Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες τυρί cottage

Τα νόστιμα τυροκομικά τυριά θεωρούνται το πιο συνηθισμένο επιδόρπιο της ρωσικής κουζίνας. Πολλές νοικοκυρές δυσκολεύονται στο μαγείρεμα, επειδή κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το τυρί cottage απλώνεται και δεν τηγανίζει εντελώς. Όπως σε κάθε άλλη επιχείρηση, η δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος έχει τις δικές του αποχρώσεις. Ας μιλήσουμε για τα πάντα με τη σειρά, επισημάνουμε το κύριο πράγμα.

Τηγανίτες τυρί cottage: ένα κλασικό είδος

• ζάχαρη βανίλιας - 3-5 γρ.
• αλάτι - 5 γρ.
• τυρί cottage υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 330 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 70 ml.
• αλεύρι - 90 γρ.

1. Ψύξτε το τυρί cottage και το αυγό, συνδέστε τα συστατικά μεταξύ τους. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανίλια, αλέθουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε λίγο αλάτι, η ποσότητα της χύμας σύνθεσης προστίθεται στη γεύση.
2. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με κοσκινισμένο αλεύρι, βάζουμε τη στάρπη στο τραπέζι. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει, φτιάξτε ένα λουκάνικο από τη σύνθεση για τα τυριά.
3. Χωρίστε τη μάζα σε μπάλες του ίδιου μεγέθους, ισιώστε ελαφρά (πάχος περίπου 1 cm.). Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι στην κοιλότητα (μπορείτε να τηγανίσετε σε βούτυρο).
4. Τυλίξτε τα cheesecakes σε αλεύρι για να αποφύγετε το κάψιμο. Βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αναποδογυρίστε το φαγητό με ξύλινη σπάτουλα. Ελέγξτε την ετοιμότητα ανά χρώμα, το προϊόν πρέπει να βρει μια χρυσή κρούστα.
5. Εάν κατά τη διάρκεια της ανάμιξης των συστατικών ζυμώνετε μια παχιά ζύμη, τα cheesecakes δεν τηγανίζονται πλήρως. Για να εξαλείψετε αυτήν την πτυχή, καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι όταν τηγανίζετε.
6. Ευθυγραμμίστε ένα επίπεδο πιάτο με χαρτοπετσέτες, βάλτε έτοιμα cheesecakes για την αποστράγγιση του λίπους. Προχωρήστε στο τηγάνισμα μιας νέας παρτίδας, επαναλάβετε τις ίδιες ενέργειες. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με μαρμελάδα, ξινή κρέμα ή μέλι.

Γεμίστε τυριά με σταφίδες

• φυτικό λάδι - 70-100 ml.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• τυρί cottage - 280 γρ.
• σταφίδες - 70 γρ.
• αλεύρι σίτου - 60 γρ.
• ψιλοκομμένη κανέλα - 2 πρέζα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.

1. Αφαιρέστε τις σταφίδες από το πακέτο, μεταφέρετέ το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Στείλτε σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με ζεστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το για μισή ώρα.
2. Ενώ οι σταφίδες είναι εμποτισμένες, ετοιμάστε τη ζύμη για μελλοντικά cheesecakes. Ανακατέψτε το αυγό με αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κανέλα, κτυπήστε με ένα μίξερ. Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, ανακατέψτε στη μάζα των αυγών. Χτυπήστε ξανά.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, αρχίστε να το εισάγετε σε μικρές μερίδες στην κύρια σύνθεση. Αυτή τη στιγμή, οι σταφίδες έχουν ήδη μουλιάσει, στεγνώσουν και προσθέστε τη συνολική μάζα.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα μίξερ για να εξαλείψετε μικρούς κόκκους τυρί cottage. Η ζύμη πρέπει να γίνει ομοιογενής, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα τηγανίσουν. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε το σχηματισμένο cheesecakes σε αυτό.
5. Τηγανίζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν (3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά). Φάτε ζεστό επιδόρπιο, σερβίρετε με μαρμελάδα ή μέλι.

