Como hacer queso feta en casa

Brynza se considera la variedad más deliciosa de todos los quesos blandos disponibles. El producto de salmuera puede usarse como una merienda independiente o agregarse a ensaladas de verduras, primer y segundo plato, pasteles. Las amas de casa experimentadas por prueba y error trajeron una tecnología de cocina efectiva. Se pueden traducir fácilmente a la realidad por su cuenta, si cumple con las recomendaciones prácticas. Consideremos los principales aspectos en orden.

Brynza en casa: un clásico del género

• Leche grasa (2-3.2%) - 1.8 litros.
• kéfir graso (3.2%) - 180 gr.
• crema agria (contenido de grasa del 15-20%) - 375 gr.
• huevo de gallina - 7 piezas
• sal de mesa pequeña - 55 gr.

1. Levante una sartén esmaltada, vierta leche en ella, vierta sal. Ponga en la estufa, ajuste la potencia promedio, hierva la masa.
2. En un recipiente aparte, bata el kéfir y la crema agria con una batidora para que la masa se eleve 1,5 veces. Comience a verter leche caliente lentamente mientras revuelve.
3. Vuelva a poner la mezcla en la estufa y hierva. Cuando aparezcan las primeras burbujas, baje el fuego a la marca mínima. Después de 15 minutos, recibirá suero y requesón.
4. Prepare un colador, cúbralo con una gasa doblada en varias capas. Mueva la mezcla al filtro, deje que el suero se drene.
5. Después de eso, envuelva el queso cottage en una gasa, ate los bordes para hacer una bolsa. Envíe la mezcla debajo de la prensa, puede poner una botella pesada de agua.
6. Después de 5 horas, debe mover el futuro queso feta al refrigerador por 3 horas. Cuando pase el tiempo especificado, retire la gasa y pruebe el producto.

Brynza con vinagre de mesa

• leche entera - 2.8 l.
• sal - 120 gr.
• vinagre de mesa - 45 ml.
• agua potable - 475 ml.

1. Verter la leche en una sartén de esmalte, poner a fuego medio. Cuando aparezcan burbujas, reduzca la potencia a la marca inferior, vierta el vinagre de mesa. Revuelva la composición hasta que el suero comience a destacarse.
2. En este momento, apague el quemador, retire la masa del fuego, deje que la mezcla se enfríe por completo. Prepare un tamiz de cocina, coloque una gasa doblada en 3 capas, vierta sobre la cuajada y el suero.
3. Tome un poco con las manos, espere 2 horas hasta que el suero se drene por completo. Luego, ate los bordes sueltos de la gasa para formar una bolsa de tela.
4. Ponga una botella pesada de agua (4-5 kg.) Sobre la composición, proceda con la preparación de la salmuera. Mezcle la sal con agua potable, espere a que los cristales se disuelvan.
5. Vierta la solución en un recipiente de plástico, mueva el queso prensado y vuelva a colocar la botella. El queso estará listo después de 6 horas. Mantenga el producto en el refrigerador.

Queso en olla de cocción lenta

La era del progreso tecnológico deja su huella en la sociedad. Casi todas las amas de casa tienen una olla de barro; el dispositivo se puede usar fácilmente para hacer queso feta. Sujeto a todas las condiciones, recibirá unos 350 gr. producto final

• 4 huevos
• leche entera - 2.3 litros.
• sal triturada - 65 gr.

1. Esterilice el frasco de vidrio de la siguiente manera: tome un recipiente ancho, coloque un recipiente en él, llénelo con agua casi hasta el cuello (sangría de aproximadamente 3 cm). Hervir la composición durante unos 20 minutos, luego apagar el quemador y secar el frasco.
2. Vierta la leche en el recipiente, cubra el cuello con una gasa o vendaje, déjelo en un lugar cálido durante 24 horas, para que la composición se vuelva agria. También puede usar leche agria inicialmente, en cuyo caso no es necesario hacer nada con ella.
3. Si la leche está bien pasteurizada, puede no ser susceptible a la oxidación.En este caso, transfiera el producto al recipiente múltiple, configure el programa "Extinción", duración - 10 minutos.
4. En un recipiente aparte, bata los huevos de gallina y la sal, vierta la masa en un recipiente múltiple para obtener leche agria. Active la función "Hornear" (tiempo de mantenimiento - 25 minutos).
5. Tome un tamiz, coloque 3 capas de gasa en la cavidad, vierta el producto terminado en este filtro. Exprima el suero para hacer que el vidrio tenga exceso de humedad. Ate los bordes sueltos de la gasa, coloque una botella de cinco litros arriba, espere 6 horas.

