Cum să faci coniac din lună acasă

Coniac bun are o aromă rafinată, gust gustos și desigur, prețuri ridicate. Oamenii cumpără o băutură în culoarea chihlimbarului la prețuri exorbitante, fără să știe că coniacul poate fi făcut din moale la domiciliu. Cu o prelucrare minuțioasă a materiilor prime, produsul final nu va ieși mai rău decât vitrina, în timp ce veți primi multă plăcere din procesul de fabricație în sine. Cunoscătorii au dezvoltat mai multe rețete de bază care nu necesită mult timp și bani. Luați în considerare cele mai populare dintre ele.

Coniac de nuc

• moonshine - 2,8-3 litri.
• permanganat de potasiu (permanganat de potasiu) - 1 vârf
• ceai lung negru - 25 gr.
• nuci - 10 buc.
• vanilină - 1 vârf
• cuișoare uscate - 3 gr. (aproximativ 8 muguri)
• acid citric - 1 vârf
• semințe de caras - 1 ciupire

1. Turnați lumina lunară într-un recipient de sticlă transparent, adăugați permanganat de potasiu. Monitorizați cu atenție cantitatea, scoateți un pic de permanganat de sodiu pe vârful cuțitului și turnați în băutură.
2. În această etapă, trebuie să pregătiți piulițele, deoarece aveți nevoie doar de partiții interne. Crăpați cochilia, scoateți sâmburele. Obțineți partițiile, numărul lor total ar trebui să fie de aproximativ 1,5-2 linguri.
3. Se adaugă la ceai lung și permanganat de potasiu ceaiul lung, mugurii de cuișoare și aceleași partiții de nuci. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn.
4. Se adaugă chimen, zahăr vanilat și acid citric, se amestecă din nou. Închideți recipientul cu un capac, înfășurați-l cu folie de agățare, astfel încât compoziția să fie bine infuzată.
5. Așezați vasul în cămară sau dulap întunecat departe de calorifere, de gaz / de soba electrică. Asigurați-vă că nu există schimbări bruște ale temperaturii la locul insistenței, modul optim variază între 23-25 ​​grade. Așteptați cel puțin 10 zile, perfuzia trebuie să dobândească o nuanță de chihlimbar caracteristică.
6. La sfârșitul termenului, pregătiți sticle uscate (de preferință sticlă), introduceți o cutie de udare în gât. Îndoiți tifonul sau bandajul în 6-8 straturi, puneți vata între ele pentru a obține un filtru complet. Puneți-l pe o cană de udare, fixați-vă pe margini și strecurați infuzia în sticlă.
7. Puneți-l într-un loc întunecat încă două săptămâni pentru a obține o băutură completă, cu o aromă plăcută și un gust rafinat.

Cognac Coaja de stejar

Rețeta clasică pentru țuică implică utilizarea chipsurilor de stejar. Există 2 tehnologii principale care necesită o pregătire atentă a materiilor prime înainte de a le folosi. Pentru a face totul bine, luați în considerare un algoritm de acțiune.

1. Luați un bustean uscat sau o cotlet de stejar. Este de preferat să alegeți o componentă dintr-o ramură sau un trunchi gros.
2. Tăiați lemnul de-a lungul fibrelor, astfel încât alcoolul să pătrundă în coaja cu aproximativ 2 mm. Dimensiunea optimă a cipurilor este considerată a fi proporția de 4 * 5 mm. 9-10 cm lățime.
3. După pregătirea materiilor prime, așezați chipsurile în apă filtrată la rece, așteptați cel puțin 12-14 ore.
4. La sfârșitul perioadei, scurgeți apa decontată, apoi pregătiți o nouă soluție pentru înmuiere. Se toarnă 4,5 litri de apă rece curată într-un recipient, se toarnă 20 g. bicarbonat de sodiu, se amestecă până când granulele se dizolvă.
5. Puneți cipurile în soluție, lăsați timp de 14 ore, strecurați materiile prime. Pregătiți o oală care poate ține un colizor ca mărime. Se toarnă 4 litri de apă într-un recipient, se aduce la fierbere, se pune un colizor cu chipsuri și se pun la abur. Nu țineți apa în afara furajelor.
6. Coaja de stejar la foc mic timp de aproximativ 11-13 ore, adăugând periodic apă.După o anumită perioadă de timp, lichidul va fi vopsit într-o nuanță maro, astfel încât apa trebuie turnată și înlocuită cu una nouă.
7. După aburire, scoateți jetoanele din colier, așezați pe o cârpă de bumbac pliată în mai multe straturi. Trimiteți la uscat în aer curat, timpul de uscare completă este cuprins între 10-12 ore.
8. Preîncălziți cuptorul la 145 de grade, puneți chipsuri de stejar pe grătar (grătarul de sârmă), încălziți materiile prime timp de 3,5 ore. După ce a trecut timpul, opriți cuptorul, faceți o pauză de 12 ore și repetați procedura. În a doua etapă, va apărea o caramelă caracteristică și aromă de vanilie, după care așezați din nou chipsurile la cuptor timp de 3,5-4 ore, apoi așteptați 12 ore.
9. După câteva zile de pregătire, începe ultima etapă - prăjirea. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200-210 grade, puneți coaja de stejar pe un suport de sârmă și prăjiți. Scoateți jetoanele în momentul în care încep să fumeze.
10. Principala materie primă este gata, așa că vă recomandăm să luați în considerare 2 rețete principale pentru a face coniac pe bază de chipsuri de stejar.

Coniac coaja de stejar cu coriandru

• chipsuri de stejar - 60 gr. (aproximativ 3 linguri)
• moonshine - 3 litri
• cuișoare - 5 muguri
• nucsoara macinata - 1 ciupitura mica
• coriandru măcinat - 0,6 g.
• zahăr granulat (preferabil trestie) - 85 gr.

