Μαρμελάδα δαμάσκηνου: 9 νόστιμες συνταγές

Το κεράσι δαμάσκηνο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα μούρα είναι ανεπιτήδευτα στην καλλιέργεια, από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα παρασκευάσματα. Αποθηκεύστε τα φρούτα εκ των προτέρων και ετοιμάστε λιχουδιές με βάση το δαμάσκηνο κερασιάς. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βρασμένα φρούτα. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα όλο το χρόνο με τους αγαπημένους σας. Δείτε συνταγές μαρμελάδας από κεράσι δαμάσκηνο.

Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνου

• ζάχαρη - 1,45 kg.
• Κεράσι δαμάσκηνο (κίτρινο) - 1 κιλό.
• φιλτραρισμένο νερό - 270 ml.

1. Με έναν τυπικό τρόπο, διαχωρίστε τα φρούτα, απαλλαγείτε από κατεστραμμένα και κατεστραμμένα δαμάσκηνα. Ξεπλύνετε το προϊόν με τρεχούμενο νερό, απλώστε σε ένα πανί για περαιτέρω ξήρανση. Προσθέτουμε φιλτραρισμένο νερό στο stewpan, ρίχνουμε 120 g. ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα, ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τη σύνθεση, περιμένετε να εμφανιστούν οι φυσαλίδες. Τοποθετήστε το δαμάσκηνο σε ζεστή μάζα, βράστε τα μούρα για 4-5 λεπτά, όχι περισσότερο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά, αφήστε το προϊόν να εγχυθεί για 6-7 ώρες. Συνιστάται να καλύπτετε το δοχείο με γάζα. Αφού παρέλθει ο χρόνος, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος για λίγα λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει, η λειτουργία πρέπει να πραγματοποιηθεί τρεις φορές. Μετά τον τελευταίο χειρισμό, περιμένετε 5 ώρες, τυλίξτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι σε καθαρά βάζα. Κλείστε το δοχείο με capron, βάλτε το στο κρύο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κεράσι

• καθαρισμένο νερό - 535 ml.
• ζάχαρη - 1 κιλό.
• ώριμο δαμάσκηνο κερασιών - 970 γρ.

1. Αφού τακτοποιήσετε και πλύνετε το δαμάσκηνο, στεγνώστε το σε ένα πανί, αφαιρέστε τα κόκαλα. Για να απλοποιήσετε την εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πείρο ασφαλείας. Θα μειώσετε σημαντικά τη διάρκεια της διαδικασίας και δεν θα καταστρέψετε τα φρούτα.
2. Συνδυάστε το πόσιμο νερό και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Βάλτε φωτιά στο δοχείο, ετοιμάστε σιρόπι σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Μόλις βράσει η σύνθεση, ρίξτε τα έτοιμα φρούτα σε αυτήν.
3. Βράζουμε τα υλικά για λίγα λεπτά. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, αφήστε το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Μετά από λίγο, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος των καλούδων. Μόλις βράσει η μάζα, μαγειρέψτε τη λιχουδιά μέχρι το φρούτο να είναι διαφανές.
4. Κατά το μαγείρεμα, το κεράσι δαμάσκηνο πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον προκύπτοντα αφρό. Επεξεργαστείτε γυάλινα βάζα με βραστό νερό, ρίξτε ζεστά λιχουδιά σε αυτά, τυλίξτε τα με τον κλασικό τρόπο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια

• σαρκωμένα πορτοκάλια - 600 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,6 kg.
• Κεράσι δαμάσκηνο - 1,5 κιλά.

1. Προετοιμάστε τα φρούτα με κλασικό τρόπο. Από αποξηραμένο δαμάσκηνο πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά. Πλύνετε τα πορτοκάλια για 25–35 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε μικρά κομμάτια μαζί με το ξύσμα.
2. Επίσης, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα πορτοκάλια. Στείλτε φέτες εσπεριδοειδών στο μπολ ενός μπλέντερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων. Φρούτα πουρέ. Σε ένα κοινό δοχείο με επίστρωση σμάλτου, συνδέστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε καλά.
3. Αφήστε τη σύνθεση στο δοχείο για μισή ώρα για να επιμείνετε. Η διαδικασία ανάμειξης συνιστάται να πραγματοποιείται με ξύλινη σπάτουλα. Ενεργοποιήστε τη σόμπα με ελάχιστη ισχύ, ρυθμίστε το τηγάνι με τα περιεχόμενα. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
4. Εκτελέστε τη διαδικασία αποστείρωσης με τον συνηθισμένο τρόπο, κάντε το ίδιο με μεταλλικά καλύμματα. Ρίξτε κεράσι κεράσι σε γυάλινα δοχεία, τυλίξτε. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε τα δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση σε σκοτεινό δωμάτιο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κολοκύθια

• κολοκυθάκια (νέοι) - 560 γρ.
• κίτρινο δαμάσκηνο κερασιών - 600 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 980 γρ.

