Cum se face lichior acasă

Lichiorul se caracterizează printr-o aromă dulce și plăcută, după gustul astringent, rezistența moderată și consistența tulbure. Băutura alcoolică nu depășește nota de 27% din cetate, așa că gurmanzii apreciază atât de mult. După tradiție, lichiorul este preparat pe bază de fructe de pădure, lapte de cocos, cafea, ciocolată și alte ingrediente. Adesea, i se adaugă mirodenii parfumate pentru a obține un gust și aromă rafinate. Tehnologia nu este deosebit de dificilă, dar vă recomandăm să citiți instrucțiunile pas cu pas înainte de procedură. Luați în considerare cele mai populare rețete în ordine.

Lichior de mandarină

• vodka - 550 ml.
• mandarine - 1,2 kg.
• zahăr granulat - 260 gr.
• suc de portocale (proaspăt stors) - 525 ml.

1. Dacă nu este posibil să preparați suc de portocale proaspăt stors, folosiți compoziția achiziționată în care este prezentă pulpa. Când adăugați produse din magazin, creșteți numărul de mandarine proaspete de 1,5-2 ori pentru a obține consistența și rezistența dorite.
2. Alegeți doar mandarine coapte fără impregnări necoapte. Spălați-le cu sifon, burete și clătiți cu apă. Îndoiți pe o sită, așteptați uscarea, apoi îndepărtați coaja.
3. Separați stratul alb de coaja, în aceste scopuri puteți utiliza un cuțit subțire ascuțit sau un dispozitiv pentru cojirea legumelor. Se taie coaja de mandarină în fâșii, se pune într-un borcan de sticlă și se toarnă votcă. Trimiteți într-un loc întunecat timp de 5 zile.
4. Înfășurați mandarine în folie de cling, păstrați-le la frigider pentru toată durata infuziei de zest. Când expiră perioada specificată, măcinăm feliile cu un blender, combinăm cu sucul de portocale.
5. Se amestecă amestecul de mandarină cu zahărul, se toarnă într-o tigaie cu fund gros, se pune pe aragaz. Se fierbe timp de 7 minute până când granulele se dizolvă complet. Apoi scoateți recipientul din aragaz, răciți la temperatura camerei.
6. Turnați tinctura de vodcă în sirop, frământați până când este netedă, trimiteți recipientul timp de 3 zile într-un loc rece. După aceea, faceți un filtru din tifon, treceți lichiorul prin el de mai multe ori.
7. Turnați băutura într-un recipient sterilizat, sigilați, depozitați într-un loc răcoros. Conform acestei rețete, puteți prepara lichior din portocale sau alte fructe citrice, la discreția dumneavoastră. Cantitate diferită pe baza dorințelor personale.

Lichior de coacăze

• coacăz negru - 1,3 kg.
• votcă - 1,1 l.
• zahăr granulat - 765 gr.

1. Dacă doriți, puteți utiliza coacăze roșii în loc de negru. Spălați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile, lăsați să se usuce într-un frigider. Sortați coacăzele, îndepărtați epruvete și rotite.
2. Turnați fructele de pădure într-un borcan, adăugați zahărul și frecați-le bine cu un nibbler de cartofi sau altă metodă convenabilă. Unii oameni preferă să treacă coacăzele printr-un blender, apoi să se frământe cu nisip.
3. Butați borcanul, lăsați într-un loc întunecat timp de 2 luni. În această perioadă, fructele de pădure vor produce suc, care va fi baza lichiorului. Treceți amestecul prin cheesecloth, îndepărtați tortul.
4. Se amestecă sucul rezultat cu vodka, se filtrează din nou și se toarnă în borcane întunecate. Plută strâns, trimiteți la un loc de depozitare pe termen lung.

Lichior de prune de cireș

• vodka - 550 ml.
• zahăr granulat - 270 gr.
• Prună de cireș - 2,4 kg.

1. Spălați pruna de cireș, îndepărtați semințele, treceți la un borcan de sticlă. Se presară cu zahăr, plută și se lasă să stea 2 săptămâni într-un loc întunecat.
2. Scurgeți sucul rezultat, adăugați votcă, adăugați 300 ml. apă curată și agită borcanul.Puneți la rece 2 săptămâni, apoi scoateți din sedimente și evaluați rezultatul.

Lichior de merișoare

• zahăr - 740 gr.
• afine proaspete - 550 gr.
• vodka - 630 ml.

