Πώς να φτιάξετε αλατισμένα αγγούρια: 9 συνταγές

Οι συμπατριώτες μας τα αγγούρια τουρσί κατέχουν ηγετική θέση ανάμεσα στα σνακ. Αποτελούν τη βάση σαλάτας, δεύτερου και πρώτου μαθήματος. Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε θερμίδες και της σχετικά χαμηλής ποσότητας αλατιού στη σύνθεση, τα αγγούρια θεωρούνται διαιτητικά. Τρώγονται για να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση, να ομαλοποιήσουν τις πεπτικές διαδικασίες και ακόμη και να χάσουν βάρος. Επομένως, πρέπει να μελετηθούν συνταγές για δημοφιλή συντήρηση.

Αγγούρια τουρσί - Κλασικό

• ομπρέλες άνηθου - 4 τεμ.
• αγγούρι - 10-12 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• χρένο στα φύλλα - 1 τεμ.
• μπιζέλια - 8 τεμ.
• Capsicum - για γεύση και διακριτικότητα.

Η πλήρωση προετοιμάζεται με την προσδοκία του 1 λίτρου. διατίθεται νερό 30 g. χοντρό αλάτι.

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα αγγούρια. Συνιστάται η λήψη δειγμάτων μεσαίου και μικρότερου μεγέθους έτσι ώστε η διαρροή να περνά ομοιόμορφα και γρήγορα. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφορτωθείτε τις συμβουλές.
2. Για να παραμένουν πάντα τα στερεά τα αγγούρια, επιλέξτε δυνατά φρούτα. Εάν είναι ελαφρώς λήθαργοι, βυθίστε τους για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, μετά το αλάτι θα πάρετε ένα τραγανό, ζουμερό σνακ.
3. Ο άνηθος σύμφωνα με τη συνταγή αναφέρεται περίπου, 4 ομπρέλες είναι περίπου 2-3 ​​κλαδιά. Μπορείτε να αυξήσετε το ποσό ανάλογα με την επιθυμία σας. Απελευθερώστε τα γαρίφαλα σκόρδου από το φλοιό, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε με λεπτές φέτες.
4. Σε μια παραδοσιακή συνταγή, προστίθεται πιπεριά. Αλλά αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ολόκληρο τσίλι, μόνο μια μικρή φέτα.
5. Φτιάξτε πυρίμαχα σκεύη για μαγείρεμα. Εάν επιλέξατε μεσαία ή μικρά αγγούρια, θα υπάρχει αρκετό νερό σε ποσότητα 1-1,3 λίτρων. Ρίξτε το υγρό στο ταψί και περιμένετε για την έναρξη της γεώτρησης.
6. Όταν επιτευχθεί αυτή η κατάσταση, προσθέστε αλάτι και αρχίστε να αναμιγνύετε έντονα. Για να δώσει μια ελαφριά γλυκύτητα, επιτρέπεται η προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης στην ίδια ποσότητα με το αλάτι.
7. Όταν το υγρό αρχίσει να απενεργοποιείται, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Βάλτε άνηθο, σκόρδο, πιπέρι στο κάτω μέρος του μπολ, τουρσί τα αγγούρια στην κορυφή, καλύψτε ξανά με ομπρέλες άνηθου και φύλλα χρένου. Φτιάξτε μια πρέσα από μια πλάκα μεγάλου μεγέθους, τοποθετήστε ένα βάζο νερού τριών λίτρων στην κορυφή (για βάρος).
8. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν πλήρως, συνιστάται να περιμένετε τη νύχτα. Στη συνέχεια, τα αγγούρια αφαιρούνται στο κρύο και μεταφέρονται εκεί μέχρι να είναι έτοιμα. Μετά από περίπου 5 ώρες μπορούν να καταναλωθούν.

