Σπόροι μάραθου: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το μάραθο είναι ένα αρκετά γνωστό φυτό που προέρχεται από τις ακτές της Μεσογείου. Βρίσκεται επίσης στην άγρια ​​φύση στην Ινδία.

Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των ομπρέλων (σέλινο) και μοιάζει πολύ με τον άνηθο - τα ίδια τεμαχισμένα φύλλα κίρρου, μόνο παχύτερα, και τις ίδιες ταξιανθίες-ομπρέλες. Για μια τέτοια ομοιότητα, ονομάστηκε ακόμη και το "φαρμακείο άνηθου". Αλλά στην πραγματικότητα αυτά τα δύο μπαχαρικά είναι εντελώς διαφορετικά φυτά. Θα μιλήσουμε για τις διαφορές τους παρακάτω.

Το μάραθο έχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία, την ιατρική και την κτηνιατρική. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν όλα τα μέρη του φυτού για επιχειρήσεις: φύλλα, μίσχους, ρίζες και σπόρους. Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο.

Μάραθο και άνηθο: ποια είναι η διαφορά

Παρά την ομοιότητα, το μάραθο και ο άνηθος έχουν πολλές διαφορές.

1. Το μάραθο είναι ένα πολυετές θερμόφιλο φυτό. Στη μέση της Ρωσίας και στη Σιβηρία, δεν έχει πάντα ζεστές καλοκαιρινές μέρες, οπότε μεγαλώνει μέσα από φυτά. Το στέλεχος του είναι θαμνώδες, πολύ διακλαδισμένο, ύψους έως 2 m. Οι ποικιλίες των φύλλων μοιάζουν με άνηθο, καλλιεργούνται για να συλλέγουν χόρτα και σπόρους. Οι φυτικές ποικιλίες σχηματίζουν ένα σαρκώδες κρεμμύδι παρακάτω. Η ρίζα είναι ράβδος, ζουμερή, με μεγάλο αριθμό παχιών πλευρικών κλαδιών. Τα φυλλάδια έχουν γλυκιά γεύση και ευχάριστη γεύση γλυκάνισου. Όταν τα τρίβετε στα δάχτυλα, μπορείτε επίσης να πιάσετε τη μυρωδιά του γλυκάνισου.
2. Ο άνηθος είναι συχνά ένα ετήσιο φυτό, αν και πολυετή είδη βρίσκονται στα νότια γεωγραφικά πλάτη. Αυτό είναι ένα ανθεκτικό στο κρύο φυτό, αυτόνομο στο κλίμα μας. Ο άνηθος έχει ένα υψηλό μονό στέλεχος, ελαφρώς διακλαδίζεται στην κορυφή. Τα φύλλα cirrus petiolate εκτείνονται από το στέλεχος σε όλο το μήκος. Σε ύψος, το φυτό φτάνει (ανάλογα με την ποικιλία) από 30 έως 170 εκ. Η ρίζα άνηθου είναι σταθερή, πυρήνα, ελαφρώς διακλαδισμένη. Ο άνηθος έχει πικάντικη γεύση και μυρωδιά, με ανάμιξη αρωμάτων μαϊντανού, λεμονιού και γλυκάνισου.

Με την εμφάνιση των σπόρων, είναι επίσης εύκολο να προσδιορίσετε τι είναι μπροστά σας: άνηθο ή μάραθο. Οι σπόροι άνηθου έχουν σχήμα οβάλ, μήκους 3-5 mm και πάχους 1-2 mm. Οι σπόροι μάραθου είναι πιο στενοί, επιμήκεις καμπύλοι, μοιάζουν με σπόρους γλυκάνισου, μήκους 4-6 mm και πλάτους 2-3 mm.

Και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα, μόνο ο άνηθος, σε αντίθεση με το αντίστοιχο του, δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Οι σπόροι μάραθου είναι ένα πολύ υγιές και περιζήτητο προϊόν.

Παρά το γεγονός ότι το πράσινο αυτού του φυτού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 31 kcal), οι σπόροι του είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν - η ενεργειακή τους αξία είναι 345 kcal ανά 100 g.

100 g σπόρων μάραθου περιέχουν τα ακόλουθα συστατικά:

• λίπη - 14,87 g;
• υδατάνθρακες - 52,29 g;
• πρωτεΐνες - 15,8 g;
• τέφρα - 8.22;
• νερό - 8,81 g.

