Cum se alege ardeiul gras pentru iarnă

Ardeii cu muraturi sunt îndrăgiți de multe familii pentru proprietățile benefice, aroma plăcută și gustul deosebit. Nu toată lumea știe, dar legumele din conserve conțin mai multă vitamina C decât citricele, coacăzele, usturoiul. Marinarea vă permite să economisiți toate mineralele și să vă delectați cu ardeii delicioși pe tot parcursul anului. În cele mai multe cazuri, fructele sunt umplute cu saramură pe bază de oțet, acid citric, ulei vegetal.

Caracteristici de ardei gras

1. Oțetul este considerat principalul conservant, depinde de acesta siguranța ardeiului. Umplutura tradițională se prepară pe bază de zahăr granulat, sare de masă, oțet (măr, masă).
2. Sarea și zahărul granulat sunt turnate pentru a da un gust bogat, subliniază dulceața sau amărăciunea (în funcție de soi). Produsele în vrac acționează, de asemenea, ca conservant.
3. Marinada este făcută din apă. Lichidul trebuie înmuiat în prealabil. În aceste scopuri, este trecut printr-un filtru, fiert sau congelat, dezghețat. Apa nu ar trebui să aibă un miros și gust mustios.
4. Dacă apa conține mult fier, la final, ardeiul gras își poate pierde culoarea bogată. Gustul este, de asemenea, ușor denaturat, dar produsul nu își va pierde proprietățile.
5. Nu puteți alege ardeiul gras în apă, care conține o mulțime de săruri. Un astfel de lichid este prea rigid, trebuie înmuiat prin metodele de mai sus.
6. Sarea de rocă este potrivită pentru prepararea gustărilor, dar durează prea mult să se dizolve în apă. Dacă este posibil, pre-macinați compoziția sau folosiți un produs gata (numai nu iodat).
7. Pentru a face marinada, trebuie să încălziți apa, apoi turnați zahăr și sare în ea, conform rețetei. După dizolvarea completă a cristalelor, umplutura trebuie fiartă un sfert de oră.
8. Alegeți tigaia „potrivită” pentru marinadă. Ambalarea oxidată nu este potrivită. Preferați vasele emailate cu fundul gros.
9. Pentru decapare, cel mai potrivit este ardeiul bulgar cu pereți densi. Nu alegeți fructe în care coaja este prea rigidă și subțire.
10. Dacă doriți, puteți păstra fructele cu alte legume. Roșiile, castraveții, usturoiul sunt combinate perfect cu ardeiul. Adăugați verdeață și condimente după cum doriți.

Ardei grasi murati: un clasic al genului

• usturoi - 6 dinți
• ardei iute - 1,7 kg.
• oțet de masă sau de mere (concentrație de 6%) - 230 ml.
• mazăre - 12 buc.
• zahăr granulat - 145 g.
• laur - 5 buc.
• apă purificată - 340 gr.
• ulei de floarea soarelui - 260 ml.

1. Puteți marina unul sau mai mulți ardei. Pentru frumusețe, alege legume de diferite culori și dimensiuni. Pregătiți ardeiul, pentru asta trebuie spălat, tăiați miezul și tocați de-a lungul fâșiilor.
2. Alegeți lungimea și lățimea feliilor, ținând cont de preferințele personale. Este important ca ardeiul să se potrivească confortabil pe furculiță și să se potrivească în gură. Se toarnă se prepară cu sare, laur, unt, zahăr, mazăre, oțet, usturoi.
3. Trimiteți ingredientele enumerate într-o tigaie emailată, adăugați apă, amestecați. Aduceți la primele bule, puneți ardeiul tocat într-un recipient, gătiți la puterea maximă timp de 5 minute.
4. În timpul albirii, ardeiul se va estompa ușor și va deveni compact. Aburizați recipientul sau sterilizați-l într-un alt mod. Fierbeți capacele.
5. După perioada specificată, puneți feliile de piper în borcane, adăugați umplutura rămasă în tigaie. Mutați aici căței de usturoi, frunza de dafin, boabele de ardei.
6. Pregătiți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie cu o diagonală largă, aliniați partea de jos cu un prosop. Puneți conservele, acoperiți-le, lăsând golurile. Turnați apă caldă pe umeri.
7. Limbi la putere medie aproximativ un sfert de oră, apoi strângeți cu o cheie specială. Întoarceți recipientele, înfășurați-le cu un hanorac, așteptați răcirea (4-6 ore).

