghaluin ito ng manok, ilagay sa isang kawali na may mainit na langis. Magprito ng 3 minuto sa ibabaw ng mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang lakas.
4. Ang kabuuang tagal ng nilagang karne ay 8 minuto, hindi higit pa. Pagkatapos ng oras na ito, asin ang ulam, ibuhos sa cream. Bawasan ang init, kumulo nang walang takip sa loob ng 5 minuto.
5. Gumawa ng isang sarsa ng pinalo ng mga itlog, buto ng linga, gadgad na parmesan at asin sa panlasa. Ngayon ay mag-ehersisyo ang komposisyon gamit ang isang panghalo at ilipat sa manok. Ang spaghetti ay handa na, iwanan ang mga ito sa isang colander, pagkatapos ay ilipat ito sa kawali at kumulo sa loob ng 3 minuto.

Carbonara na may asparagus at cherry

• ngipin ng bawang - 4 na mga PC.
• itlog - 2 mga PC.
• dahon ng basil - 40 gr.
• langis ng oliba - 60 ml.
• Asparagus - 430 gr.
• noodles (durum trigo) - 240 gr.
• Mga kamatis - Cherry 280 gr.
• Parmesan cheese - 100 gr.

1. Una ihanda ang mga kinakailangang produkto, pagkolekta ng mga ito sa isang lugar. Ang asparagus ay dapat i-cut sa mga piraso ng 2-3 cm. Maipapayo na i-chop ang mga kamatis sa kalahati, at lagyan ng rehas ang keso.
2. Ngayon alagaan ang mga pansit. Pakuluan ito sa tubig na kumukulo, na dati ay inasnan. Dalhin ang pasta sa kalahating luto. Pumili ng isang malaking kasanayan, ibuhos sa langis ng oliba at painitin ito.
3. Sauté ang asparagus sa loob ng 4 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang dito, ipasa para sa isa pang 45 segundo. Ibuhos ang cherry, takpan ang pinggan, pakuluin ang mga nilalaman hanggang malambot (mga 5 minuto).
4. Sa isang magkakaibang lalagyan, pagsamahin ang gadgad na keso na may mga itlog, asin at paminta. Simulan ang whisk intensibong may isang whisk, paggawa ng isang pantay na sarsa. Itakda ang pinakuluang noodles sa isang colander, pagkatapos ng 2 minuto ilagay ang mga ito sa isang kawali.
5. Ibuhos sa masa ng itlog at ihalo nang mabuti. I-on ang apoy, pakulo ang ulam sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, hayaan ang pasta na tumayo nang isang-kapat ng isang oras. Paglilingkod sa pamamagitan ng pagwiwisik sa gadgad na keso.

Carbonara na may basil at cream

• nutmeg - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• basil (gulay) - 3 sanga
• itlog - 3 mga PC.
• spaghetti - 280-300 gr.
• langis ng oliba o mais - 60 ml.
• cream na may taba na nilalaman mula sa 22% - 140 gr.
• ngipin ng bawang - 2 mga PC.
• Parmesan cheese - 125 gr.

1. Ang spaghetti at sarsa ay niluto nang sabay. Una, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pigsa at asin. Ipadala ang pasta sa loob, lutuin ng 7 minuto hanggang sa al dente (semi-tapos na).
2. Upang gawin ang sarsa, i-chop ang bacon, at ang bawang sa mga hiwa. Ilagay sa isang kawali na may langis at magprito hanggang malutong. Sa isa pang tasa, pagsamahin ang cream, egg, nutmeg. Magdagdag ng gadgad na keso at tinadtad na basil.
3. Talunin ang itlog ng masa at keso na may tinidor. Ilagay ang pinakuluang spaghetti sa bacon ng bawang. Season na may sarsa at init sa loob ng 3 minuto. Grado ng isang maliit na parmesan, iwisik ang mga ito ng carbonara at maglingkod.

