Mga buto ng Fennel: kapaki-pakinabang na mga katangian at contraindications

Ang Fennel ay isang medyo kilalang halaman na katutubong sa baybayin ng Dagat Mediteraneo. Natagpuan din ito sa ligaw sa India.

Ang halaman ay kabilang sa pamilya ng umbellate (kintsay) at mukhang halos kapareho ng dill - ang magkakahiwalay na mga dahon ng cirrus, mas makapal lamang, at ang parehong mga inflorescences-payong. Para sa gayong pagkakahawig, tinawag din siyang "parmasya ng dill." Ngunit talagang ang dalawang pampalasa ay ganap na magkakaibang halaman. Tatalakayin namin ang tungkol sa kanilang pagkakaiba sa ibaba.

Ang Fennel ay may malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ginagamit ito sa pagluluto, cosmetology, gamot at gamot sa beterinaryo. Ginagamit ng mga tao ang lahat ng mga bahagi ng halaman para sa negosyo: dahon, tangkay, ugat at buto. Ginagamit ang parehong sariwa at tuyo.

Fennel at dill: ano ang pagkakaiba

Sa kabila ng pagkakahawig, ang haras at dill ay may maraming pagkakaiba.

1. Ang Fennel ay isang pangmatagalang halaman thermophilic. Sa midland ng Russia at sa Siberia, hindi siya palaging may mainit na araw ng tag-araw, kaya't siya ay lumago sa pamamagitan ng mga punla. Ang tangkay nito ay mahinahon, mataas na branched, hanggang sa 2 m ang taas. Ang mga dahon ng dahon sa hitsura ay kahawig ng dill, sila ay lumaki upang mangolekta ng mga gulay at buto. Ang mga varieties ng gulay ay bumubuo ng isang laman na sibuyas sa ibaba. Ang ugat ay pamalo, makatas, na may isang malaking bilang ng mga makapal na mga sanga ng pag-ilid. Ang mga dahon ng dahon ay may matamis na lasa at kaaya-aya na lasa ng anise. Kapag pinuputok ang mga ito sa mga daliri, maaari mo ring mahuli ang amoy ng anise.
2. Ang Dill ay madalas na isang taunang halaman, bagaman ang mga species ng pangmatagalan ay matatagpuan sa southern latitude. Ito ay isang halaman na lumalaban sa malamig, self-seeding sa aming klima. Ang Dill ay may mataas na solong tangkay, bahagyang sumasanga sa apikal na bahagi. Ang dahon ng petiolate cirrus ay umaabot mula sa tangkay kasama ang buong haba. Sa taas, ang halaman ay umabot (depende sa iba't-ibang) mula 30 hanggang 170 cm. Ang ugat ng dill ay matatag, pangunahing, bahagyang branched. Ang Dill ay may maanghang na lasa at amoy, na may isang admixture ng aroma ng perehil, lemon at anise.

Sa pamamagitan ng hitsura ng mga buto, madali ring matukoy kung ano ang nasa harap mo: dill o haras. Ang mga buto ng dill ay may isang hugis-flat na hugis, na umaabot sa 3-5 mm ang haba at 1-2 mm ang kapal. Ang mga buto ng Fennel ay mas makitid, mabaluktot na hubog, na kahawig ng mga buto ng anise na hugis, 4-6 mm ang haba at ang lapad ng 2-3 mm.

Ang parehong mga halaman ay malawakang ginagamit sa pagluluto, tanging ang dill, hindi katulad ng katapat nito, ay hindi ginagamit para sa paghahanda ng mga dessert.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang mga buto ng Fennel ay isang napaka-malusog at hinahangad na produkto.

Sa kabila ng katotohanan na ang halaman ng halaman na ito ay may mababang nilalaman ng calorie (31 kcal lamang), ang mga buto nito ay isang napaka-nakapagpapalusog na produkto - ang kanilang halaga ng enerhiya ay 345 kcal bawat 100 g.

Ang 100 g ng mga buto ng haras ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• taba - 14.87 g;
• karbohidrat - 52.29 g;
• protina - 15.8 g;
• abo - 8.22;
• tubig - 8.81 g.

