Πώς να φτιάξετε χυμό καρότου στο σπίτι

Ο χυμός καρότου περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, αμινοξέων, αντιοξειδωτικών, ανόργανων συστατικών και βιταμινών διαφόρων ομάδων. Για το λόγο αυτό, το ποτό είναι χρήσιμο για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και τους καρδιακούς μυς, να καθαρίσει τα εσωτερικά όργανα και το δέρμα, να βελτιώσει την όραση και τη μυρωδιά. Ο χυμός καρότου θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμος το καλοκαίρι, βοηθά στην προστασία του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία και την εξασφάλιση ομοιόμορφου μαύρου.

Τα οφέλη του χυμού καρότου

1. Φρεσκοστυμμένος ή κονσερβοποιημένος σπιτικός χυμός καρότου τακτοποιεί το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο, ανακουφίζει από το άγχος και εξαλείφει τις επιπτώσεις του στρες. Αρκεί να πάρετε ένα ποτήρι μετά από μια κουραστική μέρα για να ηρεμήσετε.
2. Η συχνή και δοσολογία κατανάλωση χυμού καρότου καθιστά το ανοσοποιητικό σύστημα μη ευαίσθητο στην κατάποση παθογόνων. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση του φαρμάκου κατά την περίοδο της γρίπης και του κρυολογήματος.
3. Ο χυμός καρότου συνιστάται για αθλητές, καθώς και για όσους ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής. Η σύνθεση καθαρίζει τα αγγεία και σφίγγει τα τοιχώματά τους, ενισχύει την καρδιά και τους μυϊκούς ιστούς. Η συχνή κατανάλωση χυμού συμβάλλει στην ταχεία πεπτικότητα των ευεργετικών ενζύμων που λαμβάνονται από άλλα προϊόντα.
4. Η ρετινόλη, η οποία μετατρέπεται από β-καροτένιο, σταματά τις καρδιακές παθολογίες, αποτρέπει την εμφάνιση καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, εξομαλύνει το δέρμα και τονώνει το πρόσωπο. Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για τον καθαρισμό ολόκληρου του σώματος από δηλητήρια και τοξίνες.
5. Το κάλιο που περιέχεται στο χυμό καρότου απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα, διατηρώντας παράλληλα την ευεργετική χοληστερόλη. Ως αποτέλεσμα, η παραγωγή της δικής τους ινσουλίνης αυξάνεται, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των διαβητικών.
6. Ο χυμός καρότου αυξάνει όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Έτσι, η κυκλοφορία του αίματος και η παραγωγή κολλαγόνου επιταχύνονται. Η βιταμίνη Κ είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος, επιταχύνοντας την επούλωση των βαθιών εκδορών και την απώλεια αίματος.
7. Ο χυμός καρότου ενδείκνυται για άτομα με ασθενή ανοσία. Το ποτό έχει βακτηριοκτόνες και αντιιικές ιδιότητες. Αυτό, με τη σειρά του, επιτρέπει σε ένα άτομο να αντισταθεί στην ανάπτυξη λοίμωξης στην στοματική κοιλότητα, στο γαστρεντερικό σωλήνα, στο λαιμό, στο ουροποιητικό σύστημα, στο παχύ έντερο.
8. Ο φρέσκος χυμός είναι χρήσιμος να πίνει για όλους, χωρίς εξαίρεση, για τη στοματική υγιεινή. Η συχνή και μέτρια χρήση αυξάνει την παραγωγή σάλιου, θεραπεύει την τερηδόνα, ενισχύει τα ούλα και τα ανακουφίζει από αιμορραγία.
9. Ο χυμός καρότου είναι καλός για άτομα με χαμηλή όραση. Η ανεπάρκεια ρετινόλης οδηγεί σε νυχτερινή τύφλωση. Το Fresh εξαλείφει την πιθανότητα εμφάνισής του, μειώνει τον κίνδυνο καταρράκτη και απώλειας όρασης που σχετίζεται με την ηλικία.
10. Τα καροτενοειδή βοηθούν στον καθαρισμό των νεφρών και του ήπατος, της χοληδόχου κύστης. Τα αντιοξειδωτικά σταματούν τον μετεωρισμό και ανακουφίζουν τα συμπτώματά του. Η βιταμίνη Κ ενισχύει τον ιστό των οστών και των μυών.