Ardei iute fierbinte

• morcovi - 2 buc.
• ardei iute - 650 gr.
• ardei roșu (amar) - 350 gr.
• ulei de floarea soarelui - de fapt
• usturoi - 1 cap
• apă purificată - 550 ml.
• sare - 120 gr.
• zahăr granulat - 330 gr.
• soluție acetică (concentrație de 9%) - 525 ml.

1. Ardeiul gras poate fi luat în orice culoare. Dacă vorbim despre capsicum red, fructele întregi fără daune sunt potrivite. Pentru ca compoziția să fie plăcută, expuneți componentele, alternând.
2. Coaja ardei iute, taie marginea pedunculului cu un cuțit. Turnați uleiul în tigaie, prăjiți fructele pe toate părțile. Ardeiul iute, se amestecă cu sarea.
3. Pregătiți legume dulci. Trebuie spălate, îndepărtate miezul și tocate în fâșii. Clătiți morcovii și treceți-l prin zona de mijloc a răzătoarei. Strângeți usturoiul printr-o presă.
4. Luați un recipient pentru răsucire, fierbeți capacele. Pune fructele ascuțite mai întâi, apoi ardeiul gras. Transferați componentele cu un amestec de usturoi și morcovi.
5. Începeți să gătiți marinada. Toarna apa in tigaie, adauga otet, sare si zahar granulat. Aduceți lichidul la aspect de bule, apoi fierbeți încă 15 minute.
6. Toarnă marinata în borcane de ardei, rulează capacele. Întoarceți recipientul, înmuiați în această poziție timp de 6-8 ore. După 3 zile de a insista la frig, ardeiul poate fi gustat.

Ardei murati cu ierburi

• usturoi - 15 prong
• Piper bulgar - 1,3 kg.
• cilantro - 30 gr.
• pătrunjel - 40 gr.
• maghiran - 30 gr.
• mărar - 45 gr.
• ulei vegetal - 140 ml.
• apă potabilă - 1,1 l.
• soluție de oțet - 30 ml.
• sare - 40 gr.

1. Pregătiți ardeii clopot pentru acțiuni suplimentare. Pentru a face acest lucru, trebuie spălat, curățat de semințe și tulpină. Acum tocați fructele în fâșii subțiri, puneți-le într-o tigaie.
2. Turnați în ulei, prăjiți 5 minute, amestecând constant. Opriți placa fierbinte când apare o coajă pe ardei. Se spală verdeața, se usucă pe un prosop, se toacă fin.
3. Trimiteți recipientul pentru sterilizare, procedați la fel cu capacele. Începeți să puneți felii de piper într-un borcan. Alternează cu verdeața tocată.
4. Gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, turnați sare și turnați într-o soluție de oțet 9%. Gătiti aproximativ 10 minute, apoi trimiteți imediat umplutura în borcane.
5. Luați un vas cu fundul larg, aliniați-l cu un prosop de bumbac. Pune recipientele în interior, toarnă apă clocotită peste umeri, acoperă gâtul cu un capac.
6. Dacă rulați ardeiul în cutii de 0,5 L, sterilizarea se efectuează timp de 10 minute. Pentru containerele de litri, durata crește până la un sfert de oră.
7. Când timpul alocat se termină, îndepărtați containerele cu funduri. Folosiți o cheie pentru a strânge. Întoarceți-vă, mențineți în această poziție timp de 8 ore.

