كيفية طهي مربى الفراولة

مربى الفراولة يرضي البالغين والأطفال. وفقًا للوصفة التقليدية ، فإن المكونات الرئيسية هي التوت نفسه مباشرة والسكر المحبب. نتيجة للمعالجة الحرارية الطويلة ، يتم غلي السكر ، والذي يتحول بعد ذلك إلى شراب. التركيبة الحلوة تنقع الفراولة ، مما يجعلها حلوة للغاية. ربات البيوت ذوي الخبرة ، من خلال التجربة والخطأ ، طوروا وصفاتهم الخاصة ، سننظر فيها بالترتيب.

ملامح صنع مربى الفراولة

1. لإعداد الأطعمة الشهية ، يتم استخدام الفاكهة الناضجة حصريًا. التوت غير الناضج لا يشبه عمليا ويعتبر طعمه. في هذه الحالة ، يتم غلي عينات مفرطة النضوج لدرجة أن التسوس يحدث. لهذا السبب ، يجب أن تكون الفراولة معتدلة وناضجة.
2. يختلف وقت طهي الفراولة الكبيرة والصغيرة اختلافًا كبيرًا ، لذا حاول اختيار نفس الفاكهة. إذا كنت ترغب في طهي مربى يتم فيه حفظ الفراولة في شكلها الأصلي ، فقم بإعداد طبق من التوت الصغير. تتضاءل الثمار الكبيرة لفترة طويلة وتغلي كثيرًا في هذه العملية.
3. قبل صنع المربى ، يجب تحضير التوت. يتم نقل الفاكهة لإزالة الحطام الغريب. بعد ذلك ، يتم غسل الفراولة في حوض بالماء البارد. قم بتجفيف التوت بدون فشل عن طريق وضعها على قطعة قماش ناعمة. خلاف ذلك ، سوف يتحول المربى إلى سائل. بعد التجفيف ، قم بإزالة الوعاء والأوراق.
4. إضافة الكثير من السكر جانب مهم لصنع مربى الفراولة. في معظم الحالات ، 0.5 كجم. التوت يمثل حوالي 650-750 غرام. رمال. لا يمكنك التوفير في السكر ، مع القليل من المربى أو التخمر بسبب تطور البكتيريا.
5. محبوب الفراولة محبوب من قبل العديد من الناس ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا بسبب خصائصه المفيدة. للحفاظ عليها بالكامل ، لا تؤخر مدة المعالجة الحرارية. يساعد الخلط المسبق للتوت مع السكر المحبب على تقليل العصير. بعد ساعتين ، ستبدأ الفراولة بالعصير ، مما يجعلها أسهل بالنسبة لك.
6. يمكنك حفظ الهيكل الأصلي للتوت وإشباعه بكمية كافية من الشراب باستخدام الطهي المتدرج. يجب أن يخترق السكر تجويف الفراولة تدريجيًا ، لذلك يتم تحضير المربى على فترات معينة بين الغليان السابق واللاحق.
7. تعتمد جودة المنتج على عدد حبات التوت التي تغليها في المرة الواحدة. لا يوصى بإرسال أكثر من 2.5 كجم للمعالجة الحرارية. فواكه. خلاف ذلك ، ستبدأ الفراولة في "الترهل" والانهيار. تحصل على المربى ، وليس المربى. بالإضافة إلى ذلك ، يقتل طويل القامة جميع الفيتامينات والإنزيمات المفيدة.
8. إذا كنت تخطط لإغلاق المربى في البرطمانات ، فقم أولاً بتعقيم الأغطية وتوجيه الوعاء نفسه مباشرة. للقيام بذلك ، يمكن تسخين الأطباق في الفرن أو غليها على موقد ، ثم تجفيفها جيدًا.
9. بعد تغليف المنتج النهائي في الجرار ، انتظر حتى يتم تبريد التركيبة تمامًا أو جزئيًا ، ولا تتسرع في ختمها بإحكام. يجب عدم السماح بتجميع التكثيف داخل الغلاف ، والذي يتم لفه بمفتاح خاص. تدور فقط بعد انطلاق البخار.

مربى الفراولة: كلاسيكي من هذا النوع

• السكر - 1.8 كجم.
• الفراولة (طازجة) - 2.7-2.8 كجم.