Επίσης, οι σπόροι περιέχουν έναν αριθμό βιταμινών: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. Η μεταλλική σύνθεση αντιπροσωπεύεται από το ακόλουθο σύνολο ιχνοστοιχείων:

• μαγγάνιο;
• σίδερο
• ασβέστιο
• χαλκός
• μαγνήσιο
• φωσφόρος;
• κάλιο
• ψευδάργυρος
• νάτριο
• σελήνιο.

Η σύνθεση των σπόρων περιλαμβάνει επίσης αιθέρια έλαια, φυτικές ίνες, απαραίτητα λιπαρά οξέα, γλυκοζίτες και φλαβονοειδή. Τα αιθέρια έλαια περιέχουν έως και 60% ανθόλη - μια αρωματική ουσία που έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Ποια είναι τα οφέλη των σπόρων μάραθου

Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται σε μεγάλη ποικιλία αγρών. Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται στη μαγειρική πολλών χωρών και λαών. Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία και στην παραγωγή προϊόντων αρωματοποιίας, καθώς και στη φαρμακολογία. Είναι μέρος πολλών φαρμάκων που διεγείρουν την πέψη, θεραπεύουν αναπνευστικές ασθένειες και καταπραΰνουν και ενισχύουν τη γαλουχία.

Το μάραθο είναι αφροδισιακό για άνδρες και γυναίκες. Το αιθέριο έλαιο έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, δίνει μια αίσθηση ηρεμίας, η οποία επηρεάζει θετικά τη γενική ψυχοκινητική κατάσταση και σας επιτρέπει να δοκιμάσετε αυξημένη σεξουαλική επιθυμία.

Για γυναίκες
Η ανηθόλη, που είναι μέρος των σπόρων, ταξινομείται ως φυτοοιστρογόνα. Πιστεύεται ότι όταν εισέρχεται στο σώμα, αρχίζει να επηρεάζει το γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα, το οποίο αυξάνει την ανάπτυξη των μαστικών αδένων και την έκκρισή τους. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες αμφισβήτησαν την επίδραση των σπόρων μάραθου στη γαλουχία και στην ανάπτυξη του μαστού.

Παρ 'όλα αυτά, αυτό το καταπληκτικό προϊόν εξακολουθεί να έχει κάποια επίδραση στο γυναικείο σώμα. Οι φυτορμόνες βοηθούν στον καθορισμό του εμμηνορροϊκού κύκλου και στη μείωση του πόνου σε κρίσιμες ημέρες. Η τακτική χρήση ναρκωτικών και φρέσκων σπόρων αυτού του φυτού βοηθά στην αποφυγή δυσφορίας κατά την εμμηνόπαυση, στην πρόληψη του καρκίνου και των μολυσματικών βλαβών των αναπαραγωγικών οργάνων.

Για άνδρες
Οι ουσίες που απαρτίζουν τους σπόρους μάραθου έχουν ευεργετική επίδραση στον προστάτη αδένα στο αρσενικό σώμα, υποστηρίζοντας την υγεία του γεννητικού ουροποιητικού συστήματος στο σύνολό του λόγω των αντιβακτηριακών συστατικών. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά επίσης τη χρήση μικρών δόσεων βάμματος σπόρων μάραθου και φρέσκων φύλλων σέλινου για την ενίσχυση της ισχύος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Για γυναίκες σε μια ενδιαφέρουσα θέση, το τσάι με μάραθο μπορεί να βοηθήσει στην πρόωρη τοξίκωση. Η αντιφλεγμονώδης δράση και οι φυτορμόνες επηρεάζουν θετικά την υγεία της μητέρας και του εμβρύου. Αξίζει να θυμόμαστε ότι πρέπει να είναι τσάι σε ασθενή συγκέντρωση και όχι έγχυση, ώστε να μην προκαλεί δηλητηρίαση. Πρέπει να πίνετε τέτοιο τσάι τακτικά, όλη την ημέρα.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Με αυξημένο τόνο και την απειλή αποβολής, το μάραθο πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή της μέλλουσας μητέρας, ώστε να μην προκαλέσει συσπάσεις των λείων μυών της μήτρας. Εάν στην κανονική κατάσταση αυτή η ιδιότητα βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και των παραβιάσεων των μηνιαίων κύκλων, τότε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη και να προκαλέσει αποβολή.

