Πώς να φτιάξετε σπιτικό χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Τα χειροποίητα κενά είναι φυσικά και χρήσιμα. Ως εκ τούτου, έμπειρες νοικοκυρές από την αρχαιότητα εφοδιάστηκαν με νόστιμα ποτά για να τους γιορτάσουν στην κρύα εποχή. Πρόκειται για χυμό από φρέσκες ντομάτες. Δεν μπορεί να συγκριθεί με προϊόντα που πωλούνται σε καταστήματα σε παγίδες. Προσφέρουμε τις καλύτερες παραλλαγές έτσι ώστε να μπορείτε να επιλέξετε κάτι για τον εαυτό σας.

Πρακτικές συστάσεις

Πριν ξοδέψετε όλη σας τη δύναμη για τη δημιουργία κενών, πρέπει να ξεκαθαρίσετε μερικές από τις αποχρώσεις και να ακολουθήσετε πρακτικές προτάσεις.

1. Όταν ταξινομείτε τις ντομάτες, δείτε πόσο ώριμες είναι. Τα ποιοτικά δείγματα μαλακώνουν, αλλά δεν αρχίζουν να υποβαθμίζονται. Απορρίψτε τα φρούτα που είναι σκληρά ή συνθλίβονται υπερβολικά. Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να πάρετε ντομάτες που έχουν χαλάσει, κόψτε τα μέρη που έχουν πληγεί περισσότερο.
2. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φρούτων. Μερικά φαίνεται να είναι κοίλα μέσα, ενώ άλλα, αντίθετα, είναι προικισμένα με πολτό σε αξιοπρεπή ποσότητα. Κατά τη διαδικασία ταξινόμησης ή αγοράς, επιλέξτε συγκεκριμένα σαρκώδη δείγματα. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία. Οι εξαιρετικά σκληρές ποικιλίες ντομάτας είναι ιδανικές για τουρσιά, αλλά όχι για παρασκευές ποτών.
3. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε την καθαρότητα των φρούτων και των δοχείων στα οποία θα συσκευάζονται. Φροντίστε να αποστειρώσετε. Αυτό γίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων, σε φούρνο σε κατσαρόλα με βραστό νερό ή σε φούρνο. Όσο για τα καπάκια, βράζονται ξεχωριστά, μετά τα οποία στεγνώνουν από τα υπολείμματα του υγρού. Πριν ρίξετε το τεμάχιο εργασίας, το δοχείο πρέπει να κρυώσει ελαφρώς.
4. Επιλέξτε καλύμματα με προστατευτική επίστρωση στο πίσω μέρος. Δημιουργείται από οξύ έτσι ώστε να μην καταστρέφει το υλικό. Ορισμένες οικοδέσποινες χρησιμοποιούν καπάκια που έχουν βιδωθεί. Οι αντίστοιχες τράπεζες πηγαίνουν σε αυτές. Με τέτοιες περιπτώσεις προβλημάτων σχεδόν ποτέ δεν συμβαίνει. Το κύριο πράγμα είναι να σφίγγετε σφιχτά έτσι ώστε να μην εμφανίζεται ο αέρας.
5. Εάν τα καλύμματα (στρίψιμο) έχουν ήδη εφαρμοστεί μία φορά, τη δεύτερη φορά δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται. Αφήστε για μαρμελάδα ή άλλα παρασκευάσματα, αλλά αυτή τη φορά πάρτε νέα. Διαφορετικά, ο χυμός με βάση την ντομάτα απλώς εκρήγνυται ή επιδεινώνεται, επειδή η σφραγίδα δεν θα είναι πλήρης. Κατά κανόνα, αυτό προκαλείται από βλάβη στα καπάκια που το ανθρώπινο μάτι δεν μπορεί να δει αμέσως.

