Γλυκιά πατάτα - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η γλυκοπατάτα μοιάζει πολύ με τις πατάτες στην εμφάνιση των κονδύλων και στη μέθοδο καλλιέργειας. Το καλλιεργημένο φυτό έγινε γρήγορα ένα από τα κύρια προϊόντα για τους κατοίκους του Περού, της Κολομβίας, της Νέας Ζηλανδίας, της Κίνας, της Ινδίας. Είναι ωφέλιμο να αυξηθεί, το μέσο βάρος του κονδύλου φτάνει τα 3 κιλά. Η εφαρμογή είναι καθολική, με ίση επιτυχία, παρασκευάζονται σούπες, κύρια πιάτα και επιδόρπια.

Ιστορία του εξωτερικού επισκέπτη

Στην Ευρώπη, οι γλυκοπατάτες δεν ακούστηκαν μέχρι τον 19ο αιώνα. Η μόδα ήρθε σε αυτόν μαζί με ξένους σεφ και μόδα για τα πάντα στο εξωτερικό. Οι γλυκοπατάτες αποδείχθηκαν μια καλή απόκτηση, καθώς είναι πολύ συγκομιδή που έχει μια ευχάριστη γεύση και μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες που οι διατροφολόγοι και οι θαυμαστές της παραδοσιακής ιατρικής υιοθέτησαν γρήγορα.

Περιγραφή του φυτού και σύνθεση των κονδύλων

Είναι ενδιαφέρον ότι η γλυκοπατάτα και η πατάτα είναι πράγματι μακρινές συγγενείς, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι λίγο παρόμοια στην εμφάνιση. Εδώ τελειώνουν οι ομοιότητες και αρχίζουν αρκετά εντυπωσιακές διαφορές. Αντί για ένα ισχυρό κατακόρυφο έδαφος, το γιαμ έχει μακρά εύκαμπτα αμπέλια, που μεγαλώνουν σε 1,5-2 μέτρα. Μπορούν να ριζωθούν στους κόμβους των φύλλων. Ορισμένες ποικιλίες ανθίζουν, σχηματίζοντας "γραμμόφωνο" λευκού, ροζ ή λιλά σε σχήμα χοάνης. Άλλοι δεν διαθέτουν διακόσμηση. Οι ανθοφόρες ποικιλίες χρειάζονται επικονίαση από έντομα. Οι κόνδυλοι σχηματίζονται στις πλευρικές ρίζες, οι οποίες πυκνώνουν και αυξάνονται στα 2,5-3 kg. σε ευνοϊκές συνθήκες.

Οι προσπάθειες καλλιέργειας γλυκοπατάτας στη Ρωσία ξεκίνησαν τον 20ο αιώνα και ήταν επιτυχημένες στις νότιες περιοχές του Μπασκορτοστάν. Χάρη στην ενεργό εργασία των κτηνοτρόφων, έχουν εκτραφεί πολλές ποικιλίες που καλλιεργούνται στη μεσαία λωρίδα. Έγιναν ετήσιοι και έπαιζαν διακοσμητικά παρά λειτουργίες φαγητού. Η έλλειψη θερμότητας και υγρασίας παρεμποδίζει την ανάπτυξη μιας πλήρους καλλιέργειας · μια τέτοια ισορροπία είναι χαρακτηριστική μόνο για τροπικές και υποτροπικές ζώνες, ειδικά επειδή ακόμη και με προκαταρκτική βλάστηση, η περίοδος ωρίμανσης της καλλιέργειας είναι 200-230 ημέρες.

Η σύνθεση των ριζών καλλιεργειών είναι πλούσια και ποικίλη:

• άμυλο;
• βιταμίνες C, A, PP, E, ομάδα Β;
• νιασίνη;
• μικρο και μακρο στοιχεία ·
• φυτοοιστρογόνα;
• γλυκόζη
• ίνα?
• θειαμίνη;
• ριβοφλαβίνη;
• ανθοκυανίνη.

