Cómo hacer mermelada de menta: 9 recetas

Se cree que tradicionalmente la mermelada se prepara a base de frutas y bayas. Sin embargo, las amas de casa experimentadas se adaptaron para cocinar un manjar de verduras e incluso menta. Estamos interesados ​​en la última opción, el regalo es hermoso y fragante. La menta se mezcla con fresas, peras, manzanas, limón, grosellas. Cada persona elige componentes basados ​​en preferencias individuales. Hablemos de las recetas más deliciosas.

Mermelada de menta: un clásico del género

• hojas de menta (frescas, recién recolectadas) - 120 gr.
• azúcar granulada - 570 gr.
• pectina (en forma líquida) - 70 ml.
• vinagre de manzana (concentración - 6%) - 0.5 l.
• agua potable - 245 ml.
• tinte verde (comida) - 2-3 gotas

1. Enjuague las hojas de menta, deje secar en un tamiz. Recuerde las materias primas en sus manos ligeramente, cortadas no muy finamente. Pon la menta en una cacerola, espolvorea con azúcar. Revuelva, espere media hora.
2. Después del tiempo especificado, vierta el vinagre y el agua. Ponga el recipiente a fuego mínimo, espere a hervir. Cuando aparezcan las primeras burbujas, agregue tinte y pectina.
3. Tenga en cuenta el tiempo, apague el quemador después de 1 minuto. Filtre la mermelada, viértala inmediatamente en frascos estériles. Ponga el pergamino debajo de la tapa, gírelo con una llave.

Mermelada de menta con ácido cítrico

• hojas de menta - 380 gr.
• agua de mesa - 240 ml.
• ácido cítrico en polvo - 15 g.
• azúcar granulada - 0.95 kg.

1. Mida ½ parte de la cantidad total de azúcar granulada, vierta en una sartén para cocinar golosinas. Agregue hojas de menta lavadas y secas. Por separado, diluir un polvo de limón 30 ml. agua, enviar a granel.
2. Cubra los platos, agite, incube durante 5-7 horas a temperatura ambiente. Durante este período, la menta le dará el aroma y el retrogusto necesarios para el producto terminado.
3. Combina la segunda parte de azúcar con agua potable, mezcla, prende fuego pequeño. Guisar hasta que los granos se disuelvan. Retire la espuma, estropea la apariencia de mermelada.
4. Cuando la base dulce esté lista, transfiera el jarabe a menta. Agite los platos con los ingredientes principales, espere 6 horas. Este tiempo se asigna para la impregnación uniforme de las hojas.
5. Ahora lleve el premio a las primeras burbujas, luego cocine a fuego lento otros 8 minutos. Apague el fuego, vierta inmediatamente la mermelada en frascos estériles. Cierre el capron y la tapa superior.

Menta y mermelada de fresa

• azúcar granulada - 1.15 kg.
• fresas - 900 gr.
• hojas de menta - 200 gr.
• jugo de limón - 40 ml.

1. Seleccione fresas, retire las muestras estropeadas y secas. Enjuague una baya saludable en un recipiente con agua fría y deje en un líquido durante un cuarto de hora. Luego lavar nuevamente, secar.
2. Si las fresas son demasiado grandes, córtelas en varias secciones de un tamaño relativamente igual. Elija una olla para cocinar golosinas sin revestimiento de esmalte.
3. Envíe bayas, jugo de limón, azúcar granulada al recipiente. Enjuague la menta, no la corte, séquela con toallas. Envíe las hojas a las fresas, mezcle suavemente el contenido.
4. Cubra, deje por 12 horas para insistir. Después de pasar el intervalo especificado, ponga la olla de materias primas en el fuego, espere a que hierva.
5. Encienda la placa de cocción por un mínimo, cocine otro cuarto de hora. Luego, deje el tratamiento a un lado hasta que se enfríe, repita el tratamiento térmico. Precalentamiento caliente, cierre.

Mermelada de menta y albahaca

• hojas de menta fresca - 220 gr.
• azúcar granulada - 0.4 kg.
• albahaca - 90 gr.
• ácido cítrico - 5 gr.
• agua potable - 0.3 l.

1. Enjuague las hojas de menta, déjelas secar sobre toallas. Enviar a la sartén, espolvorear con azúcar granulada (200 gr.). Revuelva, insista hasta que se libere el jugo (aproximadamente 6 horas).
2. Por el tiempo hasta que llegue la masa, prepare una base dulce para verter. Mezcle el azúcar restante con agua, ponga la olla a fuego lento. Llevar a la homogeneidad, los granos deben derretirse.
3. Agregue jarabe a la primera composición, nuevamente espere de 5 a 6 horas. Envíe la sartén con la masa al quemador, cocine a baja potencia durante 8 minutos. Después de este período, vierta la albahaca picada.
4. Continúa languideciendo por otros 5 minutos. A continuación, deje a un lado el tratamiento, espere 3 horas. Filtrar, hervir el líquido resultante y empacar.

Mermelada de menta y ruibarbo

• azúcar granulada - 900 gr.
• fresas - 0.8 kg.
• hojas de menta (frescas) - 100 gr.
• ruibarbo - 0.25 kg.