Gayundin, ang mga buto ay naglalaman ng isang bilang ng mga bitamina: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. Ang komposisyon ng mineral ay kinakatawan ng mga sumusunod na hanay ng mga elemento ng bakas:

• mangganeso;
• bakal
• calcium
• tanso
• magnesiyo
• posporus;
• potasa
• sink;
• sosa
• siliniyum.

Ang komposisyon ng mga buto ay may kasamang mahahalagang langis, pandiyeta ng pandiyeta, mahahalagang fatty acid, glycosides at flavonoid. Ang mga mahahalagang langis ay naglalaman ng hanggang sa 60% anethole - isang mabangong mahahalagang sangkap na may mga anti-namumula, antiviral at antimicrobial na katangian.

Ano ang mga pakinabang ng mga buto ng haras

Ang mga buto ng Fennel ay ginagamit sa isang iba't ibang mga patlang. Ang aromatic spice na ito ay ginagamit sa culinary ng maraming mga bansa at mamamayan. Ang mahahalagang langis ay malawakang ginagamit sa cosmetology at ang paggawa ng mga produktong pampabango, pati na rin ang parmasyutiko. Ito ay bahagi ng maraming mga gamot upang pasiglahin ang panunaw, gamutin ang mga sakit sa paghinga, at aliwin at pagbutihin ang paggagatas.

Ang Fennel ay isang aphrodisiac para sa kapwa lalaki at babae. Ang mahahalagang langis ay may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos, nagbibigay ng isang pakiramdam ng kalmado, na positibong nakakaapekto sa pangkalahatang psycho-emosyonal na estado at nagbibigay-daan sa iyo upang makaranas ng pagtaas ng sekswal na pagnanais.

Para sa mga kababaihan
Ang anethole, na bahagi ng mga buto, ay inuri bilang mga phytoestrogens. Ito ay pinaniniwalaan na kapag pumapasok ito sa katawan, nagsisimula itong makaapekto sa babaeng reproductive system, na pinatataas ang paglaki ng mga glandula ng mammary at ang kanilang pagtatago. Gayunpaman, kinuwestiyon ng kamakailang mga pag-aaral ang epekto ng mga buto ng haras sa paggagatas at paglaki ng dibdib.

Gayunpaman, ang kamangha-manghang produktong ito ay mayroon pa ring tiyak na epekto sa babaeng katawan. Tumutulong ang Phytohormones na maitaguyod ang panregla cycle at bawasan ang sakit sa mga kritikal na araw. Ang regular na paggamit ng mga gamot at sariwang mga buto ng halaman na ito ay nakakatulong upang maiwasan ang kakulangan sa ginhawa sa panahon ng menopos, maiwasan ang cancer at nakakahawang sugat ng mga reproductive organ.

Para sa mga kalalakihan
Ang mga sangkap na bumubuo sa mga buto ng haras ay may kapaki-pakinabang na epekto sa glandula ng prosteyt sa katawan ng lalaki, na sumusuporta sa kalusugan ng genitourinary system bilang isang buo dahil sa mga sangkap na antibacterial. Inirerekomenda din ng tradisyonal na gamot ang paggamit ng mga maliliit na dosis ng tincture ng mga buto ng haras at sariwang dahon ng kintsay upang mapahusay ang potency.

Sa panahon ng pagbubuntis
Para sa mga kababaihan sa isang kawili-wiling posisyon, ang tsaa na may mga buto ng haras ay maaaring makatulong sa maagang toxicosis. Ang epekto ng anti-namumula at phytohormones ay positibong nakakaapekto sa kalusugan ng parehong ina at fetus. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na dapat itong tsaa sa isang mahina na konsentrasyon, at hindi isang pagbubuhos, upang hindi maging sanhi ng pagkalason. Kailangan mong uminom ng ganoong tsaa nang regular, sa buong araw.

Pansin! Sa nadagdagan na tono at pagbabanta ng pagkakuha, ang haras ay dapat na ganap na ibukod mula sa diyeta ng inaasam na ina, upang hindi mapukaw ang mga pagkontrata ng makinis na kalamnan ng matris. Kung sa normal na estado ang ari-arian na ito ay tumutulong upang labanan ang tibi at paglabag sa buwanang mga siklo, pagkatapos sa panahon ng pagbubuntis maaari itong maging sanhi ng hindi maibabawas na pinsala at makapukaw ng isang pagkakuha.

