Τεύτλα - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα παντζάρια είναι ένα πολύ γνωστό λαχανικό που έχει καταναλωθεί εδώ και πολλούς αιώνες. Τα τεύτλα τρώγονται ως ξεχωριστό πιάτο, καρυκεύματα με μαγιονέζα, προστίθενται σε σαλάτες και σούπες, παρασκευάζονται χυμοί από αυτό. Όχι μόνο οι καλλιέργειες ρίζας είναι κατάλληλες για χρήση, αλλά και φύλλα, τα οποία προστίθενται επίσης στις σαλάτες. Χωρίς τεύτλα είναι αδύνατο να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα των Ανατολικών Ευρωπαίων: βινεγκρέτ, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό και μπορς. Υπάρχει όφελος από την κατανάλωση αυτού του λαχανικού;

Γενικές πληροφορίες

Τα παντζάρια είναι ένα γένος ποωδών φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Amaranth. Από τα φυτά που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα, το σπανάκι αποδίδεται στην ίδια οικογένεια. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης τα τεύτλα ονομάζονται «παντζάρια». Στις ίδιες περιοχές χρησιμοποιείται ως ρίζα και μόνο περιστασιακά χρησιμοποιείτε φύλλα για φαγητό.

Τα παντζάρια ήταν γνωστά αρκετές χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας. Στην αρχή, τα άγρια ​​τεύτλα τρώγονταν και μετά από αυτό καλλιεργούσαν αυτό το φυτό. Η καλλιέργεια τεύτλων προέρχεται από τη 2η χιλιετία π.Χ. Τότε τρώγονταν μόνο τα φύλλα του φυτού, η ρίζα του ήταν μικρή, όχι όπως αυτή που βλέπουμε τώρα. Η βρώσιμη καλλιέργεια ρίζας εμφανίστηκε περίπου το 400 π.Χ. Άρχισαν να το καλλιεργούν με την αρχή της εποχής μας. Μετά την έναρξη της χρήσης των ριζικών λαχανικών, τα τεύτλα εξαπλώθηκαν γρήγορα σε όλο τον κόσμο. Το πιο πολύτιμο και νόστιμο είναι το ζαχαρότευτλο, που εκτρέφεται στην ΕΣΣΔ.

Προς το παρόν, τα τεύτλα αναπτύσσονται σε όλες τις ηπείρους. Στο έδαφος της Ανατολικής Ευρώπης, οι καταλληλότερες εκτάσεις για την καλλιέργειά της βρίσκονται στο έδαφος της Δυτικής Ουκρανίας στους πρόποδες των Καρπαθίων. Εκεί καλλιεργούνται ζαχαρότευτλα, από τα οποία τότε παράγεται πραγματικά ζάχαρη. Τα παντζάρια αγαπούν ένα μέτρια ζεστό και υγρό κλίμα.

Εκτός από τα ζαχαρότευτλα, υπάρχουν και άλλα είδη αυτού του φυτού. Τις περισσότερες φορές τρώνε παντζάρια. Είναι πανταχού παρόν, έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, και είναι πλούσιο σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό το είδος αναπτύσσεται συνήθως μεσαίου μεγέθους και έχει μάζα έως 1 κιλό. Ο τρίτος τύπος - ζωοτροφές τεύτλων δεν καταναλώνεται. Συνήθως φτάνει σε μεγάλο μέγεθος, μπορεί να ζυγίζει περίπου 10 κιλά. Λόγω της όχι πολύ ευχάριστης γεύσης, αυτό το φυτό δεν τρώγεται, αλλά καλλιεργείται σε πολλές χώρες. Η τροφή παντζαριών χρησιμεύει ως τροφή για διάφορα ζώα.

Σύνθεση παντζαριών

Η αναλογία πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων στα τεύτλα μοιάζει με: 8: 1: 48. Πράγματι, ακόμη και τα επιτραπέζια τεύτλα έχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, γεγονός που μειώνει την ελκυστικότητά του στους διαιτολόγους. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι μέρος των υδατανθράκων από τα τεύτλα δεν απορροφάται καθόλου από το σώμα και, ως εκ τούτου, δεν αποθηκεύεται ως λίπος.