1. Enjuague las fresas, deje secar en un tamiz. Luego convertir en pulpa con una licuadora. Libere el ruibarbo de las fibras gruesas, lave las frutas y córtelas en círculos. Agregue las fresas.
2. Vierta el azúcar granulada, revuelva la masa con una espátula hasta que se disuelva. Espere de 4 a 5 horas, este tiempo se asigna para la asignación de jugo. Lave las hojas de menta con anticipación, déjelas secar.
3. Cuando la base para mermelada se haya infundido, envíe el recipiente que contiene el contenido al fuego. Espere a que hierva, sin dejar de interferir, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierte las hojas de menta (puedes cortarlas).
4. Continúa hirviendo la composición a fuego lento. Retire la espuma, espere a que se espese. Cuando el atasco alcance la condición deseada, retírelo del fuego. Empaque y selle inmediatamente.

Mermelada de menta y pera

• pera - 1.4 kg.
• hojas de menta (frescas) - 200 gr.
• azúcar granulada - 1.2 kg.
• lima - 1 pc

1. Muele la pera en cubos del mismo tamaño, primero libera las frutas de los núcleos. No quite la cáscara, después de cocinarla pasará desapercibida.
2. Envíe la fruta a la sartén y espolvoree con azúcar granulada. Revuelva, deje hasta que aparezca el jugo durante aproximadamente 4-6 horas. Ahora ponga la sartén al fuego, comience a cocinar a potencia media.
3. Mientras la masa hierve, escalda con agua hirviendo. Retire las semillas, muela la fruta junto con la ralladura con rodajas. Cuando la mermelada dé las primeras burbujas, agregue lima.
4. Reduzca la potencia al mínimo, continúe languideciendo durante otros 50-60 minutos. Después de un tiempo, envíe hojas de menta lavadas y picadas para refrescarse.
5. Espere otra tercera hora, apague el quemador. Contenido fresco, extraiga hojas de menta de las materias primas. Hervir la golosina nuevamente y verter en frascos estériles.

Mermelada de menta con limón

• azúcar granulada - 950 gr.
• limón - 2 piezas
• agua potable - 475 ml.
• hojas de menta - 0.25 kg.

1. Enjuague la menta, déjela secar sobre toallas de papel. Cortar en tiras finas. Sumerja los limones en agua hirviendo durante 1 minuto, limpie y pique en rodajas (elimine las semillas).
2. Mezcle la menta con cítricos, agregue agua, ponga la olla con el contenido al fuego. Hervir un cuarto de hora desde el momento de la ebullición. Luego déjalo por 20 horas en la oscuridad.
3. Después de un período de tiempo específico, repita el tratamiento térmico. En estado caliente, filtre el atasco a través de 4 capas de gasa. Hervir nuevamente y empacar.

Mermelada de menta y manzana

• azúcar granulada - 680 gr.
• manzana (agridulce) - 1.3 kg.
• agua potable - 130 ml.
• jugo de limón - 60 ml.
• albahaca - 1 manojo
• menta - 1-2 racimos

1. Enjuaga las manzanas, pélalas por la mitad. Cortar en rodajas del mismo tamaño, luego enviar a un recipiente refractario para cocinar y rellenar con azúcar. Deje reposar la masa durante 10 horas.
2. Después de pasar el tiempo establecido, vierta agua, envíe los platos con la composición a la estufa. Ajuste el quemador a medio, cocine por 10 minutos.
3. Apague la placa calefactora, cubra la golosina, insista durante 6 horas. Después de este tiempo, hierva nuevamente, fresco.A continuación, realice el tercer tratamiento térmico, en esta etapa se agregan menta y albahaca picada.
4. Después de hervir, prepare una golosina durante otro tercio de hora, 5 minutos antes de completar el procedimiento, agregue jugo de limón. El manjar se envasa en frascos calientes, el bloqueo se realiza de inmediato.

Mermelada de menta con pepino

• gelatina (mezcla gelificante) - 20 gr.
• pepino (de tamaño mediano) - 0.5 kg.
• agua de mesa - 0.1 l.
• hojas de menta - 90 gr.
• jugo de limón - 50 ml.
• azúcar granulada - 0.2 kg.

1. Primero enjuague los pepinos, límpielos, pique rodajas o medias rodajas. Espolvorear con 0,15 kg. azúcar y amasar, esperar 5 horas.
2. Lave la menta, córtela, excluyendo los tallos. Envíe la planta a la olla y agregue agua. Hervir, dejar el caldo por 3 horas.
3. Después de 5 horas, los pepinos darán el líquido, moverán el recipiente con las verduras a la estufa. Haga que aparezcan burbujas, luego cocine otro tercio de la hora.
4. Exprima el líquido de la menta, desplace las hojas con una licuadora a una papilla. Mezclar la gelatina con los restos de azúcar granulada, mezclar en pepinos. Agregue jugo de limón y menta aquí.
5. Cocine otro cuarto de hora, monitoreando constantemente la consistencia del tratamiento. Debería volverse espeso. Enrolle una golosina, enfríe el cuello.

Recomendaciones prácticas

1. La mermelada de menta no se saturará si las hojas de la planta no se insisten previamente en azúcar. No olvide mantener la pieza de trabajo durante al menos 3 horas hasta que se libere el jugo.
2. Para la preparación de golosinas, la menta, recolectada no antes de 4 días, es adecuada. Las hojas frescas conservan propiedades útiles al máximo, no se evaporan durante el tratamiento térmico.
3. Se considera que el momento ideal para recoger menta es el período comprendido entre finales de junio y principios de julio. Puede reemplazar la menta con melisa, pero esta última es más cambiante, se requiere menos.

Eche un vistazo a las recetas de mermelada de menta con la adición de ácido cítrico, jugo de cítricos, fresas, peras, manzanas agridulces, pepinos. Para crear una golosina saludable, proporcione la golosina con frambuesas o grosellas.

Video: receta de mermelada de menta