Cum se face vinul mulat acasă

Vinul mulat este considerat pe bună dreptate o operă de artă. O băutură alcoolică încălzitoare are o aromă plăcută datorită ierburilor și condimentelor care intră, în timp ce este destul de ușor de utilizat. Poțiunea de vin ne-a venit din Roma Antică, puțin mai târziu rețeta răspândită în toată lumea și ferm înrădăcinată în multe țări. Astăzi, există multe opțiuni pentru a face vin mulat acasă. Diversitatea gusturilor este impresionantă, chiar și cel mai sofisticat cunoscător nu va putea rezista.

Vin mulat acasă: un clasic al genului

Există o tehnologie de bază pentru prepararea vinului mulat de casă, vom lua în considerare pașii pas cu pas și vom evidenția aspecte importante.

1. De regulă, vinul mulat este obținut din vin roșu cu o politică medie de preț. Tipul de băutură poate fi semi-uscat, semi-dulce, uscat sau de masă, totul depinde de preferințele personale.
2. Cele mai frecvente vinuri pentru vinul mulat sunt considerate Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. În niciun caz nu folosiți compuși tari, deoarece alcoolul va fi eliberat în timpul gătitului, ceea ce va strica mirosul vinului mulat, gustul său și impresiile generale ale băuturii.
3. Dacă preferați vinul alb, atât uscat, cât și semi-dulce, asigurați-vă că adăugați 3,5-4 linguri de zahăr granulat la băutura fierbinte pentru a reduce aciditatea.

Tehnologia de gătit
Următoarele ingrediente sunt pentru 4 porții medii. Opțional, puteți experimenta arome și condimente, adăugați fructele preferate.

• vin roșu - 775 ml.
• apă potabilă purificată - 120 ml.
• zahăr granulat - 35 gr.
• nucsoara ras - 1-2 ciupituri
• cuișoare uscate - 6 muguri
• ghimbir măcinat - 5 gr.
• scortisoara macinata - 3 gr.

1. Turnați nucșoară, ghimbir, scorțișoară și cuișoare într-o tigaie emailată, acoperiți condimentele cu apă filtrată. Puneți recipientul la foc mic, duceți la fierbere, reduceți puterea la minimum, și lăsați să bea băutura încă 5 minute.
2. După ce a trecut timpul, opriți arzătorul, acoperiți tigaia cu un capac, lăsați vinul mulat să se infuzeze aproximativ 10-15 minute.
3. Faceți un filtru: pliați cheesecloth-ul în mai multe straturi, așezați o bucată dreptunghiulară de bumbac între rânduri. Treceți siropul prin dispozitivul primit, mutați-l din nou în tigaie.
4. Se toarnă vin roșu, se adaugă zahăr granulat, se pune pe aragaz. Puneți un foc mic, încălziți băutura la o temperatură de 65-75 grade, nu permiteți fierberea. Când apar primele bule, scoateți vinul mulat din aragaz.
5. Acoperiți recipientul cu un capac, așezați un prosop gros deasupra, așteptați 20 de minute. După această perioadă, turnați băutura în pahare ceramice sau de sticlă, bucurați-vă de un gust plăcut.
6. De asemenea, puteți găti vin mulat nealcoolic, caz în care este suficient să înlocuiți vinul cu suc de struguri. Băutura este preparată conform tehnologiei de mai sus, expunerea și timpul de gătit rămân neschimbate.

Vin de prune (non-alcoolic)

• prune proaspete - 20-25 buc.
• scortisoara macinata - 4 gr. (0,5 linguriță)
• sfeclă de zahăr - 45 gr.
• apă purificată - 200 ml.

1. Sortează prunele, spală-le cu un burete, îndepărtează semințele și crengutele. Puneți fructele într-o tigaie cu fund gros, umpleți-le cu apă filtrată și puneți-le pe aragaz.
2. Se toarnă zahăr granulat (ajustați cantitatea în funcție de preferințele personale și de tipul de prune). Setați la foc mediu, aduceți masa la fierbere, așteptați 5 minute, apoi reduceți puterea.
3. Se fierbe masa la foc mediu timp de 3 minute, apoi se toarnă încet scorțișoara măcinată.Scoateți compoziția din sobă, acoperiți cu un capac și un prosop, lăsați să stea aproximativ un sfert de oră, nu deschideți recipientul.
4. Dacă doriți, puteți turna un pahar de vin roșu și adăugați zahăr dacă aveți nevoie să faceți o băutură alcoolică. După toate manipulările și insistarea, turnați vinul mulat în pahare, atașați o bucată de tei sau portocaliu la margine pentru decorare.

Ghimbir Mulled Wine

• vin alb muscat - 220 ml.
• ghimbir proaspăt - 75 gr.
• ceai de lavandă sau iarbă pură (uscată) - 10 g.
• lamaie - ½ buc.
• Mandarină - 1 buc.
• apă purificată - 125 ml.
• vanilină - 12 gr.
• cilantro (poate fi înlocuit cu semințe de caras) - 1 ciupire
• Ceai de petale Bajkhovaya - 15 gr.
• scortisoara macinata - 15 gr.
• piper negru măcinat - 2 ciuperci

1. Decojim mandarina, așezăm feliile deoparte, uscăm zestrea în cuptor, introducem ceainicul. Adăugați lavandă uscată, ceai negru lung, turnați apă fierbinte pe ea, lăsați să insistați 15 minute.
2. În acest moment, tăiați ghimbirul proaspăt în felii subțiri, tăiați 4 felii dintr-o lămâie și amestecați-le cu ghimbirul, trimiteți-le într-un recipient separat. Se toarnă vin alb, se acoperă, se lasă 10 minute.
3. La sfârșitul perfuziei, adăugați vinilină, cilantro sau semințe de caras, scorțișoară în vin și ghimbir. Se toarnă masa într-o tigaie emailată, se pune pe aragaz, se dă la fierbere, se îndepărtează de la foc.
4. Amestecați ambele formulări (plante aromate și infuzie de vin), turnați piper negru măcinat, strecurați sucul din lămâia rămasă și macinați zestrea într-un blender, adăugați-l și felii de mandarină în băutură.
5. După ce amestecați toate ingredientele, lăsați vinul mulat să se fierbe aproximativ 15-20 de minute, apoi treceți printr-un filtru de bumbac-tifon. Turnați în pahare înalte, decorați marginea paharului cu o felie de mandarină.

