Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα ένα ψάρι: 5 τρόποι

Σήμερα, τα περισσότερα σούπερ μάρκετ εμφανίζουν κατεψυγμένα προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων. Αυτή η κίνηση σάς επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια αποθήκευσης, ενώ οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος παραμένουν αμετάβλητες. Ωστόσο, για να απολαύσετε πλήρως ένα νόστιμο πιάτο με βάση τα ψάρια, είναι σημαντικό να ξεπαγώσετε σωστά τις πρώτες ύλες. Οι έμπειρες νοικοκυρές, μέσω δοκιμών και σφαλμάτων, έχουν βρει αποτελεσματικές μεθόδους που θα βοηθήσουν στην εκτέλεση της διαδικασίας χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα. Εξετάστε τις σημαντικές πτυχές με τη σειρά, δώστε προτάσεις.

Επιλέγοντας ένα ποιοτικό προϊόν

1. Σε γενικές γραμμές είναι πιο εύκολο να πάρει φρέσκο, όχι κατεψυγμένο ψάρι. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά αυτήν την επιλογή. Κατά κανόνα, τα θαλασσινά ψάρια παραδίδονται στα ράφια μετά την κατάψυξη έκτακτης ανάγκης. Το ποτάμι μπορεί να βρεθεί ζωντανό.
2. Είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα ποιοτικό κατεψυγμένο προϊόν, επειδή έχετε ένα κομμάτι πάγου. Μέσω της συσκευασίας, το σφάγιο είναι ελάχιστα ορατό, είναι δύσκολο να καταλάβουμε αν ξεπαγώθηκε νωρίτερα ή όχι. Εάν ναι, στο τέλος, μετά από όλους τους χειρισμούς, θα πάρετε ένα πολτό πολτού.
3. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η αγορά κατεψυγμένων προϊόντων στην αγορά, ιδίως από μη επαληθευμένους προμηθευτές. Επειδή η σάρκα του ψαριού είναι πολύ τρυφερή, χρειάζεται προσεκτικός χειρισμός. Απαγορεύεται η κατάψυξη και η απόψυξη της σύνθεσης αρκετές φορές.
4. Η κατάψυξη ψαριών πραγματοποιείται με τρόπο έκτακτης ανάγκης, έτσι το τελικό προϊόν θα διατηρήσει τις ιδιότητες και τη δομή του. Οι απλοί ψαράδες δεν έχουν μια τέτοια τεχνική, ως αποτέλεσμα της οποίας αφήνουν τα προϊόντα για κατάψυξη σε οικιακό ψυγείο (μια διαφορετική μέθοδος κατάψυξης, ένα ακατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας).
5. Πριν αγοράσετε ένα μεγάλο κατεψυγμένο σφάγιο, είναι σημαντικό να αποφασίσετε πώς θα το μαγειρέψετε. Εάν η οικογένεια είναι μεγάλη, όλα τα προϊόντα θα πάνε «στην επιχείρηση». Άλλες επιλογές υποδηλώνουν ότι πρέπει να ξεπαγώσετε το προϊόν δύο φορές, ή ακόμα και τρεις φορές.
6. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε ψάρια κομμένα σε κομμάτια ή μικρά σφάγια. Μια τέτοια κίνηση θα σας σώσει από τη συνεχή διαδικασία «κατάψυξης-απόψυξης», με αποτέλεσμα να έχετε όλα τα χρήσιμα ένζυμα από τα ψάρια. Η σύσταση είναι εξαιρετικά σχετική για φυλές με μαλακό κρέας.
7. Οι αδίστακτοι πωλητές συχνά διαδίδουν σφάγια προς πώληση που έχουν αποψυχθεί πολλές φορές. Τέτοιες ενέργειες μειώνουν τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Αξιολογήστε προσεκτικά τη συσκευασία, στο εσωτερικό της μεμβράνης δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια ψαριού ή παγωμένο νερό.
8. Μάθετε τις πινακίδες που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα καλό προϊόν. Τα ποιοτικά ψάρια έχουν κόκκινα ή ροζ βράγχια (όλα εξαρτώνται από τη φυλή). Το σφάγιο πρέπει να είναι επίπεδο, χωρίς σπάσιμο, ρωγμές, βαθουλώματα ή άλλους τύπους ζημιών. Το χρώμα του ψαριού είναι ασημί, όχι χρυσό.
9. Όσον αφορά τον πάγο που έχει συσκευαστεί με ψάρι, επιτρέπεται ένα λεπτό στρώμα κατεψυγμένου υάλου. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι που εμφανίζονται όταν το νερό παγώνει. Το ψάρι δεν χαρακτηρίζεται από μυρωδιά αμμωνίας, λιπαρές κηλίδες και άλλα νεοπλάσματα.