Ποικιλίες και τύποι

• Κίνα
• Νιγηρία
• Τανζανία
• Ινδία
• Βιετνάμ

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι Κινέζοι αποκαλούν τη γλυκοπατάτα τον καρπό της μακροζωίας. Είναι σε θέση να ενεργοποιήσει το έργο της καρδιάς, να ενισχύσει και να καθαρίσει τα αιμοφόρα αγγεία, να απομακρύνει τις τοξίνες, να έχει ένα γενικό αποτέλεσμα ενίσχυσης. Και μιλάμε για ακατέργαστους κονδύλους και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η γλυκοπατάτα διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Εάν μαγειρεύεται χωρίς την προσθήκη φυτικών ή ζωικών λιπών, τότε έχει μικρή περιεκτικότητα σε θερμίδες εντός 67 kcal. σε 100 γρ. προϊόν και χρησιμοποιείται σε προγράμματα ελέγχου βάρους.

Οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται ωμά, βραστά, μαγειρευτά. Τακτική χρήση του προϊόντος:

• παρέχει γρήγορο κορεσμό χωρίς υπερκατανάλωση τροφής.
• διεγείρει τα έντερα, ενεργοποιεί την περισταλτικότητα.
• τυλίγει και καταπραΰνει τα ερεθισμένα τοιχώματα του στομάχου.
• αφαιρεί τις παλιές πέτρες κοπράνων, τοξίνες, τοξίνες.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο επιταχύνει το μεταβολισμό.
• αποτρέπει τον μετασχηματισμό των κυττάρων σε καρκινικά?
• ενισχύει την ασυλία
• επιβραδύνει την ανάπτυξη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.
• υποστηρίζει την ελαστικότητα των καρδιακών μυών και των αρθρώσεων.
• περιέχει φυτοοιστρογόνα, τα οποία βοηθούν στη μείωση της έντασης των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.

Για άτομα με χαμηλή πήξη του αίματος, η γλυκοπατάτα είναι απαραίτητη ως φυσική πηγή πάχυνσης. Οι διαβητικοί πρέπει επίσης να δώσουν προσοχή σε αυτούς τους κόνδυλους. Επιταχύνουν σημαντικά την αναγέννηση, θεραπεύοντας μικρές πληγές και ρωγμές.

Συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε γλυκιά πατάτα στη διατροφή για πολύ ενθουσιώδη, ανυψωμένα άτομα, καθώς και άτομα που είναι επιρρεπή σε αόριστους φόβους, χρόνιο άγχος και νεύρωση. Τα πιάτα από γλυκοπατάτα που προετοιμάζονται για δείπνο ομαλοποιούν τον ύπνο, ηρεμούν, ανακουφίζουν από το συναισθηματικό άγχος. Για πεπτικά προβλήματα, οι γλυκοπατάτες είναι επίσης χρήσιμες, σταθεροποιώντας τις εκκριτικές λειτουργίες.

Παρακαλώ σημειώστε: σε μεγάλο αριθμό ριζών καλλιεργειών μπορεί να προκαλέσει διάρροια, πόνο στο στομάχι και ναυτία.

Η γλυκοπατάτα αποκαθιστά γρήγορα το σώμα μετά από έντονη σωματική άσκηση, οπότε εκτιμάται ιδιαίτερα στην αθλητική διατροφή. Στη βάση του, έχει αναπτυχθεί μια ειδική γραμμή για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Ένα άλλο χαρακτηριστικό επέτρεψε τη χρήση γλυκοπατάτας ως θρεπτική βιταμίνη για τα μάτια, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α διατηρεί την οπτική οξύτητα. Βοηθά επίσης να επιβραδύνει τα εξωτερικά σημάδια γήρανσης, να αποτρέψει την εμφάνιση κηλίδων ηλικίας, να διατηρήσει την ελαστικότητα του δέρματος. Η βλάβη από το ενεργό και το παθητικό κάπνισμα μπορεί να μειωθεί εάν εισάγονται στη διατροφή σαλάτες και δεύτερες σειρές με βάση γλυκοπατάτα 2-3 φορές την εβδομάδα.

