كيفية طهي مربى الكرز: 11 وصفة

مربى الكرز له طعم لاذع ورائحة لا توصف. بالإضافة إلى الخصائص الواضحة ، يحتوي الكرز على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والفيتامينات من مجموعات مختلفة (A ، C ، B1 ، PP ، إلخ). وبفضل هذا ، تحظى الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة في العديد من العائلات. يستخدم المربى لصنع الفطائر والحلويات مع الحشو ، ويستخدم أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة للشاي. جلبت ربات البيوت ذوي الخبرة وصفات لذيذة يتم فيها دمج الكرز مع التوت والتفاح والتوت البري وحتى الشوكولاتة.

مربى الكرز مع التوت البري

• شراب التوت - 135 مل.
• الكرز - 950 غرام.
• التوت البري (الطازجة / المجمدة) - 375 غرام.
• عصير ليمون - 60 مل.
• مياه الشرب - 270 مل.
• السكر المحبب (يفضل القصب) - 1.4 كجم.

1. اسكب الحوض بالماء البارد واغمس التوت البري فيه (إذا كان التوت طازجًا). اغسل الثمار ، أزل الفاسد ، فاسد. إذا كنت تستخدم منتجًا مجمدًا ، اسكب التوت في مصفاة ، واشطفه تحت صنبور.
2. بغض النظر عن نوع التوت البري ، يجب تجفيفه جزئيًا قبل عمل المربى. بعد أن يصبح التوت جاهزًا ، اطحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط أو محضر الطعام (البديل هو مدقة البطاطس).
3. اشطف الكرز ، وقطع الفاكهة إلى نصفين ، وإزالة البذور. امزج مع عصير الليمون وشراب التوت ، صب الخليط على التوت البري. نقل المحتويات إلى مرجل أو وعاء مع جدران سميكة ، صب الماء.
4. غطي الأطباق ، ضعيها على الموقد ، اتركيها على نار هادئة لمدة 25-35 دقيقة. في النهاية ، يجب أن يسمح التوت للعصير وينعم كثيرًا. عندما يحدث هذا ، أضف السكر المحبب ، امزج.
5. استمر في غلي الخليط حتى تذوب الحبيبات ، ثم غلي التركيبة لمدة 7-10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، قم بإزالة الحاوية من النار ، وإزالة الرغوة. انتظر 15 دقيقة حتى تبرد الطعام قليلاً.
6. قم بغلي وتجفيف الوعاء ، صب المربى في برطمانات ساخنة. نشمر مع مفتاح المطبخ ، اقلب ، انتظر التبريد. نقل إلى البرد (قبو ، قبو ، ثلاجة ، إلخ).

مربى كرز محفور

• السكر المحبب - 1.2 كجم.
• الكرز الطازج - 850 غرام.
• مياه الشرب - 550 مل.

1. اشطف الكرز ، اسكبه في مصفاة ، واترك السائل ليصفى. قم بإزالة العظام باستخدام مسواك أو دبوس / إبرة. قطع الكرز إلى نصفين أو اتركها كاملة. يرش 400 غرام. حبيبات السكر ، يعجن حتى تصبح ناعمة ، يترك لمدة ساعتين.
2. بينما يترك التوت العصير ، يغلي شراب 800 غرام. سكر و 550 مل. المياه المفلترة. يُترك على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات ، ثم يُطفئ الموقد ويبرد المزيج.
3. اسكب شراب الكرز واتركه لمدة 5 ساعات. خلال هذه الفترة ، يتم تشبع التوت ، وسوف يتحول المربى إلى حلو وحامض. بعد الوقت المخصص ، أرسل الحاوية إلى النار ، واطهيها في خطوة واحدة لمدة نصف ساعة.
4. اشطف الوعاء واسكب الماء المغلي ، افعل نفس الشيء مع الأغطية. في حين أن الحاويات ساخنة ، صب الحلوى ، لفها بمفتاح ، اقلبها. تبريد المربى ، ونقل إلى البرد.

مربى الكرز مع الجيلاتين

• حبيبات السكر - 870 غرام.
• الكرز الطازج - 850 غرام.
• الجيلاتين - 15 غرام.

1. اطوِ الكرز على منخل ، اشطف ، واترك لمدة نصف ساعة لزجاج الماء. افصل بإبرة أو أداة خاصة. يرش السكر ، يوضع على الموقد ، يطهى لمدة نصف ساعة ، يحرك من حين لآخر.
2. تمييع الجيلاتين وفقًا للتعليمات ، أصر حتى التورم.بعد الوقت المخصص لطهي الكرز ، أضيفي الجيلاتين. امزج المحتويات جيدًا مرة أخرى ، قلل الطاقة إلى الحد الأدنى.
3. يخنة المربى لمدة ربع ساعة. لجعل المربى أكثر سمكًا ، يمكنك أخذ استراحة لمدة 5 ساعات (اختياري) بين الكرز المغلي وصب الجيلاتين المتورم.
4. الانخراط في تعقيم الحاويات والأغطية ، الأطباق الجافة ، صب المنتج النهائي في حاويات. سد كل برطمان ، اقلبه رأسًا على عقب واتركه لمدة 11 ساعة. يحفظ في البرد.

