Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα μια ζύμη: 5 τρόποι

Η ζύμη θεωρείται απαραίτητο συστατικό, βάσει του οποίου παρασκευάζονται πίτες, πίτσες, ζυμαρικά και διάφορα επιδόρπια. Δεν έχει κάθε νοικοκυρά την επιθυμία και το χρόνο να πραγματοποιήσει μια ανεξάρτητη παρτίδα ζύμης, επομένως χρησιμοποιούν ένα αγορασμένο κατεψυγμένο προϊόν. Για να χρησιμοποιήσετε στη συνέχεια τη σύνθεση, πρέπει να την ξεπαγάγετε σωστά. Εξετάστε αποτελεσματικούς τρόπους για να βοηθήσετε στην εκτέλεση της διαδικασίας χωρίς να επηρεαστεί η δομή. Δίνουμε πρακτικές προτάσεις, επισημαίνουμε σημαντικά χαρακτηριστικά.

Πώς να επιλέξετε ένα κατεψυγμένο προϊόν

1. Η αγορασμένη σύνθεση υποβάλλεται σε γρήγορη κατάψυξη, ως αποτέλεσμα της οποίας η ζύμη αποθηκεύεται περισσότερο. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι δεν πρέπει να καταψύχετε το προϊόν δύο φορές. Υπάρχουν διάφοροι κύριοι τύποι ζύμης, καθένας από τους οποίους χρησιμοποιεί τη δική του εκδοχή κατάψυξης.
2. Ανάλογα με το σκοπό, διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες: puff, χωρίς μαγιά, μαγιά, άμμο, μελόψωμο κ.λπ. Πριν από την αγορά, αξιολογήστε προσεκτικά το προϊόν για συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης.
3. Αξίζει να θυμόμαστε για πάντα ότι μια ζύμη υψηλής ποιότητας με βάση φυσικά συστατικά δεν μπορεί να έχει πολιτική χαμηλών τιμών. Κατά κανόνα, οι κορυφαίοι κατασκευαστές ζητούν 80-140 ρούβλια ανά 0,5 κιλά. σύνθεση.
4. Επιθεωρήστε τη ζύμη για παρουσία, ή μάλλον απουσία, ξένων συντριμμιών. Η σύνθεση πρέπει να κινείται ελεύθερα μέσα στη συσκευασία και επίσης να μην κολλάει στο φιλμ. Η σωστή ζύμη έχει ματ επιφάνεια, το προϊόν στρίβεται σε ρολό.
5. Εξετάστε την ετικέτα. Στο πίσω μέρος θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, τον προμηθευτή, την ημερομηνία παραγωγής και τη συσκευασία. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη διάρκεια της αποθήκευσης, δεν πρέπει να είναι ψηλά.
6. Η μεμβράνη στην οποία τοποθετείται η ζύμη πρέπει να σφραγίζεται ερμητικά. Η παρουσία οπών ή συγκολλημένων θέσεων δείχνει ότι η σύνθεση είχε ανοίξει προηγουμένως. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε πώς καταψύχθηκε η ζύμη.
7. Ιδιαίτερης σημασίας είναι ο αριθμός των επιπέδων. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο πιο μαλακά, πλουσιότερα και πιο θρεπτικά θα προκύψουν τα ψημένα προϊόντα. Κατά κανόνα, η ζύμη ζύμης έχει 30-40 στρώσεις, ενώ για σύνθεση χωρίς ζύμη ο δείκτης κυμαίνεται εντός 220-230 στρώσεων.
8. Διαβάστε τη στήλη "Σύνθεση" στο πίσω μέρος του πακέτου. Βεβαιωθείτε ότι το τεστ δεν περιέχει επιβλαβή συστατικά που δεν γνωρίζετε. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές ή κρούστες στην επιφάνεια του προϊόντος.