Αποτελεσματικοί τρόποι απόψυξης των ψαριών

Υπάρχουν διάφοροι αποτελεσματικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αποψύξετε τα ψάρια στο σπίτι χωρίς να υπονομεύσετε την ποιότητα. Ας τα εξετάσουμε με τη σειρά.

Μέθοδος αριθμός 1. Κάτω ράφι του ψυγείου

1. Η μέθοδος απόψυξης ψαριών υπό φυσικές συνθήκες θεωρείται ορθώς η πιο σωστή. Η διαδικασία δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, αλλά είναι μάλλον αργή. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, πρέπει να ετοιμάσετε μια πλαστική λεκάνη ή άλλα πιάτα με λεπτά τοιχώματα και ένα κάτω μέρος (ένα ταψί αλουμινίου θα κάνει).
2. Βάλτε τα ψάρια στο δοχείο, κάντε αρκετές τρύπες στη συσκευασία. Εάν το ψάρι αγοράστηκε στην αγορά, πρέπει πρώτα να το τοποθετήσετε σε μια λεπτή σακούλα φαγητού. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να στέλνουν το σφάγιο χωρίς συσκευασία, οπότε η λεκάνη πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη. Είναι σημαντικό το προϊόν να μην σπάσει.
3. Όταν ολοκληρώσετε τις προετοιμασίες, τοποθετήστε μια λεκάνη στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτήν την ενότητα, η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από +3 βαθμούς, οπότε η απόψυξη θα πραγματοποιηθεί ομοιόμορφα.
4. Δεδομένου ότι η μέθοδος θεωρείται η πιο αργή, η διάρκεια της διαδικασίας κυμαίνεται μεταξύ 6-9 ωρών. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του σφαγίου και τον βαθμό κατάψυξης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η απόψυξη είναι ταχύτερη, αλλά σας συνιστούμε να αφήσετε τα ψάρια όλη τη νύχτα.

Μέθοδος αριθμός 2. Διάλυμα αλατιού

1. Το διάλυμα αλατιού βοηθά στην γρήγορη απόψυξη των ψαριών, αλλά η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για τη θαλάσσια ζωή. Το γεγονός είναι ότι το αλάτι απορροφά υγρό από το σφάγιο, έτσι το τελικό πιάτο μπορεί να αποδειχθεί ξηρό. Αυτή η μέθοδος μπορεί να ξεπαγώνει τα λιπαρά ψάρια, τα οποία αργότερα θα χρησιμοποιηθούν για απολέπιση, κάπνισμα, ψήσιμο, τηγάνισμα ή στιφάδο.
2. Για να προετοιμάσετε το διάλυμα, αναμίξτε 25 γρ. χονδροειδές αλάτι με 1,2 λίτρα. φιλτραρισμένο ζεστό νερό. Διαλύστε τους κρυστάλλους, ρίξτε το υγρό σε πλαστικό δοχείο ή άλλο σκεύος με καπάκι.
3. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη συσκευασία, στείλτε το στο νερό με αλάτι, καλύψτε, αλλά αφήστε ένα μικρό κενό. Μπορείτε να διατηρήσετε το σφάγιο σε θερμοκρασία δωματίου ή, όπως στην προηγούμενη περίπτωση, να τοποθετήσετε το δοχείο στο κάτω ράφι του ψυγείου.
4. Εάν το φιλέτο ή οι μικρές μπριζόλες ψαριών αποψυχθούν, η διαδικασία θα διαρκέσει 1,5-2 ώρες. Στην περίπτωση μεγαλύτερων δειγμάτων ή σφαγίων μεσαίου μεγέθους, θα χρειαστείτε περίπου 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και 6 ώρες κατά την απόψυξη στο ψυγείο.

Αριθμός μεθόδου 3. Τρεχούμενο νερό

1. Προετοιμάστε 4-5 πλαστικές σακούλες, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες σε αυτές. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη συσκευασία του εργοστασίου, βάλτε τα σε σακούλες και δέστε το. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει την είσοδο νερού, που μπορεί να καταστρέψει την ποιότητα των ψαριών (το σφάγιο θα γίνει «βαμβακερό», άγευστο).
2. Μπορείτε να προχωρήσετε περαιτέρω με δύο τρόπους: ετοιμάστε μια μεγάλη λεκάνη ή χρησιμοποιήστε έναν συνηθισμένο νεροχύτη κουζίνας. Γεμίστε την κοιλότητα με κρύο (κατά προτίμηση πάγο) νερό, στείλτε μια σακούλα ψαριού στο υγρό.
3. Είναι σημαντικό να αλλάζετε περιοδικά το νερό για να δημιουργείτε κυκλοφορία. Εάν δεν σας πειράζει το νερό, μπορείτε να αφήσετε το νερό να στραγγίσει απευθείας από τη βρύση. Έτσι, η ροή θα διασφαλίζεται σε συνεχή βάση.
4. Η διάρκεια της απόψυξης εξαρτάται από το αρχικό μέγεθος του ψαριού. Η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί έως ότου το σφάγιο γίνει μαλακό, εύπλαστο. Κατά κανόνα, αρκούν 1-1,5 ώρες, σε ορισμένες περιπτώσεις (ψάρια που ζυγίζουν περισσότερο από 2 κιλά.), Η απόψυξη επιτυγχάνεται μετά από 3 ώρες.
5. Αυτή η τεχνική θεωρείται σωστά μία από τις ταχύτερες και ασφαλέστερες. Τελικά, τα ψάρια δεν θα χάσουν χρήσιμες ιδιότητες, με αποτέλεσμα να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και την υφή. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε για πάντα ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το προϊόν να τοποθετείται σε ζεστό ή ζεστό νερό.