1. Πλύνετε τη σκουός κάτω από τη βρύση, αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα. Τεμαχίστε σε μικρά κομμάτια τετραγωνικού σχήματος. Πλύνετε το δαμάσκηνο, στεγνώστε, αφαιρέστε τα οστά. Στείλτε φαγητό στον επεξεργαστή τροφίμων, επιτύχετε ένα ομοιογενές gruel.
2. Ρίξτε τις έτοιμες πουρέ πατάτας σε ένα μεταλλικό ταψί, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αποκτήστε ομοιομορφία από τα προϊόντα. Αφήστε το δοχείο για μερικές ώρες για να διαλύσετε την άμμο. Μετά από ένα καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, βάλτε μια μικρή φωτιά.
3. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, τα προϊόντα πρέπει να αναμιγνύονται συνεχώς. Μετά το βράσιμο, βράστε τη γλυκιά μάζα για άλλα 12 λεπτά. Αφήστε το δοχείο στην άκρη για 5-6 ώρες. Η διαδικασία μαρασμού πρέπει να επαναλαμβάνεται 3-4 φορές.
4. Όταν κάνετε μαρμελάδα δαμάσκηνο, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. Ρίχνουμε τη βραστή σύνθεση σε ξηρά βάζα, σφραγίζουμε με νάιλον. Ζεστάνετε το δοχείο με ένα πανί, φυλάξτε το στο κρύο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα μετά από 2 ημέρες.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με βανίλια

• βανιλίνη - 6 γρ.
• δαμάσκηνο κερασιών (πουρέ πατάτας) - 985 γρ.
• ζάχαρη - 850 γρ.

1. Συνδυάστε το πουρέ δαμάσκηνου με άμμο, ζυμώστε. Αφήστε τα προϊόντα όλη τη νύχτα για έγχυση. Όταν φτάσει την επόμενη μέρα, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα δοχείο καλυμμένο με σμάλτο.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στον καυστήρα, μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να βράσει. Μετά από αυτό, κατεβάστε τη σόμπα στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε τη γλυκιά μάζα για περίπου 10 λεπτά.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε βανιλίνη, ανακατέψτε τα υλικά, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Τυλίξτε την καυτή μαρμελάδα με τον συνηθισμένο τρόπο, μετά την ψύξη, στείλτε στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πηκτίνη

• πηκτίνη (σκόνη) - 45 γρ.
• κιτρικό οξύ - 6 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 870 γρ.
• Κεράσι δαμάσκηνο - 1,3 κιλά.

1. Συνιστάται στους ειδικούς να παρασκευάζουν τέτοια μαρμελάδα αποκλειστικά σε μικρές μερίδες. Αφαιρέστε το ώριμο και μη κατεστραμμένο δαμάσκηνο, πλύνετε το, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει την υγρασία.
2. Στη συνέχεια, από το δαμάσκηνο πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με την πηκτίνη, ανακατέψτε. Βάλτε το κεράσι σε ένα δοχείο με νερό. Συνεχίστε τη διαδικασία αραίωσης των συστατικών 5 λεπτά μετά τη διάτρηση.
3. Μετά από λίγο, ρίξτε 230 g στα μούρα. άμμος σε συνδυασμό με πηκτίνη. Ανακατέψτε τα συστατικά, βράστε περίπου το ένα τέταρτο της ώρας. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε την υπόλοιπη άμμο και το λεμόνι που είχε προηγουμένως διαλυθεί σε νερό.
4. Ζυμώστε ξανά τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά σε παχιά κατάσταση. Ρίξτε μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία. Σφραγίστε τα δοχεία με νάιλον. Ζεστό, μετά από 24 ώρες, μπορεί να καταναλωθεί η μαρμελάδα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με λεμόνι και κανέλα

• ζάχαρη - 980 γρ.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• φιλτραρισμένο νερό - 275 ml.
• κανέλα (σκόνη) - 10 γρ.

