Cum să faci lunar acasă

Experții au dezvoltat o tehnologie clasică de preparare a lunii solului pe bază de zahăr granulat și au dezvoltat, de asemenea, moduri eficiente de a distila o băutură. Pentru a nu pierde timpul și materialele, vă vom spune cum să preparați cu ușurință o băutură alcoolică acasă. Luați în considerare aspectele importante și oferiți instrucțiuni pas cu pas.

Cum se face zahărul

Înainte de începerea lunii, aveți grijă de recipient, acesta trebuie să fie perfect curat și uscat. Spălați conservele cu bicarbonat de sodiu, clătiți cu apă caldă, apoi turnați peste apă clocotită. Sterilizați recipientele într-un mod convenabil. Le puteți pune cu susul în jos în cuptor sau le puteți fierbe, introducându-le într-o oală cu apă. După toate manipulările, ștergeți recipientul la uscat și lăsați-l la temperatura camerei până când umiditatea se evaporă complet.

Tehnologie de fabricare a făinii de zahăr

Pentru a obține lumină de calitate superioară, folosiți tehnologia clasică de gătit. La ieșire ai mai mult de 5 litri de băutură cu o tărie de aproximativ 40 de grade. Toate ingredientele prezentate sunt supuse corectării, deoarece raportul componentelor este selectat ținând cont de modificările posibile.

• apă potabilă purificată - 19 litri.
• zahăr granulat (preferabil sfeclă) - 6,3 kg.
• acid citric - 28 gr.
• drojdie uscată - 125 gr.

Etapa numărul 1 Alegerea proporțiilor potrivite

1. În primul rând, trebuie să determinați cantitatea de lună care doriți să obțineți la ieșire. Când pregătești o băutură pe cont propriu, vei avea aproximativ 1,2-1,25 litri. de la 1 kg. zahăr granulat, cetatea va rămâne aceeași - 40 de grade.
2. Se recomandă creșterea cantității fiecărei componente cu 15%, din anumite motive, randamentul produsului final este mai mic cu exact valoarea specificată. Modificările cantității sunt obținute datorită unei posibile distilări incorecte, a condițiilor de temperatură și a calității materiilor prime utilizate.
3. Pentru 1 kg. zahărul granulat reprezintă 22-25 g. drojdia de brutărie uscată, 3,5 l. apă filtrată (potabilă). Aveți nevoie și de alte 0,5 litri. fluid dacă decideți să efectuați procedura de inversare.

Etapa numărul 2 Zahar Invertire

1. Prin inversare, se obișnuiește să se înțeleagă prepararea unui sirop bazat pe acid citric și zahăr granulat. Acest lucru trebuie făcut din cauza faptului că în timpul fermentației compoziției, zahărul este mai întâi descompus și se obține fructoză cu glucoză. Ulterior, monosacharidele enumerate sunt prelucrate de drojdie într-o bază alcoolică.
2. Pe suprafața cristalelor de zahăr, există așa-numitele microorganisme patogene care se înmulțesc în condiții favorabile (temperatură optimă, umiditate). Întrucât bezea are propria sa aromă specială, mirosurile străine nu sunt de dorit, din aceste motive este necesar să se prevină creșterea bacteriilor dăunătoare.
3. Lichidul de lână obținut din zahăr granulat inversat se dovedește a fi mai gustos, fermentat mai repede. Dacă doriți, puteți sări peste acest pas, dar vă recomandăm să nu faceți acest lucru. Așadar, dacă respectați sfaturile, vă vom spune cum să gătiți siropul potrivit.
4. Pentru gătit, pregătiți o tigaie mare emailată cu pereți groși și fund, turnați 3,5 litri în ea. apă potabilă, se pune la foc mediu, se încălzește la 75 de grade. După aceea, reduceți puterea arzătorului, turnați 6,3 kg. zahăr, începeți să agitați încet cu o spatulă de lemn.
5. Asigurați-vă că nisipul nu se lipește de pereții rezervorului, altfel va arde. Aduceți masa la o stare omogenă, apoi adăugați putere la o marcă peste valoarea minimă, dar sub medie, lăsați siropul să fiarbă.Fierbeți amestecul încă 7-10 minute, îndepărtați constant spuma de pe suprafața masei.
6. În continuare, trebuie să turnați cu atenție (!) Acid citric într-o cantitate de 28 g. Când adăugați produsul în nisip, spuma crește foarte sus, așa că nu vă grăbiți să turnați totul dintr-o dată, continuați pas cu pas. De îndată ce acidul citric este în tigaie, reduceți aragazul la minim, închideți recipientul cu un capac, lăsați la foc mic aproximativ 1 oră la foc mic.