1. صب الماء الجاري البارد في حوض أو بالوعة مسدودة ، ورش التوت. اتركها للسباحة لمدة 5-10 دقائق ، ثم اشطفها جيدًا.
2. افرد القليل من المناشف القطنية ، ثم جفف التوت عليها.يجب أن يتبخر السائل تمامًا ، فقط بعد إزالة الكوبونات.
3. التوت الصغير مناسب لمربى الطهي ، تقطع العينات الأكبر إلى 2-3 أقسام. تحضير مرجل أو أطباق مقاومة للحرارة بجدران سميكة وقاع ، أرسل التوت إليه.
4. رشها 800 غرام. حبيبات السكر ، انتظر 7 ساعات. احصل على تأثير أن الفراولة تطلق أكبر قدر ممكن من العصير. من أجل الراحة ، قم بإجراء التلاعب فورًا بعد استيقاظ الصباح ، في المساء سترسل التوت إلى الطهي الأول.
5. عندما تطلق الفراولة العصير ("جاف") ، ضعي وعاء التوت على النار وأظهر الفقاعات الأولى. في أي حال من الأحوال لا تتداخل مع محتويات المقلاة ، قم بهز الحاوية برفق ، مما يضمن توزيعًا متساويًا للتوت. اجمع الرغوة الحلوة الناتجة باستخدام ملعقة أو دلو مشقوق.
6. عندما يغلي التكوين ، صب 380 غرام. حبيبات السكر ، يغلي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد انتهاء الصلاحية ، اترك الأطباق مع التوت لتبرد لمدة 7 ساعات ، مع تغطية المقلاة بقطعة قماش سميكة.
7. عندما يمر الوقت المحدد ، أرسل المربى مرة أخرى لطهي الطعام. أضف 350 غرامًا آخر. السكر ، يغلي المنتج لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، أطفئ الموقد ، غطي الأطباق ببطانية ، انتظر 8 ساعات.
8. بعد ذلك ، اغلي المربى مرة أخرى ، وأضيفي السكر المتبقي. مدة المعالجة الحرارية في هذه الحالة لا تقل عن 5 دقائق. بشكل اختياري ، أضف حمض الستريك إلى طرف السكين.
9. أطفئ الموقد واترك المربى لمدة ثلث ساعة للتبريد الجزئي. عند هذه النقطة ، قم بتعقيم الوعاء (فرن أو حمام مائي). جفف الوعاء ، اسكب المنتج النهائي ، ولا تبتعد عن حواف الوعاء.
10. لف الأغطية بمفتاح خاص ، تأكد من عدم وجود تسريبات. اقلب التكوين رأسًا على عقب ولفه في بطانية دافئة. انتظر 20 ساعة ، انقل المربى إلى الغرفة لتخزين طويل الأمد.

مربى الفراولة في خطوة واحدة

• السكر المحبب - 1.8 كجم.
• ليمون - ½ - 1 قطعة.
• الفراولة (طازجة ، معتدلة النضج) - 2.6 كجم.

1. للبدء ، نفذ التدريب الأولي ، مع التخلص من كل ما هو غير ضروري. تمر التوت ، وإزالة تلك مدلل والابتعاد. صب الماء البارد في الحوض ، وأرسل التوت إليه. اطو الفراولة على منخل واتركها لتصريف الرطوبة. هز الجهاز بشكل دوري حتى تجف الفراولة بشكل أفضل.
2. انقلي الثمار إلى مناشف قطنية ، امسحي التوت. إزالة الأوراق والأكواب ، وضع الفراولة في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ومسطح. يرش السكر ، ويترك لمدة 6 ساعات في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، سوف "تجف" الثمار ، أي أنها سوف تعيد العصير.
3. عندما تنتهي الفترة المحددة ، أرسل الأطباق إلى الموقد ، واضبط النار على الحد الأدنى للعلامة. رج المقلاة لخلط التوت. باستخدام ملعقة خشبية ، اجمع السكر من جدران الوعاء وانتظر حتى تذوب البلورات تمامًا.
4. عندما يبدأ المربى في المستقبل في الغليان ، قم بطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. إزالة الرغوة من سطح التكوين (مطلوب!). امسك الفراولة بملعقة مشقوقة ، وترك الشراب في المقلاة. يصفى السائل تحت الغطاء ويترك حفرة صغيرة.
5. مدة المعالجة الحرارية هي 50-60 دقيقة. يجب تحريك الشراب من حين لآخر. في هذا الوقت ، اغسل الليمون ، واقطعه في مكعبات صغيرة جدًا ، وأزل البذور. قطع الحمار من الفاكهة ، وإرسالها إلى شراب الفراولة.
6. اغلي المحتويات لمدة 45-50 دقيقة أخرى على النار بين المتوسطة والدنيا. بعد تاريخ الاستحقاق ، خذ الفراولة التي تم صيدها مسبقًا وانقلها إلى السائل مع الليمون. يقلب المزيج ، ينضج الخليط لمدة 1 ساعة بقوة منخفضة.
7. في هذا الوقت ، ابدأ بتعقيم الأغطية وحاويات التعبئة. جفف البرطمانات ، صب عليها مربى ساخن. لا تقم بالتوصيل ، انتظر التبريد ، ثم قم بلف الأغطية. لف المربى في أوراق الألبوم أو حقيبة داكنة ، احتفظ بها في البرد.