Γεμίστε τυριά με σιμιγδάλι

• αυγό - 1 τεμ.
• τυρί cottage - 350 γρ.
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50-60 γρ.
• αλάτι - 4 γρ.
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 7 γρ.
• σιμιγδάλι - 35 γρ.
• αλεύρι σίτου - 60 γρ.

1. Ετοιμάστε ένα μπολ για να αναμίξετε τα υλικά. Σπάστε το αυγό σε αυτό, ρίξτε ζάχαρη, αλάτι. Δουλέψτε τη μάζα με ένα μίξερ έτσι ώστε τα αυγά να αναδύονται σε έναν παχύ αφρό.
2. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με κοσκινισμένο αλεύρι και σιμιγδάλι. Εισάγετε το μείγμα σε μικρές μερίδες, ανακατεύετε ταυτόχρονα. Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε στην κύρια σύνθεση.
3. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη ή μια πετσέτα, αφήστε για ένα τρίτο της ώρας για να επιμείνει.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα διογκωθεί, απλά πρέπει να σχηματίσετε τηγανίτες.
4. Χωρίστε ολόκληρο τον όγκο της ζύμης σε μικρά κομμάτια, κυλήστε κάθε τμήμα σε κύκλο. Ελαφρώς ισιώστε, έτσι ώστε τα τυριά να πάρουν το απαραίτητο σχήμα. Πασπαλίστε τις τηγανίτες με αλεύρι για να αποφύγετε το κάψιμο.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις τηγανίτες τυρί cottage σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε με μέτρια δύναμη μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια γυρίστε προς την άλλη πλευρά. Σερβίρετε cheesecakes ζεστό, φάτε με ξινή κρέμα ή μέλι.

Τυρόπιτα με μήλο

• αυγό - 1 τεμ.
• σιμιγδάλι - 50 γρ.
• τυρί cottage - 550 γρ.
• σόδα - 6 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50-60 γρ.
• κόκκινο μήλο - 2 τεμ.
• αλάτι - 3 πρέζα
• βούτυρο - 60 γρ.
• αλεύρι - 90 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε κύβους, στείλτε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Όταν τα μήλα είναι έτοιμα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά (μπορείτε να αντικαταστήσετε την ίδια ποσότητα μελιού). Αναμίξτε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν μερικώς οι κόκκοι, αλέστε με ένα μπλέντερ.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε 3 γρ. βανίλια ή κανέλα. Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ, προσθέτουμε σιμιγδάλι και κοσκινισμένο αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, προσθέτουμε το τυρόπηγμα μέσα από ένα κόσκινο. Ετοιμάστε μια ομοιόμορφη, μαλακή μάζα που κολλά λίγο στα χέρια σας.
5. Αφήστε τη ζύμη για 45-60 λεπτά για να επιμείνετε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα αυξηθεί σε όγκο και θα διογκωθεί στην επιθυμητή κατάσταση. Στο τέλος της περιόδου, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της κουζίνας με αλεύρι, βάζουμε τη μάζα πάνω της.
6. Τυλίξτε μικρές μπάλες, προσθέστε τις σε κέικ. Βάλτε τη γέμιση μήλου στον πυρήνα, κλείστε τις άκρες, ισιώστε ξανά. Τυλίξτε όλα τα κέικ τυριού σε αλεύρι.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε τα τηγανητά στο τηγάνισμα. Μαγειρέψτε 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το έτοιμο προϊόν πρέπει να έχει χρυσή καφέ κρούστα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το πιάτο σε λίπη που στάζουν χαρτοπετσέτες.

Τηγανίτες τυρί στο φούρνο

• αλεύρι premium - 180 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• αλάτι - 5 γρ.
• βούτυρο - 50 γρ.
• τυρί cottage - 575 γρ.
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 8 γρ.
• σόδα - 4 γρ.

