Cum se face colorarea alimentelor acasă

Toată lumea știe că coloranții artificiali, care sunt folosiți la gătit, sunt foarte periculoși pentru sănătate. Prin urmare, mulți încearcă să folosească produse naturale pentru a produce culoare. Nu este dificil să faci acest lucru, iar naturalețea și siguranța vaselor vor fi garantate.

De ce avem nevoie de coloranți

Vopselele sunt împărțite în naturale și sintetice. Coloranții naturali sunt produse pe bază de plante și nu includ substanțe chimice. Coloranții sintetici pot fi gel, lichizi și uscați. Colorantele alimentare sunt utilizate în industria alimentară pentru a face o adevărată operă de artă din produsele obișnuite și pentru a stimula vânzările. Nu au niciun gust, prin urmare, nu afectează gustul produselor.

Substanțele obținute printr-un proces chimic sunt dăunătoare organismului. Prin urmare, mulți preferă să prepare singuri coloranți din produse mai naturale. Astfel, nu puteți face doar vasul colorat, dar absolut sigur. Pentru aceasta, nu este necesar să cumpărați componente scumpe, deoarece produsele obișnuite sunt potrivite.

Dăunarea coloranților artificiali

Industria chimică produce o cantitate uriașă de substanțe, care sunt apoi utilizate pentru a face produsele mai atractive. Dar nu toată lumea știe ce se ascunde exact în spatele coloranților sintetici. De exemplu, nici compoziția majorității acestor amestecuri nu poate fi determinată fără o cercetare de laborator îndelungată.

Iar producătorii nu respectă întotdeauna standardele și încalcă cu ușurință cantitatea de componente periculoase conținute în coloranți. Mai mult decât atât, vătămarea unor astfel de substanțe nu este doar posibilă alergii. Unii conservanți pot provoca înfometarea cu oxigen, pot afecta negativ sistemul nervos și pot provoca dezvoltarea tumorilor. Prin urmare, este important să se limiteze utilizarea unor astfel de produse, iar pentru vasele de casă se utilizează exclusiv coloranți naturali.

Cum se face vopsea acasă

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să deschideți frigiderul și să alegeți orice legume sau fructe care să se potrivească cu culoarea. Puteți lua sucuri, conserve, ierburi și chiar condimente în acest scop. În ceea ce privește depozitarea vopselei naturale, fără zahăr, acesta va fi valabil doar câteva zile. Dar, cu adăugarea de zahăr, colorantul va sta liniștit timp de 10-14 zile. Principalul lucru este să îl așezați într-un recipient de sticlă cu un capac strâns și să nu-l lăsați la cald.

Culoare roșie
Pentru a da mâncărurilor o astfel de umbră, puteți folosi zmeură, căpșuni, cireșe sau afine. Vinul roșu obișnuit și diverse conserve sunt, de asemenea, potrivite. Este indicat să adăugați mai multe componente, atunci culoarea roșie va fi mai saturată. Adesea, gospodinele folosesc sfecla obișnuită pentru a pregăti mâncărurile cu o nuanță roșie. Și nu în zadar, pentru că această legumă este considerată cel mai puternic colorant natural.

Obținerea pigmentului de colorat din sfeclă nu este deloc dificilă. Pentru aceasta, 1-2 fructe trebuie să fie spălate, decojite și răsturnate. Apoi sfecla este turnată cu apă și gătită aproximativ o oră la foc mic. De asemenea, în bulion este necesar să adăugați 0,5 linguriță. acid citric, altfel colorantul se va decolora din oxidare prin aer. După ce sfecla s-a răcit, trebuie filtrate și folosite pentru a colora vasele.

Culoare portocalie
Cel mai simplu mod de a obține un colorant natural portocaliu este să folosiți morcovi. De asemenea, trebuie curățat și grăbit. Apoi, leguma se pune într-o tigaie și se toarnă cu unt, topită anterior într-o baie de apă. Raportul dintre morcovi și ulei ar trebui să fie de 1: 1.Apoi, amestecul trebuie să se întunece pe aragaz pentru aproximativ 5 minute. Uleiul ar trebui să dobândească umbra dorită, după care este necesar să strecurați morcovii răciți prin brânză.

