محتوى المقالة
مربى البطيخ له نكهة العسل الخفيفة ، بمثابة حلوى ممتازة للشاي ، يتماشى بشكل جيد مع طعم كعكة لينة. تختلف الوصفات في الفروق الدقيقة التي تضيف ظلالًا جديدة للطعم ، ولكن يبقى المبدأ الأساسي.
اعتاد البطيخ على أن ينظر إليه على أنه شهية طازجة ويعرف القليل من الناس ، باستثناء المضيفات ذوي الخبرة ، أن اللب الناضج يجعل المربى ممتازًا. علاوة على ذلك ، ينتمي البطيخ إلى التوت ، مما يعني أن معظم الوصفات من هذه الفئة تنطبق عليه. هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار حتى تكون قطعة العمل في الشتاء عطرة ولذيذة.
وصفة كلاسيكية
لب البطيخ كثير العصير ، لا تحتاج إلى إضافة الماء أو الشراب ، مما يسهل عملية الطهي بشكل كبير. لكن المذاق في عملية الطهي مفقود قليلاً ، لذا فإنه يأخذ القليل من حمض الستريك للحفاظ على توازن الحلاوة.
للطبخ ستحتاج إلى:
- البطيخ والجلود بدون بذور - 2 كجم ؛
- السكر المحبب - 2 كجم ؛
- نصف ليمونة.
يُقطع البطيخ إلى مكعبات صغيرة ويُسكب 1 كيلوغرام. السكر ، يستقر لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيبرز ما يكفي من العصير حتى لا تحترق الشرائح عند الغليان. يضاف باقي السكر إلى الكتلة ويطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التقليب المنتظم. يجب إزالة الرغوة التي تتكون على السطح في وعاء منفصل.
ثم يتم وضع القدر جانبًا ليبرد تمامًا. ليس من الضروري تغطيته بغطاء ، وإلا سيتشكل التكثيف ، وسيكون غير ضروري. لتجنب الأشياء غير الضرورية ، من الأفضل رمي منشفة أو شاش في الأعلى. بعد 6 ساعات ، يضاف عصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك ، مع بشر مبشور ويغلى مرة أخرى لمدة 50-60 دقيقة. يتم وضع المربى الجاهز على أوعية معقمة ويتم لفها بإحكام. بعد يوم واحد يمكن نقلها إلى مكان تخزين دائم.
نكهة الروزماري
هام: تُغمس الأعشاب العطرية في كيس من الشاش وتُزال بعد الاستعداد. في المربى لا ينبغي أن يكونوا.
يضاف السكر المتبقي تدريجياً ، في مجموعتين ، مع التقليب المستمر. بعد الإضافة الأخيرة ، يتم غلي الكتلة لمدة 10 دقائق ، وتصب في علب ، مفلنة بإحكام.
المنتج النهائي يذكرنا أكثر باتساق مربى البرتقال المعتدل مع تدرج ذهبي.
مربى حلوى
الأطفال مغرمون جدا بحمل التوت من المربى. ولكن إذا كان البطيخ نفسه ينتمي إلى هذه الفئة ، فسيتم لعب دور شرائح لذيذة من قبل القشور المسلوقة في شراب. سيكون عليك الطهي في 2 حفلات استقبال.
يقشر البطيخ ، ويقطع الجزء الأخضر من القشور ، ويقطع إلى قطع صغيرة ويملأ بالسكر بنسبة 1 إلى 1.5. يجب أن تبقى الحاوية نصف الجاهزة 12 ساعة في مكان بارد.
في هذا الوقت ، تحتاج إلى أخذ اللحم ، واختيار البذور منه ، وقطع ، وصب كوب من الماء وإشعال النار. يُقشر الليمون ويُقطع إلى قطع ، وتُزال البذور منه. مجال كيف أصبح البطيخ طريًا ، يضاف إليه شراب ، قشر وليمون ، يتم طهيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أعِد الاتصال بالبطيخ واطهِ حالة العسل.
يتم غلي القشور المنقوعة في السكر لمدة 20 دقيقة ، وتوضع جانباً لمدة 4 ساعات حتى تبرد تمامًا.بعد ذلك ، امزج مع الجزء الأول واغلي 15 دقيقة أخرى. المربى الجاهز يشبه العسل السميك ، والقشر يمضغ مثل مربى البرتقال. يسكب في علب ، يتم تخزينه حتى درجة حرارة الغرفة في محصول جديد. مثالية كحلوى وملء للفطائر.
