كيفية طهي مربى عنب الثعلب: وصفات

يمكن العثور على شجيرات التسلق الشائكة في كل قطعة أرض منزلية تقريبًا. من منتصف يوليو ، يبدأ ظهور التوت الأول عليها. إنها مشبعة بالشمس ، تتألق من خلال التقشير الناعم مع الحبوب الصغيرة. لقد تم زراعة عنب الثعلب لفترة طويلة ، ولكن لا يزال يتم دراسة إمكانياته في سد نقص الفيتامينات وخصائص الشفاء وإمكانيات الطهي حتى يومنا هذا.

صن بيري

تنتمي عنب الثعلب إلى جنس Kamnelomkov ، مما يشير إلى قدرته على البقاء على أي تربة. يعود أول ذكر له إلى القرن الحادي عشر ، والذي تم تسجيله في سجلات الدير. حتى ذلك الحين ، تم استخدامه في الطب والطبخ. مسقط رأس الأدغال هي شمال إفريقيا وأوروبا الغربية. يتم تفسير هذا الانتشار من خلال قدرته على التكيف السريع مع أي ظروف مناخية. تحمل البذور من قبل الطيور تنقر على ثمار ناضجة. تم إدخاله لأول مرة في مجموعات من النباتات المفيدة في القرن السادس عشر بواسطة جان رويل ، وبعد ذلك بقليل ظهر وصف نباتي أكثر اكتمالاً للنبات. من خلال جهود المربين ، تم تربية عدد كبير من الأصناف ذات الثمار الكبيرة ، لذلك في القرن التاسع عشر اكتسب التوت شعبية غير مسبوقة في جميع الفئات. يستمر العمل على تطوير أصناف وهجين جديدة ، الاتجاهات الرئيسية هي مقاومة المناخ المناوئ والأمراض النموذجية.

بمجرد دخوله في الغابة ، يهرب عنب الثعلب بسرعة ، ويعود إلى شكله الأصلي. لذلك ، في الحديقة ، يتطلب الاهتمام الدؤوب من المالك ، والتقليم في الوقت المناسب ، والخلع العلوي والري.

نادرًا ما يصل ارتفاع الشجيرة إلى 1.5 متر ، وعادة ما تتوقف عند علامة تتراوح من 1 إلى 1.2 متر. اللحاء رمادي أو بني مع قشور صغيرة للتقشير. تزهر وتكوّن مبيضًا في مايو ، وتنضج الثمار في منتصف يوليو - أغسطس. هناك أنواع متنوعة من النضج المبكر والمتوسط ​​والمتأخر. يمكن أن يكون التوت بظلال مختلفة ، وكلها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، مما يزيد من المناعة. يتراوح حجم الثمرة من 12 إلى 40 ملم. لا يخشى النبات من الصقيع ، الذي يتم نشره بسهولة بواسطة العقل ، يتأقلم بسرعة في مكان جديد. غالبًا ما تغزوها الآفات ويمكن أن تصبح مريضة بدون رعاية مناسبة. لكن كل المشاكل تؤتي ثمارها من التركيب الغني للتوت وفوائده للجسم.

التكوين والفوائد

يحتوي التوت الواحد على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك:

• البكتين.
• الفيتامينات A ، E ، PP ، C ، K ؛
• النياسين.
• الألياف الغذائية
• البوتاسيوم
• الكالسيوم
• الصوديوم
• الفوسفور.
• ألومنيوم
• نحاس
• المغنيسيوم
• الموليبدينوم.
• السيلينيوم.
• اليود.
• كاروتين.
• الأحماض العضوية.

في 100 غرام. المنتج يحتوي على 45 كيلو كالوري.

هام: عنب الثعلب قادر على تحفيز نشاط الدماغ ومنع تطور التصلب.

الأحماض العضوية في تكوين التوت توقف الشيخوخة المبكرة ، وتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.عمل لا غنى عنه هو الانهيار السريع للدهون ، والقضاء على الكوليسترول الضار ، والمساعدة في عمل البنكرياس ، وتطهير الكبد. بالنسبة للنساء أثناء الحمل ومع بداية انقطاع الطمث ، يوصى بشدة بإيلاء عناية كافية لعنب الثعلب. السيروتونين هو مضاد للاكتئاب طبيعي ، قادر على التخلص من اللامبالاة والتعبير عن فرحته. الأشخاص الذين يعانون من مشاكل جلدية أو يعانون من الأكزيما والتهاب الجلد والصدفية ، 60 غرام. منتج يوميًا سيخفف بشكل كبير من أعراض المرض ، ويسرع عملية الشفاء.

أصناف عنب الثعلب

على عكس التوت الآخر ، فإن محتوى العناصر الغذائية في جميع الأنواع هو نفسه تقريبًا. بغض النظر عن اللون والحجم وفترة النضج ، يحتوي التوت على جرعة صدمة من فيتامين ج ، مما يزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض المعدية والفطرية. غالبًا ما يتم تفسير اختيار التنوع من خلال التفضيلات الشخصية ، والظروف المناخية ، والتوقيت المطلوب للحصاد. في ظل ظروف مواتية ، يمكن جمع ما يصل إلى 15 كجم من الأدغال الوسطى. التوت. الأصناف الأكثر شعبية هي:

• الزمرد الأورال.
• الربيع ؛
• البريل.
• التاريخ ؛
• القبطان الشمالي.