Carbonara na may sea cocktail

• tomato paste - 160 gr.
• langis ng oliba - sa katunayan
• cloves ng bawang - 2 mga PC.
• sea ​​cocktail - 250 gr.
• hard grade spaghetti - 280-300 gr.
• cream na may isang taba na nilalaman ng 35% - 260 gr.
• keso - 60 gr.

1. Una, kunin ang sea cocktail mula sa freezer, hayaang malusaw ito. Alisan ng tubig ang natitirang likido at alisin ang yelo, banlawan ang mga nilalaman sa pamamagitan ng pagtitiklop sa mga ito sa isang salaan. Hayaan itong matuyo.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at maghintay na kumukulo. Ibuhos sa langis ng oliba, asin. Ilagay ang pasta sa loob, lutuin sa isang average na marka ng 8 minuto (pagbibilang mula sa sandali ng kumukulo).
3. Alisin ang mga husks mula sa bawang, i-chop ito, magprito sa langis. Magpadala ng isang pagkaing pampalasa dito, nilagang tatlong minuto. Matapos ang panahong ito idagdag ang tomato paste, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 3 minuto.
4. Kapag ang likido na kumukulo, asin ang pinggan at ibuhos sa paminta. Magdagdag ng fat cream, huwag itigil ang pagpapakilos. Ilagay ang pinakuluang pasta sa isang kawali, patayin ang init. Matapos ang isang quarter ng isang oras, maglingkod kasama ang keso.

Carbonara na may tinadtad na karne

• cloves ng bawang - 4 na mga PC.
• tinadtad na baboy at baka - 450 gr.
• langis ng oliba - sa katunayan
• Hard Spaghetti - 250 gr.
• kamatis - 100 gr.
• mga sibuyas - 45 gr.
• mantikilya - 60 gr.
• Parmesan cheese - 120 gr.

1. Peel ang sibuyas at bawang, i-chop ang mga gulay. Ilagay sa isang kawali, ibuhos ang langis ng oliba. Dalhin ang komposisyon sa pagiging handa (gintong kulay). Banlawan ang mga kamatis, gupitin ang mga hindi nakakain na lugar, i-chop sa mga cube.
2. Gumalaw sa bawang at sibuyas, takpan ang pinggan at kumulo sa loob ng 8 minuto. Kapag ang mga sangkap ay nabawasan sa dami, ilipat ang mga ito sa mangkok, hugasan ang kawali.
3. Ngayon iprito ang hiwalay na karne sa langis ng oliba nang hiwalay. Dapat itong maging maputla at malutong. Huwag kalimutang paminta at asin ang karne. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, igiit sa mababang init sa ilalim ng takip sa loob ng 5 minuto.
4. Ngayon alagaan ang pasta. Kinakailangan ang tubig sa asin, pakuluan, pakuluan ang spaghetti sa loob ng 7 minuto. Kapag natapos na ang takdang oras, ipadala ang mga produkto sa kawali at magprito sa mantikilya.
5. Pagsamahin ang spaghetti sa isang dressing ng tinadtad na karne at gulay, ihalo. Painitin ang mga plato, ikalat ang carbonara sa kanila, budburan ang keso. Palamutihan nang hiwalay sa mint o basil.

Carbonara kasama ang Bacon

• langis ng oliba - 125 ml.
• matigas na keso (angkop ang Parmesan) - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• mga clove ng bawang - 3 mga PC.
• itlog - 2 mga PC.
• bacon - 150 gr.

1. Asin ang tubig kung saan lutuin ang pasta. Dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa 60 ml. langis ng oliba. Ilagay ang spaghetti sa loob, lutuin ng 8 minuto sa paglipas ng medium heat. Pagkatapos ay ilagay sa isang salaan upang maubos ang likido.
2. Gilingin ang bawang sa mga hiwa, nang walang kaso huwag dumaan sa pindutin. I-chop ang bacon kasama ang mga bar. Paghaluin ang mga sangkap, magprito sa natitirang langis ng oliba. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang pasta.
3. Talunin ang mga itlog nang hiwalay, ilagay sa spaghetti. Gumalaw ng mga sangkap habang nagpapagulo sa mababang init. Grate na keso, iwisik ang pasta sa kanila. Magpatuloy sa pagtikim sa pamamagitan ng pag-aayos sa mga plato.