Πώς να παγώσετε τη ζύμη μόνοι σας

1. Πολλές νοικοκυρές καταλαβαίνουν ότι η ποιότητα του τεστ θα είναι υψηλότερη εάν είναι παγωμένη στο σπίτι. Μετά τη διαδικασία, το προϊόν αποστέλλεται στον καταψύκτη, μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει στη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων του.
2. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι όχι μόνο οι «πρώτες ύλες» υπόκεινται σε κατάψυξη, αλλά και τα τελικά προϊόντα που βασίζονται σε αυτήν. Αυτά περιλαμβάνουν ψωμάκια, πίτες, ζυμαρικά και ακόμη και ψωμί. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα είναι 1,5-2 μήνες.
3. Για να παγώσετε σωστά τη μαγειρεμένη ζύμη, ρίξτε ένα «λουκάνικο» από αυτό και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια. Τυλίξτε τα αντικείμενα σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα. Βεβαιωθείτε ότι η υγρασία δεν εισέρχεται στη συσκευασία.
4. Στείλτε τη σύνθεση στον καταψύκτη. Βεβαιωθείτε ότι η κοιλότητα έχει ελάχιστη ρύθμιση θερμοκρασίας. Μια τέτοια κίνηση θα προσφέρει μια γρήγορη ρύθμιση. Μετά από δύο εβδομάδες, η θερμοκρασία μπορεί να προστεθεί 2 βαθμούς.
5. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε 3 μήνες, τοποθετήστε σωστά τα έτοιμα κομμάτια ζύμης. Τοποθετήστε τη ζύμη ζύμης σε απόσταση 2 cm το ένα από το άλλο, καθώς θα αρχίσει να αυξάνεται σε μέγεθος μετά το πάγωμα.
6. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κάθε κατεψυγμένη ζύμη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από 4 μήνες.Μετά την καθορισμένη περίοδο, η σύνθεση χάνει τις ιδιότητές της, γίνεται λιγότερο κολλώδης και συρρικνωμένη. Είναι αδύνατο να πραγματοποιηθεί επαναλαμβανόμενη κατάψυξη μετά από μερική χρήση, να στείλετε τα υπολείμματα σε σκουπίδια.
7. Μπορείτε να παγώσετε σε αλουμινόχαρτο. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα κομμάτια με αλεύρι, ζυμώνουμε λίγο. Όταν η επιφάνεια γίνει εντελώς θαμπή, τυλίξτε το προϊόν με αλουμινόχαρτο. Αποφύγετε την υγρασία και τον αέρα.

Αποτελεσματικές μέθοδοι απόψυξης

Υπάρχουν πολλές βασικές τεχνολογίες που θα βοηθήσουν στην απόψυξη της ζύμης χωρίς να επηρεαστεί η δομή. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη στρωματοποιημένη σύνθεση, δεν μπορεί να ξεπαγώσει χρησιμοποιώντας θερμικές συσκευές.

Μέθοδος αριθμός 1. Φυσικές συνθήκες
Αυτή η επιλογή για την επεξεργασία της ζύμης ονομάζεται επίσης αργή, επειδή η διαδικασία πραγματοποιείται υπό φυσικές συνθήκες.

Ανοίξτε τη συσκευασία με τη ζύμη, μεταφέρετέ την σε ένα επίπεδο πιάτο ή σανίδα. Αφήστε για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη ξεπαγώνει, ως αποτέλεσμα της οποίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.

Γυρίστε τη σύνθεση πάνω από κάθε ώρα, έτσι ώστε η απόψυξη να λειτουργεί ομοιόμορφα. Εάν η ζύμη στρίβεται σε ρολό, μετά από 2 ώρες μπορεί να ξεδιπλωθεί.

Εάν έχετε χρόνο, μετακινήστε τη σύνθεση από τον καταψύκτη στο κουτί για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών (κάτω μέρος του ψυγείου). Με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη θα παγώσει σε 10-12 ώρες, όλα εξαρτάται από το μέγεθος της μερίδας.

Μέθοδος αριθμός 2. Φούρνος
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 90 βαθμούς. Εντός 10 λεπτών, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διακυμάνσεις στη λειτουργία ρύθμισης.

Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε χαρτί περγαμηνής σε 2 στρώσεις, πασπαλίστε το με αλεύρι. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη συσκευασία (!) Και μετά βάλτε τη σε ένα ταψί.

Στείλτε τη σύνθεση στην κοιλότητα του ντουλαπιού, κολλήστε στο μεσαίο ράφι. Η διάρκεια της απόψυξης είναι περίπου 3 λεπτά και όχι μεγαλύτερη. Καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου πρέπει να ακολουθήσετε τη διαδικασία έτσι ώστε η ζύμη να μην ψηθεί στην κορυφή.

Αριθμός μεθόδου 3. Θερμαντικά σώματα
Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση του φούρνου, χρησιμοποιήστε τη βοήθεια συσκευών θέρμανσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κανονικό καλοριφέρ όσο και θερμαντήρα λαδιού. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για την απόψυξη της ζύμης κατά την κρύα περίοδο.

Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε το στην κορυφή του θερμαντήρα. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία, γυρίζετε τη ζύμη κάθε μισή ώρα.

Είναι σημαντικό να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρούστας, ο οποίος εμφανίζεται συνήθως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καιρού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κομμάτι φιλμ στη ζύμη. Η διάρκεια της απόψυξης εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου. Όπως δείχνει η πρακτική, η ζύμη γίνεται μαλακή σε 1,5-2 ώρες.