Περιορισμοί και αντενδείξεις

Οι γιατροί συνιστούν τη βάση της διατροφής να αποτελείται από τα συνήθη λαχανικά και φρούτα που αναπτύσσονται στον τόπο κατοικίας. Είναι απόλυτα σωστά, επειδή το μωρό, που δεν έχει ακόμη γεννηθεί, αρχίζει να λαμβάνει θρεπτικά συστατικά μέσω της μητέρας, σταδιακά γίνεται συνηθισμένο. Αυτό εξηγεί ότι το πρώτο δέλεαρ είναι ένα μήλο, όχι ένα πορτοκάλι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει μια βίαιη αλλεργική αντίδραση στο μωρό.

Στην περίπτωση της γλυκοπατάτας η ίδια ιστορία. Οι κάτοικοι των ευρωπαϊκών χωρών δεν έχουν γενετική μνήμη για αυτό το προϊόν, θεωρείται εξωτικό, εξωγήινο και για όλα τα οφέλη του, η χρήση του είναι ανεπιθύμητη για:

• ατομική δυσανεξία
• σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένες ομάδες φυτών.
• εγκυμοσύνη σε οποιοδήποτε τρίμηνο και θηλασμό.
• πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα
• ουρολιθίαση;
• HRT;
• χρόνια διάρροια.

Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, η γλυκοπατάτα είναι πολύ χρήσιμη για να περιέχει φυτοοιστρογόνα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως η απειλή ανάπτυξης ενδομητρίωσης, καρκίνου του μαστού, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να προσδιορίσετε το ποσοστό των οφελών και των βλαβών σε κάθε περίπτωση με βάση τα δεδομένα της έρευνας.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Σε χώρες που είναι η γενέτειρα της γλυκοπατάτας, οι κόνδυλοι και το αλεσμένο τμήμα του φυτού χρησιμοποιούνται ως προφυλακτικό και φαρμακευτικό προϊόν για τη σταθεροποίηση της πίεσης, την πρόληψη των καταστάσεων άγχους και τη βραστή νεύρωση. Αντικαθιστά ένα από τα γεύματα την ημέρα.

1. Για την πρόληψη των ελκών και της γαστρίτιδας, παρασκευάζεται μια σαλάτα φρεσκοτριμμένου κονδύλου μαζί με μια φλούδα αναμεμιγμένη με μέλι. Ο κανόνας ανά ημέρα δεν υπερβαίνει τα 100 γρ.
2. Ένα αφέψημα φύλλων και φλούδας αφαιρεί τέλεια τα περισσότερα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Για μαγείρεμα, πάρτε 40 γρ. πρώτες ύλες ανά 1 λίτρο βραστό νερό. Το μείγμα εγχύεται για 40-60 λεπτά, 100 g λαμβάνονται. πριν από τα γεύματα 4 φορές την ημέρα.
3. Οι εισπνοές ατμού βρασμένης γλυκοπατάτας ανακουφίζουν τη ρινική συμφόρηση, αραιώνουν τα πτύελα, διευκολύνουν την αποχρωματισμό, ανακουφίζουν από το άσθμα. Η διαδικασία διαρκεί 5-10 λεπτά.
4. Οι εξωτερικές συμπιέσεις θερμού πολτού κονδύλων ανακουφίζουν τον πόνο στις αρθρώσεις

Προετοιμασία και αποθήκευση

Οι κόνδυλοι πρέπει να στεγνώσουν πριν από την αποθήκευση και οι φλούδες τους πρέπει να γίνουν πιο δυνατοί και πυκνότεροι. Τότε δεν φοβούνται τη σήψη και τις μυκητιακές βλάβες. Για να γίνει αυτό, η συγκομιδή τοποθετείται σε ένα ανοιχτό δροσερό μέρος για μια εβδομάδα, αποτρέποντας την απόσβεση από τη δροσιά ή τη βροχή. Στη συνέχεια, οι ριζικές καλλιέργειες ταξινομούνται κατά μέγεθος, οι κατεστραμμένες αφαιρούνται.