Culoare galbenă
Pentru a da vasului o culoare galbenă, se folosește cel mai adesea lămâia. Zestrea sa se freacă pe o răzătoare foarte fină, apoi se strecoară și se filtrează sucul. De asemenea, puteți obține o tentă grozavă de galben amestecând puțin turmeric în apă caldă.

Culoare verde
Pentru o culoare verde bogată, puteți folosi spanac proaspăt. Trebuie frecat printr-o sită sau tocat cu ajutorul unei mașini de tocat carne. Amestecul rezultat trebuie fiert timp de o jumătate de oră, apoi se strecoară prin cheesecloth.

Culorile violet și albastru
Pot fi obținute folosind coaja de vinete, soiuri de struguri întunecate sau afine. Varza purpurie este, de asemenea, perfectă, pe care trebuie doar să o tăiați și să o fierbeți. Dacă aveți nevoie pentru a obține o culoare maro, atunci cel mai simplu mod de a obține această culoare este cu zahărul. Trebuie amestecat cu apă într-un raport de 5: 1 și pus într-o tigaie.

Este necesar să prăjiți zahărul pe foc mic și, în același timp, să îl agitați constant. După ce amestecul capătă umbra necesară, se adaugă apă și se filtrează. Pe lângă zahărul ars, puteți folosi ciocolată, cafea sau cacao pentru a se rumeni.

Culoare neagră
Adesea, culoarea neagră este utilizată pentru a decora vasele. Pentru a obține o astfel de nuanță nu este atât de dificil cum pare la prima vedere. Pentru feluri de mâncare dulci, de exemplu, pentru tort, trebuie să folosiți pudră de cacao. Dar nu obișnuit, ci o pulbere de o calitate specială numită Dutch Ultra. Conține mai multă ciocolată și este în sine mult mai întunecată decât cacao tradițională. Cerneala de squid este ideală pentru mâncăruri sărate.

Culoare bej
Pentru a obține o culoare bej, mulți bucătari recomandă să adăugați, de exemplu, puțină pastă de roșii în cremă. Culoarea depinde de cantitatea de pastă, așa că atunci când adăugați o cantitate mare de roșii, crema se va dovedi nu bej, ci mai aproape de culoarea portocalie. Pasta de roșii nu afectează gustul desertului.

Dacă mai mulți coloranți naturali pregătiți mai devreme sunt păstrați la frigider, atunci nu trebuie să căutați ingrediente pentru a obține o culoare nouă. Puteți amesteca culorile existente și puteți obține cea de care aveți nevoie. De exemplu, pentru culoarea valului mării, puteți amesteca albastru și verde, iar pentru a obține un colorant albastru, este suficient să amestecați verde cu roșu. Pentru a obține o nuanță neagră, veți avea nevoie de coloranți verzi, albastri și roșii. O culoare frumoasă de fistic se va dovedi dacă amestecați galbenul și albastrul.

Când se adaugă coloranți

Mult depinde de momentul în care se va adăuga exact substanța colorantă în vas. Prin urmare, este important să știți:

1. Vopsele nu trebuie adăugate la aluatul proaspăt. Este mai bine să înmuiați produse de patiserie cu colorant. Dar această regulă nu se aplică bezea.
2. Dacă aluatul este necesar nu pentru coacere, ci pentru fidea sau găluște, atunci coloranții, dimpotrivă, se recomandă să fie adăugați imediat la amestecare. La urma urmei, apoi pictați produsul finit nu funcționează.
3. În crema folosită pentru decorare, colorantul trebuie să fie adăugat și în ultimul moment. În caz contrar, componentele în exces pot afecta negativ stabilitatea cremei în timpul biciuirii.
4. Nu vă grăbiți și nu adăugați cât mai mult colorant. 1-2 picături sunt suficiente pentru a vedea ce culoare se va dovedi. Și ca să fie mai bogat, atunci mult mai ușor.

Acestea sunt doar modalitățile principale de a obține culori diferite. Dacă abordați problema cu imaginație, puteți obține nuanțe neobișnuite. Vor decora orice fel de mâncare și vor surprinde oaspeții. Iar componentele sigure nu vor aduce rău sănătății, de aceea copiii pot mânca toate bunătățile.

Video: colorare naturală a alimentelor DIY