مربى الكرز سميكة

• مياه الشرب - 850 مل.
• الكرز الطازج - 900 غرام.
• السكر المحبب - 1.2 كجم.

1. لإعداد تركيبة سميكة ، من الضروري أخذ أنواع معينة من الكرز. وتشمل هذه فلاديمير وزاخاريفسكي. اغسل التوت ، قم بإزالة البذور بطريقة مناسبة.
2. رشي الفاكهة بالسكر واتركيها لمدة 4 ساعات حتى يخرج السائل (العصير). بعد الوقت المحدد ، أرسل المقلاة مع المحتويات إلى الموقد ، اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وتبريد المربى.
3. حرك المربى باستمرار حتى لا يلتصق بالجدران. كرر التلاعب (الطبخ والتبريد) 3 مرات ، ثم ضع المنتج النهائي في برطمانات نظيفة. يمكنك طي المربى بمفتاح أو غطاء بأغطية بلاستيكية (اختياري).

مربى الكرز مع الكشمش

• السكر - 2.7 كجم.
• الكرز - 900 غرام.
• الكشمش (أسود / أحمر) - 850 غرام.
• التوت - 850 غرام.

1. صب الماء البارد في الحوض ، صب الكشمش في الوعاء. قلبي التوت بيديك لإزالة الرواسب الزائدة. يصفى ويتخلص من الفاكهة على منخل حتى يجف. افعل نفس الشيء مع التوت.
2. اغسل الكرز وأزل البذور واتركها لمدة 10 دقائق لتزجيج السائل. امزج مع بقية التوت ، أضف السكر إلى الفاكهة. انتظر 4 ساعات ، يخرج خلالها العصير.
3. عندما تنتهي الفترة المحددة ، انقل التوت إلى مرجل أو أي أطباق أخرى مقاومة للحرارة ، واطهي على طاقة منخفضة لمدة 8 دقائق. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واترك المربى لمدة 5 ساعات حتى يبرد.
4. اسلقي التوت مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، تبرد لمدة 4 ساعات. كرر التلاعب 1-2 مرات ، ثم ضع العلبة النهائية في الجرار. الفلين ، بعد التبريد يحفظ في البرد.

مربى كرز الفراولة

• الكرز - 650 غرام.
• السكر - 1.2-1.3 كجم.
• الفراولة - 600 غرام.

1. املأ الحوض بالماء البارد (إن أمكن الثلج) ، وأرسل الفراولة إلى الداخل. قلّب المحتويات بيديك واستنزف السائل المتسخ. ضع التوت على منشفة قطنية ، وانتظر التجفيف الجزئي ، ثم قم بإزالة الأشبال.
2. اشطف الكرز واتركه على منخل لتبخر الرطوبة ، ثم قم بإزالة البذور. اخلط نوعين من التوت فيما بينها ، امزج مع السكر المحبب ، واتركه في قدر لمدة 5 ساعات.
3. الآن قم بتدوير الموقد إلى الحد الأدنى ، قم بطهي الفواكه لمدة 15 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة مشقوقة. بعد ربع ساعة ، أطفئ الموقد واترك المربى يقف حتى يبرد.
4. كرر الطبخ مرة أخرى (مدة - 10 دقائق) ، ثم صب المحتويات في حاويات. فلين بأغطية (بلاستيك أو قصدير) بارد.

مربى الكرز بالشوكولاتة

• عصير ليمون - 25 مل.
• الكرز - 480-500 غرام.
• حبيبات السكر - 190 غرام.
• شوكولاتة داكنة - 80 جم.
• كونياك / ويسكي (اختياري) - 60 مل.
• مياه الشرب - 45 مل.

1. اشطف وشطف الكرز بدون بذور. تصب في أطباق مقاومة للحرارة ، تصب في عصير الليمون والماء وتصب السكر. أرسل إلى النار ، واطهي لمدة 25 دقيقة. صب الكحول إذا رغبت في ذلك بعد 10 دقائق من الضعف.
2. حرك الكتلة باستمرار. بعد ربع ساعة ، أضف الشوكولاتة المبشورة ، انتظر حتى تذوب. برد المربى ، صب في وعاء محكم الغلق.