Πώς να επιλέξετε καρότα για την παρασκευή χυμού

1. Χρώμα Ο πιο νόστιμος χυμός καρότου λαμβάνεται από ρίζες, οι οποίες έχουν πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Αυτή η σκιά υποδηλώνει ότι τα καρότα περιέχουν μεγάλη ποσότητα καροτενίου. Βασιστείτε στην αλήθεια - όσο πιο φωτεινή είναι η ρίζα, τόσο πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο θα είναι το φρέσκο.
2. Μέγεθος. Τα καρότα που αγοράζονται δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα. Τα μεγάλα λαχανικά ρίζας απορροφούν χημικές ουσίες, οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά την υγεία. Προτιμήστε τα καρότα βάρους έως 180 γρ. Τα μεγάλα φρούτα είναι κατάλληλα μόνο εάν καλλιεργούνται μόνα τους (έλλειψη νιτρικών αλάτων).
3. Ωριμότητα Επιλέξτε καρότα με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό. Αυτό σημαίνει ότι οι ρίζες πρέπει να είναι ώριμες.Ο προσδιορισμός της καταλληλότητας είναι εύκολος: πιέστε την επιφάνεια των καρότων με ένα νύχι ή ένα αιχμηρό αντικείμενο, αξιολογήστε την τρύπα. Ο χυμός θα ξεχωρίζει από καλά δείγματα.

Προετοιμασία καρότου

1. Αφού επιλέξετε τα κατάλληλα φρούτα, πραγματοποιήστε προπαρασκευαστικές δραστηριότητες. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξύστε το με την άκρη ενός μαχαιριού.
2. Μην κόβετε την επιφάνεια, το καροτένιο συμπυκνώνεται κάτω από το δέρμα. Διαφορετικά, θα μειώσετε την αξία του λαχανικού.
3. Πλύνετε ξανά τα καρότα με κρύο νερό. Εάν παραμείνει βρωμιά, τρίψτε τη ρίζα με ένα σκληρό σφουγγάρι ή βούρτσα.
4. Τώρα κόψτε τα άκρα του λαχανικού και στις δύο πλευρές, στο τέλος τρίψτε το προϊόν με μια βούρτσα λαχανικών (αφαίρεση φυτοφαρμάκων).

Χυμός καρότου: ένα κλασικό είδος

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - στον ουρανίσκο (περίπου 90-110 γρ.)
• καρότα (ζουμερά και μικρά) - 950 γρ.
• σκόνη κιτρικού οξέος - 2 g.

1. Αφού προετοιμάσετε τα καρότα, προχωρήστε στους κύριους χειρισμούς. Κόψτε τα ριζικά λαχανικά σε μικρούς κύβους ή φέτες, στείλτε στον αποχυμωτή.
2. Μπορείτε να πάρετε χυμό από καρότα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή τρίφτη. Συνεχίστε με τα πιάτα στο χέρι. Από το κέικ δεν πρέπει να απορρίπτεται, να το βάζετε σε κοτολέτες ή το τηγάνισμα.
3. Αφήστε το χυμό που προκύπτει σε γυάλινη κανάτα για επιμονή. Μπορείτε να θρυμματίσετε ένα φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού ή ασβέστη σε ένα ποτό. Μετά από περίπου 40 λεπτά, διηθήστε το φρέσκο ​​χυμό μετά από 3-5 στρώσεις γάζας.
4. Εάν θέλετε, προσθέστε χυμό καρότου με νερό για να μειώσετε εν μέρει τη συγκέντρωση. Ρίξτε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα, βάλτε το δοχείο σε φωτιά.
5. Στραγγίστε το χυμό στο ελάχιστο σημάδι, μην το αφήνετε να σιγοβράσει. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο, η θερμοκρασία του ποτού πρέπει να είναι περίπου 80 μοίρες.
6. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί 8 λεπτά. Χύστε σταδιακά την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι, προσθέστε τελικά κιτρικό οξύ.
7. Κάντε αποστείρωση δοχείων και καπακιών. Στεγνώστε τα πιατικά, ρίξτε τον τελικό χυμό σε αυτό. Μην κλείνετε τα δοχεία. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό.
8. Αποστειρώστε για 25 λεπτά, μόνο στη συνέχεια σφίξτε το καπάκι με ένα ειδικό κλειδί. Αφήστε το χυμό με το λαιμό του προς τα κάτω, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διαρροές.
9. Τώρα τυλίξτε το καρότο με ένα παλιό φούτερ και κρατήστε το στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει. Μετά από περίπου 12-15 ώρες, μεταφέρετε το χυμό στο κρύο για μακροχρόνια συντήρηση.

Χυμός καρότου και πορτοκάλι

• πόσιμο νερό - 480 ml.
• καρότα - 1 κιλό.
• χυμός πορτοκάλι (φρέσκο ​​συμπιεσμένο) - 100 ml.