Παρακαλώ σημειώστε: Σε μεσαίους και μεγάλους κονδύλους υπάρχουν πιο χρήσιμες ουσίες από ότι σε μικρούς.

Οι γλυκοπατάτες στοιβάζονται σε ξύλινα κιβώτια, για καλύτερη συντήρηση, μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί ή να πασπαλιστούν με ξηρή άμμο. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι +16 βαθμοί.

Συνταγές

Η γλυκοπατάτα είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους πιάτων, από σούπες έως γλυκά επιδόρπια.

Σούπα γλυκοπατάτας και κολοκύθας
Τα κύρια συστατικά λαμβάνονται σε 0,5 kg, προστίθενται 50 g σε αυτά. φακές και 1 μεγάλο κρεμμύδι. Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε κύβους, βράζουμε για 5 λεπτά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε ελαιόλαδο. Βάζουμε κομμάτια κολοκύθας και άλλα συστατικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζωμό λαχανικών, μαγειρεύουμε για 40-50 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε την τελική μάζα με μπλέντερ, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και βότανα.

Ψητός μπακαλιάρος με γλυκοπατάτα
Οι κόνδυλοι είναι εξαιρετικοί ως πιάτο για κρέας, θαλασσινά και ψάρια. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας κόβονται σε μικρές φέτες, απλώνονται σε μορφή λαδωμένη και ψήνονται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε στην κορυφή το φιλέτο ψαριού, τριμμένο με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού, βάζουμε το φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε. Το πιάτο αποδεικνύεται διαιτητικό, συνιστάται για χρήση σε προγράμματα ελέγχου βάρους.

Τηγανητή γλυκοπατάτα
Έχει γεύση σαν μια ελαφρώς γλυκιά τηγανιτές πατάτες. Είναι προτιμότερο να τηγανίζετε σε ελαιόλαδο ή ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης. Το πιο νόστιμο είναι μια ποικιλία με πορτοκάλι. Οι κόνδυλοι ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες, πασπαλίζονται με αλάτι. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ψήσιμο με αλουμινόχαρτο
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για μια μακρά στάση δίπλα στη σόμπα, αλλά θέλετε μια νόστιμη, μια απλή και γρήγορη συνταγή για γλυκοπατάτα με κανέλα θα έρθει στη διάσωση. Οι κόνδυλοι πλένονται καλά, ξύνονται ελαφρώς με ένα μαχαίρι, κατασκευάζεται ένα μικρό διαμήκες τμήμα, το οποίο πασπαλίζεται με ζάχαρη και κανέλα. Κάθε καλλιέργεια ρίζας τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Ο χρόνος μαγειρέματος του φούρνου είναι 35 λεπτά. Φάτε ένα πιάτο με ένα κουτάλι με τη μορφή θερμότητας.

Λουκουμάδες
Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, προστίθεται ένα αυγό, αλεύρι ή σιμιγδάλι, λίγο αλάτι. Η μάζα δοσολογείται με μια κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρεται με ξινή κρέμα ή ως πιάτο για τηγανητό μπέικον, στήθος κοτόπουλου.

Τα πιάτα γλυκοπατάτας επωφελούνται επίσης από την ποικιλία των καθημερινών δίαιτων στη διατροφική διατροφή. Είναι χρήσιμα για ενήλικες και παιδιά. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε το μέτρο και να συνηθίσετε στα νέα τρόφιμα σταδιακά.

Βίντεο: η χρήση γλυκοπατάτας (γλυκοπατάτα)