كيفية طهي مربى التوت لفصل الشتاء

يعتبر التوت توت شفاء. يتم تناوله خلال موسم الأنفلونزا ونزلات البرد لرفع الجهاز المناعي ، وخفض الحمى ، وتخفيف الصداع ، وإزالة البلغم من الجهاز التنفسي وتحسين لون الجسم بشكل عام. مع كل هذا ، فإن التوت ليس لديه موانع تقريبًا ، والتي يتم تقييمها أكثر. ربات البيوت ذوي الخبرة يعرفون أن إعداد مربى التوت يتكون من مراقبة النسب ووقت الشيخوخة. فقط مع مثل هذه النتائج للأحداث سيحتفظ المنتج بخصائصه العلاجية.

تقنية مربى التوت

تعتبر الوصفة أساسية ، فهي أساس الأساسيات ، وكل شيء آخر هو مجرد اختلاف. لتحضير مربى التوت باستخدام هذه التقنية ، يجب أن تأخذ 2 كجم. السكر المحبب (يفضل أن يكون الشمندر) و 1.7-2 كجم. التوت الطازج. تم تصميم هذه المكونات لطهي المربى بحجم إجمالي 2 لتر.

تحضير

1. سخن العلب التي سيتم تغليف المنتج النهائي بها. صب الماء المغلي على الزجاج ، انتظر 10-15 دقيقة ، اغسله جيدًا ، وامسحه بمنشفة. اتركها لتجف لتبخر الرطوبة تمامًا.
2. في الحالات التي يتم فيها اختيار التوت قبل يوم أو يومين من طهي المربى ، يجب أن يكون قد فقد شكله ويلينه. في مثل هذه الحالات ، لا تحتاج إلى عذاب التوت بالماء ، وتركه في حالته الحالية. إذا وصلت الثمار إليك (قبل 1-5 ساعات) ، ضعها في مصفاة ، واشطفها جيدًا وقم بفرزها.

التكنولوجيا

1. ضع التوت في قدر سعة خمسة لتر ، واسكب السكر المحبب وافركه جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط أو سحق البطاطس أو مدقة خشبية منتظمة.
2. نظرًا لأنه يتم إطلاق عصير التوت بسرعة ، سيكتسب السكر لونًا مميزًا بعد 5-10 دقائق. في هذه اللحظة تحتاج إلى وضع التكوين على الموقد ، بعد أن غطيته مسبقًا بغطاء. قم بتشغيل الموقد على الأقل (!) ، وإلا سيحترق المربى.
3. لا يمكن تحديد وقت الطهي بالتأكيد. طوال العملية ، تحتاج إلى خلط الخليط بملعقة خشبية حتى لا يلتصق التوت بالجدران. بعد فترة معينة من الزمن ، سوف تغلي التركيبة ، عندما تظهر الفقاعات الأولى ، تزيل الغطاء تمامًا ، وتطهى الشراب لمدة 10 دقائق أخرى.
4. بعد الغليان ، يجب أن تكون حذرا للغاية. يبدأ الرغوة في التشكل على سطح المربى ، وإزالته باستخدام طباخ جاف أو ملعقة خشبية (مطلوب). تترك العديد من ربات البيوت الرغوة على صحن منفصل ، ثم تنشره بعد ذلك على الخبز.
5. بعد مرور فترة التخمير ، عندما تتوقف الرغوة عن التكون ، أطفئ الحرارة واترك الخليط يبرد تمامًا. ميزة مهمة في إعداد مربى التوت لفصل الشتاء هي أنه يجب غلي التوت 3 مرات. بعد كل معالجة حرارية لاحقة ، يجب أن يبرد الخليط تمامًا.
6. عند إعداد عقار الشتاء ، تحتاج إلى 1-1.5 يومًا. ومع ذلك ، فإن هذه التكنولوجيا لا تعني أن تكون على مدار الساعة على مدار الساعة. إذا فهمت أنه لا توجد إمكانية لإضافة التوت مع السكر ، فقم بإزالة الوعاء مع التركيبة في الثلاجة ، بعد أن غطته مسبقًا بغطاء. عد إلى الإجراء في وقت أكثر ملاءمة ، ولكن في موعد لا يتجاوز 3 أيام بعد "الاستغناء".
7. عند طهي الخليط للمرة الثالثة ، سيغير لون المربى لونه ، وسيذوب التوت تمامًا (ستبقى الحبوب فقط). نظرًا لإغلاق مربى التوت الشتوي أثناء الدورة الساخنة ، قم بإجراء التلاعب فورًا بعد إزالة المنتج من الحرارة.
8. قم بتحضير الجرار المعقمة مسبقًا ، وضعها في صف ، وابدأ في صب المربى بمغرفة أو ملعقة كبيرة.املأ الخزان تقريبًا حتى الحواف ، وتراجع للخلف بحد أقصى 1.5-2 سم من الرقبة. بعد كل التلاعبات ، ضع الأغطية على البنوك ، ولفها بمفتاح خاص.
9. قم بتخزين مربى التوت في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن المشعات وأجهزة التدفئة الأخرى. الخيار المثالي هو قبو أو قبو. تتراوح مدة الصلاحية بين 2-2.5 سنة.

مربى التوت مع التفاح

• تفاح أحمر - 600 غرام.
• التوت - 375 غرام.
• حبيبات السكر - 550 غرام.

