Πώς να παγώσετε το μαϊντανό για το χειμώνα;

Το καλοκαίρι είναι μια στιγμή όχι μόνο για χαλάρωση και διαμονή κοντά σε υδάτινα σώματα, αλλά και για προετοιμασία για φθινόπωρο και χειμώνα. Ήταν εκείνη τη στιγμή που όλες οι νοικοκυρές άρχισαν σταδιακά να κάνουν διάφορες προετοιμασίες. Παραδοσιακά, ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών καλούδων προετοιμάζεται για το χειμώνα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε το μαϊντανό για το χειμώνα, επειδή αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και για τη δημιουργία αφέψημα και βάμματα, καθώς και μάσκες προσώπου. Φυσικά, ο μαϊντανός μπορεί επίσης να στεγνώσει ή να αλατιστεί, ωστόσο, η γεύση τέτοιων χόρτων θα είναι εντελώς διαφορετική.

Το χειμώνα, η παρουσία κατεψυγμένων χόρτων έρχεται σε πρακτικό, πιάτα πασπαλισμένα με μαϊντανό φαίνονται πολύ ωραία στο γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο. Συνταγές για κατάψυξη χόρτων υπάρχουν εδώ και αρκετό καιρό, σήμερα θα εξετάσουμε μερικά από αυτά. Δεν φαντάζονται όλοι πώς είναι δυνατόν να το διατηρήσετε φρέσκο ​​το χειμώνα, αλλά στην πραγματικότητα όλα είναι αρκετά απλά.

Μέθοδοι συγκομιδής χόρτων

Ο μαϊντανός μπορεί να καταψυχθεί με τρεις διαφορετικούς τρόπους. Αυτές οι μέθοδοι είναι οι απλούστερες και πιο συνηθισμένες, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από αυτές που σας ταιριάζουν περισσότερο:

1. Ο μαϊντανός μπορεί να καταψυχθεί σε τσαμπιά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συλλέξετε χόρτα σε πολλές δέσμες και στη συνέχεια να τα βάλετε σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Ο μαϊντανός συχνά καταψύχεται με τη μορφή λωρίδων. Σε αυτήν την περίπτωση, τα χόρτα πρώτα κόβονται σε λωρίδες και στη συνέχεια απλώνονται σε πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, απλά πρέπει να τυλίξετε τα χόρτα σε ένα λουκάνικο και να το βάλετε στην κατάψυξη.
2. Τα χόρτα μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για το χειμώνα με τη μορφή παγάκια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μαϊντανό, αλλά όχι πολύ λεπτά έτσι ώστε να ταιριάζει στα δοχεία πάγου. Μετά από αυτό, βάλτε σε κελιά και γεμίστε με νερό. Στη συνέχεια, το καλούπι τοποθετείται στο ψυγείο για κατάψυξη. Όταν οι κύβοι είναι έτοιμοι, μπορούν επίσης να χυθούν σε μια πλαστική σακούλα και να τοποθετηθούν στον καταψύκτη για φύλαξη. Οι κύβοι μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με νερό, αλλά και με λιωμένο βούτυρο. Ο μηχανισμός μαγειρέματος είναι ο ίδιος όπως στην πρώτη περίπτωση, μόνο το καλούπι χύνεται με λάδι.
3. Ο μαϊντανός μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε θρυμματισμένη μορφή. Η μέθοδος δεν διαφέρει κυρίως από την πρώτη, μόνο στο ότι τα πράσινα συνθλίβονται.

Ο δεύτερος τρόπος παγώματος των χόρτων σήμερα είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών, θεωρούν τα παγάκια την πιο βολική μέθοδο. Είναι πολύ βολικό να παίρνετε παγάκια και να τα προσθέτετε στα πρώτα μαθήματα, για παράδειγμα κατά την προετοιμασία σούπας.

Γενικά, συνιστάται η ταυτόχρονη χρήση όλων των μεθόδων κατάψυξης ή η επιλογή μιας μεθόδου ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε χόρτα στο μέλλον. Για παράδειγμα, τα παγάκια είναι καλύτερα για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων. Εάν χρησιμοποιείτε μαϊντανό αποκλειστικά για να προσθέσετε τις μάρκες ή να πασπαλίσετε σνακ, είναι καλύτερο να παγώσετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εάν τα χόρτα στην κουζίνα σας χρησιμοποιούνται μόνο για τη διακόσμηση πιάτων, οι παγετοί με τη μορφή κλαδιά ή τσαμπιά είναι τέλειοι.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​το μαϊντανό;

Σήμερα θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην τρίτη μέθοδο κατάψυξης των πράσινων. Για όλη τη διαδικασία χρειαζόμαστε:

• μαϊντανός;
• πλαστικές σακούλες, σακούλες τύπου φερμουάρ ή δίσκοι για την αποθήκευση χόρτων.
• σανίδα κοπής και ένα καλό κοφτερό μαχαίρι.
• χαρτοπετσέτες ή πετσέτες για να στεγνώσει το μαϊντανό.
• νερό για πλύσιμο χόρτων.

Για να διατηρήσετε καλύτερα τα χόρτα το χειμώνα, είναι καλύτερο να το παγώσετε, επειδή δεν χάνει το χρώμα και το άρωμά του, και μετά την απόψυξη φαίνεται αρκετά φρέσκο.Μπορείτε να πάρετε δύο ποικιλίες μαϊντανού για κατάψυξη: κανονική και σγουρή. Και τα δύο είδη έχουν φωτεινό και πολύ κορεσμένο χρώμα, καθώς και έντονο άρωμα.