Etapa numărul 3 Tratarea apei

1. Nu neglijați această etapă, deoarece stă la baza produsului final. În procesul de fabricare a mash-ului, se folosește doar apă purificată fără gust, culoare sau miros.
2. Dacă faceți lămâie de zahăr pe zahăr, pre-așezați apa deja filtrată timp de 2-3 zile. Numai după această perioadă poate fi utilizat.
3. Datorită acestei filtrări, impuritățile dăunătoare se instalează în partea de jos a rezervorului și rigiditatea scade. După instalare, lichidul trebuie scurs din sediment folosind un tub subțire medical.

Important!Nu distilați niciodată și nu fierbeți apa pentru a face bezea. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, oxigenul necesar fermentării se pierde.

Etapa numărul 4 Legătura zahărului cu apa

1. Turnați siropul de zahăr într-un rezervor de fermentație, adăugați 19 l. apă rece apărată în prealabil. În cazurile în care se utilizează zahăr granulat neinvertit, produsul este dizolvat anterior în apă caldă.
2. Asigurați-vă că agitați compoziția intens, astfel încât granulele să se dizolve complet. Atât zahărul obișnuit, cât și cel invers, sunt amestecate cu lichid, în timp ce temperatura produsului final trebuie să se încadreze între 26 și 29 de grade.
3. Nu umpleți cutia de fermentare cu mai mult de 2/3 din volumul total. Dacă neglijați această recomandare, spuma va începe să se acumuleze și să curgă din cutie. În consecință, veți fi obligat să colectați produsul de pe suprafața podelei.

Etapa numărul 5. Adăugarea drojdiei

1. Când se adaugă drojdie uscată la must, acestea trebuie mai întâi activate. Pentru a efectua procedura corect, folosiți recomandările producătorului, care pot fi găsite pe spatele geantei.
2. De regulă, dacă apa este fierbinte, trebuie răcită până la un nivel de 31-34 de grade. Apoi, drojdia uscată este turnată în conformitate cu proporțiile date, rezervorul de diluare este acoperit cu un capac.
3. În timp ce insistați compoziția, vasul sau borcanul în care se află drojdia este învelit într-un prosop gros și apoi dus la un loc cald, cu un regim de temperatură stabil.
4. După o jumătate de oră, se formează un capac pe baza drojdiei ascendente din recipient, acest semn indică faptul că produsul este gata de adaos în must.
5. Dacă utilizați drojdia de panificator pentru a face mămăligă, nu vă alarmați când observați o posibilă formare de spumă care se încadrează peste limitele recipientului cu cea de bere.
6. Pentru a stinge spuma, adăugați prăjiturile obișnuite din magazin în cantitate de 15 gr. sau 18 ml. ulei de măsline / vegetale. Este important să ne dăm seama că astfel de componente nu vor afecta calitatea produsului final.

Etapa numărul 6 Fermentarea mustului

1. Această etapă presupune instalarea unei garnituri de apă pe gâtul rezervorului. De îndată ce aceste manipulări sunt finalizate, transferați vasul într-o cameră cu un regim de temperatură stabil (27-30 grade).
2. Asigurați-vă că vă asigurați că camera nu are salturi ascuțite în temperatură, altfel drojdia nu se va putea dezvolta pe deplin. În cazurile cu prepararea compoziției pe zahăr, care a trecut inversiunea, bezeaua se dovedește moale, are un miros de caramel și nu strică aerul din încăpere.
3. Pentru a menține condiții optime de temperatură, acoperiți recipientul cu pături calde, acoperiți cu perne sau înfășurați în straturi vechi de blană. De asemenea, puteți închide banca cu materiale de construcție responsabile pentru izolarea termică.
4. De regulă, stadiul de fermentare durează aproximativ 4-10 zile, în majoritatea cazurilor sunt suficiente 5-7 zile.Odată la 14 ore este necesar să se ia un borcan de braga și să se agite puternic timp de 45 de secunde. În acest caz, nu îndepărtați sigiliul de apă. O astfel de mișcare va reduce cantitatea de dioxid de carbon, care interferează cu acțiunea completă a drojdiei.