Αρωματικά αγγούρια χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι

• φύλλα κερασιάς - 7 τεμ.
• φύλλωμα σταφίδας - 7 τεμ.
• άνηθο σε ομπρέλες - 9 τεμ.
• μέσο αγγούρι - στην πραγματικότητα (πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο των 3 λίτρων.)
• σκελίδες σε μπουμπούκια - 5 τεμ.
• πιπέρι - 12 τεμ.
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• τσίλι - στην πραγματικότητα

Για χύσιμο, χρειάζεστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1,5 λίτρα νερό.

1. Ο πρέσβης πραγματοποιείται σε χωρητικότητα 3 λίτρων, επομένως, η ποσότητα των λαχανικών πρέπει να ληφθεί στην πραγματικότητα. Όπως στην προηγούμενη περίπτωση, επιλέξτε όχι πολύ μεγάλα φρούτα, πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων και να απαλλάσσονται από τις άκρες.
2. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε το greenfinch. Πρέπει να πλυθεί, να χωριστεί χωριστά σε ένα δίσκο έτσι ώστε όλα να είναι κοντά. Εάν δεν υπάρχουν φύλλα, όπως κεράσια, αντικαταστήστε τα με φύλλωμα βατόμουρου.
3. Οι ομπρέλες άνηθου ακολουθούν τη συνταγή, αλλά επιτρέπονται απολύτως όλα τα μέρη. Πλύνετε το χρένο, κομμένο σε λεπτές ίσες λωρίδες.
4. Συνήθως το αλάτι γίνεται με την προσθήκη μικρής ποσότητας καψικού, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό εάν δεν σας αρέσει το πικάντικο. Αν και ένα μικρό κομμάτι δεν πονάει.
5. Απελευθερώστε τα γαρίφαλα σκόρδου από το φλοιό, ξεφλουδίστε, κόψτε. Πάρτε ένα κουτί τριών λίτρων, αποστειρώστε το. Κάντε το ίδιο με καλύμματα.
6. Μετά την αποστείρωση, αρχίζουμε το στυλ. Συμπυκνώστε τα μεγαλύτερα αγγούρια με το πρώτο στρώμα. Η δεύτερη σειρά είναι μεσαία δείγματα και στη συνέχεια στην κορυφή είναι μικρά. Πιέστε μεταξύ πράσινων στρωμάτων σκόρδου και σκόρδου.
7. Η κόκκινη πιπεριά απλώνεται ακριβώς στη μέση, όχι στο κάτω μέρος, όχι στην κορυφή. Σε αυτήν τη σειρά, γεμίζει ολόκληρη η τράπεζα. Χωρίς αποτυχία, τα πιπέρι πρέπει να είναι στην κορυφή.
8. Τώρα αρχίζουμε να μαγειρεύουμε άλμη. Συνδυάστε το αλάτι με ζάχαρη και νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και βράστε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Μετά από αυτό, το γέμισμα μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο.
9. Σε ζεστή μορφή, εμφιαλώνεται σε δοχεία κάτω από τον αυχένα. Η ποσότητα της άλμης που ξοδεύεται εξαρτάται από το πόσο σφίγγετε τα αγγούρια. Με χωρητικότητα 3 λίτρων. περίπου 1,3-1,5 λίτρα θα πάνε. γεμίστε.
10. Καλύψτε το βάζο με ένα πιάτο και τοποθετήστε κάτι βαρύ στην κορυφή. Μουλιάστε το σνακ σε αυτήν τη μορφή όλη τη νύχτα. Το πρωί θα παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά έχουν αλλάξει χρώμα. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα, να αποθηκεύσετε την τελική θεραπεία στο κρύο.

Πρέσβης αγγουριών με φυτικό λάδι

• ηλιέλαιο - 25-30 ml.
• φρέσκο ​​δυόσμο (φύλλα) - έχει γεύση
• ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - 10 γρ.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• αγγούρι - 4 τεμ.
• αλάτι - 10 γρ.