مربى كرز مجمدة

• قشر الليمون (طازج) - 35 غرام.
• الكرز المجمد (بدون بذور) - 1.4 كجم.
• حبيبات السكر - 1.15 كجم.
• البكتين - 115 غرام.
• عصير ليمون - 60 مل.

1. اصنع جهازًا لإذابة الكرز: قم بتثبيت مصفاة في حوض ، ونقل الكرز إلى تجويف الشبكة. مثل هذه الخطوة ستوفر العصير. بعد إذابة الثلج ، امزج التوت بالعصير ، واسكب البكتين ، وقشر الليمون المبشور.
2. أرسل الوعاء إلى النار ، وبعد 15 دقيقة أضف السكر وعصير الليمون. حرك المحتويات باستمرار حتى لا تلتصق بجدران الأطباق. عندما تذوب الحبيبات ويصبح التكوين متجانسًا ، أطفئ الحرارة.
3. قم بغلي الوعاء للدوران ، وجففه ، وافعل الشيء نفسه مع الأغطية. احزم تركيبة التوت ، على الفور الفلين ، دعها تبرد. احتفظ بمربى الكرز في البرد ، مدة الصلاحية 10 أشهر.

مربى كرز التوت

• قصب السكر - 1.3 كجم.
• الكرز - 900 غرام.
• التوت - 370 غرام.
• مياه الشرب - 230 غرام.

1. تمر الفاكهة ، واستبعد مدلل ، مجعد ، مع ثقب دودي. اغسل الكرز ، أزل البذور ، اشطف التوت.
2. اصنع حاوية مناسبة مقاومة للحرارة ، صب في حبيبات السكر وصب في الماء. اضبط الموقد على الحد الأدنى ، قم بإعداد الشراب (المعالجة الحرارية تستغرق 10-12 دقيقة).
3. بعد هذا الوقت ، صب الثمار المحضرة ، أطفئ الطبق ، غطي ، اترك الخليط ليغرس لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، طهي الكتلة لمدة نصف ساعة أخرى. كلما طهيت لفترة أطول ، كان المربى أكثر سمكًا.
4. يحفظ المربى الشفاف مقدما. صب المنتج النهائي ، اربطه بمفتاح ، اقلبه وقم بتبريده.

مربى الكرز في طباخ بطيء

• الماء النقي - 180 مل.
• الكرز - 900 غرام.
• حبيبات السكر - 850 غرام.

1. شطف الكرز ، وإزالة البذور. في وعاء للطبخ المتعدد ، اخلط الماء والسكر المحبب ، اعجن حتى تكون الحبوب مشبعة. اضبط وظيفة "التسخين المسبق" ، حضّر الشراب لمدة 20 دقيقة. افتح الغطاء بشكل دوري وقلب.
2. امزج الشراب مع التوت ، شغّل المؤقت لمدة ثلث ساعة ، غير البرنامج إلى "حساء". لا تغلق قدر الطهي البطيء حتى تتمكن من متابعة العملية.
3. قلّب المربى باستمرار وأزل الرغوة بملعقة مشقوقة. قم بإعداد وعاء زجاجي مقدمًا ، واحتفظ به دافئًا. عندما يتم طهي الطعام ، ضعه في حاويات.
4. قم بلف الغطاء والمفتاح بلفه بقطعة قماش دافئة واتركه في المطبخ حتى يبرد. نقل إلى خزانة المؤن لتخزين طويل الأمد.

مربى الكرز مع التفاح

• اللوز - 60 غرام.
• تفاح سيميرينكو - 480 غرام.
• الكرز - 475 غرام.
• ليمون - 2 قطعة.
• الجيلاتين - 25 غرام.

1. اشطف ثم جفف التوت ، قم بإزالة البذور. يخلط الجيلاتين مع السكر المحبب ويرش مع تركيبة التوت. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة يوم.
2. اغسل التفاح ولا تقشره بل قم بإزالة الأغصان واللب. اطحن الفاكهة في البطاطس المهروسة على مبشرة ، في الخلاط أو مفرمة اللحم ، أضف الكرز الحقيقي.
3. يُسكب عصير الليمون ويُضاف إليه برش الحمضيات المبشور. يوضع على الموقد ويطهى لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، اقلي المكسرات في مقلاة جافة وطحنها إلى مسحوق أو قطع إلى نصفين.
4. يُسكب اللوز في المربى ، يُعبأ على الفور في حاويات. أغلق بأغطية من الصفيح باستخدام مفتاح دوار خاص.

فكر في وصفات لصنع مربى الكرز مع التوت ، الكشمش الأسود أو الأحمر ، الشوكولاتة الداكنة ، التوت البري ، التفاح. طهي الطعام في قدر بطيء ، اضبط كمية السكر كما يحلو لك.

فيديو: كيفية عمل مربى الكرز