Cómo cocinar queso procesado en casa

El queso crema se considera legítimamente un plato universal. A menudo se agrega a las ensaladas, que se utiliza como refrigerio independiente. Los productos de la tienda están repletos de aditivos artificiales y potenciadores del sabor. Después de leer la composición del queso procesado, el consumidor a menudo perderá el deseo de comerlo. Habiendo decidido hacer un producto así, muchas amas de casa se aferran a sus cabezas, sin saber por dónde empezar. Sin embargo, en la práctica, todo no es tan complicado como podría parecer a primera vista.

Queso crema de requesón: un clásico del género

• mantequilla - 95-110 gr.
• refresco - 20 gr.
• huevos de codorniz - 4 piezas
• sal al gusto
• requesón - 500-600 gr.
• condimentos - a discreción
• hierbas secas o frescas - al gusto

1. Para preparar la base para cocinar queso, ponga la sartén en la estufa, llénela con agua hasta la mitad. Tome un recipiente más pequeño con anticipación, que se colocará en la sartén principal cuando use un baño de agua. Pon el requesón en él. La mezcla para hacer queso crema se hace rápidamente.
2. Agregue mantequilla ligeramente inundada al requesón, luego mezcle con la masa total de huevos y refrescos (puede reemplazar el polvo de hornear por la masa). No agregue aceite de helado, de lo contrario no podrá evitar la heterogeneidad del producto.
3. Tome una picadora de carne o un procesador de alimentos, pase la masa granular de cuajada a través del dispositivo. Si tiene una licuadora en la cocina, es la más adecuada para este proceso. Convierta la mezcla en una masa homogénea, excluyendo grumos y arena. Si lo desea, puede usar un tenedor o un batidor, mire según las circunstancias.
4. Cuando hierva el agua en una sartén grande, reduzca el quemador a potencia media, coloque la mezcla de cuajada en un baño de agua. No olvides remover la composición, no permitas que el primer recipiente toque el fondo de una sartén grande. Después de 4-5 minutos, la masa de cuajada se verá como queso crema (pasta viscosa).
5. Amasar la mezcla hasta que esté suave para que, en última instancia, el requesón se rompa en granos que no excedan el tamaño de los granos de sal. Retire la masa de queso del baño de vapor, agregue especias y sal al gusto.
6. Puede hacer un queso único agregando varias especias aromatizantes y aditivos a la composición preparada. Para mejorar el sabor, agregue champiñones finamente picados, así como hierbas y ajo. El queso crema se puede complementar no solo con guarnición, sino también con edulcorantes, como mermelada o bayas ralladas.
7. Revuelva la masa preparada antes de usar y empacar en un recipiente para el almacenamiento a largo plazo. Deje el queso en el refrigerador durante varias horas para que espese y finalmente se prepare. La vida útil del producto terminado generalmente no excede los 5 días.

El requesón no se derrite: qué hacer

No te enojes si el queso no es la primera vez. Puede encontrar una dificultad en la cual la cuajada no quiere derretirse bajo ningún pretexto. Considere posibles soluciones al problema.

1. Es posible que la masa de cuajada no se derrita hasta el final y deje grumos notables entre la pasta homogénea, en este caso, agregue un poco más de refresco. Si las partículas de la mezcla son pequeñas, al final de la cocción, deje enfriar el queso, se disolverán.
2. Derretir queso cottage depende directamente de su calidad. No importa la cantidad de grasa contenida. Lo principal es que el producto no debe diluirse ni congelarse, solo una composición completamente natural es bienvenida. Si el requesón es de buena calidad, su fusión comenzará en los primeros minutos.En los casos en que después de un cuarto de hora la consistencia de la composición no cambia, podemos suponer que todo se ha ido. Desde el requesón, que no cedió hasta el procesamiento, no se puede hacer queso.

Importante!
Algunas amas de casa enfrentan un problema cuando todo el requesón, con la excepción de los granos pequeños, se ha derretido. Ni siquiera una porción extra de refresco ayuda. En este caso, no sufra, retire la composición del fuego y proceda a nuevas manipulaciones. De lo contrario, corre el riesgo de arruinar irrevocablemente el producto.

