Καφές - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ο καφές είναι ένα ποτό που λατρεύουν πολλοί. Εάν υπάρχει συχνά συζήτηση για το τσάι και πολλοί άνθρωποι πραγματικά δεν τους αρέσει, τότε σχεδόν όλοι πίνουν καφέ. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες: espresso, cappuccino, latte, mocha, glace, americano και πολλές, πολλές άλλες. Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε μια τέτοια ποικιλία και να μην δοκιμάσεις τουλάχιστον κάτι. Όλοι γνωρίζουν ότι ο καφές είναι πολύ επιβλαβής για το σώμα. Αλλά είναι έτσι;

Ιστορικό ποτών

Ο καφές έχει μια μακρά ιστορία, γεμάτη μυστικά και μυστήρια. Πιστεύεται ότι η Αιθιοπία είναι η γενέτειρα του καφέ. Εκεί δοκιμάστηκαν πρώτα οι κόκκοι του καφέ. Ο θρύλος λέει ότι ένας από τους βοσκούς του μοναστηριού παρατήρησε πώς μερικά κόκκινα μούρα δίνουν δύναμη και ενέργεια στις αίγες του. Έδωσε αυτούς τους κόκκους στον ηγούμενο του μοναστηριού και αυτός, διασφαλίζοντας τη θαυματουργή τους δύναμη, άρχισε να προμηθεύει τους κόκκους του καφέ με τους μοναχούς του. Ωστόσο, εκείνες τις μέρες απλώς μασήθηκαν χωρίς τηγάνισμα ή παρασκευή με νερό.

Αργότερα, οι Άραβες ήρθαν στην Αιθιοπία, οι οποίοι έφτιαχναν από κόκκους καφέ κάτι με τη μορφή γλυκών. Ήρθε με να ρίχνουν καφέ στο νερό. Άρχισε να τηγανίζει μόνο τον XIII αιώνα μ.Χ. Στη συνέχεια, έμαθαν για το ποτό στην Ευρώπη και άρχισαν να αγοράζουν δημητριακά. Η εξάπλωση των δέντρων καφέ έξω από την Αραβική Χερσόνησο βοήθησε σε μεγάλο βαθμό την Οθωμανική Αυτοκρατορία και τις εκστρατείες της σε διάφορα μέρη του κόσμου.

Υπάρχουν θρύλοι ότι οι έμποροι εξήγαγαν κρυφά κόκκους καφέ σε διάφορες ηπείρους κατά τη διάρκεια των Μεγάλων Γεωγραφικών Ανακαλύψεων. Αυτό συνέβαλε στη μείωση των τιμών. Και τώρα μπορούμε να πιούμε καφέ που καλλιεργείται στη Βραζιλία, την Κόστα Ρίκα, στην Κούβα.

Τι είναι ο καφές;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι απλώς μαύρος καφές και καφές με διάφορα πρόσθετα. Διαφορετικά ονόματα εμφανίζονται ανάλογα με τα πρόσθετα. Ωστόσο, οι πραγματικοί γνώστες αυτού του ποτού γνωρίζουν ότι ακόμη και ο μαύρος καφές μπορεί να είναι διαφορετικός. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον απλό λαό που πίνει περιοδικά αυτό το ποτό. Το γεγονός είναι ότι η ισχύς του ποτού και όλες οι ιδιότητές του εξαρτώνται από το ψήσιμο του καφέ και την ποικιλία του.

Σύμφωνα με το βαθμό ψησίματος, παράγουν (αύξουσα):

