Cómo encurtir jengibre en casa

La raíz de jengibre se considera un depósito de vitaminas. La planta le permite estimular el sistema inmunológico, mejora la circulación sanguínea, trata quemaduras graves y abrasiones profundas. Los antiguos sabios chinos afirmaron que la raíz de jengibre puede salvar a una mujer de la frigidez e infertilidad. Además, una planta en escabeche ralentiza el envejecimiento prematuro de la piel y mejora todos los procesos metabólicos del cuerpo. A menudo, el producto se usa en la lucha contra las náuseas, la diarrea y la inflamación del tracto digestivo.

Recomendaciones prácticas

1. La marinada para la raíz de jengibre se basa en vino tinto, vino, manzana, mesa o vinagre de arroz. A menudo puedes encontrar recetas que te permiten cocinar jengibre en salsa de soja.
2. La duración promedio del decapado es de 3 días, pero algunas amas de casa resisten la raíz por más tiempo. En términos de vida útil, el jengibre se almacena en el refrigerador por no más de 30 días. Para una exposición prolongada, los recipientes desechables de plástico con tapa, frascos de vidrio y un recipiente cerámico con cierre son ideales. En ningún caso debes guardar el jengibre en un recipiente de metal.
3. Se sabe que el sushi y los rollos japoneses se sirven en combinación con jengibre. El producto le permite interrumpir el sabor del último plato consumido para disfrutar de lo siguiente. Además, la raíz en vinagre alivia los parásitos del cuerpo, previene el envenenamiento y desinfecta la cavidad oral. En este caso, hay una mejora masiva en el trabajo de los intestinos y el estómago.
4. El jengibre en escabeche es una parte integral del primer y segundo plato, aperitivos independientes, ensaladas. A menudo se usa en combinación con manzana rallada, repollo rallado y zanahorias. Un delicado sabor posterior deja una ensalada con piña, jengibre, pollo, frijoles y un huevo. A menudo, se agrega un producto en escabeche a las ensaladas de frutas.
5. El té de fama mundial llamado "pan de jengibre" se prepara sobre la base de la raíz de la planta. Si agrega limón, miel y jengibre encurtido al té normal, obtendrá un poderoso agente antiinflamatorio. La bebida aumentará la inmunidad durante los resfriados, curará la bronquitis y aliviará la neumonía.
6. Las contraindicaciones para el uso de jengibre se consideran una úlcera estomacal, urolitiasis, problemas con la actividad de los riñones y el hígado. En cuanto a las mujeres embarazadas y lactantes, deben comer jengibre con precaución. Es recomendable dar preferencia a la composición marinada en vinagre de arroz.
7. Elija solo una raíz joven cuya cáscara no sea más gruesa que las papas tempranas. De lo contrario, el producto final será duro, seco y con un fuerte amargor. Si no sabe cómo elegir el jengibre, póngase en contacto con el mercado. El vendedor hará todo por usted.
8. Es costumbre creer que el jengibre en escabeche tiene un tinte rosado claro. Puede lograr este efecto si realiza el procedimiento con vinagre de ciruela. También puede agregar una rodaja de remolacha o verter una pequeña cantidad de vino tinto. En este último caso, el sabor será más refinado.

Jengibre en escabeche: clásico

• agua potable - 530 ml.
• raíz de jengibre (joven) - 300-310 gr.
• sal pequeña (no con yodo), de hecho
• azúcar granulada - 120 gr.
• vinagre de mesa (concentración del 6%) - 130 ml.

1. Lave la raíz de jengibre, pélela. Corte placas muy delgadas, puede usar un rallador de compartimento especial (un orificio largo). Coloque el jengibre picado en un recipiente de vidrio, espolvoree con 20 g. sal fina, tapar y dejar reposar durante 8 horas.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada y vinagre, mezcle.Vierta la mitad de la salmuera (aproximadamente 260 ml) en otro recipiente. Vierta el jengibre en la marinada restante, póngalo en la estufa (potencia media). Cuando la composición hierva, cocine por otros 10 minutos.
3. Prepare un recipiente con tapa (preferiblemente un frasco de vidrio). Retire el jengibre cocido con un tenedor, transfiéralo a un recipiente. Vierta con el resto de la salmuera, corcho, refrigere por 3 días. Después de la expiración del período, proceda a la degustación, almacene no más de 1 mes.

Jengibre en Escabeche con Vino Blanco

• vinagre de arroz (concentración 2.5%) - 210 ml.
• vino blanco seco o semiseco - 85 ml.
• vodka - 55 ml.
• agua potable - 1 l.
• azúcar granulada - 85 g.
• raíz de jengibre - 550 gr.

1. Lave la raíz de jengibre, seque con toallas de papel, retire la cáscara con un limpiador para papas y zanahorias (puede usar un cuchillo delgado). Picar el jengibre en trozos (no platos).
2. Vierte agua en una cacerola, hierve, sumerge rodajas de jengibre dentro. Cocine por unos 5 minutos, luego retírelo, séquelo con una servilleta, córtelo en capas muy finas.
3. Mezcle vino seco con azúcar granulada, vierta vodka. Enviar la mezcla preparada a la cacerola, poner en la estufa. Encienda el fuego entre la marca mínima y media, cocine a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan.
4. Después de que la masa hierva y se vuelva homogénea, vierta el vinagre de arroz, cocine a fuego lento durante 1 minuto, retírelo de la estufa. Ponga el jengibre picado en un plato de vidrio, vierta la marinada cocida, cubra.
5. Enfriar a temperatura ambiente, enviar la especia en el refrigerador durante 3 días, tapar herméticamente. Después de esto, proceda a usar, después de drenar el líquido. Mantener no más de 2 meses en el frío.