Queso procesado a base de leche

• mantequilla - 120 gr.
• Leche con un contenido de grasa de 3.2% - 1 litro.
• sal - 20 gr.
• refresco - 20 gr.
• requesón - 0.9-1 kg.

1. Coloque la sartén en la estufa, vierta la leche y déjela a fuego medio hasta que aparezcan las primeras burbujas. En este momento, pase el requesón a través de un tamiz de cocina para que se rompa en granos pequeños.
2. Tan pronto como la leche alcance el punto de ebullición requerido, reduzca el quemador a baja potencia. Vierta el producto de cuajada, amase la composición con una espátula de madera.
3. Después de 3-5 minutos, notará que la composición comienza a decaer. Obtendrá dos secciones, que consisten en suero (un líquido con un tinte amarillento) y coágulos de cuajada individuales.
4. Continúe revolviendo el producto hasta que el suero esté casi transparente. Como muestra la práctica, estas manipulaciones tomarán aproximadamente 5 minutos. A continuación, retire el contenedor del fuego, continúe con el siguiente paso.
5. Prepare un recipiente ancho y un tamiz; se necesita vajilla para separar el suero y la cuajada. Algunas amas de casa prefieren reclinar la composición en un colador, después de forrarla con una gasa.
6. Vierta el producto en el filtro, espere hasta que se haya drenado todo el líquido. Presione un poco la cuajada con las manos, ate los bordes de la gasa y haga una bolsa. Cuélgalo sobre el lavabo, déjalo por 1 hora.
7. Pique la mantequilla en cubos, transfiérala a un recipiente hondo de vidrio o cerámica. Microondas en el borde de la placa giratoria. Derrita el producto por completo, mezcle con el requesón.
8. Vierta sal, refresco, bata la mezcla terminada con una batidora o use una licuadora. Lo principal es llevar la masa a una homogeneidad completa. No debe haber grumos, de lo contrario el requesón resultará de mala calidad.
9. A continuación, derrita la composición de manera conveniente. Puedes verterlo en una sartén de fondo grueso y luego ponerlo en la estufa. O haga un baño de agua / vapor, con el cual el anhelo será seguro.
10. Cuando la mezcla se disuelva, se parecerá a una pasta pegajosa. Comprobar la preparación es fácil: baje el tapón y retírelo. Si ve hilos que se extienden desde la masa total, el queso está listo.
11. Retire el producto de la estufa, viértalo en recipientes resistentes al calor. Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar. El período de exposición no debe exceder una semana.
12. Si sigues las instrucciones, obtendrás 750 gr. queso crema Engrase con un bollo crujiente, prepare una ensalada, después de mezclar el producto con pimentón, hierbas, jamón o encurtidos.

Queso crema dulce a base de cacao

• refresco - 8 gr.
• requesón - 175 gr.
• cacao en polvo - 10 gr.
• miel (se puede reemplazar con azúcar de caña) - 25 gr.

1. Tamizar el cacao en polvo a través de un fino tamiz de cocina, triturar el requesón. Mezcle los componentes enumerados, agrégueles refrescos. Lleve la masa a la homogeneidad tanto como sea posible. Deje la composición durante un cuarto de hora para infusión parcial.
2. Elija 2 macetas de diferentes tamaños (grande y mediano). En un diámetro más pequeño, marque la masa infundida, vierta agua en una grande. Coloque un recipiente en otro, hierva el líquido a fuego medio.
3. Como resultado, obtendrá un baño de agua, en el que el requesón comienza a derretirse. Guisar durante 8 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera.Una vez que los gránulos se disuelven, vierta la miel derretida, remoje durante otros 2 minutos.
4. Vierta la masa en un molde resistente al calor, un recipiente de comida con tapa servirá. Algunas amas de casa prefieren verter queso en cubitos de hielo y luego dejar que la masa se solidifique. Antes de servir, el queso se machaca con palillos de dientes y se espolvorea con chocolate rallado.

Es fácil cocinar queso procesado en casa, si tiene una idea sobre las tecnologías básicas. Considere una receta tradicional basada en requesón, intente hacer un producto viscoso a partir de leche grasa (preferiblemente de vaca). Deleite a sus antepasados ​​con queso dulce hecho de cacao en polvo. Agregue los ingredientes adicionales que desee (pimentón, rábano picante, champiñones, jamón, salchichas ahumadas y más).

Video: queso crema casero