البطيخ المخلل في الجرار لفصل الشتاء: وصفات

لا يستغرق طهي البطيخ المخلل الكثير من الوقت ، لكنه يضمن إمدادات لذيذة لفصل الشتاء ، عندما تريد حقًا شيء غير عادي. يتم تخزين التفاصيل الدقيقة للوصفات في الأسرة ، ويتم مشاركتها مع الأصدقاء ، وتجديد بسخاء من الخنازير من الأساليب المختارة للدورانات.

فوائد البطيخ

أصبحت ثمرة مثيرة للاهتمام موضوع نقاش حاد بين علماء النبات. وفقًا للسمات الكلاسيكية ، فهي تشير إلى التوت ، ومن وجهة نظر الأسرة - إلى الفواكه. لكي لا يتم الخلط بين التعريفات ، يُنسب البطيخ والبطيخ واليقطين إلى القرع ، ويحدد الخصائص المشتركة وأساليب الزراعة بالنسبة لهم ، خاصة أنهم متشابهون جدًا في التكنولوجيا الزراعية. الخصائص متشابهة أيضًا في الخصائص ، وجميع الأنواع الثلاثة:

• لها تأثير مدر للبول
• نسبة كبيرة من الماء في تكوين الجنين ؛
• لب لذيذ
• مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن.

لب البطيخ هو الأكثر تشبعًا بالعصير ، وله عدد من الخصائص الطبية. يزيل الرمل والأحجار الصغيرة بسرعة ، والأملاح الزائدة ، والكوليسترول من الجسم ، وهو جزء من برامج إنقاص الوزن ، وله تأثير وقائي مع نقص البوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات C و B.

يوصى بما يلي:

• مشاكل الهضم ، وخاصة لأولئك الذين يعانون من الإمساك ؛
• وذمة مزمنة أو متكررة.
• خبث الجسم
• الأرق.
• زيادة التهيج.
• نوبات عاطفية.

موسم البطيخ قصير للأسف. إذا لم تكن هناك رغبة في الحصول على النترات وعدد كبير من محفزات النمو بدلاً من الفيتامينات ، فلا يجب عليك شراء البطيخ قبل نهاية يوليو. طبيعة الفترة المحددة من الفاكهة الناضجة من 20 يوليو إلى منتصف أكتوبر. حتى هذا الوقت ، يمكن للأصناف المتأخرة البقاء على قيد الحياة دون فقدان الذوق والخصائص المفيدة.

أود أن أمدد وليمة الذوق ، خاصة عندما تكون هناك عينات غير ناضجة. إن التخلص منها بعيدًا لا يستحق ذلك ، فهي مثالية لصنع العديد من الأشياء الجيدة. قسم خاص هو البطيخ المخلل. هناك العديد من الوصفات ، وتتميز بتعقيد التحضير ، واستخدام التوابل ، ونسبة المكونات الفردية. لكن جميعها تسمح لك بإنشاء معرض كامل للأذواق وتخزين منتج صحي لفصل الشتاء.

وصفات مخلل بطيخ

للطبخ ، تحتاج إلى البطيخ والجرار ، ويفضل أن يكون 3 لتر. ثم تبدأ الفروق الدقيقة في كل طريقة طهي.

كلاسيك
يتم قطع ثمار أي نضج إلى قطع ، وليس قطع القشرة الموضوعة بإحكام في الجرار ، صب الماء المغلي ، بعد 3 دقائق ، يسكب السائل في وعاء منفصل. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح ، 4 ملاعق كبيرة. السكر لكل 3 لترات من الماء. يُغلى التتبيلة ويضاف 60 مل. خل المائدة ، صب في الجرار بحيث يغطي السائل القطع تمامًا ويتدحرج.

يجب لف البنوك في بطانية دافئة والسماح لها بالوقوف ليوم واحد. بعد ذلك ، يمكنك نقلها إلى موقع تخزين دائم.

مخلل حار
يتضمن تكوين تعبئة المياه 2:

• الملح والسكر 30 غرام لكل منهما ؛
• خل المائدة 80 مل ؛
• عسل 100 غرام
• الكشمش والكرز يترك 10 قطع.

توضع قطع مقشرة في مرطبان وتسكب بالماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق.بعد ذلك ، يسكب كل شيء في قدر ، وتضاف المكونات باستثناء الخل ، ويغلي التتبيلة ، ويطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ويسكب الخل وإيقافه على الفور. توزع على البنوك ، مفلن. يجب تغطية الحاوية بمنشفة دافئة أو بطانية وتركها ليوم واحد. يتم تخفيف الطعم الحلو الرقيق قليلاً مع ملاحظة مالحة ، مما يعطي المنتج النهائي ظلًا أصليًا.

وصفة مالحة
لذلك ، ستحتاج إلى لتر واحد من الماء:

• غصن البقدونس.
• 2 فصوص ثوم
• السكر 1 ملعقة كبيرة.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• 1 حبة من الأسبرين.

مبدأ التحضير كلاسيكي. تكمن الخصوصية في أن المكونات توضع على الفور في وعاء ، ويتم سكب الماء المغلي وتدحرجه.

طعم القرنفل
إذا كانت الأسرة لا تحب الثوم ، ولكنها تريد شيئًا غير عادي مع طعم لاذع ، فمن الجدير أخذ الوصفة التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة. الصحراء.
• 1 جهاز كمبيوتر يانسون نجمي
• 2 براعم من القرنفل المجفف.
• الزعتر على طرف السكين ؛
• الفلفل الأسود 3 قطع ؛
• خل 9٪ 50 مل.

