Cum se prepară usturoiul acasă

Usturoiul murat este o gustare savuroasă. Capul sau dinții sunt adesea murate pentru iarnă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece condimentul păstrează aroma, dar își pierde gustul viguros. Pentru ultima calitate, multora nu le-a plăcut usturoiul. Într-o gustare murată, rămân toate elementele utile. Poate fi servit cu carne, pește, legume fiarte. Există o tehnologie de bază pentru pregătirea umpluturii, dar multe gospodine au venit cu propriile variații cu sfeclă, ardei, ierburi.

Caracteristici de usturoi murat

1. În funcție de mărimea conservelor și de rezultatul final, usturoiul este murat într-o formă decojită sau nepărtinită. Opțiunea de ambalare variază, de asemenea, unele rulează capete întregi în containere, altele preferă decaparea dinților cu o gustare. Acest aspect nu exclude curățarea, stratul superior al cojii este îndepărtat, partea inferioară rămâne (opțional).
2. Atunci când alegeți usturoiul, acordați preferință cazurilor tinere dacă marinați sub formă nefoliată. Dacă gustarea este murată cu dinți, se vor face culturi rădăcinoase de orice vârstă. Principalul lucru este că toate elementele trebuie să rămână integral.
3. Conservarea se face de preferință folosind conserve mici (0,4-0,6 litri). Nu tuturor le place o gustare, în plus, într-un borcan deschis, usturoiul își pierde termenul de valabilitate. Nu trebuie să alegeți containere cu un volum de 1,5-3 litri.
4. Pentru a menține usturoiul apetisant, înmuiați dinții sau capetele în apă cu gheață înainte de conservare. Se înmoaie 2-3 ore, apoi se continuă procedura. Datorită unor astfel de acțiuni, gustarea nu se va îngălbeni, iar coaja se va stinge mai ușor.

Usturoi murat marunt

• soluție de oțet (tabel 9%) - 110 ml.
• sare - 55 gr.
• zahăr granulat - 65 gr.
• apă potabilă - 1-1.1 l.
• mazăre - 12 buc.
• semințe de mărar - 3 gr.
• usturoi - 0,6 kg.

1. Cantitatea de usturoi din rețetă este aproximativă, totul depinde de volumul conservelor și de mărimea cuișoarelor. Cojiți produsul, separați capetele. Stratul inferior al cojii nu poate fi îndepărtat dacă fructele sunt tinere.
2. Clătiți dinții, trimiteți-i pe un coliator și lăsați să se usuce. Sterilizați recipientul, puneți usturoiul în el. Adăugați mărar (semințe), piper-oraș, agitați vasele.
3. Toarna apa intr-o tigaie, adauga zaharul granulat, sarea. Trimiteți în ring, așteptați setarea. După fierbere, gătiți marinata timp de 3 minute.
4. După perioada specificată, turnați oțet în soluție, stingeți focul. Se înmoaie umplutura timp de 10 minute, se umple cu borcane de dinți de usturoi.
5. Asigurați-vă că marinata se ridică deasupra usturoiului, acoperindu-l. Sigilați aperitivul cu capacele sterile și o cheie specială. Întoarceți-vă, răciți, duceți-vă la pivniță. Degustare în 15 zile.

Usturoi murat

• apă filtrată - 1 kg.
• oțet de masă (concentrație de 6%) - 260 ml.
• sare - 20 gr.
• capete de usturoi - 500 gr.

1. Scoateți stratul superior al cojii, lăsați-l pe cel inferior. Acesta va proteja dinții împotriva cariilor și va oferi, de asemenea, aperitivului un aspect de ansamblu frumos. Se spală leguma, se usucă bine.
2. Fierbe recipientul, pune materiile prime în el. Se toarnă sare, se toarnă oțet. Distribuiți volumul total de ingrediente în mod egal pe fiecare borcan. Fierbeți apa, completați recipientele.
3. Lăsați usturoiul în această formă timp de 5 minute, acesta trebuie acoperit complet cu lichid fierbinte. Acum sterilizați capacele, strângeți cu ajutorul cheii de la bucătărie.
4. Agitați fiecare borcan, puteți adăuga condimentele preferate, dacă doriți. Lăsați recipientul cu rola să se răcească cu susul în jos. Du-l la rece.