Queso con condimentos (dietético)

• huevo de gallina - 7 piezas
• leche grasa (3.2%) - 1.2 l.
• yogur o kéfir - 1.2 litros.
• pequeña sal marina - al gusto
• semillas de alcaravea - 1 pizca
• ajo - 2 dientes
• eneldo fresco - 1 manojo
• pimiento rojo molido - en la punta de un cuchillo

1. Tome una sartén con paredes gruesas y un fondo, vierta kéfir o yogur, ponga un tazón en la estufa. Espere a que aparezcan las primeras burbujas (hierva).
2. Mientras la mezcla languidece, mezcle los huevos de gallina con sal, luego envíe a una masa hervida y reduzca la potencia. Revuelva la composición periódicamente, verá cómo el kéfir se divide en suero y requesón.
3. Es en este momento que la mezcla debe retirarse del fuego y enfriarse. Tan pronto como alcance la temperatura ambiente, agregue semillas de alcaravea, pimienta molida, sal, prensa de ajo picado, eneldo picado.
4. Prepare un colador, cúbralo con tres capas de gasa, vierta la masa allí. Espere a que el suero se drene, para acelerar el proceso, presione la mezcla con las manos. Dejar por 3 horas.
5. Ate los bordes de la gasa, colóquelos en un plato, coloque una botella de 5 litros en la parte superior. Déjelo por al menos 8 horas, después de la fecha de caducidad, retire la gasa, retire el queso feta en un recipiente de comida.

Queso feta de masa fermentada

• huevos - 6 piezas
• crema agria (contenido de grasa del 20-25%) - 375 gr.
• leche gorda - 2.2 litros.
• pequeña sal marina - al gusto

1. Mezcle la leche con la sal, vierta en una cacerola, ponga en la estufa, encienda el fuego a potencia media. Agite constantemente la composición para que la mezcla no suba y no comience a formar espuma. Si esto no se puede evitar, baje el fuego.
2. En otra sartén, batir la crema agria y los huevos de gallina, la masa aumentará 2 veces. Tan pronto como la leche comience a hervir, vierta los huevos batidos y póngala en la estufa.
3. El suero se destacará, en este punto puede apagar el fuego. Prepare el recipiente, inserte un colador en él y coloque la gasa. Mueva la mezcla a una especie de filtro, deje durante 4 horas.
4. Durante el tiempo especificado, el líquido drena, solo tiene que atar los bordes y enviar la masa bajo opresión. Como prensa, puede usar una botella de cinco litros.
5. A continuación, debe soportar el queso durante aproximadamente 5 horas y luego ponerlo en el refrigerador por la noche. Por la mañana puedes disfrutar de un sabor exquisito.

Recomendaciones prácticas

1. Si es posible, use leche casera en lugar de leche comprada. Puedes cocinar queso feta en leche de cabra y vaca.
2. Si cocina queso en climas cálidos, manténgalo bajo presión en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
3. La ventaja de la leche comprada en la preparación de queso feta es que el queso es ligero y dietético. Puede ser comido por personas con colesterol alto.

Además de los ingredientes clásicos en la preparación de queso feta, vinagre frito o en vinagre, champiñones, perejil, apio y otros ingredientes se utilizan según se desee. Para cocinar 0,5 kg. queso feta necesitas unos 2,7 litros. Leche de alto contenido de grasa (de 3.2% y más). Si toma un producto lácteo con bajo contenido de grasa, necesitará más composición.

Video: queso feta casero sin enzimas