1. Σκανδιναβικός τύπος. Οι ελαφρύτεροι κόκκοι, καλά αποξηραμένοι, αλλά ελαφρώς τηγανισμένοι. Αυτός ο καφές έχει ξινή γεύση και έντονο άρωμα, συχνά καταναλώνεται με πρόσθετα.
2. Τύπος Βιέννης. Τα φασόλια αυτού του καφέ είναι ελαφρώς πιο σκούρα από το σκανδιναβικό ψήσιμο, αλλά η γεύση διαφέρει σημαντικά. Ο βιεννέζικος καφές έχει γλυκιά γεύση και λιγότερο κορεσμένο άρωμα.
3. Αμερικανικός τύπος. Οι λάτρεις του Americano μπορούν να το διακρίνουν μόνο από όλους τους άλλους μόνο με το άρωμά του. Αυτό είναι ένα ποτό με λεπτή πικρία και ένα ευχάριστο άρωμα καφέ.
4. Γαλλικός τύπος. Είναι ελαφρώς πιο σκοτεινό από το αμερικανικό και έχει πικρή βελούδινη απόχρωση.
5. Ιταλικός τύπος. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή καφέ. Πικρή και πλούσια εσπρέσο προέρχεται από ιταλικά φρυγμένους κόκκους.
6. Ηπειρωτικός τύπος. Δεν θα αρέσει σε όλους τέτοιος καφές. Ένας πολύ πικρός, ο λεγόμενος μαύρος εσπρέσο. Πολλοί το αποκαλούν καφέ-αδρεναλίνη.

Όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός ψησίματος, τόσο περισσότερες τονωτικές ιδιότητες έχει ο καφές. Ένα ποτό από τους κόκκους των δύο τελευταίων τύπων ψησίματος γενικά δεν συνιστάται να πιείτε μετά το δείπνο, μόνο το πρωί για να χαζέψετε. Αξίζει να πούμε ότι ο στιγμιαίος καφές είναι πολύ πιο αδύναμος από τον παρασκευασμένο. Οι ιδιότητές του επηρεάζονται λιγότερο από τον βαθμό ψησίματος. Επιπλέον, η μέγιστη ποσότητα τονωτικών ουσιών περιέχει μόνο ολόκληρους κόκκους. Ο αλεσμένος καφές χάνει γρήγορα.

Εκτός από το ψήσιμο, η ποικιλία του καφέ είναι πολύ σημαντική. Σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιούνται μόνο δύο από τα είδη του: arabica και robusta. Η πρώτη τάξη είναι κλασική και αναπτύσσεται στην Αραβική Χερσόνησο.Αυτοί είναι οι ίδιοι κόκκοι καφέ που έχουν επιμήκη μορφή και χαρακτηριστική καμπυλότητα. Αυτός ο καφές κοστίζει περισσότερο, αλλά το άρωμα και η γεύση του αξίζουν. Το Robusta προέρχεται από την Ινδονησία, τη Σρι Λάνκα και την Ινδία. Οι κόκκοι είναι στρογγυλεμένοι και ανοιχτόχρωμοι. Η γεύση και το άρωμά του διαφέρουν από την Arabica, αλλά περιέχει περισσότερη καφεΐνη. Το Robusta χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή στιγμιαίου καφέ.

Η επίδραση του καφέ στο σώμα

Επιπλέον, θα μιλήσουμε μόνο για καφέ με μαύρη κρέμα από αραβικά φασόλια. Μόνο η σοβαρότητα των ιδιοτήτων που αναφέρονται παρακάτω θα εξαρτηθεί από τον βαθμό ψησίματος. Αξίζει να θυμόμαστε ότι διάφορα πρόσθετα αλλάζουν όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τις ιδιότητες του καφέ.

Μελέτες για τις ιδιότητες του καφέ πραγματοποιήθηκαν το 2016. Το αποτέλεσμα ήταν τα ακόλουθα δεδομένα:

1. Επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Στο παρελθόν πιστεύεται ότι ο καφές προκαλεί μόνιμη αύξηση της αρτηριακής πίεσης σε όσους το κάνουν κατάχρηση και επίσης αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Αποδείχθηκε ότι αυτό το ποτό μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει την αρτηριακή πίεση κατά 10 mm Hg, αλλά, αντίθετα, για εκείνους που το πίνουν σπάνια. Η επίμονη αύξηση της αρτηριακής πίεσης δεν προκαλεί σε όλους. Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι το ποτό δεν επηρεάζει καθόλου την ανάπτυξη στεφανιαίων νόσων.
2. Καφές και διαβήτης. Αποδείχθηκε ότι οι διαβητικοί όχι μόνο δεν είναι επιβλαβείς, αλλά είναι ακόμη χρήσιμο να πίνετε καφέ. Φυσικά, χωρίς ζάχαρη. Το γεγονός είναι ότι ο καφές αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Ωστόσο, όσοι λαμβάνουν ινσουλίνη θα πρέπει καλύτερα να αποφεύγουν να πίνουν καφέ ή να προσαρμόζουν τη δόση των φαρμάκων.
3. Νευρικό σύστημα. Η καφεΐνη που περιέχεται σε αυτό το ποτό έχει πραγματικά τονωτικό αποτέλεσμα. Με τη σπάνια χρήση, αυξάνει την απόδοση, αφαιρεί την υπνηλία, βοηθά στην καταπολέμηση των ημικρανιών και ενισχύει ακόμη και την επίδραση των αναλγητικών. Ωστόσο, με συχνή χρήση, η καφεΐνη είναι εθιστική. Η χρήση του δεν έχει πλέον τονωτικό αποτέλεσμα και η απουσία, αντίθετα, προκαλεί υπνηλία και απάθεια.
4. Η επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Η μελέτη διαπίστωσε ότι ο καφές μειώνει τον κίνδυνο ηπατικής νόσου. Σε άτομα με αλκοολισμό και τακτικά πίνοντας καφέ, η κίρρωση του ήπατος είναι σημαντικά λιγότερο συχνή από ότι στους αλκοολικούς που δεν πίνουν καφέ.
5. Καφές και κόκαλα. Το ποτό δρα αρνητικά στο σκελετικό σύστημα. Είναι σε θέση να εκλύσει ασβέστιο από τα οστά, αυξάνοντας την ευθραυστότητά τους και αυξάνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων.
6. Ογκολογία. Προηγουμένως πιστεύεται ότι ο καφές είναι καρκινογόνος που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Αποδείχθηκε ότι δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι αυτό το ποτό αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκινικών παθήσεων. Το 2016, ο καφές εξαιρέθηκε από τη λίστα των καρκινογόνων. Τότε αποδείχθηκε ότι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη και καρκίνου του μαστού.
7. Καφές και εγκυμοσύνη. Η καφεΐνη είναι ικανή να διασχίσει τον πλακούντα. Επηρεάζει αρνητικά το καρδιαγγειακό σύστημα του εμβρύου και μπορεί επίσης να του προκαλέσει αναιμία. Η κατάχρηση του ποτού μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη γέννηση ή αποβολή.

Αντενδείξεις

Με βάση όλα τα παραπάνω, μπορούμε να πούμε ότι είναι ανεπιθύμητο να πίνετε καφέ:

1. Ασθενείς με υπέρταση ή δευτερογενή υπέρταση.
2. Υποφέρει από διαβήτη τύπου 1 και χρήση ινσουλίνης για θεραπεία.
3. Ηλικιωμένοι με οστεοπόρωση.
4. Τα παιδιά τη στιγμή της ανάπτυξης και της ανάπτυξης των οστών και των δοντιών.
5. Άτομα με έναν διεγερτικό τύπο νευρικής δραστηριότητας, ψυχικής ασθένειας και τάση επιθετικότητας.
6. Έγκυος ανά πάσα στιγμή.

Αξίζει να πούμε ότι όλες οι άλλες κατηγορίες ανθρώπων πρέπει να πίνουν καφέ μόνο με μέτρο. Αρκεί ένα ή δύο φλιτζάνια την ημέρα. Ο ισχυρός εσπρέσο μετριέται σε κύπελλα με όγκο 50 ml, US - 100 ml.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο καφές έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά ταυτόχρονα, πολλές επικίνδυνες. Πρόσφατες μελέτες έχουν καταστήσει δυνατό τον ακριβή προσδιορισμό των δομών του σώματος και πώς ακριβώς επηρεάζει ο καφές.Ελλείψει αντενδείξεων, η μέτρια χρήση του έχει μεγάλο όφελος για τον οργανισμό.

Βίντεο: η σκοτεινή αλήθεια για τον καφέ