Μέθοδοι συγκομιδής χυμού

1. Υπάρχουν αρκετές τεχνολογίες με τις οποίες μπορεί να παρασκευαστεί χυμός. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο αποχυμωτή. Ωστόσο, δεν το έχουν όλοι. Επιπλέον, ορισμένες συσκευές λειτουργούν λίγα (10 λεπτά), μετά την οποία πρέπει να σταθούν για περίπου μισή ώρα. Αυτό υποδηλώνει ότι απλά βασανίζεστε.
2. Σε μια τόσο δύσκολη υπόθεση, προτιμάται ένας μύλος κρέατος. Και δεν έχει σημασία τι θα είναι, ηλεκτρικό ή χειροκίνητο. Πρέπει να επιλέξετε το κατάλληλο ακροφύσιο σχεδιασμένο για μαλακά φρούτα (διαχωρισμός πολτού από χυμό). Τα απόβλητα από μια τέτοια συσκευή είναι διαθέσιμα, αλλά δεν αρκούν.
3. Επίσης, μην ξεχνάτε την παλαιότερη τεχνολογία, όπως το μαγείρεμα και η επακόλουθη διέλευση από ένα σουρωτήρι. Αυτή είναι η μέθοδος της λεγόμενης γιαγιάς, η οποία χρησιμοποιείται ακόμη ευρέως σήμερα. Αρκεί να κόβουμε τα φρούτα και στη συνέχεια να βάζουμε σε μια κατσαρόλα για βρασμό και να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν η μάζα γίνεται σχεδόν ομοιόμορφη, περνά μέσα από ένα κόσκινο μερικές φορές.
4. Πρέπει να ειπωθεί ότι η μέθοδος μαγειρέματος και περαιτέρω λείανσης θεωρείται η πιο χρονοβόρα. Ωστόσο, ταυτόχρονα, είναι οικονομικό, δεδομένου ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει σπατάλη. Μόνο φλούδα και σπόροι αποστέλλονται στα σκουπίδια.Κατά την εφαρμογή αυτής της τεχνολογίας, είναι καλύτερο να πάρετε ένα νάιλον κόσκινο, είναι ευκολότερο με αυτό.
5. Για την απλοποίηση της εργασίας και τη διευκόλυνση της ζωής, χρησιμοποιείται ένας συμβατικός μύλος κρέατος και θερμότητα. Είναι απαραίτητο να στείλετε ψιλοκομμένες ντομάτες στο φούρνο ή σε οποιαδήποτε κατσαρόλα από αλουμίνιο, να θερμάνετε και στη συνέχεια να βάλετε σε μύλο κρέατος και να τυλίξετε. Αυτή η μάζα στη συνέχεια διέρχεται από κόσκινο για την απομάκρυνση απορριμμάτων.

Συνταγές χυμού ντομάτας

Δεν υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας του ποτού, σήμερα θα θεωρήσουμε το πιο δημοφιλές και δοκιμασμένο στο χρόνο.

Κλασικός χυμός

1. Ένα ποτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν συνεπάγεται τη χρήση αποχυμωτή ή μύλου κρέατος. Όλοι οι χειρισμοί πραγματοποιούνται χειροκίνητα μέσω ενός φίλτρου. Πρώτα, επιλέξτε, λαμβάνοντας αποκλειστικά γλυκά και σαρκώδη δείγματα.
2. Για να προετοιμάσετε ένα δοχείο των 3 λίτρων. πρέπει να πάρετε περίπου 3,5 κιλά. κατάλληλα φρούτα. Το αλάτι εισάγεται με ρυθμό 10 g. για 1 λίτρο Σημειώστε επίσης ότι για κάθε λίτρο ποτού πρέπει να εισάγετε ένα ασκορβικό δισκίο.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και στη συνέχεια στεγνώστε τις πολύ υψηλής ποιότητας. Στη συνέχεια, κόψτε όλους τους μίσχους, αφαιρέστε το υπόλευκο μέρος στη μέση του φρούτου. Κόψτε τις παρουσίες.
4. Στείλτε τις πρώτες ύλες στο τηγάνι και περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 7-10 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συστηματικά τη μάζα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα στη σύνθεση, οι ίδιες οι ντομάτες θα μαλακώσουν και θα δώσουν το χυμό στο μέγιστο.
5. Η τελική μάζα πρέπει να τρίβεται μέσω κόσκινου. Βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι δεν πέφτουν στον μελλοντικό χυμό. Εάν θέλετε να πάρετε όσο το δυνατόν πιο παχύ ποτό, πρέπει να αλέσετε κυριολεκτικά όλα τα κομμάτια ντομάτας μέχρι ξηρού. Ο πολτός δεν πρέπει να παραμένει.
6. Δεν χρειάζεται φλούδα και σπόροι με τη μορφή κέικ, πετάξτε τα. Μεταφέρετε την ομοιογενή υγρή μάζα στο τηγάνι. Βράστε το μείγμα και προσθέστε αλάτι με ασκορβικό οξύ (η βιταμίνη C δρα ως αντιοξειδωτικό).
7. Στη συνέχεια, μετά την ολοκλήρωση των χειρισμών, ρίξτε τον τελικό χυμό σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε τον κλασικό τρόπο. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το ποτό. Το πλεονέκτημα του χυμού είναι ότι δεν μπορεί να αποστειρωθεί, οι ντομάτες είναι ήδη αρκετά ζεστές.