Για παιδιά
Για βρέφη, συμπεριλαμβανομένων των βρεφών (αλλά όχι για τους πρώτους μήνες), οι αδύναμες εγχύσεις και τα αφέψημα των σπόρων μάραθου ή η τακτική χρήση σπόρων από τη μητέρα και η μεταφορά τους στο μωρό μέσω του μητρικού γάλακτος είναι πολύ χρήσιμες. Περιέχουν κάλιο, το οποίο το νεαρό σώμα ξοδεύει ενεργά στο σχηματισμό και την ανάπτυξη των οστών. Επιπλέον, οι σπόροι έχουν κατασταλτικές ιδιότητες που επηρεάζουν το σχηματισμό ενός υγιούς νευρικού συστήματος σε ένα παιδί. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αλλά το κύριο όφελος που παρέχει το μάραθο στα μωρά είναι να απαλλαγούμε από κολικούς και μετεωρισμό κατά το πρώτο έτος της ζωής τους. Γνωστό σε όλες τις νέες μητέρες, το νερό άνηθου (κατά του φουσκώματος) παρασκευάζεται μόνο από τους σπόρους του «φαρμακείου άνηθου» - μάραθου.

Τα οφέλη των σπόρων μάραθου για την απώλεια βάρους

Η σύνθεση των σπόρων μάραθου περιέχει φυτικές ίνες που μπορούν να απορροφήσουν νερό και να διογκωθούν, δημιουργώντας μια απομίμηση ενός πυκνού γεύματος. Έτσι, χρησιμοποιώντας τους σπόρους ως μέρος της τροφής, μπορείτε να επιτύχετε έναν πιο γρήγορο κορεσμό με λιγότερα τρόφιμα. Ορυκτά, βιταμίνες, ορμόνες και αντισηπτικά στη σύνθεση του προϊόντος εμπλουτίζουν το σώμα και επηρεάζουν τη γενική ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, η οποία, με τη σειρά της, αυξάνει το επίπεδο αφομοίωσης των τροφίμων, επιτρέποντας τη μείωση της ποσότητάς του.

Δεδομένου ότι οι σπόροι μάραθου περιέχουν ουσίες που εμπλέκονται στη διάσπαση του λίπους και της ζάχαρης στο σώμα, αυτή η ιδιότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί καλύτερα από όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, η γενική ομαλοποίηση της πέψης, η εξάλειψη της δυσκοιλιότητας και φούσκωμα θα συμβάλει επίσης στην αρμονία του σχήματος. Είναι σημαντικό να αναφερθεί η διουρητική ιδιότητα του προϊόντος, το οποίο σας επιτρέπει να απομακρύνετε το υπερβολικό νερό και αλάτι από το σώμα.

Για απώλεια βάρους, μπορείτε να χρησιμοποιείτε τακτικά αφεψήματα τσαγιού και μάραθου, να προσθέτετε σπόρους και χόρτα σε διαφορετικά πιάτα ή απλά να μασάτε σπόρους και φύλλα. Τα πράσινα από μόνα τους δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και προϊόν διατροφής χαμηλών θερμίδων. Χρησιμοποιήστε αποτελεσματικά αιθέριο έλαιο μάραθου για μασάζ κατά της κυτταρίτιδας και αρωματοθεραπεία.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των σπόρων μάραθου

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των σπόρων μάραθου έχουν χρησιμοποιηθεί από λαϊκούς θεραπευτές από την αρχαιότητα. Πολλές λαϊκές συνταγές έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα.