1. Este important să utilizați numai afine proaspete și coapte, produsele congelate nu vor funcționa. Sortați fructele de pădure, separați crengutele, spălați fructele într-un frigider sub apă curentă. Lăsați compoziția să se scurgă un sfert de oră.
2. Trimiteți boabele într-o mașină de tocat carne sau un blender pentru a obține terci. Mutați-vă într-o tigaie cu fundul gros, adăugați votcă. Acoperiți, așteptați trei zile, apoi treceți compoziția printr-un tifon sau sita.
3. Se adaugă zahăr granulat în soluție, se așază pe aragaz și se stabilește focul minim. Se amestecă constant până când amestecul atinge temperatura de 75 de grade. După dizolvarea cristalelor, scoateți vasele din aragaz, lăsați să se răcească.
4. Puneți 3 muguri de cuișoare sau un sfert de păstaie de scorțișoară pe fundul recipientului de sticlă, turnați lichiorul rezultat. Trimiteți borcanul într-un loc rece, insistați 5 ore. După timp, începe degustarea.

Lichior de zmeură

• apă potabilă - 475 ml.
• zmeură coaptă - 1,3 kg.
• vodka - 1,3 litri.
• zahăr granulat - 1,2 kg.

1. Spălați zmeura, îndepărtați învelișul alb, lăsați într-un colizor astfel încât paharul să aibă exces de lichid. Trimiteți fructele de pădure într-un borcan de sticlă, mash la o stare de terci.
2. Transferați piureul rezultat pe cheesecloth, pliat în 4 straturi. Strângeți sucul, turnați 300 ml în el. apă și amestecă. Adăugați votcă, sigilați recipientul cu un capac și agitați.
3. Lăsați amestecul timp de 2 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat. După data de expirare, filtrați lichiorul, dizolvați zahărul în apa rămasă, turnați în compoziție.
4. Se strecoară lichiorul, sticla. În mod similar, o băutură alcoolică este preparată din viburnum, lingonberries, gooseberries și alte fructe de pădure similare. Păstrați compoziția doar la frigider.

Lichior de ciocolată

• zahăr granulat - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 litri.
• ciocolată neagră (conținut de cacao de la 65%) - 230 gr.
• zahăr vanilat - pe vârful unui cuțit
• lapte gras - 700 ml.

1. Puneți ciocolata la congelator, astfel încât să se răcească bine (aproximativ 5 minute). Apoi gratuiți-l cu găuri mici și veți termina cu jetoane. Trimiteți ciocolata într-un borcan de sticlă, turnați vodka și adăugați vanilia.
2. Se amestecă compoziția cu o spatulă de lemn, se acoperă și se lasă o săptămână la rece. Agitați recipientul în fiecare zi pentru a face soluția saturată.
3. Se toarnă laptele într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr granulat, se fierbe la foc mic până se dizolvă granulele. Apoi se răcește, se amestecă compoziția în tinctură.
4. Lăsați lichiorul să stea încă o săptămână, de asemenea, nu uitați să vă agitați. Dacă doriți, puteți trece prin cheesecloth-ul pliat pentru a îndepărta sedimentul. Păstrați produsul finit la frigider nu mai mult de 2 luni.

Lichior de banane

• banane coapte - 4 buc.
• albus de ou - 3 buc.
• vodka - 325 ml.
• lapte condensat - 270 gr.
• lapte gras - 260 ml.

1. Cojiți bananele, tocați-le în felii de aproximativ 3-4 cm lățime.Luați feliile de banană într-un blender, trebuie să faceți piure de cartofi.
2. Răciți mai întâi ouăle în frigider, apoi separați proteinele, nu veți avea nevoie de gălbenușuri. Turnați laptele condensat la rece pe albusuri, dacă doriți, adăugați o pungă cu zahăr vanilat.
3. Bateți vanilia, proteinele și laptele condensat cu un mixer și ar trebui să terminați cu o spumă densă. Fără a opri biciul, adăugați piureul de banane în vasul mixerului.
4. Tratați compoziția la viteză lentă, turnând treptat votcă. Apoi, mutați amestecul într-un recipient de sticlă, înfășurați în folie, astfel încât lumina să nu apară. Se pune la rece 40 de minute.
5. După îmbătrânire, treceți lichiorul prin 4 straturi de tifon, turnați în pahare, continuați cu degustarea. Dacă doriți, faceți cocktailuri pe baza acestuia. Durata depozitării - 1 lună.