1. Κατσαρώστε το πλυμένο λεμόνι με βραστό νερό. Τεμαχιστείτε σε μισούς δακτυλίους, ξεφορτωθείτε τους σπόρους. Στείλτε τα εσπεριδοειδή σε ένα τηγάνι με υγρό, βράστε τα φρούτα αφού βράσουν για 6 λεπτά.
2. Μετά τον χειρισμό, η σάρκα και η φλούδα του λεμονιού μαλακώνουν, στο τέλος, τα εσπεριδοειδή δεν θα είναι σκληρά. Πλύνετε το κεράσι δαμάσκηνο, ταξινομήστε με τον συνηθισμένο τρόπο, στεγνώστε σε ένα πυκνό πανί.
3. Χωρίστε τα μούρα σε 2 μέρη και απαλλαγείτε από τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τον πολτό δαμάσκηνου, στείλτε το σε ένα στεγνό τηγάνι κατάλληλου μεγέθους. Ρίχνουμε τη μισή μάζα άμμου στα φρούτα, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε όλη τη νύχτα.
4. Την επόμενη μέρα, βάλτε το δοχείο στη σόμπα, ορίστε την ελάχιστη φωτιά. Περιμένετε να βράσει, μην ξεχάσετε να αναμειγνύετε συνεχώς τη μάζα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε λεμόνι και κανέλα στη μάζα.
5. Ανακατέψτε τα συστατικά, αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε μια λιχουδιά για 20-25 λεπτά. Αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια ως στάνταρ. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε δοχεία, τυλίξτε. Βάλτε τη μαρμελάδα στο κρύο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με αχλάδι

• σκόνη κανέλας - 20 γρ.
• αχλάδι - 960 γρ.
• βανίλια - 4 γρ.
• δαμάσκηνο κερασιών - 1070 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.

1. Τοποθετήστε το κεράσι σε μια λεκάνη με κρύο νερό, περιμένετε 1 ώρα. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να πλένονται κάτω από τη βρύση.Στεγνώστε τα μούρα, επανεξετάστε τα. Εάν βρείτε ένα κατεστραμμένο δαμάσκηνο κερασιών, απορρίψτε το.
2. Με τυπικό τρόπο, κόψτε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Στείλτε το προετοιμασμένο δαμάσκηνο σε ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά στα μούρα. Ρίχνουμε σε 120 ml. πίνοντας βόδια, ζυμώνουμε τα συστατικά.
3. Πλύνετε το αχλάδι, το φλούδα και τον πυρήνα. Κόβουμε σε μικρές αυθαίρετες φέτες. Βάλτε τον πολτό στα κύρια συστατικά. Ανακατέψτε ξανά τα συστατικά, αφήστε για 4,5 ώρες.
4. Στη συνέχεια, το πυρίμαχο δοχείο πρέπει να εγκατασταθεί στον καυστήρα. Περιμένετε να βράσει το μείγμα σε μέτρια ισχύ. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, βράστε τη μάζα για περίπου 1,5-2 ώρες. Αφαιρέστε τον αφρό εάν είναι απαραίτητο. Ενημερωθείτε για την κλασική τεχνολογία.

Μαρμελάδα με δαμάσκηνο και μήλα

• γλυκά μήλα - 960 γρ.
• ζάχαρη - 1560 γρ.
• δαμάσκηνο κερασιών - 940 γρ.

1. Πλύνετε τα προϊόντα, αφήστε το να στεγνώσει στο ύφασμα. Κόψτε τα μούρα και τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και τους πυρήνες. Ξεφλουδίστε τα μήλα εάν είναι απαραίτητο. Βάλτε τα φρούτα σε ένα ταψί, προσθέστε ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά, αφήστε τα συστατικά να εγχυθούν για 3 ώρες. Στη συνέχεια, το ταψί πρέπει να εγκατασταθεί στον καυστήρα. Ρυθμίστε τη μέση φωτιά, αφού βράσετε τη μάζα, μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο. Θυμηθείτε να αναμειγνύετε συστηματικά το προϊόν.
3. Με την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, μαρμελάρετε τη μαρμελάδα για ένα τέταρτο της ώρας. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη λιχουδιά σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Περάστε τη λιχουδιά δαμάσκηνου με τον συνηθισμένο τρόπο.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε μια θεραπεία με δαμάσκηνο, ακολουθώντας τις οδηγίες. Αλλάξτε τον αριθμό των μπαχαρικών και των τροφίμων που θέλετε. Εάν μαγειρεύετε μια λιχουδιά σε μικρή ποσότητα, δεν μπορείτε να την τυλίξετε σε αποστειρωμένα βάζα. Αρκεί να σφραγίσετε το δοχείο με καπνό και να το βάλετε στο ψυγείο. Προσθέστε μπαχαρικά στο γούστο σας, μη διστάσετε να πειραματιστείτε.

Βίντεο: μαρμελάδα δαμάσκηνου με κεράσια