1. Ο χυμός παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, το οποίο μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα κάθε οικοδέσποινα. Το φρέσκο ​​πορτοκάλι λαμβάνεται σε ποσότητα 50 ml. 0,25 λίτρα χυμός καρότου.
2. Προετοιμάστε τα καρότα όπως περιγράφεται παραπάνω (ξεφλούδισμα, πλύσιμο). Στη συνέχεια κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια (3-6 cm.). Μην χρησιμοποιείτε ολόκληρα λαχανικά ρίζας, διαφορετικά θα σπάσετε τις λεπίδες του μπλέντερ.
3. Ψιλοκομμένο λαχανικό, φορτώστε στο μπολ της συσκευής, μεταβείτε στην κατάσταση πουρέ πατάτας. Εάν τα καρότα δεν είναι πολύ ζουμερά, ρίξτε λίγο πόσιμο νερό στο μπλέντερ. Μια τέτοια κίνηση θα απλοποιήσει την άλεση.
4. Συνδυάστε το προετοιμασμένο gruel με επιτραπέζιο νερό, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Θα πρέπει να πάρετε μέτρια χυμό. Αφήστε φρέσκο ​​για το ένα τρίτο της ώρας.
5. Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, φιλτράρετε το χυμό μέσα από ένα λεπτόκοκκο κόσκινο κουζίνας ή γάζα, διπλωμένο σε 4 στρώσεις. Φρέσκος χυμός καρότου και πορτοκάλι είναι έτοιμος για κατανάλωση. Προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και απολαύστε.

Χυμός καρότου και κολοκύθας

• λεμόνι - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 260 γρ.
• πολτός κολοκύθας (παρασκευασμένος) - 500-550 γρ.
• καρότα - 550 γρ.

1. Προετοιμάστε την κολοκύθα εκ των προτέρων απελευθερώνοντας τον πολτό της από ίνες, σπόρους και φλούδες. Φτιάξτε πουρέ λαχανικά από το λαχανικό με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο (τρίφτης, μπλέντερ, μύλος κρέατος κ.λπ.).
2. Τώρα βάλτε το gruel σε διάφορα στρώματα γάζας, πιέστε το χυμό. Συμμετέχετε στα καρότα, πρέπει να είναι προετοιμασμένο, ψιλοκομμένο και να μετατραπεί σε κουάκερ. Ο χυμός συμπιέζεται ομοίως από τη ρίζα.
3. Βυθίστε τα λεμόνια σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα, κόψτε τα εσπεριδοειδή σε κομμάτια, πιέστε το υγρό. Τώρα ανακατέψτε όλους τους χυμούς (κολοκύθα, λεμόνι, καρότο).
4. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μειώνοντας ή αυξάνοντας την ποσότητα της γεύσης. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα, μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο δοχείο μαγειρέματος. Στείλτε στη σόμπα, μαλακά για 6 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, φιλτράρετε το υγρό μέσω τυροκομείου. Συσκευάστε το φάρμακο σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύψτε με ένα κασσίτερο. Αναποδογυρίστε, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διαρροές. Βάλτε το στο κρύο μετά την ψύξη.

Χυμός καρότου και ντομάτας

• πιπεριά (οποιοδήποτε χρώμα) - 2 τεμ.
• φρέσκια ντομάτα - 950 γρ.
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας (προαιρετικό)
• καρότα - 3 τεμ.

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και μετά κάντε μια τομή με σταυρό στο ευρύτερο τμήμα. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, κρυώστε αμέσως κάτω από μια βρύση. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από το δέρμα και τους σπόρους, ξεφορτωθείτε το μίσχο.
2. Ζάρια τις ντομάτες. Τώρα αρχίστε να προετοιμάζετε το πιπέρι. Πρέπει να ελευθερωθεί από τους σπόρους, μετά να πλυθεί και να τεμαχιστεί αυθαίρετα. Ξεπλύνετε τα καρότα, προετοιμάστε όπως περιγράφεται παραπάνω.
3. Μην ανακατεύετε όλα τα λαχανικά. Πιέστε τον χυμό εναλλάξ χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πιεστήριο ή μπλέντερ. Ρίξτε όλους τους τύπους φρέσκων σε πυρίμαχα μαγειρικά σκεύη, προμηθεύστε με αλάτι.
4. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα, στείλτε στην ελάχιστη θερμότητα. Μαγειρέψτε για μια τέταρτη ώρα, αφαιρώντας περιοδικά αφρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε χυμό βραστό πάνω τους.
5. Η κάλυψη με κασσίτερο γίνεται αμέσως, δεν χρειάζεται να περιμένετε για ψύξη. Μετά το κλείσιμο, γυρίστε τα κουτιά με το λαιμό, αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 12-14 ώρες, πάρτε το στο κρύο.