Vin fructe mulate

• vin roșu uscat / semi-uscat - 725 ml.
• miere lichidă sau zahăr din trestie - 90/100 gr.
• portocaliu - 1 buc.
• lamaie - 0,5 buc.
• apă potabilă - 230 ml.
• măr roșu - 1 buc. dimensiuni medii
• cuișoare - 4-5 muguri
• ardei negru (mazăre) - 5 buc.
• nucsoara macinata - 10 gr.
• cardamom - 5 gr.
• scortisoara macinata - 2-3 ciupituri

1. Spălați mărul, lămâia și portocala, tăiați fructele în inele sau felii de lună.
2. Turnați apa filtrată într-un recipient cu fundul gros, adăugați cardamom, nucșoară, boabe de piper, cuișoare și scorțișoară măcinată. Aduceți compoziția la fierbere, când aburul și bulele apar, stingeți focul.
3. Încălziți băutura la o temperatură de 75-80 de grade, scoateți din aragaz, dar nu opriți arzătorul. Turnați ușor un film roșu uscat sau semi-uscat într-un flux subțire, în timp ce agitați.
4. Adăugați miere lichidă sau zahăr din trestie, aduceți băutura la omogenitate (pe cât posibil). Puneți din nou tigaia pe foc, puneți fructele feliate în ea, la foc mic timp de 10 minute.
5. După timpul alocat, opriți arzătorul, închideți vinul mulat cu un capac, puneți un prosop deasupra, așteptați 20 de minute. Se strecoară compoziția (opțional), se toarnă în pahare, se decorează cu o felie de mere sau portocale.

Apple Mulled Wine

• rădăcină de ghimbir - 10 g.
• scortisoara macinata - 5 gr.
• cuișoare - 5 muguri
• lamaie - 2 buc.
• stafide (pictate) - 100 gr.
• miere - 50 gr.
• migdale - 3 buc.
• vin alb uscat - 600 ml.
• mazăre - 2 buc.
• suc natural de mere - 300 ml.
• mere uscate - 150 gr.

1. Spălați uscătorii de mere și stafidele în apă fierbinte, așezați ingredientele pe un prosop de hârtie sau bumbac pentru a absorbi excesul de umiditate. Încingeți sucul de lămâie pe o răzătoare sau tocați într-un blender, tăiați fructele în felii.
2. Pregătiți un recipient convenabil în care amestecul nu va arde. Turnați suc de mere în ea, adăugați terci de coajă de lămâie și direct citricele.
3. Adăugați stafide, mere uscate, mazăre, muguri de cuișoare. Tăiați rădăcina de ghimbir cu felii translucide, trimiteți și în tigaie.
4. Puneți recipientul pe aragaz, reglați la foc mediu. Imediat ce compoziția fierbe, reduceți puterea, gătiți timp de 10-15 minute.După această perioadă, adăugați miere, așteptați să se dizolve.
5. Scoateți tigaia de pe foc, turnați vinul, amestecați, lăsați un sfert de oră. Răciți, începeți filtrarea într-un mod convenabil (tifon și vată, colizor, sită etc.).
6. Înainte de a folosi vin mulat, așezați câteva mazăre de stafide, migdale și un vârf de scorțișoară pe fundul unui pahar sau pahar. Serviți băutura fierbinte, bucurați-vă de aroma și gustul rafinat.

Hibiscus vin mulat

• Ceai de hibiscus - 60 gr. (1 mână)
• apă potabilă purificată - 550 ml.
• rădăcină de ghimbir - 0,5 cm.
• cuișoare - 4 muguri
• scortisoara macinata - 5-7 gr.
• cardamom - 3 buc.
• nucsoara tocata - 1 ciupitura
• miere - 45 gr. (dupa gust)

1. Se fierbe 250 ml. apa filtrată într-o tigaie emailată, opriți aragazul. Adăugați cardul, nucșoara, scorțișoara, cuișoarele în vas, acoperiți vasele și lăsați 10 minute.
2. Puneți hibiscusul într-un ibric, turnați restul de 300 ml. apă clocotită, așteptați 20 de minute. Combinați cei doi compuși într-unul, puneți pe foc mic.
3. Tăiați rădăcina de ghimbir în felii subțiri, adăugați-o în momentul în care băutura fierbe. Gatiti inca 10 minute, apoi scoateti din aragaz si acoperiti.
4. Se lasă să insiste aproximativ 40-60 de minute, apoi se trece printr-un filtru de tifon de bumbac și se încălzește într-un mod convenabil (aragaz, cuptor cu microunde). Se toarnă în cercuri, se presară scorțișoară.

Există multe variante de vin mulat, ale cărui rețete pot fi traduse în realitate singure. Totul depinde de gust și de preferințele personale. Dacă doriți să faceți băutura fără alcool, nu adăugați vin, înlocuiți-l cu suc de prune sau struguri. Experimentează cu fructe și condimente, caută o opțiune potrivită pentru tine. Îmbunătățește tehnologiile existente, nu rupe timpul de gătit și insistă.

Video: rețetă clasică de vin mulat