1. Αρχικά ετοιμάστε τα αγγούρια και μετά τα ψιλοκόψτε με δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, συνδυάστε το μέντα, το βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλεσμένο πιπέρι που πέρασαν μέσω του κονιάματος.
2. Ανακατέψτε τους κύκλους των λαχανικών με το έτοιμο μείγμα και μεταφέρετε σε μια σακούλα. Ανακινήστε έντονα για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και πασπαλίστε με αλάτι. Επαναλάβετε.
3. Αφήστε το μαρινάρισμα στο κρύο για περίπου 3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το αρωματικό ορεκτικό είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί και να δοκιμαστεί.

Αγγούρια τουρσί σε μεταλλικό νερό

• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• μεταλλικό νερό - 1,2 λίτρα.
• μικρά αγγούρια - 800 γρ.
• αλάτι - 50 γρ.
• άνηθο - στην πραγματικότητα

1. Προετοιμάστε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε, απλώστε στο κάτω μέρος του δοχείου. Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά στην κορυφή.
2. Στη μέση της διαδικασίας συσκευασίας, βάλτε περισσότερο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο, το ίδιο πράγμα πρέπει να γίνει όταν όλα τα αγγούρια γεμίζονται στην κορυφή.
3. Συνδυάστε μεταλλικό νερό με επιτραπέζιο αλάτι και ανακατέψτε έντονα. Οι κόκκοι πρέπει να λιώσουν εντελώς, αλλιώς ο πρέσβης δεν θα κρατηθεί καλά.
4. Ρίξτε αγγούρια με μεταλλικό νερό, στείλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να βγείτε και να δοκιμάσετε ένα τραγανό σνακ.

Αγγούρι τουρσί με σκόνη μουστάρδας

• καθαρισμένο νερό - 1,8 λίτρα.
• αγγούρι - 2,6 κιλά.
• δέσμη σέλινου - 1 τεμ.
• αλάτι - 90 γρ.
• σκόνη μουστάρδας - 40 γρ.
• κλαδιά μαϊντανού με άνηθο - στην πραγματικότητα

1. Όλα τα φυτά πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε. Αποστειρώστε το βάζο, σφίξτε μερικά από τα χόρτα στο κάτω μέρος, στη συνέχεια, υπάρχει ένα στρώμα αγγουριών, και πάλι greenfinch κ.ο.κ.
2. Σχεδόν φτάνοντας στο λαιμό του δοχείου, φτιάξτε μια άλλη σειρά αγγουριών, αλλά αυτή τη φορά πασπαλίζουμε με σκόνη μουστάρδας. Στην κορυφή, απλώστε ένα άλλο στρώμα λαχανικών.
3. Ετοιμάστε ένα γέμισμα αλατιού και νερού, λαμβάνοντας αυτά τα συστατικά σε όγκο σύμφωνα με τη συνταγή. Όταν η σύνθεση γίνει ομοιογενής και λιώσουν όλοι οι κόκκοι, ρίξτε τα αγγούρια με το διάλυμα. Γευσιγνωσία σε 20-25 ώρες.

Τουρσί αγγουριών σε συσκευασία

• σκόρδο - 2 δόντια
• χρένο - ένα μικρό φύλλο
• αγγούρια - 0,5 κιλά.
• φρέσκο ​​άνηθο - 10 γρ.
• μπαχαρικά για γεύση