Χυμός καρότου με ξύσμα εσπεριδοειδών

• κιτρικό οξύ - 1-2 πρέζα
• καρότα (ζουμερά, φωτεινά) - 1 κιλό.
• πόσιμο νερό - 600 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - σύμφωνα με το γούστο σας (περίπου 130 γρ.)
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πορτοκαλί - 1 τεμ.

1. Εάν τα καρότα είναι βρώμικα, προ-εμποτίστε το σε μια λεκάνη με δροσερό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα υπολείμματα της γης, τρίψτε τη ρίζα με μια βούρτσα ή σφουγγάρι. Τεμαχίστε σε κομμάτια, φορτώστε σε ένα μπλέντερ και περιηγηθείτε.
2. Διπλώστε το χυλό που προκύπτει σε 3 στρώσεις γάζας ή κόσκινου, πιέστε το χυμό. Τώρα ζεματίστε εσπεριδοειδή με βραστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτά χωρίς ένα λευκό στρώμα (δίνει πικρία).
3. Τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού και του πορτοκαλιού σε ένα λεπτό τρίφτη, συνδυάστε με φρέσκο ​​καρότο. Αφήστε τη σύνθεση σε γυάλινο δοχείο για μερικές ώρες για έγχυση και στη συνέχεια φιλτράρετε ξανά.
4. Ρίχνουμε σκόνη κιτρικού οξέος και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζυμώνουμε το περιεχόμενο μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε τα μαγειρικά σκεύη σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε στους 80 βαθμούς, αποφεύγοντας τη διάτρηση.
5. Όταν ο χυμός ζεσταθεί στο απαιτούμενο σημάδι, πραγματοποιήστε την εμφιάλωση και την επακόλουθη επανα παστερίωση (προαιρετικά). Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
6. Κλείστε τον χυμό καρότου με ένα κασσίτερο. Για να αποφύγετε διαρροές, γυρίστε τα κουτιά με το λαιμό και αγγίξτε το καπάκι με το δάχτυλό σας. Περιμένετε για ψύξη, μετά από 12 ώρες μεταφορά στο κρύο.

Χυμός καρότου και μήλου

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 260 γρ.
• μήλο (πράσινο ή κόκκινο) - 4,5 κιλά.
• καρότο - 1,3 κιλά.

1. Ο αριθμός των φρούτων και λαχανικών αναφέρεται αυθαίρετα, μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες σύμφωνα με τις επιθυμίες της οικογένειας. Προετοιμάστε τα μήλα: ξεπλύνετε, αφαιρέστε τη φλούδα (προαιρετικά), κόψτε τη μέση με σπόρους.
2. Τώρα πιέστε το χυμό από τα φρούτα με βολικό τρόπο. Αφήστε φρέσκο ​​για μισή ώρα για να επιμείνετε. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα και ξύστε τυχόν βρωμιά. Στείλτε στον αποχυμωτή, πιέστε το υγρό.
3. Συνδυάστε 2 τύπους χυμού, περάστε τους μέσω του τυροκομείου, εάν είναι απαραίτητο για να απαλλαγείτε από τον πολτό. Στείλτε το κομμάτι εργασίας στο τηγάνι, ανακατέψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και θερμάνετε.
4. Τομάτη στους 85-90 βαθμούς, χωρίς να αφήνεται βρασμός. Όταν διασπείρεται η κοκκοποιημένη ζάχαρη, το ταψί μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Συσκευάστε αμέσως τον ζεστό χυμό σε δοχεία, καλύψτε με ένα κασσίτερο.
5. Για να αυξήσετε τον χρόνο αποθήκευσης, μπορείτε να κάνετε παστερίωση βάζων που δεν είναι ακόμη κλειστά.Η ψύξη πραγματοποιείται κάτω από το λαιμό και στη συνέχεια η σύνθεση μπαίνει στο κρύο.

Τα οφέλη του χυμού καρότου έχουν αποδειχθεί επανειλημμένα. Μετά από σωστή θερμική επεξεργασία, πολύτιμα στοιχεία ουσιαστικά δεν εξαφανίζονται, επομένως μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία ολόκληρης της οικογένειας. Ανακατέψτε τα καρότα με εσπεριδοειδή, πολτό κολοκύθας, ώριμες ντομάτες, μήλα. Επιλέξτε φρέσκα και μη νιτρωμένα τρόφιμα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε χυμό καρότου