Usturoi murat fără sterilizare

• zahăr granulat - 110 gr.
• usturoi (capete sau dinți) - 600 gr.
• umbrele de mărar - 2 buc.
• patrunjel - 60 gr.
• otet de masa 6-9% - 185 ml.
• sare grosieră - 90 gr.
• frunze de laur - 5 buc.
• mazăre - 10 gr.
• rădăcină de ghimbir măcinată - 10 gr.
• cimbru uscat - 8-10 gr.

1. Scoateți stratul superior de coajă din usturoi. Decideți în ce formă va fi efectuată rotirea. Dacă se folosesc dinți de usturoi, capetele trebuie mai întâi desprinse. Scoica inferioară este îndepărtată la discreție.
2. Îndoiți cuișoarele într-un bol, turnați în apă clocotită, lăsați 10 minute. Uscați, pregătiți un recipient steril. Împachetați materiile prime gata preparate în borcane, la 1 cm de margini.
3. Se toarnă apă într-o tigaie, se pune pe foc. Când apare prima fierbere, turnați zahăr, foi de dafin, mazăre, umbrele de mărar, sare, cimbru.
4. Gătiti timp de 3 minute, apoi turnați în oțet și turnați în ghimbirul măcinat. După 2 minute, turnați marinata în borcane, agitați ușor. Strângeți cu capacele curate din staniu.
5. Rotiți imediat recipientul peste gât, lăsați-l sub tricou până se răcește. Transferați într-o cameră rece pentru îmbinare. Puteți închide usturoiul murat cu capace de nylon, caz în care este păstrat la frigider pentru cel mult 2 luni.

Usturoi marinat cu mirodenii

• sare de rocă - 55 gr.
• oțet de masă sau vin - 65 ml.
• verdeață de mărar - 60 gr.
• frunze de dafin - 8 buc.
• muguri de cuisoare - 8 buc.
• coriandru (boabe) - 10 gr.
• usturoi - 650 gr.
• zahăr granulat - 50 gr.

1. Cojiți dinții de usturoi, îndepărtați vârfurile cu un cuțit ascuțit. Se toarnă produsul cu apă rece, după 20 de minute, se îndepărtează și se usucă. Spălați mărarul verde, lăsați-l pe un prosop pentru a scurge lichidul.
2. Dacă doriți, verdeața poate fi înlocuită cu pătrunjel, busuioc sau alte ierburi. Sterilizați borcanele răsucite; procedați la fel cu capacele.
3. Se toarnă condimente aromate, verdeață tocată fin peste recipientele curate. Împachetați cuișoarele de usturoi pe recipient, nu vă retrageți de pe margini. Împărțiți cantitățile totale de sare și zahăr la numărul de conserve. Turnați fiecare parte într-un recipient.
4. Agitați recipientele ușor, turnați soluția de oțet în același mod. Agitați conținutul, turnați imediat apă clocotită cu apă clocotită până la gât.
5. Rotiți vasele, întoarceți-le, așteptați răcirea. Transferați gustarea terminată într-un loc răcoros, lăsați-o la „atingere”. Puteți începe degustarea în 20 de zile.

Usturoi murat pentru iarnă

• apa trecuta prin filtru - 1,1 litri.
• oțet de masă (6-9%) - 110 ml.
• usturoi - 900 gr.
• sare - 60 gr.
• zahăr granulat (sfeclă) - 145 g.