1. اغسل التفاح ، واسكبه بالماء المغلي ، وجففه. إزالة العصي والعظام ، وطحنها في شرائح صغيرة ، لا تقشر الجلد.
2. ضعي التفاح في صينية مينا ، صب 125 مل. الماء المصفى ، ضع التركيبة على نار متوسطة. اغل السوائل ، قلل الطاقة ، اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. في هذا الوقت ، اغسل التوت ، افركيهم بمنخل أو مررهم عبر الخلاط ، أضيفيهم إلى التفاح. بعد انتهاء الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وإرسال شرائح التفاح إلى الخلاط ، وتحضير البطاطس المهروسة. بعد الطحن ، يضاف السكر المحبب ، ويخلط مرة أخرى ويصب الخليط في المقلاة.
4. قم بتشغيل الموقد على الأقل طاقة ، اتركي مزيج التفاح والتوت لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم أطفئ الموقد واترك المربى يبرد. كرر الطهي 3-4 مرات أخرى ، في حين يجب ألا تتجاوز مدة التعطيل نصف ساعة.
5. بعد كل إجراء ، اترك المربى ليبرد. عند طهي الخليط للمرة الأخيرة ، لا تقم بإخراج المقلاة من الحرارة. قم بتحضير الجرار المعقمة ، واملأها بالمربى ، وقم بتغطيتها بغطاء من الألمنيوم واتركها في الشتاء.

حامض الستريك مربى التوت

• التوت الناضج - 1.2 كجم.
• سكر البنجر - 2 كجم.
• حامض الستريك - 1.5-2 كيس (30 جم).
• مياه الشرب النقية - 1.3 لتر.

1. قم بفرز توت العليق ، وتخلص من الفطريات المتعفنة والممزوجة. تنظيفها من الحطام الغريب ، شطف جيدا من خلال مصفاة.
2. التقط مقلاة عريضة بجدران سميكة وأسفل ، صب الماء المصفى فيها ، أضف سكر البنجر. ضعي الموقد واطهيه حتى تذوب البلورات تمامًا. قلّب الشراب باستمرار باستخدام ملعقة.
3. بعد ذوبان جميع الحبيبات ، صب التوت وأخففي الحرارة ، غطيها بغطاء. يخنة المربى المستقبلي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم أطفئ الموقد.
4. انتظر حتى يبرد المربى. بمجرد حدوث ذلك ، أرسل مرة أخرى لتغلي لمدة 25-30 دقيقة ، باردة. كرر الخطوات السابقة مرتين أكثر ، أضف حمض الستريك في خطوة الطهي الأخيرة.
5. تحضير البرطمانات والأغطية وتعقيمها ووضعها في مكان قريب. دون إيقاف الشعلات ، ابدأ بتجفيف المربى من المقلاة ولفها في البرطمانات.

مربى التوت لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

• السكر المحبب - 1.4 كجم.
• التوت الطازج - 1 كجم.

1. قم بفرز التوت ، واستبعد كل ما هو غير ضروري (القمامة الدخيلة ، والتوت الناضج والمفسد). ستحتاج إلى عينات كثيفة وجديدة تسمى "فقط من الحديقة".
2. اغسل التوت. حضّر محلولًا حمضيًا: حرك ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام المقطّع في الماء الجاري ، وانتظر حتى تذوب البلورات ، وأرسل التوت إلى الحاوية.
3. بعد ربع ساعة ، اشطف التوت مرة أخرى. اكتمال التعقيم ، يمكنك متابعة عملية الطهي. طحن التوت بطريقة مريحة (الخلاط ، والجمع ، ودرفلة ، وما إلى ذلك).
4. أرسل التوت إلى المقلاة ، واسكب السكر المحبب ، وافركه جيدًا. انتظر حوالي 6 ساعات ، سترى كيف يبدأ العصير في البروز. عندما يكون السكر بلون التوت المميز ، ضع الوعاء على الموقد.
5. شغل الحرارة على طاقة متوسطة ، اغلي الكتلة ، أطفئ الموقد. لف المربى في أوعية معقمة ، وأرسلها إلى مكان بارد ومظلم للإصرار.

مربى التوت الميكروويف

بغض النظر عن مدى غرابة الصوت ، يمكن تحضير المربى في الميكروويف دون اللجوء إلى استخدام الموقد.

• المياه النقية - 275 غرام.
• السكر المحبب - 1 كجم.
• حامض الستريك - 10 غرام.
• التوت - 1.1-1.3 كجم.

1. يُغلى الماء في إبريق الشاي ويُسكب السكر في ماء مغلي حاد. انقل المحلول الناتج إلى الميكروويف لمدة 10 دقائق أخرى.
2. أزل الشراب مرتين واخلطه. بعد الوقت المحدد ، صب حمض الستريك والتوت في الماء بالسكر.
3. حرك المكونات ، وأرسلها إلى الميكروويف لمدة ربع ساعة. أخرج المربى المستقبلي كل 5 دقائق وقلبه. تصب في حاويات معقمة ولفها.

من السهل عمل مربى التوت لفصل الشتاء ، يكفي أن يكون لديك معرفة عملية بشأن الطهي. استخدم وصفة بحمض الستريك أو التفاح الأحمر الطازج. لا تكسر وقت التعرض ، قم دائمًا بتعقيم البرطمانات قبل التدحرج.

فيديو: مربى التوت بدون طهي