Paano gumawa ng homemade kefir mula sa gatas

Alam ng lahat na ang mga produktong ferment milk ay may kapaki-pakinabang na epekto sa microflora ng bituka, mabuti para sa kalusugan, at madalas na ginagamit sa pagkain sa pagkain. Ang masarap na makapal na homemade kefir ay nakabubusog, may masarap na panlasa, hindi ito kasing maasim bilang isang produkto mula sa isang supermarket.

Iyon ang dahilan kung bakit ginusto ng mga maybahay na magluto ng kefir sa bahay. Mayroong ilang mga simpleng mga recipe na kung saan maaari mong gawin ang produkto sa iyong sarili, at kakailanganin mo ng kaunting halaga ng mga produkto.

Klasikong recipe

Dapat alalahanin na ang totoong kefir ng gatas ay hindi maaaring maghanda mula sa gatas lamang, kailangan mo alinman sa sourdough, sour cream, o sa parehong kefir. Upang mabilis na gumawa ng isang maasim na gatas na inumin, kakailanganin mong maghanda:

• gatas - 500-600 ml;
• kefir - 50-60 ml.

Kung nais mo, maaari mong gamitin ang lebadura sa halip na kefir. Karaniwan sa packaging ang lahat ng kinakailangang mga tagubilin ay ipinahiwatig, samakatuwid, ang mga problema sa pagpapanatili ng mga proporsyon ay hindi dapat lumabas. Ihanda ang produkto ayon sa mga sumusunod na tagubilin:

1. Ang gatas na may mataas na porsyento ng nilalaman ng taba (bahay o pabrika) ay ibinubuhos sa isang kasirola at sunugin. Dapat itong pinainit (kung binili ito ng tindahan) hanggang sa 40 degree o dalhin sa isang pigsa (ito ay lutong bahay) at alisin mula sa init.
2. Ang gatas ay ibinuhos sa isang garapon at kefir o sourdough ay idinagdag dito (ang temperatura nito ay dapat na 38-40 ° C). Ang halo ay dapat na lubusan na halo-halong, at ang leeg ng garapon ay natatakpan ng gasa, pinagsama nang maraming beses.
3. Ang garapon ay inilalagay sa isang mainit na lugar, pagkatapos ng 10 oras ang produkto ay kailangang ihalo, at iwanan para sa isa pang 10 oras.
4. Pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon, kailangan mong suriin ang kefir para sa pagiging handa. Kung ang masa ay heterogenous at moderately makapal, pagkatapos ay maaari mong ihatid ang produkto sa mesa.

Ang Kefir mula sa gatas at kulay-gatas

Upang magluto ng kefir ayon sa resipe na ito, kakailanganin mong maghanda:

• 1 litro ng taba ng gatas;
• 150 g ng makapal na kulay-gatas.

Pinakamadaling recipe

Upang makakuha ng isang mahalagang at nakapagpapalusog na produkto, kakailanganin mo ng isang litro ng sariwang gatas at 300 g ng kefir. Sa ganitong resipe maaari kang maghanda ng isang produkto ng pagawaan ng gatas nang simple hangga't maaari.

Ang Kefir ay inihanda, tulad ng sa mga nakaraang kaso. Ilagay ang gatas sa apoy, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Kailangan mong maghintay hanggang sa lumalamig ito at bahagyang mainit-init, ngunit hindi malamig. Ang Kefir ay idinagdag sa gatas, halo-halong at ilagay sa isang mainit na lugar. Inirerekomenda na ilipat ang halo sa isang lalagyan ng baso, ngunit ang ilang mga maybahay ay umalis sa kefir upang gumala nang tama sa kawali. Ang lalagyan ay dapat na sakop ng gasa o isang tela na maipasa nang maayos ang hangin. Pagkatapos ng 12 oras, handa na ang produkto.

Yogurt kefir

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamataas na kalidad ng produkto ay nakuha gamit ang pagbuburo. Pinakamabuting gamitin ang espesyal na "Narine" sourdough. Aabutin lamang ng isang bote ng sourdough na ito at 1.5 litro ng gatas. Ang buong proseso ay nahahati sa dalawang bahagi: una kailangan mong gumawa ng homemade sourdough, at pagkatapos ang kefir mismo.

Upang gawin ang lebadura, kailangan mong uminom ng 0.5 litro ng gatas, ibuhos sa isang kasirola at sunugin. Ang pigsa ng gatas sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, dapat itong pinalamig sa temperatura ng silid.

Ang baso ng baso ay paunang-isterilisado, ang gatas at sourdough ay inilalagay dito ayon sa mga proporsyon. Ang halo ay pinalamig ng mga 15-16 na oras. Magiging handa ang produkto matapos itong makakuha ng isang kaaya-aya na shade ng cream, at magiging katamtamang makapal. Ang handa na sourdough ay maaaring magamit nang maraming beses, pagkonsumo ng ekonomiko. Itabi ito sa ref.

Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng kefir. Ang natitirang litro ng gatas ay inilalagay sa apoy, maghintay hanggang lumitaw ang mga bula, at pakuluan ng 10-12 minuto. Pagkatapos ay ibinuhos ang gatas sa isang baso ng baso, idagdag ang homemade sourdough (30 g), na dati nang inihanda. Ang garapon ay natatakpan ng gasa at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, ang kefir ay pinalamig sa ref ng halos isang oras at handa nang magamit ang produkto.

Ang mga labi ng kultura ng starter ay maaaring magamit para sa mga isang linggo upang maghanda ng kefir. Ang buhay ng istante ng tapos na produkto ay 3 araw.

Ang Kefir gamit ang bifidobacteria

Maraming mga maybahay ang nakakaalam na ang bifidobacteria ay kapaki-pakinabang na nakakaapekto sa microflora ng tiyan at mga bituka. Kadalasan mayroon nang bifidobacteria sa tapos na mga produktong ferment milk, ngunit hindi alam ng lahat na maaari silang bilhin nang hiwalay at idagdag sa isang produktong gawa sa bahay.

Kadalasan ang isang bote lamang na naglalaman ng 5 servings ay sapat. Bilang karagdagan, kakailanganin mong maghanda ng 30-40 g ng kulay-gatas na may mataas na porsyento ng nilalaman ng taba, 0.5 l ng gatas. Hindi inirerekumenda na gumamit ng gatas na may isang mababang porsyento ng taba, ang de-kalidad na kefir ay hindi maaaring gawin mula dito.

Ihanda ang produkto ayon sa mga sumusunod na tagubilin:

1. Noong nakaraan, 5 servings ng bifidobacteria (1 bote) ay halo-halong may kulay-gatas, pinalamig sa loob ng 3-4 na oras. Ito ay kinakailangan upang ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay mag-assimilate sa isang bagong kapaligiran, at maging kasunod na kapaki-pakinabang hangga't maaari.
2. Ang 150 g ng gatas ay dapat na pinakuluan para sa 3-4 minuto at iwanan upang palamig sa temperatura ng silid.
3. Kapag ang gatas ay mainit-init, ito ay halo-halong may kulay-gatas na may bifidobacteria, at pagkatapos ay ang natitirang gatas ay idinagdag sa halo. Sa kasong ito, ang kulay-gatas ay nangangailangan lamang ng 30 g. Ang produkto ay inilalagay sa ref sa loob ng 12 oras. Sa pagtatapos ng oras na ito, ang kefir ay maaaring maubos ng kapwa matanda at maliliit na bata.

Resulta sa ekonomiko

Maaari ka ring maghanda ng isang masarap at malusog na produkto sa tulong ng isang fungus. Para sa mga ito, maaari kang gumamit ng isang hugasan at hinangin na fungus. Upang ihanda ang nasabing kefir, ang gatas ay hindi kailangang pinakuluan.

Kailangan mong ilagay ang fungus sa gatas, sa rate ng dalawang kutsarita ng fungus bawat 250 g ng gatas. Aabutin ng halos isang araw para sa gatas at fungus sa pagbuburo. Minsan ang isang produkto ay maaaring magprenta ng mas maaga, ang proseso ay dapat na pana-panahong sinusubaybayan. Hindi mahirap malaman ang tungkol sa pagiging handa ng produkto, ang isang makapal na layer ng fungus ay lilitaw sa ibabaw ng gatas, at isang makapal na sediment ay lilitaw sa ilalim ng lalagyan. Ito ay kefir.

Ang likido ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth; isang halamang-singaw ay mananatili sa ito, na sa anumang kaso ay dapat itapon. Maingat na nakolekta, hugasan, at inilagay sa susunod na batch ng gatas.

Ang paggamit ng isang fungus ay ang pinaka-matipid na pagpipilian. Hindi na kailangang patuloy na bumili ng sourdough o sour cream. Kung gumagamit ka ng halamang-singaw araw-araw, pagkatapos ng tungkol sa 2-3 linggo, ang masa ay doble. Maaari mong madagdagan ang produksyon, o bigyan ang bahagi ng fungus sa mga kaibigan. Kung sa panahong ito hindi ka banlawan at gumamit ng isang halamang-singaw, mamamatay ito.

Ang Kefir ay isang hindi kapani-paniwalang malusog at masarap na produkto. Maaari itong maubos sa sarili nitong, magluto ng iba pang mga nakapagpapalusog na mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa kefir, at maghurno ng mga pastry. Ang homemade kefir ay maaaring ligtas na maibigay sa maliliit na bata. Hindi tulad ng kefir mula sa tindahan, ang produktong ito ay may malambot at pinong panlasa. Iyon ang dahilan kung bakit ginusto ng mga maybahay na gumamit lamang ng isang gawa sa bahay.

Video: kung paano gumawa ng kefir sa bahay