مربى هلام
بالنسبة لأولئك الذين لا يخططون لقضاء يوم كامل خلف الموقد ، ولكنهم لن يتخلوا عن الحلويات في فصل الشتاء ، هناك وصفة سريعة وبسيطة مع الجيلاتين. سيتطلب ذلك:
- البطيخ - 700 غرام ؛
- السكر - 600 غرام ؛
- الجيلاتين - 15 جم ؛
- ماء - 80 مل ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
مكعبات شرائح مملوءة بالسكر ، تترك لمدة 4-6 ساعات. بعد ذلك ، يجب تسخين الكتلة المسحوقة في الخلاط تدريجيًا على نار خفيفة وطهيها بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. قبل الإيقاف ، أضف حمض الستريك واتركه ليبرد تمامًا. الخطوة التالية هي إضافة الجيلاتين والماء والتقليب وترك لمدة 30 دقيقة. بعد أن يتضخم الجيلاتين ، نقوم بتقليبه بعناية باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل ثم نعيده إلى الموقد. نقوم بالتسخين حتى تظهر العلامات الأولى للغليان ونضعها بسرعة على الضفاف ، ونحميها ، ونحميها لمدة يوم. يتحول المربى إلى هلام من لون وردي فاتح ، له نكهة خفيفة وملمس دقيق.
باقة برتقال
مزيج متطور من البطيخ والرائحة الاستوائية سيعزز مزاجك ويذكرك بالصيف المشمس. للطبخ يؤخذ:
- بطيخ مقشر - 750 غرام ؛
- السكر - 550 غرام ؛
- لب وبر من 1 برتقال.
اسكب اللب المحضر مع السكر لمدة 3 ساعات. اغسل البرتقال المقطّع إلى شرائح أو اعصر العصير منه. هذا ليس مهمًا ، لأن الطعم سيكون هو نفسه تمامًا. بعد ذلك ، يُمزج مع البطيخ ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ضع العلب ، نشمر.
بطيخ مع تفاح
يتم طهي أنواع كثيرة من المربى على أساس التفاح. بالاشتراك مع البطيخ ، يتم الحصول على طعم حلو حامض مع رائحة معقدة حساسة. القرفة ستعطيها القليل من الغموض والتنوع. حصص متساوية:
- بطيخ
- التفاح
- السكر.
لا تزال بحاجة إلى الفانيليا وقليل من القرفة. ميزة الطبخ هي الغليان المزدوج. أولاً ، يتم غلي البطيخ مع السكر ، ثم تضاف شرائح التفاح إلى الكتلة الساخنة ، ويستقر لمدة 2-3 ساعات ويغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ويتم لف المنتج النهائي في الجرار. بالنسبة لعائلة صغيرة ، من الأنسب اختيار نصف لتر ، إذا كان هناك أطفال ذوو أسنان حلوة ، فأنت بحاجة إلى أخذ حاوية بسعة لتر على الأقل.
الشرق الحلو
في الدول الآسيوية ، يتم استقبال ضيف عزيز مع الشاي مع مجموعة متنوعة من الحلويات. أثناء إعداد مكافأة له ، يسلي صاحبه بمحادثة ممتعة. المصيد هو أنه في تكوين الحلويات ، يتم استخدام التوابل التي تثير الشهية. في الغالب القرنفل والهيل والقرفة والزنجبيل. إنها مثالية للمربى على الطراز الشرقي.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى قاعدة - لب البطيخ والسكر وعصير الليمون. يضاف السكر إلى اللب المسحوق ويوضع على نار بطيئة ، بعد الغليان ، يتم إنزال كيس من التوابل في المقلاة ، وبعد نصف ساعة يتم إزالة الغليان. بعد 5 دقائق ، يكون المربى جاهزًا لوضعه في الجرار.
أسرار مضيفة
سوف تبسط بعض الحيل بشكل كبير التحضير وتعطي الطبق طعمًا غنيًا.
- لجعل السكر يذوب بشكل أسرع ، يجب طحنه إلى مسحوق.
- إذا تم نقع القشرة في محلول صودا ، فستخرج النترات منها ، وخلال عملية الطهي ستكتسب طعمًا مقرمشًا.
- لا يُنصح بتغطية وعاء التبريد بغطاء ؛ ستدخل المكثفات فيه. من الأفضل استخدام قطعة قماش أو شاش.
- العلب المغطاة ببطانية لمدة يوم ستخضع لتعقيم إضافي وسيتم تخزينها جيدًا طوال فصل الشتاء.
- للحفاظ على المربى لفترة أطول ، يسكب القليل من حمض الستريك على سطح المربى ، وسوف يحمي من ظهور العفن.
فيديو: كيفية عمل مربى البطيخ
إرسال