Jengibre en Escabeche con Vinagre de Vino

• vodka - 15 ml.
• raíz de jengibre (joven) - 225 gr.
• vinagre de vino - 60 ml.
• sal - 5 gr.
• azúcar granulada - 50 gr.

1. Lave la raíz de jengibre debajo del grifo, seque. Pelar, cortar en rodajas (no en rodajas), transferir a un recipiente hondo y llenar con agua caliente. Espere 3 minutos, escurra, exprima el jengibre.
2. Usando una cáscara de vegetales, corta la raíz con platos finos. Vierta vodka, vinagre de vino, 30 ml en una cacerola o una sartén de fondo grueso. agua filtrada Agregue sal y azúcar, coloque en la estufa.
3. Hervir hasta que los cristales se disuelvan a baja potencia, luego enfriar. Escalde un recipiente de vidrio con agua hirviendo, seque, transfiera el jengibre picado a un frasco. Vierta la marinada, después de enfriar.
4. Selle bien con una tapa, déjelo por 10 horas a temperatura ambiente. Después de este período, muévase al refrigerador por otras 12 horas. Servir con pescado y carne.

Jengibre en Escabeche con Remolacha

• vinagre de mesa (concentración 9%) - 35 ml.
• raíz de jengibre - 260 gr.
• agua potable - 550 ml.
• azúcar granulada - 35 gr.
• sal - 7 gr.
• remolacha - una pequeña rebanada

1. Lave y pele la raíz de jengibre, enjuague nuevamente con agua y seque. Picar los platos finos con un cortador de verduras. Cuanto más fino corte el jengibre, más rico y suave será el condimento.
2. Verter 225 ml. agua en la sartén, agregue sal y hierva. Cuando los gránulos se hayan disuelto por completo, apague la estufa y vierta el jengibre en la salmuera. Espere 7 minutos, drene el líquido.
3. En la segunda parte del agua (225 ml.) Agregue azúcar granulada, mezcle y coloque en la estufa. Lleve la masa a la disolución de los cristales, apague el quemador.
4. Agregue la rodaja de remolacha al jarabe, vierta la mezcla de jengibre. Dejar enfriar en condiciones naturales (temperatura ambiente). Mueva el jengibre en la marinada al frasco, cierre la tapa.
5. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 10 horas, después de lo cual puede probar el jengibre. No almacene más de 30 días a una temperatura de 5-10 grados.

Jengibre en Escabeche con Vino Tinto

• vinagre de arroz - 165 ml.
• vodka - 35 ml.
• agua potable - 250 ml.
• raíz de jengibre - 440 gr.
• azúcar - 90 gr.
• vino seco (rojo o rosado) - 60 ml.

1. Lave, seque y pele la raíz de jengibre de antemano. Corte la verdura en rodajas finas con un cuchillo o una cáscara especial para verduras. Vierta agua en la sartén, hierva, envíe el jengibre allí y cocine por 3 minutos.
2. En un recipiente diferente, mezcle el vino, el azúcar granulada, el vodka, el vinagre y el agua. Encienda el fuego, cocine hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. A continuación, retire la marinada del fuego, enfríe a una temperatura de 35 grados.
3. Escalde el frasco de vidrio con agua hirviendo, mueva el jengibre picado. Vierta la marinada en las rodajas, corcho y transfiera al frío durante 48 horas. Después de la expiración del período comienza la degustación.

Jengibre en Escabeche con Vinagre de Ciruela

• sal - 20 gr.
• azúcar granulada - 60 gr.
• vinagre de ciruela - 145 ml.
• jengibre (raíz) - 160 gr.

1. Lave el cultivo de raíz, retire la cáscara con un cuchillo. Frote la raíz con sal, déjelo durante 10 horas a temperatura ambiente. Después de eso, enjuague el jengibre debajo del grifo, séquelo con toallas.
2. Triture la raíz a lo largo de las fibras con finas rodajas translúcidas. Tome una sartén pequeña, vierta 1 litro en ella. agua, sal Sumerja el jengibre picado, cocine por 2 minutos.
3. Verter 200 ml. agua, en la cual se hirvió la raíz, todavía necesitamos este líquido. Drene el agua restante, enfríe las rodajas de vegetales a temperatura ambiente.
4. Tomar 200 ml vierta agua, agregue vinagre de ciruela, azúcar y sal, mezcle hasta que los gránulos se disuelvan. Mueva el jengibre a un recipiente de vidrio, llénelo con marinada y corcho.
5. Remoje el cultivo de raíz durante aproximadamente 10 horas, luego proceda a usarlo. Mantenga el condimento durante unos 25 días, agite periódicamente el recipiente. Servir con sushi, carnes y pescados.

Antes de comenzar a conservar en vinagre el jengibre, pruebe el sabor de los productos comprados. Visite un restaurante japonés o compre empaques en un supermercado. Es importante evaluar la presencia de amargura, astringencia o dulzura para comprender qué encurtir la raíz de jengibre.

Video: cómo marinar sushi de jengibre