الحصاد لفصل الشتاء

إذا كان من الممكن إنقاذ الأدغال من البياض الدقيقي والجفاف والمن ، فسيشكر حصادًا وفيرًا. أكل كل شيء طازج لن ينجح. المعيار الأقصى للبالغين في اليوم هو كوب واحد. كمية أكبر ستثير اضطراب المعدة وثقل في البطن. من الأفضل أن تتغذى عليهم قليلاً. يسمح لك قشر التوت الكثيف بتخزين المحصول في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، بشرط ألا يتم غسل التوت بعد الحصاد من الفروع. يتم تخزين الثمار الناضجة قليلاً لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

عندما يبدأ اعتبار المحصول ليس بالكيلوغرام ، ولكن كدلاء ، لا يوجد سوى ناتجين فقط:

• بيع الفائض في السوق ؛
• حفظ كل الثروة لفصل الشتاء بكل الطرق المتاحة.

عنب الثعلب من الأنواع النادرة التي لا تفقد خصائصها المفيدة عند تجميدها وغليها. لذلك ، يتم تجفيف التوت ، المجمد ، المجفف ، الفاكهة المطبوخة ، مربى البرتقال ، المربى ، المربى والمحافظة.

التوت المجفف
أنها تحتوي على ما يكفي من الرطوبة ، لكنها قابلة للتجفيف عن طيب خاطر. يتم اختيار العينات المتوسطة لقطعة الشغل ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، وتنظيفها من السيقان والأشبال. بعد ذلك ، يسكب التوت في مصفاة ويحفظ لعدة دقائق فوق الماء المغلي للحفاظ على اللون وتسريع التجفيف.

ثم يتم توزيعها في طبقة رقيقة على صينية خبز ، توضع في فرن أو مجفف كهربائي. تحتاج إلى رفع درجة الحرارة تدريجيًا ، وإلا ستخبز الثمار. أقصى درجة حرارة 70 درجة. بعد تبخر العصير ، يُترك التوت على صينية خبز في مكان بارد وجيد التهوية حتى يبرد تمامًا. يحتفظ المنتج بخصائصه لمدة عامين ، ويستبدل الزبيب في الخبز ، ويضاف إلى الكومبوت والحلويات.

جوسبيري مجمدة
إذا كان لديك فريزر واسع في منزلك ، فلا داعي للقلق بشأن سلامة المنتج. يتم وضع التوت المحضر في أجزاء صغيرة في أكياس للتجميد ويتم تخزينه.

المربى والتربى
الطعم الحلو والحامض الأصلي للتوت مثالي للعديد من المأكولات الشهية. علاوة على ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية. يتم تغطية التوت بالسكر بمعدل 1: 1 ويترك لمدة 12 ساعة حتى لحظة فصل العصير. ثم ضعيها على نار بطيئة للغاية واطهيها مع التحريك المستمر. للحصول على كتلة متجانسة ، يتم تبريد الثمار المطبوخة ، المتهالكة من خلال منخل. يتم غلي الكتلة بدون بذور وقشر بشكل متكرر حتى الاتساق المطلوب.

مربى عنب الثعلب

فقط من هذا التوت يمكنك الحصول على مربى الزمرد المدهش. إنه يستحق العمل ، لأنه يضيء حرفيا من خلال جدران العلبة ، ويعود عقليا إلى الصيف المبارك.بالنسبة للطهي ، يتم تحديد الأصناف الخضراء ، ولا يمكن التعرف على الاسم ، ويتم تحديد الملاءمة بصريًا. تتضمن الوصفة الكلاسيكية:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• السكر - 1 كجم ؛
• أوراق الكرز - 350 غرام ؛
• ماء - 600 ملغ.

للحصول على لون الزمرد اللامع ، يجب مراعاة الوقت والنسب بدقة.

1. تنقع أوراق الكرز في الماء البارد لمدة ربع ساعة ، ثم تُغلى وتُغلى لمدة 5 دقائق.
2. يجب تقطيع عنب الثعلب المغسول مع مسواك وصب في مقلاة مع ديكوتيون من الأوراق. مرر الأطباق في اتجاه عقارب الساعة واتركها لمدة 10 ساعات. هام: لا تخلط الكتلة بالملعقة.
3. اعصر التوت في وعاء منفصل بملعقة مشقوقة ، أضف السكر إلى المرق واغلي على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
4. إزالة الأوراق ، وملء التوت ، ويغلي لمدة 20 دقيقة.
5. في شكل الغليان ، تصب بسرعة في الجرار وإغلاقها بإحكام.

غوسبيري وكيوي جام
اتضح طعمًا غير عادي للغاية. للطهي ، يتم أخذ عنب الثعلب والكيوي والسكر بنسب متساوية و 3 ليمون. يتم إزالة القشر من الكيوي ، ويتم تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة. يتم غسل عنب الثعلب ، وقطع ذيل الحصان. يتم سحق كلا المكونين في خلاط ، يخلط مع السكر ، ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يتم عصر عصير الليمون ، في نهاية الطهي يضاف إلى الخليط ، ويغلى مرة أخرى ويغلي. يتم عرضه في أوعية معقمة ، مغلقة بأغطية. مخزنة في مكان مظلم وبارد ومثالية لملء الكعك الحلو والحلويات.

إذا كان العام مثمرًا وتم حصاد الكثير من عنب الثعلب ، فسيكون الشتاء لذيذًا. يحتاج المرء فقط لبذل القليل من الجهد وطهي مربى عطرة وصحي بشكل مدهش.

فيديو: مربى عنب الثعلب الزمرد