Χυμός με μύλο κρέατος

1. Μην ανησυχείτε εάν δεν έχετε σπίτι μπλέντερ ή αποχυμωτή. Οι ώριμες ντομάτες μπορούν να περάσουν μέσω μύλου κρέατος χωρίς προβλήματα. Σκεφτείτε, ο χυμός θα αποδειχθεί με σπόρους και παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
2. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πάστα και σάλτσα. Για την παρασκευή καλούδια θα χρειαστείτε μόνο ζουμερές και ώριμες ντομάτες. Είναι ακόμη καλύτερο να επιλέξετε ώριμα φρούτα. Σε αυτήν την περίπτωση, ο βαθμός και το χρώμα δεν παίζουν κανένα ρόλο. Μπορείτε να πάρετε διαφορετικές ντομάτες.
3. Αφαιρέστε όλη την περίσσεια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Οι ντομάτες πρέπει να γίνονται τομές. Αδειάστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στείλτε σε κρύο νερό και περιμένετε να κρυώσει.
4. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα χωρίς προβλήματα. Ψιλοκομμένες ντομάτες σε φέτες και κιμά. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα στο τηγάνι και στείλτε στη σόμπα. Ενεργοποιήστε την εστία και περιμένετε να βράσει.
5. Μόλις παρατηρήσετε την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, μειώστε στο ελάχιστο τη δύναμη της φωτιάς. Ο τομίτης σε αυτήν τη λειτουργία για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Αφαιρέστε συστηματικά τον αφρό και αναμίξτε. Ρίξτε την τελική μάζα σε γυάλινα βάζα. Αποστειρώστε το δοχείο εάν θέλετε. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Φυλάσσετε στο κελάρι.

Χυμός κουζίνας πίεσης

1. Το πλεονέκτημα του βρασμού του χυμού σε μια χύτρα πίεσης είναι ότι με τέτοιο μαγείρεμα διατηρούνται όλες οι χρήσιμες και καλαίσθητες ιδιότητες της ντομάτας. Με τη βοήθειά του, κατά την επεξεργασία προϊόντων, μπορείτε να πάρετε έως και το 80% του υγρού. Ρίξτε νερό στο μπολ της οικιακής συσκευής στο μέγιστο σημάδι (περίπου 3 λίτρα).
2. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κομμάτια ντομάτας (περίπου 8 κιλά.) Στο πάνω μπολ με τρύπες. Κλείστε καλά το καπάκι και ανάψτε τη φωτιά στο μέγιστο.Περιμένετε να βράσει και να μαγειρέψετε παράλληλα. Πλύνετε τα καλά με σόδα. Θα χρειαστείτε 2 δοχεία των 3 λίτρων.
3. Αποστειρώστε τα βάζα, μαγειρέψτε τις ντομάτες για περίπου 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Περίπου 10-12 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε 35 g στη μάζα. ζάχαρη και 40 γρ. αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Χύστε απαλά το χυμό σε βάζα, θυμηθείτε ότι το μείγμα είναι πολύ ζεστό.
4. Εάν θέλετε να πάρετε ένα παχύρρευστο ποτό με πολτό, οι ντομάτες από την κορυφή πρέπει να τρίβονται μέσω κόσκινου απευθείας σε κουτιά. Στη συνέχεια ρίξτε τον ζεστό χυμό στις άκρες του δοχείου. Ανασηκώστε και γυρίστε. Περιμένετε να κρυώσει. Αποθηκεύστε στο πίσω δωμάτιο.