Για να προετοιμάσετε σωστά τα χόρτα, είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Είναι πολύ σημαντικό να παγώσετε φρέσκο ​​μαϊντανό. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκο ​​μαϊντανό για τα κενά.
2. Πριν από την κατάψυξη, τα χόρτα πρέπει να τακτοποιηθούν. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλα τα χαλασμένα ή ξηρά φύλλα, όπως τα χαλαρά και κίτρινα φύλλα, καθώς και τα φύλλα με τυχόν κηλίδες.
3. Είναι πολύ σημαντικό να ξεπλένετε τα χόρτα πριν καταψύξετε. Συνιστάται να γεμίζετε το μαϊντανό με νερό, να το τοποθετείτε σε ένα βαθύ μπολ και να το αφήνετε για λίγο και στη συνέχεια να ξεπλένετε ξανά με νερό κάτω από τη βρύση.
4. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι ο μαϊντανός πρέπει να στεγνώσει καλά πριν καταψυχθεί, καθώς η περίσσεια υγρού στον μαϊντανό είναι εντελώς περιττή. Μια συνηθισμένη πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες είναι κατάλληλες για το σκοπό αυτό. Συχνά χρησιμοποιούμε χοντρό χαρτί για να στεγνώνουμε τα φύλλα.

Σίγουρα πολλοί έχουν ακούσει ότι σε εργοστάσια που παράγουν διάφορα ημι-έτοιμα πιάτα, χρησιμοποιείται μια ειδική τεχνική κατάψυξης. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών στη σύνθεση των προϊόντων. Εάν ο καταψύκτης του ψυγείου σας έχει τη δυνατότητα γρήγορης κατάψυξης, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε έτσι ώστε ο μαϊντανός να παγώσει γρήγορα και να παραμείνει ταυτόχρονα φρέσκος και χρήσιμος.

Για τη συγκομιδή, θα χρησιμοποιούμε ψιλοκομμένα χόρτα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μόνο πράσινα φύλλα, αλλά τα στερεά στελέχη είναι καλύτερα να κόβονται. Είναι βολικό να κόβετε μαϊντανό, να το συλλέγετε σε μικρά τσαμπιά, εξοικονομώντας χρόνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα χόρτα σε ένα μπλέντερ, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ως συνήθως. Δεν πρέπει να ψιλοκόβεται πολύ καλά, αρκεί να το κάνετε με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως συνήθως κόβετε στη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να βάζετε ψιλοκομμένα βότανα σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μπολ.

Αφού κόψετε όλα τα χόρτα, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Θα χρησιμοποιήσουμε απλές πλαστικές σακούλες για αυτό. Σχηματίζουμε μικρές σακούλες με χόρτα, έχουμε μια τσάντα. Πριν δέσετε τις σακούλες και τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη, πρέπει να απελευθερώσετε όλο τον αέρα από την τσάντα. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον καταλαμβανόμενο χώρο στον καταψύκτη, καθώς και να σώσει ολόκληρο το πακέτο.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καρυκεύματα σε δίσκους και με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαζέψετε όχι μόνο μαϊντανό, αλλά και άλλα χόρτα, για παράδειγμα, οξαλίδα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το μαϊντανό σε μικρές σακούλες με φερμουάρ. Αυτή η τοποθέτηση είναι πολύ βολική, αφού τα μπιλέτες λαμβάνονται σε τμήματα. Όλα τα χόρτα δεν θα πρέπει να αφαιρεθούν από τον καταψύκτη, αρκεί να πάρετε μόνο μία σακούλα για μία φορά χρήση.

Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε χόρτα σε ένα δίσκο, είναι καλύτερο να το πολτοποιήσετε πρώτα με το χέρι, έτσι ώστε περισσότερα χόρτα να χωρέσουν στο δοχείο. Κατά την κατάψυξη σε δίσκους, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε επιπλέον φιλμ, πρώτα να το καλύψετε και μετά να κλείσετε το καπάκι. Αφού ο μαϊντανός συσκευαστεί προσεκτικά, οι δίσκοι καθαρίζονται επίσης στην κατάψυξη. Η ευκολία των τεμαχίων εργασίας στους δίσκους είναι ότι τα χόρτα σε αυτά είναι στεγνά, γεγονός που καθιστά πολύ βολικό να παίρνετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή κουταλιά της σούπας στο μέλλον. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε μετά το φαγητό τη σωστή ποσότητα μαϊντανού για να επαναφέρετε το δίσκο στο ψυγείο.

Για ποια πιάτα είναι κατάλληλος ο κατεψυγμένος μαϊντανός;

Τώρα είναι πολύ βολικό να καταψύχετε χόρτα, καθώς κάθε σπίτι διαθέτει ψυγείο με καταψύκτη. Προηγουμένως, οι νοικοκυρές έπρεπε να συσκευάσουν το μαϊντανό σε βάζα και στη συνέχεια να το βάλουν στο κελάρι. Κατά κανόνα, σε τέτοιες περιπτώσεις, ο μαϊντανός είναι αλεσμένος ή ψιλοκομμένος.

Στις σύγχρονες νοικοκυρές, είναι συνήθως συνηθισμένο να παγώνουμε όχι μόνο τα χόρτα, αλλά και πολλά λαχανικά, καθώς αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και το χειμώνα να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας με καλούδια.

Βίντεο: πώς να παγώσετε το μαϊντανό για το χειμώνα