Lichior de nucă de cocos

• lapte condensat - 270-300 gr.
• lapte de nucă de cocos - 440 ml.
• fulgi de nucă de cocos - 325 gr.
• vodka - 715 ml.

1. De regulă, prepararea lichiorului de nucă de cocos este un proces destul de îndelungat, așa că nu trebuie să te bazezi pe un rezultat momentan. Efectul maxim va fi obținut în 3-4 săptămâni.
2. Pregătiți un borcan de sticlă de litru, adăugați fulgi de nucă de cocos și turnați vodka în el. Închideți capacul, lăsați într-un loc întunecat timp de o săptămână.
3. După timpul alocat, faceți un filtru de 3 straturi de tifon, turnați licoarea în vase, astfel încât chipsurile să rămână pe țesătură (mai târziu poate fi folosită pentru decorarea prăjiturilor etc.).
4. Se amestecă laptele de nucă de cocos și laptele condensat, se bat cu un mixer și se toarnă votcă. Închideți recipientul, agitați puțin și lăsați-l să se fierbe încă 2 săptămâni. După gătit, poate fi necesară reîncercarea.

Lichior de cafea

• zahăr vanilat - 2 ciuperci
• vodka - 530 gr.
• zahăr granulat - 260 gr.
• cafea instant - 60 gr.
• apă potabilă - 260 ml.
• ciocolata neagra - 70 gr.

1. Amestecați apa potabilă cu zahărul, așezați tigaia pe aragaz și puneți focul la foc mic. Când soluția se transformă în sirop, opriți placa fierbinte. Turnați cafeaua instantă uscată, amestecați bine. Opțional, puteți crește suma.
2. Încingeți ciocolata pe o răzătoare, turnați într-o farfurie și topiți în cuptorul cu microunde. Puteți utiliza o baie de apă sau aburi. Se adaugă ciocolată topită în amestecul de cafea, se amestecă și se pune la rece timp de 1 oră.
3. Acum toarnă vodka. Dacă lichiorul este gros, adăugați apă potabilă filtrată într-o cantitate mică. Turnați lichiorul printr-o sită, o sticlă și o plută de bucătărie. După 4 zile, puteți începe să utilizați.

Lichior de cremă

• pudră de cacao - 35 gr.
• rachiu / coniac - 260 ml.
• zahăr granulat - 120 g.
• cafea instant - 20 gr.
• lapte - 40 ml.
• smântână grasă - 600 ml.

1. Faceți cafea obișnuită, diluați-o cu lapte. Puteți utiliza nu o compoziție solubilă, ci cereale măcinate pentru gătit. Pe baza preferințelor personale.
2. O bază ideală pentru lichior va fi crema cu 20% grăsime. Le puteți înlocui cu o compoziție uscată, diluând-o conform instrucțiunilor producătorului.
3. Turnați crema în tigaie, așezați-o pe aragaz, porniți arzătorul la puterea minimă. Combinați pudra de cacao cu zahărul, turnați cafeaua preparată cu lapte, frământați până la neted.
4. Se adaugă amestecul în cremă, se fierbe timp de 5 minute. Amestecați lichiorul în mod constant, astfel încât să nu existe buline. Pentru un efect mai bun, utilizați un mixer sau bici.
5. Când compoziția începe să fiarbă intens, opriți focul. Se răcește la temperatura camerei, apoi se dă la frigider 2 ore. Următoarea turnați coniac (poate fi înlocuită cu coniac).
6. Se toarnă lichidul finit în sticle, se trimite la rece 2 zile. După expirarea perioadei, începeți degustarea adăugând cuburi de gheață. Depozitați nu mai mult de 3 luni.

Lichior de lapte condensat

• lapte condensat - 270 gr.
• cafea instant - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• 5 gălbenușuri de pui
• zahăr - 30 gr.
• smântână cu un conținut de grăsimi de 17% - 540 ml.
• zahăr vanilat - 15 g.