Para sa mga bata
Para sa mga sanggol, kabilang ang mga sanggol (ngunit hindi sa mga unang buwan), ang mga mahina na pagbubuhos at mga decoction ng mga buto ng haras o regular na paggamit ng mga binhi ng ina at ang kanilang paglipat sa sanggol sa pamamagitan ng gatas ng suso ay lubos na kapaki-pakinabang. Naglalaman ang mga ito ng potasa, na kung saan ang batang katawan ay aktibong gumugol sa pagbuo at paglaki ng mga buto. Bilang karagdagan, ang mga buto ay may mga gamot na pampakalma na nakakaapekto sa pagbuo ng isang malusog na sistema ng nerbiyos sa isang bata. Ang mga anti-namumula na katangian ay tumutulong sa paglaban sa mga impeksyon at palakasin ang immune system.

Ngunit ang pangunahing benepisyo na ibinibigay ng haras sa mga sanggol ay upang mapupuksa ang colic at flatulence sa kanilang unang taon ng buhay. Kilala sa lahat ng mga batang ina, tubig ng dill (laban sa pamumulaklak) ay inihanda lamang mula sa mga buto ng "parmasya ng dill" - haras.

Ang mga pakinabang ng mga buto ng haras para sa pagbaba ng timbang

Ang komposisyon ng mga buto ng haras ay naglalaman ng mga hibla ng halaman na magagawang sumipsip ng tubig at pamamaga, na lumilikha ng isang imitasyon ng isang siksik na pagkain. Kaya, ang paggamit ng mga buto bilang bahagi ng pagkain, makakamit mo ang isang mas mabilis na saturation na may mas kaunting pagkain. Ang mga mineral, bitamina, hormones at antiseptics sa komposisyon ng produkto ay nagpayaman sa katawan at nakakaapekto sa pangkalahatang normalisasyon ng mga proseso ng metabolic, na, sa turn, ay nagdaragdag ng antas ng asimilasyon ng pagkain, na nagpapahintulot upang mabawasan ang halaga nito.

Dahil ang mga buto ng fennel ay naglalaman ng mga sangkap na kasangkot sa pagbagsak ng taba at asukal sa katawan, ang ari-arian na ito ay maaaring pinakamahusay na magamit ng mga nais mawala ang timbang. Bilang karagdagan, ang pangkalahatang normalisasyon ng panunaw, ang pag-aalis ng constipation at bloating ay mag-aambag din sa pagkakatugma ng figure. Mahalagang banggitin ang diuretic na ari-arian ng produkto, na nagbibigay-daan sa iyo upang alisin ang labis na tubig at asin mula sa katawan.

Para sa pagbaba ng timbang, maaari mong regular na gumamit ng mga pagbubuhos ng teas at fennel, magdagdag ng mga buto at gulay sa iba't ibang pinggan, o ngumunguya lamang ng mga buto at dahon. Ang mga gulay sa sarili ay hindi lamang masarap, ngunit din ng isang produkto na diyeta na may mababang calorie. Epektibong gamitin ang mahahalagang langis ng haras para sa mga anti-cellulite massage at aromatherapy.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga buto ng haras

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga buto ng haras ay ginamit ng mga katutubong manggagamot mula pa noong unang panahon. Maraming mga katutubong recipe ang nakaligtas hanggang sa araw na ito.