Hipon Carbonara

• matigas na keso (angkop ang Parmesan) - 80-100 gr.
• mga frozen na hipon - 350 gr.
• Provencal pampalasa - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• cream na may isang taba na nilalaman ng 35% - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Ibuhos ang cream sa isang kasirola, init hanggang 50 degrees. Grate na keso, idagdag sa mga lalagyan na lumalaban sa init, init sa loob ng 8 minuto. Gumalaw palagi upang ang komposisyon ay tumatagal sa isang homogenous na istraktura.
2. Habang pinakuluang ang cream at keso, i-chop ang bacon na may mga bar o manipis na mga plato. Paminsan-minsan ang mga hipon, banlawan ang mga ito at tuyo ang mga ito.
3. Pakuluan ang seafood sa tubig, asin ang likido. Ang paggamot sa init ay tumatagal ng 3 minuto. Lutuin ang spaghetti nang hiwalay, na ihuhulog ang mga ito sa isang kumukulo na likido.
4. Alisin ang cream cheese mula sa burner, idagdag ang bacon, pasta at hipon dito. Matapos ilagay ang buong ulam sa isang kawali, takpan. Stew para sa 3 minuto, pagkatapos ay maglingkod kaagad.

Carbonara na may mga kabute sa isang mabagal na kusinilya

• langis ng oliba - 65-75 ml.
• mataas na taba cream (mula sa 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• kabute - 350 gr.
• Parmesan cheese - 140 gr.
• mga sibuyas - 50 gr.
• bawang - 3 cloves

1. Punan ang kaldero ng crock na may tubig na kumukulo, asin at magdagdag ng ilang langis ng oliba. Ipadala ang spaghetti sa loob, lutuin ng 7 minuto sa "Pasta" o "Pagluluto" mode.
2. Habang gumagana ang appliance, ihanda ang mga kabute. Kailangan nilang hugasan, malinis, matuyo at gupitin sa manipis na hiwa kasama ang mga hibla. Ang mga sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing.
3. Sa isang kalan o sa isang microwave, painitin ang cream hanggang 60 degrees. Pinta ang keso, ihalo ito sa komposisyon ng gatas. Ilagay ang pinakuluang pasta sa isang salaan, pagkatapos ay sa isa pang malinis na mangkok.
4. Hugasan ang mabagal na kusinilya, tuyo. Ibuhos ang langis sa mangkok, ipadala ang mga sibuyas na may mga kabute sa loob. Ipasa ang mga nilalaman sa Fry function sa loob ng 10 minuto.
5. Kapag ang mga kabute ay pinakuluang, at ang mga sibuyas ay nagiging ginto, idagdag ang tinadtad na bawang. Magdagdag ng paminta at asin, ihalo. Season ang ulam na may halo ng cream cheese.
6. Kapag natapos ang pagpapaandar na "Frying", itakda ang solusyon sa "Extinguishing" na tumatagal ng 10 minuto.Gumalaw ng komposisyon nang hindi tinatakpan ang multicooker na may takip. Sa dulo, magdagdag ng pasta, hayaang tumayo sa programa na "Pag-init", panlasa.

Gumawa ng carbonara paste gamit ang klasikong teknolohiya. Tingnan ang mga recipe na may pagdaragdag ng ham, bacon, champignons, asparagus, Parmesan cheese. Maghanda ng spaghetti na may sea cocktail o hiwalay na hipon, itlog, linga, manok, kamatis.

Video: i-paste ang carbonara ayon sa klasikong recipe