1. Τα λαχανικά συνιστώνται να έχουν μικρό μέγεθος. Η συνταγή είναι κατάλληλη για αγγούρια μακράς σαλάτας. Τέτοια φρούτα είναι επίσης λεπτά. Η συνταγή που παρουσιάζεται είναι ιδανική για αυτά τα αγγούρια.Το αλάτισμα θα συμβεί πολύ πιο γρήγορα.
2. Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τις άκρες. Ανάλογα με το μέγεθος των αγγουριών, μπορούν να τεμαχιστούν σε 2 ή 4 μέρη. Προαιρετικά, τα λαχανικά τεμαχίζονται επίσης σε μικρούς κύκλους. Όσο πιο λεπτή είναι η πρώτη ύλη, τόσο πιο γρήγορα συμβαίνει η διαδικασία αλάτισης.
3. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της υπό εξέταση συνταγής είναι ακριβώς ότι τα αγγούρια πρέπει να τεμαχίζονται χωρίς αποτυχία. Δεν υπάρχει πρακτικά καμία διαφορά στην επιλογή σας για την κοπή αγγουριών. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι μεγάλα.
4. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο όσο το δυνατόν καλύτερα. Αυτός ο παράγοντας είναι πολύ σημαντικός στο μαγείρεμα. Ο χυμός σκόρδου πρέπει να διεισδύσει γρήγορα και εύκολα στον πολτό. Εναλλακτικά, προτείνεται η χρήση ειδικής πρέσας σκόρδου.
5. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα. Ξεφορτωθείτε τους χονδροειδείς μίσχους, δεν θα χρειαστούν. Σε αυτήν τη συνταγή, επιτρέπεται η χρήση αποκλειστικά ανοιχτών κλάδων. Για γεύση, επιτρέπεται επίσης η προσθήκη μικρής ποσότητας μαϊντανού.
6. Σπάστε ένα καθαρό φύλλο χρένου σε μικρά κομμάτια. Λάβετε υπόψη ότι στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρεθούν εύκολα. Εάν δεν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε τέτοια χόρτα, μην ανησυχείτε. Το χρένο δρα ως πρόσθετο συστατικό.
7. Προσθέστε λίγο αλάτι στα αγγούρια, όπως κάνετε για μια φρέσκια σαλάτα. Τα φρούτα δεν πρέπει να αλατίζονται. Ανακατέψτε τα μπαρ και δοκιμάστε. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσδιορίσετε εάν έχετε προσθέσει αρκετό αλάτι.
8. Εάν η γεύση αποδείχθηκε φυσιολογική, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο αλάτι για τη συνταγή. Μετά την προετοιμασία όλων των εξαρτημάτων, πρέπει να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τη συσκευασία στη συσκευασία. Επιπλέον, θα γίνει σαφέστερο γιατί το κάναμε αυτό.
9. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε αγγούρια με μικρή ποσότητα μπαχάρι φρέσκο ​​αλεσμένο. Γυρίστε τη σακούλα και ανακινήστε έντονα το περιεχόμενο. Ως αποτέλεσμα τέτοιων χειρισμών, ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει. Αφήστε τα αγγούρια για 10-12 λεπτά.
10. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακινήστε ξανά το περιεχόμενο της συσκευασίας. Γεμίστε το πολυαιθυλένιο με αέρα και δέστε το σφιχτά. Στείλτε την τσάντα σε αυτήν την κατάσταση στο ψυγείο. Μετά από μόλις 1 ώρα, τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Αλατισμένα αγγούρια με ασβέστη

• ασβέστης - 3 τεμ.
• φρέσκο ​​δυόσμο - 4 κλαδιά
• αγγούρια - 1,4 κιλά.
• άνηθος - 30 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 12 g.
• αλάτι - 50 γρ.
• μπιζέλια - 6 τεμ.

1. Προετοιμάστε λαχανικά σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, κόψτε όλη την περίσσεια. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος σε 2 μέρη. Σκόνη πιπεριού. Μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη, γιατί το φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι είναι πολύ πιο αρωματικό και πλούσιο.
2. Ξεπλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Τρίψτε μόνο το ξύσμα μέσω ενός λεπτού τρίφτη. Ο πολτός ασβέστη δεν χρειάζεται ακόμη. Μετά από αυτό, αλέστε το ξύσμα με αλεσμένο πιπέρι. Για ευκολία, συνιστάται η χρήση κονιάματος.
3. Τώρα είναι απαραίτητο να αποσπάσετε το χυμό από τον πολτό ασβέστη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Πρέπει να απορρίπτονται παχιά στελέχη άνηθου. Διαφορετικά, πρέπει επίσης να ψιλοκομθούν.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε τα φρούτα με εσπεριδοειδή φρέσκα και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα συστατικά. Εκτελέστε τη διαδικασία με εξαιρετική προσοχή, ώστε τα αγγούρια να παραμείνουν άθικτα.
5. Εγχύστε το κενό για περίπου 30-40 λεπτά. Μετά από καθορισμένο χρόνο, τα φρούτα θα είναι έτοιμα. Σερβίρετε τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στο τραπέζι. Τα νοικοκυριά θα εκπλαγούν ευχάριστα από ένα μοναδικό σνακ.