1. Pentru muratul usturoiului pentru iarnă, se folosesc doar capete întregi. În acest caz, nu trebuie să le separați în dinți, altfel gustarea se va dovedi foarte concentrată. Scoateți stratul superior al cojii, lăsați-l pe cel inferior.
2. Se toarnă apă în tigaie, se lasă să fiarbă. Când se întâmplă acest lucru, trimiteți usturoiul înăuntru, lăsați la foc mic timp de 3 minute. Este important ca capetele să devină moi, dar să nu se transforme în terci.
3. Transferați plantele scaldate cu apă clocotită într-o sită, lăsați să se răcească și să se usuce complet. Pentru a accelera procedura, clătiți capetele cu apă rece.
4. Se spală bine conservele, se usucă cu prosoape sau cuptor. Încercați acum să compactați usturoiul fără a-i deteriora integritatea. Într-o singură capacitate, trebuie să așezați strâns cât mai multe capete.
5. Acum începe să gătești marinata. Se toarnă zahăr, sare în apa rămasă. Amestecați, așteptați până când granulele se topesc. Gătiti amestecul încă 3 minute, apoi adăugați oțet, opriți aragazul.
6. Acum umpleți toate borcanele cu capete de usturoi completând, strângeți imediat capacele. Întoarceți containerele, lăsați-le să se răcească în cameră. Apoi stai încă 3 zile la o temperatură de 10-12 grade.Doar atunci curățați spațiile pentru păstrarea iernii.

Usturoi murat cu cremă acră

• sare - 12 gr.
• smantana bogata in grasimi - 130 gr.
• ardei negru (măcinat) - 15-20 buc.
• suc de lămâie - 60 ml.
• miere - 60 gr.
• capete de usturoi - 170-200 gr.

1. Puneți tot usturoiul într-un lighean emailat, îndepărtați coaja de sus. Se toarnă conținutul cu apă clocotită, după 2 minute, se scurge lichidul. Înmuiați capetele în apă cu gheață, curățați dinții de toate neoplasmele.
2. Se răcește smântână, miere, suc de lămâie la aceeași temperatură. Combinați componentele enumerate, adăugați piper tocat, sare.
3. Reglați severitatea pansamentului în funcție de preferințele personale, puteți adăuga un pic de chili măcinat. Acum trimiteți usturoiul în tocană, adăugați sosul făcut la el.
4. Trimiteți compoziția pe placa fierbinte, gătiți la foc mic timp de 5 minute. Asigurați-vă că marinada nu fierbe. Aveți grijă de spălarea și sterilizarea conservelor. Puneți gustarea terminată în ele, răsuciți.
5. Lasă condimentul picant să stea în bucătărie până se răcește complet. Pentru un efect cât mai bun, înfășurați containerele cu o carouri vechi. Când amestecul atinge temperatura dorită, puneți usturoiul la frigider. Gustă după 3 zile.

Usturoi murat în sos de soia

• oțet de masă - 480 ml.
• usturoi - 1 kg.
• sos de soia - 500 ml.
• apă potabilă - 500 ml.

1. Demontați capetele de usturoi pe dinți, nu îndepărtați coaja. Trebuie să spălați și să uscați materiile prime. Trimiteți aperitivul în borcane sterile până la margini.
2. Se toarnă în soluția de oțet, se închide recipientul cu un capac. Înmuiați timp de 6 zile într-un loc întunecat. După trecerea timpului stabilit, sterilizați borcanele pentru învârtire, umpleți-le cu 60% usturoi înmuiat.
3. Într-o cratiță, amestecați apa și sosul de soia, puneți pe foc, așteptați să fiarbă. După aceasta, gătiți amestecul încă 10 minute. Acum toarnă marinata în borcane de usturoi, nu pășește înapoi de la gât.
4. Răsuciți sau răsuciți capacele, lăsați amestecul să se răcească. Acum luați la frig, înmuiați 4 săptămâni. După această perioadă, usturoiul marinat în sos de soia poate fi degustat.

Usturoi de sfeclă murat

• zahăr granulat - 35 gr.
• usturoi - 600 gr.
• apă curată - 0,9 l.
• verzi (oricare) - 40-50 gr.
• condimente (oricare) - 15 gr.
• sfeclă - 200 gr.
• sare - 30 gr.
• oțet de masă - 60 ml.