Etapa numărul 7 Verificarea pregătirii mash-ului
Este necesar să se evalueze gradul de pregătire a făinii de zahăr pentru a putea distila în continuare compoziția. Luați în considerare semnele relevante prin care puteți determina dacă produsul este gata sau nu:

• finalizarea șuierării;
• mirosul de alcool este simțit distinct;
• compoziția are un gust amar, deoarece drojdia a procesat deja zahăr granulat în alcool;
• absența zdrobirii în garnitura de apă indică faptul că dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat;
• mash are o umbră ușoară, sedimentele se formează în partea de jos;
• când aduci o armă potrivită la braga, aceasta nu se stinge, continuând să ardă.

În această etapă, este important să se identifice de la 2 la 6 semne, aceasta va fi o dovadă a pregătirii mușchiului de a distila. Dacă există mai puțin de două semne, puteți greși cu ușurință.

De exemplu, o cantitate mare de zahăr granulat duce la moartea timpurie a drojdiei, ei nu au timp să proceseze totul. În cea mai mare parte, drojdia începe să se „coase” în alcool, a cărei concentrație depășește nota de 12%. Drept urmare, bezea pregătită va rămâne dulce.

Etapa numărul 8 Luminare și degazare

1. Scoateți bezeaua din sediment folosind un tub subțire, transferați într-o cratiță, așezați recipientul pe aragaz și încălziți la 48-52 grade. După degazarea bezea, se toarnă înapoi în vas și se ușurează cu bentonită (dacă este posibil).
2. Bentonita este o argilă albă naturală. Este important ca produsul să nu conțină aditivi aromatici, în caz contrar, vor strica complet moinshine.
3. Pentru a lumina 25 litri. mash ai nevoie de aproximativ 60 gr. bentonită. Argila trebuie mai întâi măcinată într-o mașină de tocat cafea, apoi amestecată cu 275 ml. apă ușor caldă După aceea, amestecați argila la o consistență păstuoasă și așteptați aproximativ un sfert de oră.
4. După perioada specificată, se adaugă bentonită diluată în bezea, se închide capacul, se agită compoziția timp de 2 minute, apoi se lasă compoziția timp de 25 de ore și se continuă distilarea.

Etapa numărul 9 Moonshine de conducere

1. Pregătiți un cub de distilare, scurgeți bezeaua clarificată de precipitat. Acum trebuie să separați alcoolul de alte componente, acest lucru vă va ajuta să distilați primul stadiu.
2. Procedura se realizează la putere mică. Pregătiți o ieșire în avans în mai multe părți: capul și corpul. Colectați primii 50 ml într-un borcan separat. moonshine, care este obținut din 1 kg. zahăr. După cum arată calculele, primii 300 ml. determinați capul, este utilizat doar în scopuri tehnice.
3. În continuare, trebuie să colectați corpul de lună, este această fracțiune pe care o puteți bea. Selecția acestei părți se oprește în momentul în care puterea jetului de băutură scade sub valoarea de 40 de grade. Pentru a evalua corect indicatorul, utilizați un contor de alcool.

Etapa numărul 10 Purificare, a doua distilare, sedimentare

1. O opțiune ideală de curățare este utilizarea carbonului activ sau a permanganatului de potasiu amestecat cu bicarbonat de sodiu. Principala condiție este diluarea distilării primei etape cu apă distilată înainte de curățare, astfel încât rezistența compoziției să scadă la 20 de grade.
2. Pentru siguranța împotriva incendiilor, utilizați numai moinshine diluate pentru oa doua. Turnați-l într-un cub special, începeți procedura la foc mic.
3. Tăiați capetele care nu sunt adecvate pentru utilizare (primii 50 ml. Din compoziție, care sunt obținute din 1 kg. Zahăr granulat).
4. Continuați la selectarea părții principale, ca în cazul precedent, până când cetatea scade la sub 40 de grade.
5. Se diluează produsul la puterea dorită, sticla, dopul și se trimite la infuzat într-un loc răcoros.

Efectuarea lunii necesită răbdare, anumite abilități teoretice și mai bune abilități practice și atenție la detalii. S-a dovedit că rușilor adoră o astfel de băutură mai mult decât produsele din magazin, iar acest lucru nu este surprinzător. Urmați instrucțiunile, monitorizați proporțiile, nu încălcați termenele.

Video: cum să curățați moonshine