مقشر البطيخ من البذور ويقطع إلى قطع كبيرة ، توضع في وعاء. في المرة الأولى يسكب الماء المغلي ، التتبيلة الثانية ، التي تغلي لمدة 5 دقائق.

يرجى ملاحظة ما يلي: تضاف التوابل قبل إيقاف تشغيل المحلول الملحي. للتحضير ، تكون الفواكه غير الناضجة قليلاً مع اللحم الوردي أفضل.

البطيخ بحمض الستريك

وفقًا للوصفة ، ستحتاج إلى:

• السكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة بدون تلة ؛
• البازلاء البازلاء 2 قطعة.

أولاً ، يوضع الفلفل في البرطمان ، ثم يتم تكديس شرائح البطيخ بإحكام. يسكب بالماء المغلي ، مغطى بأغطية في الأعلى ويستقر لمدة 20 دقيقة. يتم تصريف السائل لمزيد من الغليان مع إضافة الملح والسكر. قبل الصب ، يتم سكب ملعقة صغيرة من حامض الستريك في كل برطمان. بعد صب التتبيلة ، يتم لفها وتنظيفها لمدة يوم في مكان مظلم ، ويتم عزلها من الأعلى. يتم إعطاء النسب لكل لتر. السوائل.

مكمل الطماطم الخردل
سوف يفاجئ المذاق الحار والرائحة غير العادية بالتأكيد الضيوف والأسر. للوهلة الأولى ، المكونات غير متوافقة ، ولكن من الناحية العملية يتم الحصول على طعم لطيف للغاية. إذا كنت تتناول 3 كجم من البطيخ والطماطم ، فستحصل على 3 أوعية سعة ثلاثة لترات ، لذلك يتم تقسيم العدد الإجمالي للبهارات بالتساوي.

• أوراق الغار - 9 قطع ؛
• الفلفل والقرنفل من الثوم - 30 قطعة لكل منهما ؛
• مسحوق الخردل - 3 ملاعق صغيرة ؛
• 3 ملاعق كبيرة الخل والسكر.
• الملح والشبت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بشريحة.

في الجزء السفلي من كل برطمان ، توضع أوراق الغار والفلفل ، ثم توضع الطماطم وشرائح البطيخ في طبقات. صب الماء المغلي أولاً ، ثم التتبيل على أساس السائل الذي تم تصفيته من العلب ، وفي آخر لحظة أضف الثوم والخل.

هام: يجب سحق فصوص الثوم من خلال معصرة الثوم ، يؤخذ الملح بمعدل لتر واحد من الماء.

قشور الذواقة
مزايا حصاد البطيخ هي أنه لا يتم التخلص من البذور إلا. تذهب الثمار غير الناضجة إلى المخلل ، والفاكهة الناضجة تذهب إلى المربى والعسل. يتم قطع القشور ببعض طرق الدوران. يتم تحضير طبق حلوى أو وجبة خفيفة لذيذة منها. مناسب للحوم ، السمك ، طاجن البطاطا ، يتماشى مع الجبن. تعتبر فرنسا مهد الوصفة ، لكنها ترسخت تمامًا في مساحاتنا المفتوحة.

ستحتاج إلى:

• القشور.
• الماء
• ملح 3 ملاعق كبيرة ؛
• السكر 400 غرام ؛
• الزنجبيل
• قرنفل
• قرفة
• فلفل جامايكي
• خل التفاح 600 مل.

تضاف التوابل حسب الذوق. يتم إزالة اللب بالكامل ، ويتم تقطيع القشرة إلى قطع وغليها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم قطع الجزء الأخضر ، ويضاف الباقي إلى الحاوية. يسكب بالماء المالح ليلا. في الصباح ، يتم تصريف السائل ، ويتم غسل القشور بالماء البارد 2-3 مرات. ثم تغلي في الماء لمدة دقيقتين ، وتضعها في مصفاة ، وتضيف المكونات المتبقية إلى السائل ، ويتم إسقاط التوابل في كيس من الكتان ، ويتم رميها بعد الطهي. توضع قطع القشرة في محلول ملحي مسلوق وتُغلى حتى تصبح شفافة.ثم توضع في أوعية معقمة ، مليئة بالتتبيلة وتلف.

قواعد الاختيار

من أجل أن يصبح الدوران لذيذًا ومخزنًا لفترة طويلة ، من الضروري تحديد مادة البداية بعناية. يفضل الثمار الناضجة دون ضرر خارجي ، وتشققات وجروح. يجب أن يكون لون القشرة غير لامع بنمط واضح. يتم تجفيف الذيل ، ويمكن رؤية بقعة صفراء بشكل واضح على الجانب.

يجب أن تعرف: تمتص البطيخ والقرع بسرعة العوادم والانبعاثات من الشركات ، لذا من الأفضل شرائها بعيدًا عن الطرق السريعة والمنشآت الصناعية. وقت الحصاد في أواخر يوليو إلى الأيام الأخيرة من سبتمبر. في هذا الوقت ، البطيخ يغني بدون تدخل خارجي وتغذية إضافية ، فواكه غير مروية لذيذة بشكل خاص.

البطيخ المختار بشكل صحيح سيكون لذيذًا في شكل طازج ومخلل.

فيديو: بطيخ مخلل لذيذ بشكل مثير للدهشة لفصل الشتاء