1. Răciți gălbenușurile, frecați-le cu lapte condensat, turnați zahăr vanilat, turnați în crema de grăsime și bateți cu un mixer. Când masa atinge uniformitatea, se încălzește în cuptorul cu microunde. Se toarnă cafea instantanee și se amestecă.
2. Bateți masa cu un mixer și turnați în același timp vodka răcită. Adăugați zahăr granulat, prelucrați licoarea încă 3 minute la putere medie.
3. Treceți compoziția finisată printr-o sită de bucătărie, turnați în sticle sterilizate. Insistați aproximativ 2 zile la frigider. Datorită ouălor și smântânei, lichiorul poate fi păstrat nu mai mult de 5 zile.

Lichior de lămâie

• zahăr granulat - 560 gr.
• lămâie - 12 buc.
• vodka - 1,2 l.

1. Spălați lămâile și tăiați-le cu un cuțit subțire. Tăiați tocul în fâșii, trimiteți într-un borcan de sticlă, adăugați votcă. Este important să lăsați borcanul acoperit, dar oxigenul trebuie să intre. Prin urmare, înfășurați gâtul cu o cârpă de bumbac sau 5 straturi de tifon.
2. Lasă siropul timp de o săptămână într-o cameră caldă și întunecată.Agitați recipientul la fiecare 12 ore. După două zile veți simți un miros caracteristic de lămâie. Baza de lichior va fi gata în momentul în care lichidul devine galben strălucitor.
3. După ce obțineți nuanța dorită, filtrați soluția. Începeți să gătiți siropul. Se amestecă un litru de apă filtrată cu zahăr, se gătește amestecul la foc mic până se dizolvă granulele. Nu interfera cu amestecul, dar nu permite arderea.
4. Dacă efectuați procedura corect, după un sfert de oră, masa va deveni omogenă și vâscoasă. Opriți căldura, lăsați compoziția să se răcească la temperatura naturală. Se amestecă siropul cu tinctura pentru alcool, sticlă.
5. Este posibil să fie nevoie să strecurați lichiorul pentru a îndepărta coaja rămasă (puteți săriți acest pas). Înmuiați lichidul în frigider 10-12 zile, apoi gustați.

Lichior de mentă

• apă potabilă - 1,3 l.
• alcool medical - 800 ml.
• mentă - 60 gr.
• zahăr granulat - 1 kg.
• anason (seminte) - 2 gr.

1. Spălați frunzele de mentă, uscați prosopul, macinați într-un mortar cu semințe de anason. Se toarnă cu alcool, se trimite la rece o săptămână. După insistare, filtrați compoziția cu tifon.
2. Pregătiți siropul amestecând apa cu zahărul. Se topește pe aragaz, amestecând constant. După 5 minute, scoateți amestecul de pe foc, lăsați să se răcească la temperatura camerei.
3. Turnați siropul pe tinctura de mentă, trimiteți-l la rece timp de 2 ore. Filtrați lichidul finit și sticla. Băutura poate fi consumată imediat, dar este mai bine să o mențineți timp de 1 lună. În această perioadă, lichiorul va deveni mai moale, în urma căruia băutura va fi „mai gustoasă”.

Lichior de cenușă de munte

• acid citric - 13 gr.
• apă - 1,2 l.
• zahăr granulat - 440 gr.
• frunze de cireș - 45 gr.
• vodka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. Folosind un pieptene de păr, îndepărtați boabele de rowan din crengute, spălați și lăsați să se scurgă. Când fructele s-au uscat, frecați-le cu zahăr granulat, transferați într-o cratiță și completați cu apă filtrată.
2. Puneți recipientul pe foc lent (!), Gătiți până se dizolvă cristalele. Durata tratamentului termic este de 7 minute, cu 2 minute înainte de gătire, se toarnă 3 ciuperci de acid citric.
3. Se răcește la temperatura camerei, sticlă sau cutie de dimensiuni mici Trimiteți siropul de infuzie într-un loc întunecat timp de 3 zile. În acest moment, începeți pregătirea bazei de alcool.
4. Se amestecă vodka cu restul de acid citric, se agită și se așteaptă până la dizolvarea granulelor. Turnați soluția în borcane de sirop, lăsați-o să se fierbe încă 5 zile într-un loc răcoros.

Licoarea de casă este ideală pentru utilizare înainte de prânz sau cină. Luați în considerare rețete pe bază de coacăze negre, banane, prune de cireș, chokeberry. Faceți o băutură alcoolică cu ciocolată, lămâie, mentă, mandarine, lapte de cocos, lapte condensat sau cafea instant.

Video: rețetă Limoncello (lichior italian de lămâie)