1. Ang anethole, na matatagpuan sa mga buto, ay nag-aambag sa pagsugpo ng mga bakterya sa bibig ng lukab. Samakatuwid, matagumpay silang ginagamit upang gamutin ang stomatitis - sa anyo ng pagbubuhos o tuyo na pulbos.
2. Ang pagkain ng mga buto ng haras (sariwa o sa anyo ng isang pagbubuhos) ay pumipigil sa colitis at flatulence sa mga bata at matatanda, nagpapabuti ng panunaw, at naghuhugas ng mga daluyan ng dugo. Ang pagkuha ng mga ito bago kumain ay nakakatulong sa pagtaas ng gana. Tandaan lamang na ang pagbubuhos ng mga buto ay maaaring natupok lamang sa maliit na dami, hindi hihigit sa 1-2 kutsara bawat araw. Ang paglabas ng dosis ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.
3. Ang pagkakaroon ng mga hibla sa mga buto ay nagbibigay-daan sa iyo upang makaipon ng tubig sa bituka at madagdagan ang dami ng hinihigop na pagkain, sa gayon mapipigilan ang peligro ng pagkadumi. Minsan ang mga buto ng haras ay ginagamit din bilang isang banayad na laxative. Bilang karagdagan, ang hibla ng pandiyeta mula sa mga buto ay sumisipsip ng mga asing-gamot sa apdo at ilang mga lason, sa gayon pinipigilan ang paggawa ng "masamang" kolesterol at pagbibigay ng pangkalahatang paglilinis ng katawan.
4. Ang mga mineral at bitamina ay aktibong kasangkot sa mga proseso ng metabolic, kabilang ang pagbagsak ng asukal at taba, na nagbibigay ng positibong epekto sa estado ng mga selula ng atay at pancreas.
5. Ang pagkakaroon ng potasa sa mga buto ay tumutulong upang gawing normal ang rate ng puso at presyon ng dugo, at tinutukoy din ang diuretic na epekto. Ang mga bitamina A at C ay tumutulong na mapagbuti ang paningin at palakasin ang kaligtasan sa sakit.
6. Ang pagkakaroon ng anethole sa mahahalagang langis ay tumutukoy sa isang malawak na hanay ng mga gamit na anti-namumula. Ang Flavonoids quercetin at kempferol ay nagbubuklod at nagtanggal ng mga libreng radikal mula sa katawan. Ang paggamit ng kanilang malakas na epekto ng antioxidant ay nagbibigay-daan sa iyo upang maprotektahan ang katawan mula sa kanser, iba't ibang mga impeksyon, maiwasan ang neurosis, mapabuti ang pagtulog, mapabagal ang proseso ng pag-iipon, at matagumpay din na makaya ang mga pathologies ng genitourinary system at bato, pag-alis ng maliliit na bato at buhangin na may urolithiasis.
7. Ang mga anti-namumula na katangian ng mga buto ay ginagamit upang mapagbuti ang kondisyon ng balat. Sa regular na paggamit ng mga ito sa maliit na dami na may pagkain, ang balanse ng hormonal ay normalize, na tumutulong upang maalis ang mga hindi kasiya-siyang sintomas tulad ng acne at acne. Ang balat ay nagiging kapansin-pansin na mas malinis at malusog, ang pagtaas ng pagkalastiko nito, ang mga maliliit na mga wrinkles ay naituwid. Mahalagang sabihin na ang mga katangian ng antifungal ay natagpuan din sa mga buto ng haras.
8. Sa pamamagitan ng trangkaso at sipon, ang mga buto ay isang epektibong paraan upang gamutin ang lalamunan at labanan ang mga virus na naging sanhi ng sakit. Salamat sa mga sangkap na antibacterial, ang kanilang pagbubuhos ay epektibo sa mga sakit ng respiratory tract - bronchial hika, pneumonia, brongkitis, tuberculosis.
9. Ang langis ng Fennel ay ginagamit sa loob, pati na rin sa anyo ng mga giling, mga aplikasyon, na idinagdag sa mga massage cream at gels. Ginagamit ito para sa aromatherapy, pati na rin sa komposisyon ng mga pabango ng pabango.Ang mahahalagang langis ng Fennel ay maaaring magamit upang linisin ang panloob na hangin sa rate ng 2 patak bawat limang square meters.
10. Ang isang inumin ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pakurot ng mga buto sa isang baso ng tubig na kumukulo sa anumang iba pang mga tsaa, o hiwalayin ang hiwa ng mga buto. Ang pagbubuhos ay inihanda mula sa isang baso ng tubig na kumukulo at isang kutsara ng mga buto, pagkatapos nito ay pinapayagan na palamig. Ang pinalamig na inumin ay kumonsumo ng 1-2 na kutsara bago kumain sa araw.
11. Ang mga buto ng Fennel ay ginagamit bilang isang antiparasitiko, kabilang ang gamot sa beterinaryo.