Ardei gras cu usturoi și ceapă

• oțet de masă - 245 ml.
• piper - 4,75 kg.
• usturoi - 3 capete
• ceapă (violet, galben) - 130-160 gr.
• zahăr granulat - 260 gr.
• ardei iute - 2 buc.
• sare - 25-35 gr.
• ulei de floarea soarelui - 500 gr.

1. Cojiți capetele de usturoi din coajă, tocați fiecare dinte în felii. Luați capsicum, îndepărtați semințele, tăiate în inele. Puteți folosi piper în formă uscată, acesta trebuie zdrobit în fulgi.
2. Coaja ceapa. Dacă fructele sunt mari, toacă-le în jumătate de inele. Se macină exemplare mici în cercuri. Începeți să pregătiți umplutura.
3. Amestecă uleiul vegetal cu oțetul, sarea și zahărul granulat.Turnați compoziția în tocană, aduceți la primele bule. Se toarnă marinata clocotită cu capsicum cu usturoi, ceapă, se lasă 10 minute.
4. Acum transferați întregul amestec în tigaie, adăugați aici ardeiul copt decojit și pregătit. Se acoperă cu un capac, se gătește o jumătate de oră. În acest timp, trebuie să sterilizați capacele și recipientele.
5. Când a sosit timpul, împachetați două feluri de ardei și restul ingredientelor în recipiente. Rotiți capacele, întoarceți gâtul pe podea. Se înmoaie să se răcească.

Ardei gras în oțet de cidru de mere

• ardei iute - 1,8 kg.
• ulei de măsline (adecvat și floarea soarelui) - 80 ml.
• apă potabilă - 650 ml.
• oțet de cidru de mere cu o concentrație de 6% - 550 ml.
• ketchup pentru gratar - 110 gr.
• sare zdrobită - 35 gr.

1. Clateste ardeiul gras, usuca-l cu servetele. Tăiați coada și semințele. Pune fructe întregi pe o foaie de copt, coace la cuptor la 150 de grade. Pregătiți un recipient de litru, trimiteți fructele coapte în interior.
2. Începeți să gătiți marinada. Luați o tigaie cu email, adăugați apă la ea, turnați ulei. Amestecați compoziția timp de 3 minute, apoi trimiteți ketchup-ul de kebab shish și sare aici. Se fierbe timp de 8 minute, timp se observă din momentul fierberii.
3. Când începe gurling-ul, turnați oțet de cidru de mere într-un flux subțire, amestecați încă 5 minute. Stingeți focul, umpleți cu piper. Puneți capacele deasupra, faceți sterilizarea.
4. Construiți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, aliniați un prosop pe fundul unei tigaie largă. Puneți conservele în interior, adăugați apă caldă, astfel încât să ajungă la umeri.
5. Pune aragazul în medie, mai fierbe un sfert de oră. În acest timp, ardeii murati vor ajunge la pregătire. Va trebui să conectați recipientul și să răcoriți.

Ardei murati in suc de rosii

• rădăcină de hrean - 65 gr.
• ardei - 4,5 kg.
• mărar (verdeață) - 40 gr.
• usturoi - 3 capete
• suc de roșii - 1,2 l.
• sare - 50 gr.

