Cum pot înlocui un ou de pui la coacere

Coșuri roz, cupcakes luxuriante, biscuiți care se topesc în gură ... Este imposibil să-ți imaginezi gătind produse de patiserie delicioase, magnifice, fără a folosi ouă. Dau aluatului moale, aerisit, o culoare plăcută „gustoasă”. Coacerea fără ouă - sună neobișnuit și oarecum intrigant. Dar nu există limite la perfecțiunea și zborul gândirii culinare. Datorită imaginației brutarilor și tehnologiei moderne, ouăle sunt complet schimbabile în orice coacere. În același timp, gustul testului nu va suferi deloc.

Cum se înlocuiește un ou în prepararea aluatului de drojdie

Aproape toate plăcintele, rulourile, plăcintele, prăjiturile sunt coapte din ea. Adesea, lipsa ouălor nu afectează acest tip de aluat, iar gustul prăjiturilor beneficiază doar de acest lucru.

Dacă, conform rețetei unui aluat simplu de drojdie, se pun 1-2 ouă și nu erau la îndemână, se pot înlocui cu unul dintre ingrediente:

• 100 gr. ulei vegetal;
• 100 gr. chefir sau iaurt;
• 100 gr. lapte;
• 80 gr. margarină topită.

Aluatul cu drojdie de unt sugerează prezența ouălor, a untului, a smântânii sau a chefirului. În acest test, ouăle pot fi înlocuite cu unt topit sau margarină, smântână, chefir. 2 ouă sunt egale cu 100 gr. unt sau smantana.

Este important. Pentru a coace din aluatul de drojdie să fie aerisit, trebuie îndeplinite mai multe condiții:

• făină și drojdie de bună calitate;
• utilizarea ingredientelor la temperatura camerei;
• amestecul potrivit.

Pentru frământarea corectă a aluatului de drojdie, trebuie să prindeți momentul în care este încă foarte moale și ușor lipit de mâini. Dacă mergeți prea departe cu făină, aluatul se va dovedi prea dens și fără gust.

Cum se înlocuiește un ou în prepararea biscuiților și brioșelor

Baza obișnuită pentru aluatul de biscuiți este ouăle batute în spumă luxuriantă. Dar chiar și în această formă solicitantă a testului, puteți găsi un înlocuitor pentru acestea. Biscuitul fără ouă poate fi preparat:

• pe bază de kefir;
• pe apă minerală spumoasă;
• pe piureul de fructe.

Pentru a pregăti un biscuit pe bază de kefir, adăugați sodă direct în kefirul cald și lăsați 5-10 minute. Pentru ca aluatul să aibă o consistență uniformă, ingredientele lichide se amestecă separat, apoi se adaugă treptat la făină în porții mici. În loc de chefir, puteți folosi iaurt, smântână, lapte, iaurt.

Pentru a pregăti un biscuit într-un aragaz lent, apa de sodă este bătută cu un bici cu ulei vegetal și adăugată în făină în porții egale. Este important ca aluatul să fie omogen și neted. La sfârșitul lotului, se adaugă praf de copt. Vă permite să obțineți o brutărie magnifică, o culoare frumoasă și o consistență bună a produselor finite.

Este important. Pentru un rezultat bun, pentru a evita așezarea biscuiților, nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii aluatului și, de asemenea, timp de 10 minute după aceea.

Piureuri de fructe - banana sau mărul înlocuiesc perfect ouăle în prepararea biscuiților, charlotte, brioșe, prăjituri, prăjituri dulci. Când le folosiți, puteți reduce cantitatea de zahăr, fără a afecta gustul produsului. Piureul sau piureul de prune sunt, de asemenea, potrivite ca substitut.

Pentru a înlocui 4 ouă, luați 3 banane medii sau un pahar de mere. Mash banane cu o furculita, bate cu un bici cu ingrediente lichide, apoi se adaugă la făină în porții mici. Tortul finit are o nuanta frumoasa de ciocolata, consistenta si catifelare buna. Merele, prunul, piureul de piersic dau un gust fructos strălucitor produsului finit.

Pentru a îmbunătăți palatul, scorțișoara se adaugă în piureul de banană și vanilina în piureul de mere.

Este important.Pentru coacerea biscuiților pe piure de fructe, se folosesc întotdeauna sodă slabă, praf de copt sau praf de copt.

Cum se înlocuiește oul în prepararea produselor de patiserie scurtă

În prepararea produselor de patiserie scurtă, se folosește bere ușoară în loc de ouă. Aluatul de bere este potrivit pentru coacere cu orice umplutură, atât dulce, cât și sărat. Pentru prepararea sa, toate ingredientele sunt amestecate cu făină în același timp: bere, unt sau margarină, zahăr și sare, sifon tăiat. Un pahar de bere înlocuiește 1-2 ouă.

La prepararea diferitelor clătite, clătite, precum și bătut, berea este folosită nu numai în loc de ouă, ci și lapte.

Cum se folosește semințele de in pentru a face aluat

Când se umflă, se transformă într-o masă asemănătoare unui gel. Acest aditiv de aluat îi conferă o aromă ușoară de nucă. Potrivit pentru aluat cu umpluturi diferite - sărat și dulce. Pentru a înlocui un ou, se amestecă două linguri de semințe măcinate cu trei linguri de apă caldă. Masa se umflă timp de 5 minute. După aceea, se adaugă în aluat.

Folosind amidon pentru aluat

Amidonul de porumb sau cartof este utilizat pentru a înlocui ouăle în producția industrială a cofetăriei.

Pentru a pregăti aluatul, amidonul este diluat cu apă în raport de 1: 1. Pentru a înlocui un ou, este suficient să diluați o lingură de amidon în apă. O parte din ouă poate fi înlocuită cu amidon diluat, a doua parte cu piure de fructe.

Este important. Când folosiți amidon, este necesar să adăugați o aluat, praf de copt sau praf de copt.

Cum să obții o crustă aurie frumoasă

Alți înlocuitori

Înlocuitorii ouălor obținute industrial - făina de soia, pulberea de ou, făina de tapioca, amidonul, melanjul - sunt ușor de utilizat și sunt utilizate nu numai pentru coacere, ci și pentru alte feluri de mâncare. Datorită conținutului scăzut de colesterol și ușurinței de preparare, acestea sunt folosite de fanii unei diete sănătoase și a bucătăriei vegetariene. Utilizarea lor este o problemă de gusturi și preferințe personale.

Gătitul fără ouă de casă nu este doar simplu și accesibil, dar poate fi surprinzător de gustos. Rețetele pentru prepararea sa pot fi utile într-o varietate de cazuri, fie că este vorba de o dietă, indicații medicale sau un post ortodox. O condiție necesară pentru un rezultat excelent atunci când lucrați cu orice test este o abordare minuțioasă și bună dispoziție.