Ang paggamit ng haras sa pagluluto

Sa culinary ng mga bansang Mediterranean, ang haras ay matagal nang kumuha ng isang malakas na lugar. Sa ating bansa, hindi siya kilala, tila, dahil sa "character" ng thermophilic. Gayunpaman, kamakailan lamang, ang produktong ito ay mabilis din na nakakuha ng katanyagan sa amin.

Hindi ka makakabili ng sariwang haras sa tindahan ngayon. Ngunit sa anumang parmasya maaari mong mahanap ang mga kapaki-pakinabang na buto. Maraming mga hardinero ang nagtatanim ng halaman na ito sa kanilang mga lugar at samakatuwid ay palaging nasa kanilang pagtatapon ng parehong mga gulay at mga buto ng halaman. Ang berdeng bahagi ng halaman, pati na rin ang mga prutas at ugat nito, ay ginagamit bilang pagkain. Ang mga ugat ng Fennel ay kinakain pagkatapos ng masusing paglilinis at paggamot ng init, ang iba pang mga bahagi ng halaman ay natupok sa anumang anyo.

Ginagamit ang Fennel sa halos lahat ng mga uri ng mga produktong culinary: sa mga salad, sopas, pangunahing pinggan, dessert at pastry, at kahit na isang independiyenteng ulam. Ang produktong ito ay maaaring pagyamanin ang anumang ulam na may isang di malilimutang pino na lasa at aroma.

Ang mga gulay at buto ng Fennel ay idinagdag sa mga salad at sopas, kung saan nagbibigay ito ng isang masarap na kaaya-ayang lasa at aroma. Maaari mong gamitin ang mga ito sa paggawa ng mga dessert, matamis na pastry, puding, pie at kahit jam. Sa halip na mga gulay o buto, maaari kang gumamit ng mabangong langis na haras, na nakuha sa pamamagitan ng pagpilit ng mga durog na buto sa anumang langis ng gulay.

Ang bombilya ng Fennel ay maaaring magamit sa iba't ibang mga pinggan na sariwa o nilaga. Maaari itong ihain bilang bahagi ng isang sopistikadong side dish o ginawa sa isang nangungunang sangkap.

Sa Europa, kaugalian na magdagdag ng mga inflorescences ng fennel kapag nag-a-pick ng mga gulay, tulad ng ginagamit namin ang mga payong ng dill. Gayundin, ang mga batang inflorescences ay isang mahusay na sangkap para sa mga salad, sopas, sinigang.

Sa lutuing Italyano, ang mga tangkay ng fennel ay adobo bilang isang independiyenteng gulay. Ang mga buto ng halaman ay idinagdag sa mga sausage. Ang mga eksperto sa pagluluto ng Europa ay nagdaragdag ng ground fennel root kapag nagluluto ng mga produktong bakery.

Sa India, ang mga prutas na haras sa lupa ay kasama bilang isang mahalagang sangkap sa maanghang na mga halong. Ang kordero ay niluto ng mga gulay, at ang berdeng mga twigs o mga buto ay chewed pagkatapos kumain upang mapusyaw ang iyong hininga at linisin ang iyong mga ngipin.

Ang mga buto ng prutas at twigs ay madalas na chewed para sa paghinga ng freshening o para lamang sa kasiyahan sa ibang mga bansa. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na ang lasa ng mga buto ay maaaring makabuluhang mapabuti sa pamamagitan ng pag-calcine ng mga ito sa isang kawali. Pagkatapos ang mga buto ay nakakakuha ng isang katangi-tanging lasa ng nutty na sinamahan ng aroma ng haras.

Kamakailan lamang, ang pollnel pollen ay ginamit sa pagluluto. Ito ay nakolekta mula sa mga namumulaklak na halaman, tuyo na rin at ginamit bilang isang mabangong panimpla para sa mga pinggan ng karne at isda, pati na rin mga salad.