Τουρσί αγγουριών σε σάλτσα σόγιας

• κόλιαντρο - 25 γρ.
• αγγούρια - 950 γρ.
• άνηθος - 20 γρ.
• σκόρδο - 6 δόντια
• ξίδι - 10 ml.
• σάλτσα σόγιας - 0,2 l.
• ελαιόλαδο - 15 ml.
• αλάτι - 10 γρ.
• σουσάμι - 50 γρ.
• ζάχαρη - 12 g.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 2 γρ.

1. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τις άκρες. Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Αλατίστε τα λαχανικά και περιμένετε λίγο για να επιμείνετε. Προετοιμάστε όλα τα στοιχεία ταυτόχρονα. Στείλτε τα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ.Τρίψτε το σκόρδο πάνω από ένα λεπτό τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα. Εάν είναι απαραίτητο, απαλλαγείτε από παχιά στελέχη. Ανακατέψτε ταυτόχρονα σουσάμι, λάδι, σάλτσα σόγιας και ξύδι σε ένα κοινό φλιτζάνι. Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε τα να βράσουν για λίγο. Οι σπόροι πρέπει να είναι εμποτισμένοι.
3. Το ξίδι μπορεί να προστεθεί κατά την κρίση σας, η ουσία είναι ότι ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Επομένως, ένας τέτοιος πρεσβευτής αγγουριών μπορεί να μην απευθύνεται σε όλους. Εναλλακτικά, ο χυμός λεμονιού θα κάνει. Θα εμφανιστεί επίσης ένα πιο ευχάριστο άρωμα.
4. Ανακατέψτε το σκόρδο, τα βότανα και το πιπέρι σε ένα τηγάνι (μπολ) με αγγούρια. Προσθέστε υγρό σόγιας με σπόρους στα συστατικά. Ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά. Καλύψτε το δοχείο. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 5 ώρες.

Αλατισμένα αγγούρια με ξίδι

• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• νερό - 2,8 λίτρα
• ξύδι 6% - 1,8 λίτρα.
• ζάχαρη - 110 γρ.
• ρίζα χρένου - 1 τεμ.
• αλάτι - 70 γρ.
• φύλλα κερασιάς - στην πραγματικότητα

1. Ζεσταίνουμε το ξύδι σε μια κατσαρόλα σε κατάσταση κοντά στο βράσιμο. Ρίξτε το έτοιμο αγγούρι στο πιρούνι. Βυθίστε το σε ξύδι για 90 δευτερόλεπτα το πολύ. Μετά από αυτό, μεταφέρετε αμέσως τα φρούτα σε ξηρό βάζο. Ακολουθήστε τη διαδικασία βήμα προς βήμα.
2. Για ευκολία, συνιστάται να τρυπάτε όλα τα αγγούρια και να χρησιμοποιείτε κουτάλι με σχισμή. Η διαδικασία θα προχωρήσει πολύ πιο γρήγορα. Ετοιμάστε ένα τουρσί σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία από ψιλοκομμένα φύλλα κερασιάς, νερό, χρένο και φύλλα δάφνης.
3. Αφού βράσει, ρίξτε την άλμη σε γυάλινα δοχεία. Μόλις κρυώσει εντελώς το κομμάτι εργασίας, τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Για να μαγειρέψετε αγγούρια με αλάτι, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές δεξιότητες. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ακολουθήστε τις απλές οδηγίες. Ως πρόσθετα μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα συστατικά, να βασιστείτε στο δικό σας γούστο. Αντιμετωπίστε τα μέλη του νοικοκυριού με μοναδικές συνταγές.

Βίντεο: αγγούρια γρήγορα αλατισμένα σε συσκευασία χωρίς άλμη