Τα τεύτλα είναι πλούσια σε βιταμίνες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α και ασκορβικού οξέος. Από τις βιταμίνες Β, η θειαμίνη, η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη, η πυριδοξίνη και το παντοθενικό οξύ κυριαρχούν στα τεύτλα. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε φρέσκες ρίζες, επειδή ο φρέσκος χυμός παντζαριών είναι πιο χρήσιμος. Εκτός από τις βιταμίνες, υπάρχουν πολλά μικροστοιχεία στα τεύτλα. Είναι ο κάτοχος ρεκόρ για το ασβέστιο μεταξύ άλλων λαχανικών.Εκτός από το ασβέστιο, τα τεύτλα έχουν πολύ σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μειώνεται ελαφρώς κατά τη θερμική επεξεργασία των τεύτλων.

Χρήσιμες ιδιότητες των τεύτλων

Το πλεονέκτημα αυτού του λαχανικού είναι ότι οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του δεν δρουν ξεχωριστά, αλλά παράλληλα. Στα τεύτλα, όλα τα στοιχεία είναι διατεταγμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να ενισχύουν τις ιδιότητες του άλλου. Το λαχανικό ρίζας τεύτλων έχει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

1. Αντιμετωπίζει και αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου. Όπως ήδη αναφέρθηκε, στα τεύτλα υπάρχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, η οποία είναι απλώς απαραίτητη για άτομα με αναιμία. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο για έγκυες γυναίκες για την πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας. Το ασκορβικό οξύ που περιέχεται στα τεύτλα αυξάνει την πεπτικότητα του σιδήρου από το σώμα αρκετές φορές.
2. Αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Η οστεοπόρωση είναι μια ασθένεια οστικού ιστού που αναπτύσσεται λόγω ανεπαρκούς ασβεστίου σε αυτό. Τα παντζάρια περιέχουν όχι μόνο ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό οστών, αλλά και φώσφορο. Ο φωσφόρος είναι επίσης απαραίτητος για τα οστά.
3. Αποτρέπει την ανάπτυξη οδοντικών ασθενειών. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για τερηδόνα και σκορβούτο. Οι Κάρες αναπτύσσονται σε περίπτωση βλάβης του σμάλτου των δοντιών. Για να το ενισχύσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ασβέστιο και φώσφορο. Το σκορβούτο αναπτύσσεται όταν η βιταμίνη C. δεν καταναλώνεται αρκετά. Τα τεύτλα περιέχουν αρκετό ασβέστιο, φώσφορο και ασκορβικό οξύ για την πρόληψη της ανάπτυξης αυτών των ασθενειών
4. Είναι η πρόληψη του καρκίνου. Τα τεύτλα περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες που βοηθούν το σώμα να απαλλαγεί από καρκινικά κύτταρα. Ωστόσο, δεν έχουν διεξαχθεί αποδεδειγμένες μελέτες αυτής της ιδιοκτησίας.
5. Η καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Τα τεύτλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία δεν απορροφάται από το σώμα, αλλά ερεθίζει το εντερικό τοίχωμα και ενισχύει την κινητικότητά του. Αυτό βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

Αντενδείξεις

Εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες, τα τεύτλα είναι επίσης επιβλαβή. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του είναι οι εξής:

1. Ουρολιθίαση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο και φώσφορο, τα τεύτλα μπορούν να αυξήσουν το σχηματισμό λίθων στα νεφρά.
2. Σακχαρώδης διαβήτης. Τα τεύτλα περιέχουν πολλούς ελαφρούς υδατάνθρακες, έτσι τα άτομα με αυτήν την ασθένεια δεν μπορούν να το φάνε.
3. Διάρροια Αυτό το λαχανικό διεγείρει την περισταλτικότητα, η οποία μπορεί να επιδεινώσει τη διάρροια.
4. Γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος. Τα παντζάρια έχουν όξινη αντίδραση, επομένως, με ασθένειες του στομάχου, είναι καλύτερα να το αρνηθούμε.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα τεύτλα είναι το παλαιότερο λαχανικό, η γεύση και οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και πολλές χιλιετίες. Τα παντζάρια βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών και στην πρόληψη της ανάπτυξής τους. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες η χρήση αυτής της ρίζας καλλιέργειας αντενδείκνυται αυστηρά.

Βίντεο: οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού τεύτλων