1. Scoateți coaja de sus din usturoi. Turnați apă în tigaie, așteptați să fiarbă. De îndată ce observați primele bule, trimiteți capetele în lichid. După 2 minute, îndepărtați materiile prime.
2. Clătiți sfecla, tăiați cozonacii, tocați în felii subțiri. Pregătiți conservele (spălați, sterilizați, uscați). Puneți condimentele preferate, ierburile într-un recipient.
3. Începeți să puneți usturoiul, să-l alternați cu sfeclă. Este important să utilizăm materiile prime astfel încât să nu mai existe goluri.
4. Toarna apa intr-o tigaie, toarna sare, zahar granulat. Așteptați amestecul să fiarbă, apoi lăsați compoziția încă 5 minute. Adăugați oțet, opriți aragazul.
5. Turnați sfecla și usturoiul cu marinata pregătită, acoperiți cu învelitori de staniu sau nylon. Lăsați ruloul să stea 12 ore, apoi puneți-l la rece. După 3-4 săptămâni, începeți să utilizați.

Usturoi murat în coaja de ceapă

• soluție de oțet de masă - 120 ml.
• apă potabilă - 230 ml.
• usturoi - 950 gr.
• sare - 25 gr.
• ceapă - 6 buc.
• zahăr granulat - 55 g.
• mazăre - 8 buc.
• frunze de dafin - 10 buc.
• scortisoara tocata - 3 gr.

1. Scoateți cojile din becuri, clătiți coaja sub robinet. Se lasă pe un prosop de bumbac să se usuce. Gatiti usturoiul, capetele trebuie impartite, iar dintii trebuie cojiti.
2. Se toarnă apă clocotită peste materiile prime, se transferă în apă rece. Pregătiți recipiente curate (sterilizate), turnați cojile spălate și căței de usturoi.
3. Încercați să alternați componentele pentru a da aperitivului un aspect frumos în borcan. Începeți să gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, turnați zahăr, sare.
4. Se gătește până se dizolvă boabele, se toarnă în oțet, apoi se oprește arzătorul. Umpleți recipientul cu usturoi și coajă completând, răsuciți imediat cu o cheie.
5. Așteptați răcirea întorcând conservele. Când amestecul atinge temperatura dorită, puneți conținutul la rece. Usturoiul marinat în coji se infuzează timp de 3 săptămâni. După această perioadă poate fi consumat.

Usturoi murat cu hrean

• cuișoare (stele) - 4 buc.
• ardei iute (capsicum) - 2 buc.
• usturoi - 1,8 kg.
• otet de vin - 370 ml.
• zahăr granulat - 40 gr.
• apă potabilă - 900 ml.
• rădăcină de hrean - 160 gr.
• sare - 35 gr.

1. Scoateți coaja (de sus) de toate capetele de usturoi. Puneți materiile prime într-un bol, umpleți cu apă fierbinte. Se lasă să stea 3 minute, se scurge lichidul. Clatiti usturoiul cu apa rece.
2. Tăiați cozile, împărțiți capetele în dinți, dacă doriți. Clătiți ardeiul iute, țineți-l de coada de ponei. Tăiați fructele în inele, lăsați semințele (vor merge la un borcan cu usturoi).
3. Cojiți rădăcina de hrean, frecați-o pe o răzătoare sau tocați farfurii subțiri. Pregătiți recipientele pentru gustări, așezați alternativ chili, rădăcină de hrean și usturoi în ele (straturi alternative).
4. Turnați apa într-o tigaie, trimiteți pentru gătit. Se toarnă cuișoare, zahăr, sare. Fierbeți timp de 3 minute, stingeți focul, turnați în soluția de oțet. Umpleți conservele umplute cu aperitiv.
5. Lăsați la loc cald pentru a insista, apoi plutați cu capacele (după aproximativ 12 ore). Acum puneți usturoiul murat în pivniță, începeți să mâncați după 1,5 luni.

Dacă intenționați să rezistați la o gustare murată toată iarna, sterilizați în avans recipientele și capacele de staniu. Stabiliți materii prime în recipiente uscate. În cazurile în care închiderea se realizează cu capace de nailon, gustarea este păstrată numai la frigider.

Video: usturoi murat pentru iarnă