Μέθοδος αριθμός 4. Φούρνος μικροκυμάτων
Στις περισσότερες περιπτώσεις, μετά την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων, η ζύμη χάνει μέρος της γεύσης της. Για να το αποφύγετε, κάντε μια μικρή προπαρασκευαστική φάση.

Αφαιρέστε τη σύνθεση από τον καταψύκτη, αφήστε την στο μεσαίο ή κάτω ράφι του ψυγείου για 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σύνθεση θα μαλακώσει, ως αποτέλεσμα της οποίας θα γίνει η απόψυξη χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

Μετά την προετοιμασία, ξεκινήστε τη διαδικασία. Αφαιρέστε το προϊόν από τη συσκευασία του, μεταφέρετε σε γυάλινο δοχείο για φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε με μια μικρή τρύπα.

Ρυθμίστε την ισχύ σε περίπου 90W ή χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Απόψυξη". Είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα πόσο γρήγορα ξεπαγώνει η ζύμη. Όλα εξαρτώνται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά της συσκευής.

Για να ξεκινήσετε, ορίστε 10-15 λεπτά, μετά από αυτήν την περίοδο μπορείτε να αξιολογήσετε το αποτέλεσμα. Κάθε 30 δευτερόλεπτα, σταματήστε το φούρνο μικροκυμάτων, γυρίζετε τη ζύμη.

Μια τέτοια κίνηση θα επιτρέψει στην σύνθεση να καταψυχθεί ομοιόμορφα. Διαφορετικά, μια κρούστα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια ή η ζύμη θα αρχίσει να ψήνεται τοπικά.

Μέθοδος αριθμός 5. Νερό
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ξεπαγώσουν τη ζύμη, όπως λένε, με τον παλιομοδίτικο τρόπο. Για αυτό, χρησιμοποιείται κρύο ή νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Φτιάξτε σφιχτές πλαστικές σακούλες χωρίς τρύπες. Θα χρειαστείτε περίπου 5-6 κομμάτια.Είναι σημαντικό το υγρό να μην διεισδύσει στην κοιλότητα, αλλιώς η ζύμη θα γίνει άχρηστη.

Τυλίξτε το προϊόν σε πολυαιθυλένιο, σφιχτά κόμπο. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ, βυθίστε τη ζύμη στην κοιλότητα. Αφαιρέστε το μετά από 20 λεπτά.

Τώρα γεμίστε το δοχείο με ελαφρώς ζεστό νερό, βάλτε ξανά τη ζύμη. Αφαιρέστε το μετά από 35-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα καταψυχθεί. Για να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας, αντικαταστήστε το κρύο νερό με ζεστό νερό κάθε 5-7 λεπτά.

Πώς να ξεπαγώσετε τη σφολιάτα

Η σφολιάτα θεωρείται σωστά η πιο ευμετάβλητη, οπότε πρέπει να προσεγγιστεί με σύνεση το ξεπάγωμα.

1. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι το προϊόν δεν πρέπει να ξεπαγώσει σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Για επείγουσα απόψυξη, χρησιμοποιούνται συσκευές θέρμανσης (θέρμανση αποθεμάτων ή τζάκι λαδιού).
2. Ο καλύτερος και πιο σωστός τρόπος είναι η απόψυξη με φυσικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης (μπορεί να αντικατασταθεί με γάζα).
3. Εάν βιάζεστε, χρησιμοποιήστε την απόψυξη σε νερό. Ωστόσο, μην τοποθετείτε τη ζύμη σε ένα ζεστό υγρό. Το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, η ζύμη θα χάσει τη δομή της ρουφηξιάς.
4. Αν μιλάμε για ζύμη με μαγιά, υπάρχει ένας άλλος τρόπος. Τυλίξτε κατεψυγμένα τρόφιμα σε μεμβράνη και γάζα. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα αερίου, στείλτε τη ζύμη σε γυάλινο μπολ και τοποθετήστε την σε απόσταση 30-40 cm από τη συσκευή.

Δεν υπάρχουν πολλοί τρόποι για την απόψυξη της ζύμης στο σπίτι. Η πιο γρήγορη επιλογή θεωρείται ότι χρησιμοποιεί φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο, αλλά οι παραπάνω μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες για ζαχαροπλαστική. Μπορείτε να αφήσετε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου ή να το τοποθετήσετε σε νερό. Επιλέξτε τη μέθοδο που θέλετε, προχωρήστε στην εφαρμογή της.

Βίντεο: πώς να κυλήσετε σφολιάτα