1. Για να μαγειρέψετε νόστιμα cheesecakes στο φούρνο, θα χρειαστείτε λιπαρό τυρί cottage. Περάστε το μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας ή πολτοποιήστε τα κομμάτια με ένα πιρούνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αυγά στη μάζα. Ανακατέψτε τη σύνθεση με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τη μαγειρική σόδα με τη σκόνη ψησίματος, κοσκινίστε το αλεύρι εδώ. Προσθέστε στο τυρί cottage, ανακατέψτε ξανά.
3. Ετοιμάστε μια ζύμη ομοιόμορφης συνοχής, διαφορετικά τα τυριά θα εξαπλωθούν. Πασπαλίστε τα χέρια σας με σιμιγδάλι, ρίξτε πρώτα τις μπάλες από το στάρπη και, στη συνέχεια, προσθέστε τα στις ροδέλες.
4. Ετοιμάστε ένα ταψί. Ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή και γράσο με φυτικό λάδι επιπλέον. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης, αλλά τα cheesecakes θα γίνουν βρεγμένα.
5. Βάλτε τα cheesecakes σε ένα ταψί, παρατηρώντας την απόσταση μεταξύ των τηγανιτών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς, ψήστε cheesecakes για μισή ώρα.
6. Όταν ψηθεί το επιδόρπιο, βάλτε το σε μια επίπεδη πλάκα, ρίξτε το γκι με βούτυρο. Σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι ή εποχιακά γλυκά μούρα.

Τηγανίστε cheesecakes με καρότα

• σιμιγδάλι - 20 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• τυρί cottage - 220 γρ.
• ηλιέλαιο - 60 ml.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• αλεύρι premium - 50 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• μέλι ή ξινή κρέμα (για προμήθεια) - στην πραγματικότητα
• βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) - 15 γρ.

1. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε το και περάστε από ένα ρηχό τμήμα του τρίφτη. Μεταφέρετε μαργαρίνη ή βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε, προσθέστε 30 ml. νερό. Βάζουμε τα καρότα στα πιάτα, τηγανίζουμε με χαμηλή ισχύ.
2. Προσθέστε άλλα 40 ml. καθαρό νερό, ρίχνουμε σιμιγδάλι στο τηγάνι. Μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο, ανακατέψτε τη σύνθεση μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Ψύξτε τη σύνθεση.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αυγό και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, κτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες ενώ ανακατεύετε. Ρίξτε το τυρί cottage, στη συνέχεια αλέστε ολόκληρο το μείγμα με ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα κόσκινο.
4. Συνδυάστε τις δύο ενώσεις σε μία, θερμάνετε το τηγάνι με ηλιέλαιο. Μειώστε τη φωτιά σε ένα μεσαίο σημάδι, βγάλτε τα τυριά από τη ζύμη, τυλίξτε τα σε αλεύρι και βάλτε τα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Βάζουμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε μέλι ή σερβίρουμε με ξινή κρέμα.

Τηγανίτες τυρί cottage με σοκολάτα

• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• αλεύρι premium - 140 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 20%) - 550 γρ.
• βούτυρο - 30 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 70 γρ.
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα

1. Περάστε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτόκοκκο κόσκινο ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τη μάζα με αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε το αυγό. Χτυπάμε τη μελλοντική ζύμη με ένα μίξερ.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, αρχίστε να το εισάγετε αργά στο τυρί cottage για 1 κουταλιά της σούπας. Αποφύγετε τη συσσώρευση. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε στη βασική σύνθεση.
3. Φτιάξτε μπάλες τυρί cottage, μετατρέψτε το καθένα σε κέικ. Τρίβουμε τη σοκολάτα σε τρίφτη, βάζουμε λίγο γλυκό στο κέντρο των τηγανιτών.
4. Συνδέστε τις άκρες για να διατηρήσετε τη σοκολάτα μέσα. Πασπαλίστε το syrniki με κοσκινισμένο αλεύρι για να αποφύγετε το κάψιμο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο, βάζουμε τα τυριά και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Τηγανίτες σοκολάτας με τυρί cottage καταναλώνονται ζεστά. Προσθέστε ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι αν θέλετε. Πιείτε με τσάι, κακάο ή καφέ.

Ετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες τυριών cottage χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Χρησιμοποιήστε συνταγές που περιλαμβάνουν την προσθήκη σταφίδων, σοκολάτας, καρότων, κανέλας, μήλου, σιμιγδάλι. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο διατροφής στο φούρνο.

Βίντεο: η καλύτερη συνταγή για cheesecakes