1. Turnați moale într-un recipient larg, acesta ar trebui să fie dublu distilare. Diluează-l la 50 de grade.
2. În această etapă, trebuie să pregătiți cel mai frecvent sirop. Se toarnă într-un alt recipient mic de 270-300 ml. lămâie, adăugați zahăr și așteptați până la dizolvarea completă a cristalelor.
3. Așezați chipsuri de stejar, cuișoare, 1 vârf de nucșoară și coriandru pe vârful cuțitului într-un borcan de sticlă (opțional, un borcan de 3 litri). Se toarnă în sirop, se lasă o jumătate de oră. După aceea, adăugați partea principală a lunii lungi.
4. Se agită borcanul, se acoperă și se lasă într-un loc întunecat. Timpul de expunere variază de la 14 la 30 de zile. În același timp, țuica nu trebuie infuzată mai mult de o lună, altfel alcoolul va scoate prea multe tanine din chipsuri, ceea ce va strica gustul și aroma. De asemenea, puteți pune vasul pe dispozitivele de încălzire, reducând astfel timpul la 10-12 zile, dar acesta este un mod extrem de greșit de infuzie.
5. La sfârșitul perfuziei, compoziția va dobândi o nuanță de chihlimbar și un miros caracteristic. După aceea, trebuie să-l treci prin 7 straturi de tifon cu vată de mai multe ori sau să folosești filtre gata făcute.
6. Apoi turnăm coniac în sticle, îl pliem, îl introducem într-un dulap sau o pivniță întunecată (temperatura 23-26 grade). Insistăm cam 5-6 luni.

Coniac coaja de stejar cu trandafir salbatic

• moonshine - 3 litri
• așchii de stejar (lungime 9-10 cm, lățime 5 * 4 mm.) - 7 buc.
• zahăr granulat (trestie) - 50 gr.
• boabe de trandafiri - 15 buc.
• piper negru (mazăre) - 4 buc.
• ceai lung negru - 20 gr. (1 lingura)
• vanilie leguminoasă (lungime aproximativ 2,5-3 cm.) - 1 buc.

1. Conduceți de câteva ori lună și aduceți-o la 45-50 de grade. Turnați puțin produs într-un vas separat pentru a face sirop: adăugați zahăr brun, așteptați ca granulele să se dizolve. Compoziția ar trebui să fie o nuanță ușoară de chihlimbar.
2. Pune un ceai bun liber într-un borcan de 3 litri, nu alege analogii ieftine, ele pot fi colorate. Adaugă frunzele de stejar, șoldul de trandafir, boabele de ardei, păstaia de vanilie. Turnați amestecul cu sirop, așteptați aproximativ o jumătate de oră.
3. La sfârșitul timpului, amestecați compoziția cu restul de lună, acoperiți, acoperiți borcanul cu un prosop întunecat. Puneți într-un dulap sau cămară, insistați 7 zile.
4. Scoateți fasolea de vanilie din borcan, închideți capacul, agitați și așezați din nou într-un loc întunecat timp de 15-30 de zile. Când chipsurile de stejar sunt în recipient, infuzia nu poate fi supraexpusă. Se agită periodic borcanul pe toată durata expunerii.
5. Disponibilitatea băuturii este evidențiată de o nuanță întunecată și o aromă pronunțată.În acest moment este necesar să pliați cheesecloth-ul în 7 straturi și să încordați. Puteți pune bumbac între straturi, astfel încât să nu rămână particule mici.
6. Puneți coniac într-un loc rece și întunecat timp de 4-6 luni. În acest timp, taninii se vor înmuia, aroma nu va fi prea sugată, iar componentele gustative se vor uni. În cazurile în care s-a format un precipitat după îmbătrânire, este necesar să filtrați din nou băutura.

Coniac bazat pe cafea

• cafea măcinată - 70 gr.
• zahăr brun - 100 gr.
• moonshine - 3 litri
• scorțișoară măcinată - o linguriță fără lamelă
• vanilină - 1 picătură mică
• cuișoare (stele) - 14 buc.

1. Combinați cafeaua măcinată (aproximativ 3 lingurițe. Lingurițe) și zahărul brun într-o singură compoziție, adăugați scorțișoară, vanilină, cuișoare.
2. Puneți amestecul preparat în 300 ml. lună, închideți capacul și agitați. Așteptați dizolvarea cristalelor de zahăr, amestecul trebuie să fie omogen.
3. Se toarnă restul de lamaie, se amestecă din nou și se acoperă. Puneți o cămară sau un dulap întunecat timp de 2-4 săptămâni (nu mai sunt). La sfârșitul timpului, pregătiți filtrul: pliați cheesecloth și așezați vata de bumbac între straturile sale.
4. Strecurați infuzia, transferați-o în sticle sau lăsați-o în borcan încă 2 săptămâni. La sfârșitul termenului, coniacul trebuie să fie filtrat din nou dacă în partea de jos apare sedimentul.

Important!
Dacă doriți, 4 bucăți pot fi adăugate la băutură. frunză de dafin. În acest caz, veți obține un gust ușor rafinat și o aromă ușoară. Recomandarea este extrem de relevantă pentru doamnele care nu sunt averse să bea un pahar de coniac în vacanțe.

Cunoscătorii băuturii de chihlimbar susțin în unanimitate că tehnologia cu utilizarea scoarței de stejar este considerată rețeta principală și fundamentală pentru coniac acasă. Cu toate acestea, după mulți ani, tehnica s-a îmbunătățit, astfel încât să puteți da preferință în siguranță coniacului pe bază de nuci sau cafea. Principalul lucru este să nu spargeți timpul de expunere pentru a aduce băutura la starea dorită.

Video: cum să faci coniac de casă