Αξία χυμού

1. Οι ειδικοί λένε ότι ο χυμός ντομάτας εκτιμάται για τον κατάλογο ουσιών που περιέχει ορυκτές βιταμίνες. Εισάγεται στη διατροφή από όλες τις κατηγορίες ατόμων, ανεξάρτητα από την ηλικία και το φύλο, εάν δεν υπάρχουν απαγορεύσεις στην κατανάλωση. Το ερώτημα σχετικά με την καταλληλότητα της κατανάλωσης ποτού κατά την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους είναι αμφιλεγόμενο, καθώς ένα τέτοιο προϊόν είναι χρήσιμο και επιβλαβές. Προκαλεί σοβαρό φούσκωμα.
2. Από κάθε άλλη άποψη, το ποτό θα ισχύει αποκλειστικά ως συν. Περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ, το οποίο καλύπτει την ανεπάρκεια, βελτιώνει τις προστατευτικές λειτουργίες και καθαρίζει τους ιστούς από τοξίνες. Χάρη στην εισαγωγή του χυμού στη βασική σας διατροφή, η εντερική κινητικότητα καθιερώνεται, τα τρόφιμα πέπτονται γρηγορότερα. Αλλά δεν πρέπει να το πίνετε με άδειο στομάχι.
3. Ένα συστηματικό ποτό εξαλείφει τη συμφόρηση στα έντερα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα. Ο χυμός αποσκοπεί στον καθαρισμό του ήπατος, αποκαθιστώντας τη δραστηριότητά του. Πολύ συχνά, το φάρμακο καταναλώνεται με σύνδρομο απόλυσης για ανακούφιση από πονοκεφάλους και άλλα σχετικά προβλήματα.
4. Το ποτό συγκεντρώνει πολύ σίδηρο, το οποίο απαιτείται για την πρόληψη και τη θεραπεία της αναιμίας, την αύξηση της αιμοσφαιρίνης και τη διατήρηση της απόδοσής του. Η σύνθεση συνιστάται να λαμβάνεται για να αποκατασταθεί η ισορροπία των ηλεκτρολυτών και ταυτόχρονα να εξαλειφθεί η περίσσεια υγρού από τους ιστούς και να ξεπεραστεί το πρήξιμο.
5. Για κατηγορίες πολιτών που μετακινούνται λίγο, αυτό το ποτό είναι απαραίτητο για την πρόληψη της θρομβοφλεβίτιδας και άλλων προβλημάτων αυτού του είδους. Ο χυμός είναι προικισμένος με την ιδιότητα της μείωσης της συγκέντρωσης σακχάρου στο αίμα, γι 'αυτό συνταγογραφείται σε άτομα με διαβήτη. Επίσης, το ποτό μειώνει την αρτηριακή πίεση, η οποία είναι πολύτιμη για υπερτασικούς ασθενείς.
6. Το ποτό χρησιμοποιείται με επιτυχία για να θεραπεύσει τις δερματικές βλάβες. Συμβάλλει στην απολύμανση ρωγμών και πληγών, ενισχύει τις διαδικασίες αναγέννησης, προστατεύει από εξωτερικούς παράγοντες. Η συμπίεση από τις ντομάτες είναι απαραίτητη στην κοσμετολογία κατά τη λεύκανση του προσώπου από τη μελάγχρωση, τις φακίδες και άλλες ατέλειες.
7. Η αξία αυτού του προϊόντος στην καταπολέμηση της ογκολογίας έχει αποδειχθεί. Η πρώτη ύλη αποτρέπει την ανάπτυξη νεοπλασμάτων λόγω του γεγονότος ότι εμποδίζει τη ροή του αίματος σε κακοήθη κύτταρα. Ορισμένες ουσίες από τη σύνθεση των τοματών προστίθενται στα φάρμακα για τον καρκίνο.

Ο χυμός από τις ντομάτες παρασκευάζεται πολύ απλά. Για να κάνετε το ποτό όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και υγιεινό, απλώς ακολουθήστε τις πρακτικές συστάσεις. Σκεφτείτε δημοφιλείς τρόπους για να φτιάξετε ένα ποτό.

Βίντεο: χυμός ντομάτας για το χειμώνα - μια απλή συνταγή