Μέθοδος αριθμός 4. Φούρνος μικροκυμάτων

1. Η εποχή της τεχνολογίας αφήνει το σημάδι της, όλο και περισσότερες νοικοκυρές καταφεύγουν σε οικιακές συσκευές. Συνήθως, μια τέτοια τεχνική έχει λειτουργία απόψυξης, ως αποτέλεσμα της οποίας η απόψυξη συμβαίνει χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα σε χαμηλές ταχύτητες.
2. Εάν έχετε μια σύγχρονη συσκευή, επιλέξτε τη λειτουργία "Απόψυξη ψαριού", ρυθμίστε το βάρος του κατεψυγμένου προϊόντος. Ανάλογα με τη μάζα, η διάρκεια ορίζεται εντός 15-30 λεπτών.
3. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα δοχείο μικροκυμάτων ή σε ένα επίπεδο πιάτο χωρίς χρυσό περιθώριο. Γυρίστε τα ψάρια κάθε 3-5 λεπτά, έτσι ώστε το προϊόν να ξεπαγώνει ομοιόμορφα. Διαφορετικά, το σφάγιο μπορεί να «τηγανιστεί», με αποτέλεσμα το πιάτο να χαλάσει.
4. Δεδομένου ότι η κοιλότητα του φούρνου μικροκυμάτων είναι μικρή, ολόκληρα μεγάλα ψάρια δεν μπορούν να ξεπαγώσουν. Πρώτα κόψτε το σε κομμάτια του κατάλληλου μεγέθους και μετά προχωρήστε στους χειρισμούς.
5. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συνεχώς τη δομή του σφαγίου. Δεν χρειάζεται να το κάνετε σε υπερβολική απαλότητα για να διευκολύνετε το καθάρισμα και το κόψιμο.

Μέθοδος αριθμός 5. Στεγνωτήρας μαλλιών

1. Ανεξάρτητα από το πόσο ήχο μπορεί να ακούγεται, αλλά ελλείψει φούρνου μικροκυμάτων ή ανικανότητας χρήσης άλλων μεθόδων, ορισμένες νοικοκυρές καταφεύγουν να χρησιμοποιούν κανονικό στεγνωτήρα μαλλιών. Υπάρχει η άποψη ότι η μέθοδος αναπτύχθηκε από ξανθιές, αλλά η απόψυξη με αυτόν τον τρόπο δεν εξαρτάται από το χρώμα των μαλλιών της οικοδέσποινα.
2. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, πρέπει να πάρετε στεγνωτήρα μαλλιών και να το ρυθμίσετε σε κρύα λειτουργία (κουμπί "Snowflake"). Είναι επίσης σημαντικό να ενεργοποιήσετε τη συσκευή όχι με πολύ υψηλή ροή αέρα, διαφορετικά τα ψάρια θα εξαφανιστούν.
3. Επιλέξτε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο μεσαίου βάθους. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε μια τρύπα με διάμετρο 5-7 εκ. Κατευθύνετε το στεγνωτήρα μαλλιών στο σφάγιο, παρατηρώντας μια απόσταση περίπου 25 εκ.
4. Μετακινήστε τη συσκευή, κατευθύνοντάς την κατά μήκος του σώματος των ψαριών σε ομαλές κινήσεις. Απενεργοποιείτε τακτικά το στεγνωτήρα μαλλιών έτσι ώστε να μην υπερθερμαίνεται. Όπως δείχνει η πρακτική, η διαδικασία διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του κατεψυγμένου προϊόντος.

Είναι εύκολο να ξεπαγώσετε ένα ψάρι στο σπίτι, εάν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με τις διαθέσιμες μεθόδους. Η μακρύτερη επιλογή για απόψυξη περιλαμβάνει τη χρήση του κάτω ραφιού του ψυγείου. Οι γρήγορες μέθοδοι περιλαμβάνουν την απόψυξη με στεγνωτήρα μαλλιών, χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή αλατόνερο. Βεβαιωθείτε ότι το σφάγιο ξεπαγώθηκε όχι περισσότερο από την καθορισμένη περίοδο, διαφορετικά τα ψάρια θα χάσουν τις ευεργετικές του ιδιότητες και θα γίνουν άχρηστα.

Βίντεο: πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα ψάρια