1. Pregătiți ardeiul gras dulce pentru conservare. Clătiți fructele sub robinet, uscați. Tăiați mijlocul și îndepărtați coada. Tăiați fructele în fâșii, apoi scufundați în apă clocotită timp de 4 minute.
2. Când trece timpul, îndepărtați legumele cu o lingură pliată, trimiteți la gheață apă. Pregătiți rădăcina de hrean (spălați, uscați, curățați). Frecați rădăcina de rădăcină pe o răzătoare fină sau tăiați-o în jumătate de inele.
3. Scoateți cojile din usturoi, tocați-le în felii. Spălați mărarul, îndepărtați picioarele, tocați frunzele foarte fin. Pregătiți borcanele, puneți hreanul cu mărar la fund.
4. Puneți felii de piper în interior, schimbați straturile cu condimentele. Umpleți borcanele, la 0,5 cm înapoi de gât.Începeți pregătirea umpluturii.
5. Turnați sucul de roșii într-o tigaie emailată, adăugați sare, usturoiul tocat și zahărul pe vârful cuțitului. Aduceți masa la fierbere, reduceți arzătorul la o medie. Gatiti umplutura inca 10 minute.
6. După trecerea timpului stabilit, adăugați marinata în recipiente cu piper. Puneți capacele deasupra pentru a lăsa un mic gol. Construiți o baie de apă, puneți în interiorul cutiei.
7. Sterilizarea containerelor de jumătate de litru durează jumătate de oră, litru - 45 minute, doi litri - 55 sau mai mult. După trecerea perioadei specificate, băncile trebuie scoase, acoperite și reduse pentru a se răci.

Ardei gras pentru viitoarele umpluturi

• zahăr granulat - 20 gr.
• oțet cu o concentrație de 9% - 60 ml.
• sare mică (nu iodată!) - 35 gr.
• apă filtrată - 1,65 l.
• Ardei bulgar - 1,7 g.
• telina - 15 gr.
• mazăre - 8 buc.
• laur - 5 l.
• sare - 20 gr.

1. Clătiți ardeiul, îndepărtați semințele și coadavii. Luați ustensile de gătit rezistente la căldură, turnați în apă, turnați sare. Așteptați ca compoziția să fiarbă, apoi nu stingeți focul.
2. Începeți să înmuiați 3-5 ardei într-un vas, păstrați-i timp de aproximativ 4 minute. În această perioadă vor fi decolorate. Sterilizați recipientele. Începeți să extrageți piperul într-o bucată. Turnați lichidul din fructe, apoi trimiteți-l la borcan.
3. Acum faceți marinada.Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o tigaie, zahăr granulat, sare, mazăre încinsă, țelină. Trimite recipientul la aragaz, fierbe 5 minute.
4. Se toarnă oțet în recipiente cu ardei gras. Apoi adăugați marinata gătită. Închideți recipientul, întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați cu un hanorac vechi, așteptați răcirea.

Ardei murati cu miere

• oțet de masă - 240 ml.
• zahăr granulat - 120 gr.
• ardei gras - 3,5 gr.
• miere - 130 gr.
• apă potabilă - 1,3 l.
• laur - 5 buc.
• sare zdrobită - 65 gr.
• ulei de floarea soarelui - 245 gr.
• mazăre - 5 gr.

1. Clătiți mai întâi ardeiul, apoi îndepărtați semințele din miez și tăiați coada. Tăiați fructele cu trestii sau cuburi, după cum doriți. Principalul lucru este că leguma este convenabilă să mănânce.
2. Turnați apa într-o tigaie emailată. Adăugați zahăr granulat, mazăre, miere, sare, frunze de dafin și ulei de floarea soarelui. Așteptați primele bule, turnați imediat în soluția de oțet.
3. Se fierbe marinata timp de 3 minute. După ce a trecut acest timp, reduceți arzătorul la marcajul din mijloc. Înmuiați ardeii în lichid, așteptați să fiarbă, apoi lăsați legumele încă 10 minute.
4. Când compoziția își schimbă culoarea, rotirea este gata. Pune piperul pe recipiente curate și sigilează cu o cheie specială. Se înmoaie aproximativ 8 ore cu susul în jos.

Dacă intenționați să folosiți ardeiul gras ca gustare, alegeți opțiunea de conservare în ulei, suc de roșii, oțet de cidru de mere. Pentru cei care doresc să umple leguma în viitor, este potrivită o metodă marcată „pentru umplutura viitoare”. Rețetele sunt selectate în funcție de preferințele gustului. Completează compoziția cu mirodenii, tipuri preferate de ierburi.

Video: ardei delicios cu ketchup