مربى الفراولة في 30 دقيقة

• السكر المحبب (يفضل القصب) - 2.8 كجم.
• الفراولة (الطازجة ، الناضجة) - 2.5 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.

1. يبدأ صنع المربى بمعالجة التوت. تحتاج إلى فرز الثمار وإزالة غير ناضجة ، مدلل ، مجعد. بعد ذلك ، اسكب الماء البارد في وعاء ، وانقع الفراولة ، واغسلها جيدًا.
2. مزق السبلات واترك الفراولة لتجف على المناشف. حضري مقلاة عريضة ذات قاع سميك وضعي التوت والسكر المحبب بالتناوب. ضع الأطباق في البرد لمدة 10 ساعات ، ثم استمر في الطهي.
3. باستخدام ملعقة خشبية ، امزج محتويات المقلاة واتركها على نار خفيفة حتى تذوب بلورات السكر. بمجرد أن تذوب الكريات ، قم بزيادة قوة الصفيحة إلى العلامة الوسطى.
4. اطبخي كتلة الفراولة لمدة ثلث ساعة أخرى ، أزيلي الرغوة باستمرار. لتحسين المذاق وجعل المربى أكثر عطرة ، أضف حمض الستريك. يُغلى المزيج حتى يذوب.
5. تعقيم الأوعية والأغطية الزجاجية لهم ، يبرد المنتج النهائي. ضع المربى في مرطبانات ولفها بورق برشمان. يحفظ في البرد.

مربى الفراولة في طباخ بطيء

• الماء النقي (الشرب) - 120 مل.
• حبيبات السكر - 840 غرام.
• الفراولة الطازجة - 1.4 كجم.

1. قم بفرز التوت وأرسله إلى وعاء من الماء البارد واتركه لمدة 10 دقائق. الآن اغسل الفراولة تمامًا ، واستبعد النسخ غير المناسبة (الفاسد ، الأخضر ، المدلل ، إلخ).
2. انقلي الفراولة إلى قطعة قماش قطنية كثيفة ، انتظري حتى تصفي الرطوبة. عندما تجف الثمار ، قم بإزالة الكوبونات.
3. اشطف الوعاء متعدد الطهي ، واغلي ماء الشرب واسكبه في وعاء. أضف السكر هنا ، واضبط الوظيفة "حساء" أو "بويلون" أو "حساء" أو "بيلاف" أو "عصيدة". تم تجهيز بعض أجهزة الطهي المتعدد ببرنامج Jam.
4. اضبط المؤقت لمدة 5-10 دقائق ، يتحول خلالها السكر والماء إلى شراب. عندما ينتهي الوقت المحدد ، افتح غطاء الطهي المتعدد ، امزج الخليط. Tomite التكوين لمدة نصف ساعة أخرى.
5. الآن أضف التوت المغسول والمجفف مسبقًا ، يمكنك تقطيعه باستخدام الخلاط إذا كنت ترغب في ذلك (ستحصل على مربى في المخرج).
6. شغّل مؤقت الجهاز لمدة 15 دقيقة ، واطهي الخليط تحت الغطاء. لا تنس أن تخلط الكتلة برفق حتى لا تحترق. في نهاية التلاعب ، احزم التركيبة في عبوات معقمة.
7. يتم لف المربى بعد أن يبرد تمامًا. خلاف ذلك ، سيبدأ التكثيف في التراكم ، مما يعرض المنتج للعفن. احفظ المربى في البرد.

من السهل طهي مربى الفراولة إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة. سيخبرك تناسق التكوين عن جاهزية الأشياء الجيدة. لا تنتشر قطرة من المنتج المطبوخ بشكل صحيح على طبق مسطح ، في حين أن الشراب له لون فاتح بدلاً من الكراميل. انتبه للرائحة ، مربى الفراولة تنبعث منها رائحة التوت ، وليس السكر المحروق. يجب أن يكون التوت مشبعًا بالكامل بالشراب ، وسيؤدي وجود مناطق "نيئة" إلى تلف مبكر للمربى.

فيديو: مربى الفراولة في 10 دقائق