1. Η ανηθόλη, που βρίσκεται στους σπόρους, συμβάλλει στην αναστολή των βακτηρίων στην στοματική κοιλότητα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται επιτυχώς για τη θεραπεία της στοματίτιδας - με τη μορφή έγχυσης ή ξηρής σκόνης.
2. Η κατανάλωση σπόρων μάραθου (φρέσκων ή υπό μορφή έγχυσης) αποτρέπει την κολίτιδα και τον μετεωρισμό σε παιδιά και ενήλικες, βελτιώνει την πέψη και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία. Η λήψη τους πριν από τα γεύματα βοηθά στην αύξηση της όρεξης. Απλώς θυμηθείτε ότι η έγχυση σπόρων μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε μικρές ποσότητες, όχι περισσότερο από 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Η υπέρβαση της δόσης μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
3. Η παρουσία ινών στους σπόρους σας επιτρέπει να συσσωρεύετε νερό στο έντερο και να αυξάνετε την ποσότητα απορροφημένης τροφής, αποτρέποντας έτσι τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας. Μερικές φορές οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται ακόμη και ως ήπιο καθαρτικό. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες από σπόρους απορροφούν χολικά άλατα και ορισμένες τοξίνες, αποτρέποντας έτσι την παραγωγή «κακής» χοληστερόλης και παρέχοντας γενικό καθαρισμό του σώματος.
4. Τα μέταλλα και οι βιταμίνες συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της διάσπασης του σακχάρου και των λιπών, που έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των κυττάρων του ήπατος και του παγκρέατος.
5. Η παρουσία καλίου στους σπόρους βοηθά στην ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης, και καθορίζει επίσης το διουρητικό αποτέλεσμα. Οι βιταμίνες A και C βοηθούν στη βελτίωση της όρασης και στην ενίσχυση της ανοσίας.
6. Η παρουσία της ανθόλης στο αιθέριο έλαιο καθορίζει ένα ευρύ φάσμα αντιφλεγμονωδών χρήσεων. Τα φλαβονοειδή quercetin και kempferol δεσμεύουν και απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα. Η χρήση της ισχυρής αντιοξειδωτικής τους δράσης σας επιτρέπει να προστατεύσετε το σώμα από τον καρκίνο, διάφορες λοιμώξεις, να αποτρέψετε τη νεύρωση, να βελτιώσετε τον ύπνο, να επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης και επίσης να αντιμετωπίσετε με επιτυχία τις παθολογίες του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών, αφαιρώντας μικρές πέτρες και άμμο με ουρολιθίαση.
7. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των σπόρων χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Με την τακτική χρήση τους σε μικρές ποσότητες με τροφή, η ορμονική ισορροπία ομαλοποιείται, γεγονός που συμβάλλει στην εξαφάνιση τέτοιων δυσάρεστων συμπτωμάτων όπως η ακμή και η ακμή. Το δέρμα γίνεται αισθητά καθαρότερο και πιο υγιές, η ελαστικότητά του αυξάνεται, οι μικρές ρυτίδες ισιώνονται. Είναι σημαντικό να πούμε ότι οι αντιμυκητιακές ιδιότητες βρέθηκαν επίσης στους σπόρους μάραθου.
8. Με τη γρίπη και τα κρυολογήματα, οι σπόροι είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη θεραπεία του λαιμού και την καταπολέμηση των ιών που προκάλεσαν την ασθένεια. Χάρη στα αντιβακτηριακά συστατικά, η έγχυση τους είναι αποτελεσματική σε ασθένειες της αναπνευστικής οδού - βρογχικό άσθμα, πνευμονία, βρογχίτιδα, φυματίωση.
9. Το μάραθο χρησιμοποιείται εσωτερικά, καθώς και σε μορφή αλέσματος, εφαρμογών, που προστίθενται σε κρέμες μασάζ και τζελ. Χρησιμοποιείται για αρωματοθεραπεία, καθώς και για τη σύνθεση αρωμάτων αρωμάτων.Το αιθέριο έλαιο μάραθου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό του εσωτερικού αέρα με ρυθμό 2 σταγόνες ανά πέντε τετραγωνικά μέτρα.
10. Ένα ποτό μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας μια πρέζα σπόρων σε ένα ποτήρι βραστό νερό σε οποιοδήποτε άλλο τσάι ή παρασκευάζουμε τους σπόρους ξεχωριστά. Η έγχυση παρασκευάζεται από ένα ποτήρι βραστό νερό και μια κουταλιά της σούπας σπόρους, μετά την οποία αφήνεται να κρυώσει. Το δροσερό ποτό καταναλώνει 1-2 κουταλιές της σούπας πριν από τα γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
11. Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται ως αντιπαρασιτικοί, συμπεριλαμβανομένης της κτηνιατρικής.

Η χρήση του μάραθου στο μαγείρεμα

Στην μαγειρική των μεσογειακών χωρών, το μάραθο έχει από καιρό μια ισχυρή θέση. Στη χώρα μας, είναι λιγότερο γνωστός, προφανώς, λόγω του θερμοφιλικού «χαρακτήρα». Παρ 'όλα αυτά, πρόσφατα αυτό το προϊόν έγινε επίσης γρήγορα δημοφιλές σε εμάς.

Δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​μάραθο στο κατάστημα σήμερα. Αλλά σε οποιοδήποτε φαρμακείο μπορείτε να βρείτε τους χρήσιμους σπόρους του. Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν αυτό το φυτό στις περιοχές τους και ως εκ τούτου έχουν πάντα στη διάθεσή τους χόρτα και σπόρους φυτών. Το πράσινο μέρος του φυτού, καθώς και τα φρούτα και οι ρίζες του, χρησιμοποιείται ως τροφή. Οι ρίζες του μάραθου τρώγονται μετά από ενδελεχή καθαρισμό και θερμική επεξεργασία, ενώ άλλα μέρη του φυτού καταναλώνονται σε οποιαδήποτε μορφή.

Το μάραθο χρησιμοποιείται σε σχεδόν όλους τους τύπους μαγειρικών προϊόντων: σε σαλάτες, σούπες, κύρια πιάτα, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, ακόμη και ως ανεξάρτητο πιάτο. Αυτό το προϊόν είναι σε θέση να εμπλουτίσει οποιοδήποτε πιάτο με μια αξέχαστη εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Τα χόρτα και οι σπόροι μάραθου προστίθενται σε σαλάτες και σούπες, στις οποίες δίνει μια λεπτή ευχάριστη γεύση και άρωμα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή επιδορπίων, γλυκών αρτοσκευασμάτων, πουτίγκας, πίτας και ακόμη και μαρμελάδας. Αντί για χόρτα ή σπόρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματικό λάδι μάραθου, το οποίο λαμβάνεται επιμένοντας τους θρυμματισμένους σπόρους σε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

Ο βολβός μάραθου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα φρέσκα ή βρασμένα. Μπορεί να σερβιριστεί ως μέρος ενός εκλεπτυσμένου πιάτου ή να γίνει ένα κορυφαίο συστατικό.

Στην Ευρώπη, είναι συνηθισμένο να προσθέτουμε ταξιανθίες μάραθου όταν μαζεύουμε λαχανικά, ακριβώς όπως χρησιμοποιούμε ομπρέλες άνηθου. Επίσης, οι νεαρές ταξιανθίες είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες, σούπες, στιφάδο.

Στην ιταλική κουζίνα, οι μίσχοι μάραθου είναι ένα ανεξάρτητο λαχανικό. Σπόροι φυτών προστίθενται στα λουκάνικα. Ευρωπαίοι ειδικοί μαγειρικής προσθέτουν ρίζα μάραθου κατά το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας.

Στην Ινδία, τα αλεσμένα φρούτα μάραθου περιλαμβάνονται ως αναπόσπαστο συστατικό σε πικάντικα μείγματα. Το αρνί μαγειρεύεται με χόρτα και τα πράσινα κλαδιά ή οι σπόροι μασάται μετά τα γεύματα για να φρεσκάρετε την αναπνοή σας και να καθαρίσετε τα δόντια σας.

Οι σπόροι μάραθου και τα κλαδιά μασώνονται συχνά για αναζωογόνηση ή απλώς για διασκέδαση σε άλλες χώρες. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι η γεύση των σπόρων μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά με τη φρύξη τους σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, οι σπόροι αποκτούν μια εξαιρετική γεύση καρυδιού σε συνδυασμό με το άρωμα του μάραθου.

Πρόσφατα, η γύρη μάραθου χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα. Συλλέγεται από ανθοφόρα φυτά, στεγνώνει καλά και χρησιμοποιείται ως αρωματικό καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και σαλάτες.

Όταν αγοράζετε πράσινο μάραθο, αξίζει να αξιολογήσετε την εμφάνισή του. Τα στελέχη πρέπει να είναι ανθεκτικά, ζουμερά, φύλλα - ζωντανά και φωτεινά πράσινα. Εάν το προϊόν έχει αργή και θαμπή εμφάνιση, τότε αυτό υποδηλώνει τη μακροχρόνια αποθήκευσή του. Και η διάρκεια ζωής επηρεάζει άμεσα τη γεύση και το άρωμα του προϊόντος: όσο περισσότερο αποθηκεύεται το κομμένο φυτό, τόσο χάνει τις χρήσιμες και αρωματικές του ιδιότητες. Συνιστάται η αποθήκευση του μάραθου στο ψυγείο το πολύ για 5 ημέρες.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το μάραθο δεν έχει σχεδόν καμία αντενδείξεις.

1. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, πρώτα απ 'όλα, σε άτομα με ατομική δυσανεξία, ώστε να μην προκαλέσετε αλλεργικές αντιδράσεις.
2. Επιπλέον, όπως ήδη αναφέρθηκε, το μάραθο αντενδείκνυται επίσης σε περίπτωση αποβολής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει τέτοια απειλή, τότε μπορεί ακόμη και να αποφέρει οφέλη στις μέλλουσες μητέρες: βοηθά να απαλλαγούμε από δυσάρεστα συμπτώματα με πρώιμη τοξίκωση.
3. Επίσης, δεν συνιστάται η χορήγηση μάραθου σε παιδιά κατά τους πρώτους 4 μήνες της ζωής. Αλλά μετά από αυτήν την ηλικία, αυτό το φυτό θα είναι επίσης μόνο προς όφελος των μωρών.
4. Δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή του μάραθου σε οποιαδήποτε μορφή για πεπτικές διαταραχές, καθώς αυτό το προϊόν έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.

Εδώ, ίσως, είναι όλες οι αντενδείξεις σχετικά με τη χρήση αυτού του χρήσιμου προϊόντος.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για μάραθο

Η πρώτη αναφορά του μάραθου βρέθηκε σε αρχαία ινδικά βιβλία, όπου αυτό το μπαχαρικό περιγράφεται ότι δίνει μια ευχάριστη γεύση και προστατεύει από πολλές ασθένειες. Επιπλέον, η Ινδία εξακολουθεί να έχει παράδοση να μασά τους σπόρους της μετά το φαγητό για να αναζωογονήσει το στόμα και να προστατεύσει τα δόντια της.

Ωστόσο, στις ακτές της Μεσογείου, στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, το μάραθο ήταν εξοικειωμένο με ακόμη πιο αρχαία χρόνια. Πιστεύεται ότι ήταν οι ρωμαϊκές λεγεώνες που απλώθηκαν σπόρους μάραθου στα ανατολικά, που στη συνέχεια ριζώθηκαν τέλεια στην Ινδία.

Η λέξη "μάραθο" (παραμορφωμένο feniculum) μεταφράζεται από τα Λατινικά ως "σανός". Υπάρχει ένας μύθος ότι το αρχικό όνομα του μάραθου ήταν «μαραθώνιος» - με το όνομα της πόλης κοντά στο περίφημο πεδίο της μάχης, όπου οι Έλληνες νίκησαν τους Πέρσες. Αυτό το αρωματικό γρασίδι αναπτύχθηκε σε αυτό το πεδίο, το οποίο συνδέθηκε μεταξύ Ελλήνων πολεμιστών με δύναμη, στρατιωτική επιτυχία, νίκη - όλοι γνωρίζουμε μάραθο.

Στον Μεσαίωνα, το μάραθο ήταν τόσο δημοφιλές στην ευρωπαϊκή κουζίνα που σπέρθηκε και καλλιεργήθηκε σε ολόκληρους αγρούς. Πιστεύεται ότι το όνομα της πόλης συνδέεται ακόμη και με το όνομα του μάραθου: η πρωτεύουσα του νησιού της Μαδέρας ονομάζεται Funchal.

Μεταξύ των αρχαίων Αγγλοσαξονώνων, το μάραθο ήταν ένα από τα εννέα φυτά που θεωρούνταν ιερά. Πιστεύεται ότι το μάραθο σε συνδυασμό με το St. John's wort έχει την ικανότητα να διώχνει μάγισσες και κακά πνεύματα. Μια άλλη πεποίθηση ισχυρίζεται ότι τα φίδια τρίβουν το δέρμα τους στο μάραθο πριν το αλλάξουν έτσι ώστε να γλιστρά πιο εύκολα από το σώμα.

Εδώ υπάρχει ένα καταπληκτικό φυτό δίπλα μας. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό και θα σας δώσει υπέροχη γεύση και υγεία!

Βίντεο: χρήσιμες ιδιότητες του μάραθου