Kapag bumili ng berdeng haras, sulit na suriin ang hitsura nito. Ang mga stems ay dapat na nababanat, makatas, dahon - buhay at maliwanag na berde. Kung ang produkto ay may isang tamad at mapurol na hitsura, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng pangmatagalang imbakan nito. At ang buhay ng istante nang direkta ay nakakaapekto sa lasa at aroma ng produkto: mas mahaba ang pinutol na halaman ay nakaimbak, mas nawawala ang kapaki-pakinabang at mabangong mga katangian nito. Ang cut cut fennel sa ref ay inirerekomenda nang hindi hihigit sa 5 araw.

Mapanganib at contraindications

Ang Fennel ay halos walang mga contraindications.

1. Hindi mo maaaring gamitin ito, una sa lahat, sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan, upang hindi maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.
2. Bilang karagdagan, tulad ng nabanggit na, ang haras ay kontraindikado din sa kaso ng isang pagkakuha sa panahon ng pagbubuntis. Gayunpaman, kung walang banta, kung gayon maaari itong magdala ng mga benepisyo sa umaasang ina: nakakatulong ito upang mapupuksa ang mga hindi kasiya-siyang sintomas na may maagang toxicosis.
3. Hindi rin inirerekomenda na bigyan ang haras sa mga bata sa unang 4 na buwan ng buhay. Ngunit pagkatapos ng edad na ito, ang halaman na ito ay magiging para lamang sa kapakinabangan ng mga bata.
4. Hindi ito dapat isama sa diyeta ng haras sa anumang anyo para sa mga karamdaman sa pagtunaw, dahil ang produktong ito ay may epekto ng laxative.

Dito, marahil, ang lahat ng mga contraindications tungkol sa paggamit ng kapaki-pakinabang na produktong ito.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa haras

Ang unang pagbanggit ng haras ay natagpuan sa mga sinaunang aklat ng India, kung saan inilarawan ang pampalasa na ito bilang pagbibigay ng kasiya-siyang lasa at pagprotekta laban sa maraming mga sakit. Bilang karagdagan, ang India ay mayroon pa ring tradisyon ng nginunguyang mga buto pagkatapos kumain upang mai-refresh ang bibig nito at protektahan ang mga ngipin.

Gayunpaman, sa baybayin ng Mediterranean, sa sinaunang Greece at Roma, ang fennel ay pamilyar mula sa mas maraming mga sinaunang beses. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay ang mga Romanong legion na kumakalat ng mga buto ng haras sa silangan, na pagkatapos ay perpektong nakakuha ng ugat sa India.

Ang salitang "fennel" (pangit na feniculum) ay isinalin mula sa Latin bilang "hay." May isang alamat na ang paunang pangalan ng haras ay "marathon" - sa pamamagitan ng pangalan ng lungsod malapit sa sikat na larangan ng digmaan, kung saan tinalo ng mga Greeks ang mga Persian. Ang mabangong damo ay lumago sa larangang ito, na naging kaugnay sa mga mandirigmang Greek na may lakas, tagumpay ng militar, tagumpay - alam nating lahat ang haras.

Sa Gitnang Panahon, ang haras ay napakapopular sa lutuing European na ito ay inihasik at lumago sa buong larangan. Ito ay pinaniniwalaan na ang pangalan ng lungsod ay kahit na nauugnay sa pangalan ng haras: ang kabisera ng isla ng Madeira ay tinatawag na Funchal.

Kabilang sa mga sinaunang Anglo-Saxon, ang haras ay isa sa siyam na halaman na itinuturing na sagrado. Ito ay pinaniniwalaan na ang haras sa pagsasama sa wort ni San Juan ay may kakayahang itaboy ang mga witches at masasamang espiritu. Ang isa pang paniniwala ay nagsasabing ang mga ahas ay kuskusin ang kanilang balat sa haras bago baguhin ito upang mas madali itong madulas.

Narito ang tulad ng isang kamangha-manghang halaman na umiiral sa tabi namin. Masusing tingnan ito at bibigyan ka nito ng napakagandang lasa at kalusugan!

Video: kapaki-pakinabang na katangian ng haras